Eine Tasse Kaffee zubereiten klingt nach einem der einfachsten Dinge der Welt. Wenn man aus einem Land mit einer Kaffeekultur wie Kolumbien oder Brasilien kommt, kriegt man die Kaffeekultur bereits mit der Muttermilch verabreicht. Aber in Wahrheit ist jedoch die Zubereitung nicht vom Geburtsland abhängig, sondern von der richtigen Technik und den richtigen Hilfsmitteln.
Guten Kaffee zuzubereiten ist eine Kunst. Dies hat auch zum Berufsstand der Baristas geführt. Sie können auch zu Hause mit etwas Übung Kaffee wie ein Profi zubereiten!
Inhaltsverzeichnis
Espresso oder Americano?
Die unterschiedlichen Kaffeekreationen, die man aus Kaffee herstellen kann, sind sehr vielfältig. Ohne Zweifel begibt man sich damit in eine Welt der Aromen. Zwei der häufigsten getrunkenen Kaffeearten sind Espresso und Americano.
Espresso ist eine raffiniertere Zubereitung, die normalerweise in kleinen Mengen von 20 bis 30 ml pro Tasse serviert wird. Dieser Kaffee zeichnet sich durch starke Aromen und Geschmacksrichtungen aufgrund seiner Konzentration aus und der Art seiner Zubereitung.
Im Gegensatz dazu ist Americano ein mit Wasser verdünnter Espresso. Dieser Kaffee ist perfekt für Personen, die einen zu starken Geschmack nicht mögen, denn der Geschmack und die Aromen eines Americanos sind weicher.
Tipps für eine gute Tasse Kaffee
Folgend haben wir 7 wichtige Tipps für Sie, damit sich der Geschmack Ihres Kaffees noch steigern lässt.
Wahl der Kaffeebohne
Die Art des Kaffees, den Sie für die Zubereitung verwenden, ist der wahrscheinlich wichtigste Faktor. Denken Sie daran, die Kaffeebohne ist die Hauptzutat in jedem Kaffee und wird den größten Unterschied machen.
Gehen wir vom Standpunkt der Qualität und Frische aus, dann ist der Kauf von ganzen Kaffeebohnen immer die erste Wahl. Warum ist dem jedoch so?
Machen wir im folgenden Beispiel eine kurze Reise in die Welt der Früchte. Will man sich eine süße, frische und farbige Orange gönnen, was wäre dabei der beste Weg, um an das optimale Spitzenprodukt zu gelangen? Jawohl, sich eine reife Orange direkt vom Baum zu pflücken wäre hierbei wohl der Königsweg. Alternativ bleibt ebenfalls den Weg über importierte, noch nicht ganz ausgereifte oder getrocknete Früchte aus dem Supermarkt oder sogar Orangensaft aus Konzentrat.
Ich glaube die Analogie zur Orange bringt es ebenfalls beim Kaffee auf den Punkt und ist für jeden Leser verständlich. Umso weniger Produktionsschritte, desto besser.
Umso mehr ein Produkt verarbeitet ist, desto mehr kann der Produzent tricksen. Schauen Sie sich nur einmal die Inhaltsstoffe von prozessierten Nahrungsmitteln an, dann werden Sie auch verstehen, warum in den USA inzwischen über 40% der Bevölkerung fettleibig ist.
Daher empfehlen wir reinen Bohnenkaffee zu kaufen, denn bei gemahlenem Kaffee kann von der Produzentenseite bereits stark eingegriffen werden.
Sollten Sie sich nicht sicher sein welchen, haben sie jetzt die große Chance verschiedene Marken unvoreingenommen zu testen. Kaufen Sie sich den Kaffee, der Ihren Geschmack am besten trifft..
Sollten Sie hier etwas Hilfe benötigen, haben wir zu diesen Themen entsprechende Artikel verfasst. Hier geht’s zu den besten Kaffeesorten in Kolumbien und auch zu den besten Kaffeesorten der Welt.
Kaufen Sie frischen Kaffee
Egal, ob Sie Kaffeebohnen oder gemahlene Bohnen verwenden möchten, suchen Sie nach einem Kaffee, dessen Röstung noch nicht lange zurück liegt. Je frischer desto besser! Kaufen Sie Kaffee daher nicht auf Vorrat und lagern Sie diesen über Monate. Es sei denn, Sie verfügen über ihre eigene Infrastruktur, um Kaffee zu rösten.
Kaffee verliert nämlich nach der Röstung schnell den Geschmack und die Aromen. Bei ganzen Bohnen hält sich der Geschmack nach der Röstung länger. Mahlen Sie daher jeweils nur die Menge an Bohnen, die Sie sofort verarbeiten werden.
Achten Sie auf den Mahlgrad
Dies gilt nur, wenn Sie sich entscheiden, die Kaffeebohnen selbst zu mahlen. Es gibt zwei wichtige Punkte zu beachten. Wollen Sie eine elektrische oder manuelle Mühle verwenden? Eine elektrische Mühle wird immer schneller sein. Eine gute Qualität und entsprechende Einstellungsmöglichkeiten werden sich dabei im Preis niederschlagen. Mit einer manuellen Mühle kann man auch ohne Elektrizität überall frischen Kaffee zubereiten, es ist jedoch immer Muskelkraft nötig.
Der zweite wichtige Punkt ist der Mahlgrad. Dieser hängt von der vorgesehenen Zubereitungsart ab. Keine Sorge, wir gehen später nochmals detaillierter auf das Thema ein.
Der Mahlgrad kann sowohl bei elektrischen als auch bei manuellen Mühlen variiert werden. Eine Faustregel besagt, dass der Mahlgrad gröber sein sollte, je länger der Kaffee mit dem Wasser in Kontakt ist. Dies bedeutet, dass man für Filtermethoden eine gröbere Mahlung verwenden und für automatische Kaffeemaschinen (die schneller brühen) eine feinere Mahlung verwenden sollte.
Wählen Sie den richtigen Kaffeemaschinentyp
Wenn Sie Espresso zubereiten möchten, sollten Sie eine entsprechende Kaffeemaschine wählen. Diese Apparate verwenden Temperatur und Druck, um einen starken und geschmacksintensiven Kaffee zu produzieren.
Sollten Sie jedoch Americano bevorzugen, der milder und weicher ist, sollten Sie eine Filtertechnik anwenden. Als Beispiele kann ich hier Chemex oder French Press erwähnen.
Was für einen Einfluss hat das verwendete Wasser?
Auf den ersten Blick scheint Wasser ein nicht allzu wichtiger Faktor zu sein. In Bogota, Kolumbien kommt jedoch Wasser mit einem leichten Chlorgeschmack aus den Wasserhähnen, wobei das Wasser in den Schweizer Alpen einen frischen und köstlichen Geschmack hat.
Man kann daher, um diese Einflüsse zu vermindern, Mineralwasser verwenden oder auch das Wasser zuhause selber filtern.
Kümmern Sie sich um Ihre Kaffeemaschine
Unabhängig davon, ob Sie eine Espressomaschine, eine italienische oder eine Chemex-Kaffeemaschine, eine französische Presse oder eine andere Methode verwenden, achten Sie auf die grundlegende Pflege und Reinigung, damit der Geschmack Ihres Kaffees nicht beeinträchtigt wird.
Alle Kaffeemaschinen mit Gummi oder Dichtungsringen sollten regelmäßig gereinigt werden. Eine Ansammlung von Kaffeeresten ist zu vermeiden. Diese würden im Laufe der Zeit den Geschmack des Kaffees beeinträchtigen.
Es ist wichtig, die Reinigungs- und Wartungsempfehlungen für Kaffeemaschinen zu befolgen. Dies stellt sicher, dass diese länger halten und der Geschmack nicht beeinträchtigt wird. Ein einfacher Tipp ist, jeweils heißes Wasser zu verwenden, damit lösen sich organische Rückstände relativ gut.
Kaffee konservieren
Vielleicht haben Sie von der Methode gehört, dass man eine Tasse gemahlenen Kaffee in schlecht riechenden Kühlschränken platzieren kann, um diese von Gerüchen zu befreien. Kaffee besitzt tatsächlich die Eigenschaft, die Gerüche zu absorbieren. Daher ist es wichtig, darauf zu achten, wo man Kaffee aufbewahrt. Man möchte schließlich beim Genuss seines Kaffees nicht an ein Käsesandwich erinnert werden.
Unabhängig davon, ob Sie sich für Kaffeebohnen oder gemahlenen Kaffee entschieden haben, sollten Sie diese in einem luftdichten Behälter an einem kühlen Ort aufbewahren, der keinem direkten Licht ausgesetzt ist. Kaufen Sie nicht zu viel Kaffee, damit dieser nicht lange gelagert wird und damit sein Geschmack und Aroma mit der Zeit verloren gehen.
Weitere Tipps finden Sie in unserem Leitfaden zur Kaffeekonservierung.
Wie bereite ich eine gute Tasse Kaffee zu?
Folgend erhalten Sie eine schnelle und praktische Anleitung zum Zubereiten von Kaffee mit verschiedenen Instrumenten. Diese werden ebenfalls von Experten verwendet.
Zuerst werden wir uns anschauen, wie ein Espresso in einer Espressomaschine hergestellt wird. Espresso ist die Basis vieler Kaffeezubereitungen wie Americano, Latte, Cappuccino, Irish Coffee und Macchiato.
Espresso in der Espressomaschine
Espresso ist ein nur 20 bis 30 ml großes Getränk. Es ist ein Getränk voller Geschmack, Körper und Aroma. Ein echtes Vergnügen!
Um den perfekten Espresso herzustellen, müssen Sie einige wichtige Empfehlungen berücksichtigen:
- Die beste Extraktionszeit für einen Espresso beträgt 25 Sekunden. Wenn Sie mehr Erfahrung haben, können Sie mit unterschiedlichen Zeiten variieren, um mehr Geschmack zu erreichen.
- Die Menge an Kaffee, die Sie verwenden, kann je nach Größe des Siebträgers Ihrer Espressomaschine variieren. Normalerweise verwendet man jedoch 8-10 g gemahlenen Kaffee.
- Um Kaffeetassen vorgängig aufzuwärmen, kann man heißes Wasser verwenden. Damit vermeidet man eine zu rasche Abkühlung des Espressos.
- Schauen Sie sich unsere empfohlenen Espressomaschinen an, damit Sie die bestmögliche Espressoqualität erhalten.
Vorbereitung
Füllen Sie den gemahlenen Kaffee in den Siebträger. Normalerweise findet man in der Gebrauchsanleitung der Kaffeemaschine, bis zu welchem Punkt man den Siebträger füllen sollte.
Verdichten Sie den Kaffee im Siebträger. Dieser Schritt scheint unbedeutend, aber er ist der Schlüssel zu einem guten Espresso. Wenn Sie keinen Stampfer haben, kann man dazu auch einen Löffel verwenden. Man muss in diesem Schritt keine Gewalt anwenden. Der Zweck dieses Prozesses ist jedoch, allfällige Lufträume zu schließen.
Nun stellen Sie sicher, dass alle Kaffeereste um den Siebträger herum und den Griff entfernt sind. Damit vermeidet man, dass Luft oder Flüssigkeit durch die Dichtungen dringt.
Setzen Sie den Siebträger in Ihre Espressomaschine ein und stellen Sie sicher, dass er in der richtigen Position ist und voila! Sie können ein Getränk voller Geschmack, Aroma und einer köstlichen Schicht mit goldenem Schaum genießen.
Wie man Kaffee auf anderen Instrumenten macht
Nachdem wir gelernt haben, wie man einen Espresso zubereitet, möchten wir ebenfalls weitere einfachere Zubereitungsinstrumente ausführen. Man sollte jedoch wissen, dass man einen echten und originalen Espresso nur mit einer Espressomaschine herstellen kann. Man kann sich mit anderen Methoden bestimmten Espresso-Eigenschaften annähern, das Ergebnis wird jedoch nie dasselbe sein.
Sie haben also keine Espressomaschine, möchten aber trotzdem zu Hause guten Kaffee zubereiten? Folgend eine Anleitung, wie man einen guten Kaffee mit verschiedenen Methoden zubereiten kann. Für die Zubereitung von Kaffee reicht eigentlich auch schon ein einfacher Kochtopf aus.
Wie man bei Chemex Kaffee macht
Wir haben diese einfache Infografik erstellt, damit Sie den Prozess schnell verstehen können.
GRAFIK
Ich hoffe, diese Grafik ist eindeutig. Wir haben jedoch einen ganzen Blog mit einem zusätzlichen Video über die Zubereitung von Kaffee mit einer Chemex. Dort findet man weitere Tricks und Erklärungen.
Wie man Kaffee in einer italienischen Kaffeemaschine (Moka) macht
BILD
Wie man französischen Presskaffee macht
Weitere Informationen zu französischen Pressen finden Sie in unserem separaten Leitfaden.
BILD
Wie man eine Kanne Kaffee macht
Hier die einfachste Zubereitung die es gibt. In Kolumbien wird der traditionelle Tinto auf diese Weise hergestellt.
BILD
Ich hoffe dieser Blog war hilfreich und die Qualität Ihres Kaffees wurde besser.
