Kaffee ist ein Produkt, das in Bezug auf sein Aroma und seinen Geschmack eine breite Palette von Varianten bietet. Es hängt alles von der Art des Anbaus ab, und auf dem Markt sind einige dieser Sorten teurer als andere. Und obwohl Kaffee generell als Rohstoff gehandelt wird, gibt es auch hier Spezialitäten, die sehr teuer sind.
Inhaltsverzeichnis
Black Ivory, Thailand
Diese Kaffeevariante ist weltweit äußerst selten, da die Bohnen zunächst von Elefanten geschluckt werden müssen. Sobald die Elefanten die Kaffeekirschen mit ihrem Kot ausscheiden, werden sie verarbeitet und dann konsumiert.
Diese Erfindung wird Blake Dinkin zugeschrieben, der dazu zahlreiche Studien und Tests durchgeführt hat. Er konnte bestätigen, dass der Konsum dieses Kaffees keine negativen Auswirkungen auf unseren Körper hat.
Black Ivory aus Thailand ist derzeit die teuerste Kaffeesorte der Welt.
Anbaumethode
Der Kaffee wird in Thailand in der Auffangstation Golden Triangle angebaut. Dort leben viele Elefanten, die misshandelt wurden. Durch diese Stiftung erhalten diese Tiere eine zweite Chance.
Für Golden Triangle stehen die Elefanten und ihre Pflege an erster Stelle. Deshalb werden die Elefanten nicht ausgebeutet und gezwungen, Kaffee als einzige Nahrung zu konsumieren, wie es bei Zibetkatzen meist der Fall ist.
Bei der Herstellung von Black Ivory müssen die Kaffeebohnen die folgenden Prozesse durchlaufen:
- Nachdem die Elefanten mit Kaffeekirschen gefüttert wurden, beginnen sie nach einigen Stunden oder Tagen, kleine Kaffeebohnen auszuscheiden, die dank der im Magen der Elefanten vorhandenen Enzyme fermentiert wurden.
- Die Kaffeekörner müssen dann aus dem Kot der Elefanten gesammelt werden.
- Wenn die Körner gesammelt sind, werden sie einer gründlichen Reinigung unterzogen, bei der alle Verunreinigungen entfernt werden.
- Wenn die Bohnen völlig sauber sind, werden sie in die Sonne gelegt, um sie vollständig zu trocknen, und schließlich werden sie zum Rösten gebracht.
Die Macher von Black Ivory spenden 8 % des Gesamtumsatzes ihres Produkts für die Erhaltung und Pflege von Elefanten.
Eigenschaften
Um ein Kilo Black Ivory zu erhalten, werden die Elefanten mit mindestens 8 Kilo Thai-Arabica-Kaffeekirschen gefüttert, was den Preis des Produkts erklärt.
Nach Abschluss des gesamten Herstellungsprozesses muss das Rezept von Fachleuten vervollständigt werden, welche die Kaffeebohnen von Hand mahlen und das Rezept in einer altmodischen Kaffeekanne vervollständigen, und all dies geschieht am selben Tisch, an dem die Tasse Kaffee serviert wird.
Diejenigen, die diesen Kaffee probiert haben, beschreiben ihn als einen Kaffee mit sehr milden Aromen und Geschmacksrichtungen.
Preisspanne
Man schätzt, dass eine Tasse zwischen 40 $ USD und 50 $ USD kosten kann. Ein Pfund kann bis zu USD 1,500.– kosten.
Kopi Luwak, Asien
Wie Black Ivory wird auch diese Kaffeevariante aus Tierexkrementen hergestellt, allerdings ist dieser Kaffee so beliebt geworden, dass die Produktion stark gestiegen ist.
Anbaumethode
Zibetkatzen suchen sich von Natur aus die besten Kaffeekirschen aus und scheiden die fermentierten Kaffeebohnen mit Hilfe von Enzymen in ihrem Magen aus. Der Mensch erkannte, dass der Kaffee nach dem Verdauungsprozess des Tieres deutlich süßer schmeckt.
Kopi Luwak wird hauptsächlich in Bali, Indonesien, hergestellt und durchläuft einen Prozess, der dem des Black Ivory-Kaffees ähnelt.
- Die Kaffeekirschen werden an das Tier verfüttert, das einige Stunden später seinen Kot abgibt.
- Die Kaffeebohnen werden gesammelt, gewaschen und in der Sonne getrocknet. Dann folgt die übliche Kaffeeproduktion.
Eigenschaften
Im Gegensatz zu Black Ivory ist Kopi Luwak aufgrund seiner Popularität seit einigen Jahren leichter erhältlich.
Kopi Luwak wird beschrieben als Kaffee mit wenig bitteren Noten, der stattdessen einen Karamellgeschmack im Mund hinterlässt.
Im Gegensatz zum schwarzen Elfenbeinkaffee ist die Herstellung dieser Kaffeevariante nicht geregelt, was zur Misshandlung von Zibetkatzen geführt hat. Viele der Zibetkatzen werden ausschließlich von Kaffee ernährt.
Die Beliebtheit dieses Kaffees hat zu vielen Fälschungen geführt. Für den Endkonsumenten ist es nicht möglich, den tatsächlichen Herstellungsprozess zu verifizieren. Es wird geschätzt, dass nur 10 % des als Kopi Luwak verkauften Kaffees den Magen der Zibetkatzen passiert.
Preisspanne
Eine Tasse Kopi Luwak kostet zwischen USD 65.– und 80.–. Ein Kilo kann bis zu USD 1,000.– kosten.
Geisha, Hacienda la Esmeralda
Die Hacienda Esmeralda ist der weltweit größte Produzent und Exporteur von Geisha-Kaffee. Die wichtigsten Importeure dieser Kaffeevariante sind asiatische Länder, die eher dem schwarzen Tee zugetan sind, wie Japan und China.
Anbaumethode
Der Geisha Kaffee wird an den Hängen des Berges Baru in Panama angebaut, wo die Kaffeebäume von Guavenbäumen geschützt werden, die als Schattenbäume dienen.
Die gesamte Produktion dieses Kaffees erfolgt auf der Hacienda La Esmeralda, wobei das Wachstum dieser Variante des Kaffees langsamer sein kann als bei anderen Kaffeeplantagen mit den herkömmlichen Bohnen.
Merkmale
Aufgrund der Anbaumethode und der reichhaltigen panamaischen Böden ist der Geschmack des Geisha-Kaffees sehr mild. Die übliche Bitterkeit des Kaffees verschwindet fast vollständig.
Diese Kaffeesorte hat fruchtige und blumige Aromen und Geschmacksnoten und wird oft mit schwarzem Tee verglichen.
Preisspanne
In der Hacienda La Esmeralda ist eine ausgezeichnete Qualität garantiert. 1 Kilo kann von USD 55.– bis 1,000. — kosten.
Finca el Injerto, Guatemala
Die Gemeinsamkeit der teuersten Kaffeesorten der Welt ist deren kleine Produktionsmengen. Das Gleiche gilt für das von der Finca el Injerto angebotene Produkt.
Anbaumethode
Der Kaffee wird in Huehuetenango in Guatemala angebaut, wo außergewöhnliche klimatische und geografische Bedingungen herrschen und die Kaffeebäume auf 1670 Metern über dem Meeresspiegel stehen.
Eigenschaften
Zusätzlich zu den oben genannten Bedingungen wurde auf der Farm El Injerto vor dem Kaffeeanbau auch Zucker angebaut.
Wahrscheinlich hat diese Tatsache die Bodenbedingungen verändert, so dass schließlich eine süße Bohne mit fruchtigen und blumigen Aromen entstanden ist.
Dieser Kaffee wurde bereits mehrfach als “Cup of Excellence” ausgezeichnet.
Preisklasse
Ein Kilo dieses Kaffees kostet bis zu USD 1,000.–. Man sollte diesen Kaffee in zuverlässigen Geschäften einkaufen, da es manchmal zu Fälschungen kommt.
Blue Mountain, Jamaika
Diese Kaffeesorte ist etwas ganz Besonderes, da es sich bei dem für den Anbau verwendeten Kaffee um eine Erbstück-Variante aus der Region handelt.
Anbaumethode
Einige Besonderheiten im Produktionsprozess sind:
- Sie wird auf etwa 6,000 Hektaren auf dem blauen Berg angebaut, daher ihr Name.
- Es wird eine Arabica-Variante namens Típica angebaut, die nicht nur von hervorragender Qualität ist, sondern auch sehr widerstandsfähig gegen Schädlinge und Krankheiten.
- Sie wird zwischen 500 und 1,000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut.
Eigenschaften
Dank der Mineralien, die der jamaikanische Boden liefert, wird diese Kaffeevariante oft als süß und cremig beschrieben.
Blue Mountain besitzt süße Aromen und Geschmacksnoten mit nussigen und schokoladigen Anklängen. Einige Experten erklären, dass dies auf die Bewölkung des Himmels in diesem Teil der Erde zurückzuführen ist.
Preisspanne
Aufgrund der Bedingungen, die für den Anbau und die Ernte dieses Kaffees erforderlich sind, ist sein hoher Marktwert gerechtfertigt. Ein Kilo kann zwischen USD 80.– und 200.– kosten.
Kona, Hawaii
Obwohl es teurere Kaffeesorten als diese gibt, ist der Kona-Kaffee auf Grund der sehr kleinen Produktionsmenge vielleicht einer der exklusivsten der Welt.
Anbaumethode
Der Kona-Kaffee wird nur auf der Großen Insel von Hawaii angebaut, an den Hängen der Vulkane Hualalai und Mauna Loa.
Der Geschmack dieses Kaffees wird durch das Klima der Insel bestimmt, da es an den Hängen der Vulkane keine Bäume gibt, die die Kaffeepflanzen schützen, aber das Ergebnis ist köstlich.
Aufgrund des besonderen Gebiets, in dem dieser wunderbare Kaffee angebaut wird, können die Erzeuger, selbst wenn sie es wollten, ihre Kaffeeplantagen nicht ausweiten.
Eigenschaften
Dank aller Faktoren, die sich auf den Geschmack der Frucht auswirken, entsteht ein Kaffee mit ausgewogenen Aromen und Geschmacksnoten mit einigen Zimtnoten.
Einige Experten raten dazu, diesen Kaffee in einer französischen Presse zuzubereiten, um seine Aromen voll zur Geltung zu bringen.
Preisklasse
Ein Kilo Kona Kaffee kostet zwischen USD 60.– und 160.–.
St. Helena
Wie alle teuren Kaffees der Welt wird auch dieser auf einer kleinen, abgelegenen Insel im Südatlantik angebaut, auf der Napoleon Bonaparte in Verbannung lebte.
Anbaumethode
Der Anbau dieser Kaffeesorte wird in der Regel durch die klimatischen Bedingungen der Insel erschwert, da es während eines großen Teils des Jahres viel regnet.
Eigenschaften
Diese Kaffeesorte ist besonders süß, mit Noten von Karamell und Zitrusfrüchten, ohne die übliche Bitterkeit des Kaffees.
Preisklasse
Ein Kilo St. Helena Kaffee kostet rund USD 160.–.
Molokai-Kaffee, Hawaii
Dieser Kaffee ist dem Kona-Kaffee sehr ähnlich, allerdings ist diese Variante weit weniger beliebt, erfüllt aber die gleichen Anforderungen.
Anbaumethode
Die hawaiianischen Gesetze sind bei der Kultivierung ihres Kaffees äußerst sorgfältig. Um als Molokai bezeichnet zu werden, muss die Bohne einen Feuchtigkeitsgehalt von 9 % bis maximal 12 % aufweisen.
Eigenschaften
Der angebaute Kaffee ist eine rote Catuaí-Sorte. Dank des vulkanischen Bodens, auf dem er angebaut wird, hat der Kaffee einen milden Geschmack und ein Aroma mit einem Hauch von Karamell.
Preisklasse
Damit diese Variante als Molokai-Kaffee bezeichnet werden kann, muss sie im Gegensatz zum Kona-Kaffee während der gesamten Produktion die gleiche Qualität aufweisen.
Ein Kilo Molokai-Kaffee kostet zwischen USD 40.– und 150.–. Auf der Verpackung muss angegeben sein, dass es sich um Molokai handelt.
Maragogype-Kaffee
Diese Kaffeevariante ist fast schon ein Mythos, da es sich um eine Mischung aus Arabica- und Liberica-Kaffee handelt. Es ist jedoch nicht sicher, ob dies ein Zufall, ein Werk der Natur oder des Menschen war.
Anbaumethode
Diese Kaffeesorte wird wie jede andere angebaut. Die Früchte sind jedoch zwischen 30 und 40 % größer als Arabica-Bohnen.
Sie wird hauptsächlich in Mexiko und Nicaragua angebaut.
Eigenschaften
Der Geschmack der Bohne hängt sehr stark von der Produktion und dem Herstellungsort ab, jedoch hat diese Bohne meist süße und delikate Aromen und Geschmacksnoten mit einem Hauch von Schokolade und Kirsche.
Preisklasse
Obwohl diese Bohne keine extravaganten Merkmale wie den Anbau in der Nähe eines Vulkans oder die Fermentierung durch Tiere aufweist, ist sie tendenziell teuer. Ein Kilo Maragogype-Kaffee kostet zwischen USD 30.—und 100.–.
