Kaffee ist heute eines der wichtigsten Getränke der Welt, nicht nur wegen seines exquisiten Geschmacks, sondern auch wegen seiner energetischen Eigenschaften und seines kulturellen Wertes. Tatsächlich galt Kaffee viele Jahre lang als eines der am meisten konsumierten Getränke der Welt und belegte mehrmals den ersten und zweiten Platz.
Tatsächlich ist die Kaffeeindustrie riesig und viele Länder profitieren von ihr. Aufgrund des großen Angebots an Kaffee auf der ganzen Welt, kann es sehr schwierig sein zu wissen, welchen man kaufen oder probieren soll. In diesem Artikel stellen wir besten Kaffees der Welt vor: Bohnenkaffee, gemahlen und Instant.
Aber zuerst werden wir erklären, wie die Qualität von Kaffee analysiert und bewertet wird.
Inhaltsverzeichnis
Woher weiß man, was ein guter Kaffee ist?
Um festzustellen, ob der Kaffee von guter oder schlechter Qualität ist, werden zwei Hauptanalysen durchgeführt. Die erste betrifft die Kaffeebohne. In diesem Fall wird die Qualität der Bohnen festgestellt, die trocken und gedroschen sind. Die zweite Analyse wird mittels dem gebrühten Getränk durchgeführt.
Kaffeebohnenanalyse
Um die Hochwertigkeit der Kaffeebohnen festzustellen, müssen verschiedene Aspekte berücksichtigt werden.
Der Geruch und die Luftfeuchtigkeit
Ein guter Kaffeeverkoster oder Käufer testet zuerst den Geruch der Bohne. Man sollte den bekannten und frischen Kaffeegeruch feststellen können. Der Kaffee ist jedoch von schlechter Qualität, wenn er einen unangenehmen Geruch wie Erde, Chemikalien oder Schimmel aufweist. Unter diesen Umständen sollte der Kaffee sogar entsorgt werden. Die ideale Luftfeuchtigkeit liegt zwischen 10,5% und 12%.
Der Schwund
Maßgebend ist die Menge an Schale oder Pergament, die nach dem Dreschen der Kaffeebohnen entsteht. Um die Qualität zu bestimmen, wird eine Menge trockenen Pergamentkaffees genommen und gedroschen. Ein Richtwert besagt, dass ein Verlust von 18% oder weniger ideal ist. Der Prozentsatz wird durch erneutes Wiegen der gedroschenen Körner berechnet.
Körnung
Die Bestimmung der Korngröße wird generell maschinell durchgeführt. Umso grösser die Körner, desto hochwertiger wird der Kaffee eingestuft. Die Siebe besitzen unterschiedliche Größen und werden von 12 bis 20 eingestuft. Die angegebene Maßeinheit sortiert Kaffeebohnen mit Durchmessern von 4-8 Millimetern. Die Körner werden durch diese Siebe geleitet und klassifiziert.
Je nach Produktionsregion werden unterschiedliche Bezeichnungen verwendet.
Einteilung der Kaffeebohnen nach Größe
Wenn Kaffeebohnen eine Einteilung von 13 oder weniger haben, gelten diese als Körner mit Qualitätsmängeln. Eine Ausnahme bilden “Caracol” Kaffeebohnen. Diese werden auch mit einer Qualifizierung von 12 als von guter Qualität eingestuft.
Kornfehler erkennen
Dieser Vorgang wird hauptsächlich von bloßem Auge durchgeführt und die gesunden Kaffeebohnen werden von den defekten getrennt. Diese Mängel haben vor allem mit der Farbe und Form zu tun.
Kaffeetassenanalyse
Das Verfahren zur Bestimmung der Qualität von gebrühtem Kaffee in einer Tasse entspricht dem Verfahren, welches ebenfalls mit Wein durchgeführt wird. Die Verkostung findet auf die gleiche Weise statt. Dazu gibt es auch einige wichtige Schritte, die berücksichtigt werden müssen.
- Die Zubereitung von Kaffee. Obwohl dies ein offensichtlicher Schritt zu sein scheint, spielt die Art und Weise, wie der Kaffee zubereitet wird, eine grundlegende Rolle bei der Bestimmung seiner Qualität, da eine schlechte Zubereitung möglicherweise das Ergebnis verändern kann.
- Nach der Zubereitung des Kaffees wird zunächst das Aroma bestimmt, ohne jedoch die Tasse zu berühren. Der Kaffee sollte etwa 2 bis 3 Minuten ruhen und der Schaum, der sich auf der Oberfläche der Tasse gebildet hat, wird mit einem Löffel zur Seite geschoben. Dieser letzte Vorgang ist als “Brechen der Tasse” bekannt und das Ziel besteht darin, den Geruch, der vom Getränk ausgeht, zum ersten Mal wahrzunehmen.
- Als nächstes wird der Kaffee als solcher probiert. Dazu wird ein wenig Kaffee mit einem Löffel eingenommen und zwischen Lippen und Zähnen genippt, um einen Effekt zu erzielen, der als “Spray” bezeichnet wird und den Geschmack im Mund und am Gaumen durchdringen lässt. Anschließend sollte man den Kaffee ausspucken und den verbleibenden Geschmack analysieren. Während dieses Prozesses muss der Verkoster den Geschmack, die Eigenschaften und die Mängel des Kaffees klassifizieren. Zu diesem Zweck entwarf die Specialty Coffee Association (SCA) ein Kaffeearoma-Rad und eine sensorische Bewertungsskala.
- Schließlich erhält der Kaffee eine Punktzahl. Dabei berücksichtigt der Degustierende folgende Faktoren:
- Duft und Aroma
- Geschmack
- Restgeschmack
- Säure
- Körper
- Gleichmäßigkeit
- Süße
- Reinheit und Transparenz
- Balance
- Punktzahl
Je höher und näher die Punktzahl bei 100 ist, desto höher ist die Qualität des Kaffees. Die üblichen Kaffees oder solche, die wir kommerziell konsumieren, haben eine Punktzahl zwischen 70 und 80. Spezialkaffees befinden sich zwischen 80 und 83. Zwischen 84 und 89 befinden sich bereits beispielhafte regionale Plus-Kaffees. Ab einer Punktzahl von 90 kann man von einzigartigen Kaffees sprechen, die meist auch nur in geringen Mengen gehandelt werden.
Um diesen Prozess genauer zu verstehen, haben wir einen Leitfaden für die Verkostung von Kaffee erstellt.
Top 15 der besten Kaffees der Welt
Nachdem wir nun wissen, wie ein Kaffee auf die Qualität getestet werden kann, gehen wir zu den besten Kaffees der Welt über. Unten geht es zu den Top 15 der besten Bohnen-, gemahlenen und sogar Instantkaffees.
Eine Bestimmung des besten Kaffees ist ebenfalls ein sehr subjektiver Prozess, da er vom jeweiligen Geschmack abhängt und für jeden einzelnen spezifisch ist. Viele Konsumenten mögen den Kaffee ein bisschen bitter, mit viel Körper und einem bestimmten Ton. Andere Kaffee Genießer mögen jedoch weichere, weniger bittere Kaffees, mit anderen Arten von Tönen.
Aus diesem Grund gibt es keinen globalen Konsens und keine globale Kaffeerangliste. Es gibt auch keine offizielle Organisation, die dafür verantwortlich wäre. Die unten angebende Liste ist eine Entwicklung unsererseits.
Die 5 besten Bohnenkaffees der Welt
Inzwischen wissen wir ein wenig über Kaffee aus der ganzen Welt und haben ebenfalls gelernt, wie man Kaffee degustiert und beurteilt. Wir gehen daher zu den besten Kaffees der Welt über. Wir schauen uns die weltbesten Bohnen, gemahlenen sowie auch Instant Kaffee an.
Zunächst muss jedoch klargestellt werden, dass die Bestimmung des besten Kaffees ein sehr subjektiver Prozess ist, da er vom jeweiligen Geschmack abhängt. Für jede Person ist dieser spezifisch. Für viele Kaffeeliebhaber ist der beste Kaffee ein bisschen bitter, mit viel Körper und einem bestimmten Ton, während andere Gruppen ein weicheres und weniger bitteres Aroma vorziehen.
Aus diesem Grund gibt es keinen globalen Konsens darüber, welches der beste Kaffee ist. Ebenfalls gibt es auch keine offizielle Organisation, die eine solche Bewertung vornimmt. Die nachfolgenden Bewertungen wurden nach unseren Maßstäben vorgenommen.
5. Tansania Peaberry Coffee von der Marke Volcanica Coffee
Herkunft: Tansania
Kaffeebohnensorte: Arabica Peaberry
Verkostungsnotizen: Helle Säure, mittlerer Körper und Noten von braunem Zucker und Noten von Fruchtgeschmack
Röstgrad: mittel
Nur ein kleiner Prozentsatz der besten Bohnen in einer Ernte gelten als Peaberry und die Gewinnung erfordert eine strenge manuelle Ernte. Es ist ein starker Kaffee mit einem großartigen Geschmack und einem perfekten Röstgrad. Außerdem hat er wenig Säure und hinterlässt nach dem Trinken einen guten Geschmack. Auf der anderen Seite wird teilweise kritisiert, dass ihm aufgrund seines geringen Säuregehalts etwas mehr Geschmack oder Körper fehlt.
4. Café Kenia AA – Volcanica Coffee
Herkunft: Kenia
Kaffeebohnensorte: Arabica
Verkostungsnotizen: süße Früchte wie Himbeere und Blaubeere, weinartige Säure und Sirup artiger Körper
Röstgrad: leicht
Die kenianische Kaffeebohne gilt aufgrund ihrer unglaublichen Qualität als eine der besten. Darüber hinaus wird die Verarbeitung der Bohnen von lokalen Produzenten akribisch und sehr sorgfältig durchgeführt. “AA” bezieht sich auf die Größe der Bohnen. In diesem Fall handelt es sich um die größten Bohnen mit der höchsten Qualitätsstufe. Dieser Kaffee ist ideal für die Zubereitung von Tropf-, Gieß- oder automatischem Kaffee und daher sehr vielseitig.
3. Hawaii Kona Coffee von Koa Coffee
Herkunft: Hawaii, USA
Kaffeebohnensorte: Arabica
Verkostungsnotizen: süße Kräuter, Blumentöne und nussige oder getrocknete Früchte.
Röstgrad: mittel
Dieser Kaffee gilt definitiv als einer der besten, in der Tat der beste in Amerika. Es wird auf Hawaii auf der Insel Kona hergestellt, der größten der Inselgruppe und mit den besten klimatischen und geografischen Bedingungen für die Herstellung hochwertiger Kaffeebohnen. Er hat einen mittleren Körper, einen niedrigen Säuregehalt und einen reichen, weichen Geschmack. Mann kann ihn sehr gut in einer automatischen Tropf- oder Kaffeemaschine zubereiten.
2. Jamaica Blue Mountain Coffee von der Marke Volcanica Coffee
Herkunft: Jamaika
Kaffeebohnensorte: Arabica
Verkostungsnotizen: fruchtige, lebendige Säure, süße Kräuter.
Röstgrad: mittel
Diese Kaffeebohne wird in den Blue Mountains in Jamaika angebaut. Diese sind die Höchsten in der Karibik und bieten daher ideale Bedingungen für den Anbau von Arabica-Bohnen. Obwohl das Land kein großer Produzent ist und der Anbau von Kaffee aufgrund der bergigen Bedingungen länger dauert, sind die Bohnen von bester Qualität. Die empfohlene Zubereitungsmethode ist die französische Presse.
1. Spezieller Kaffee Geisha Panama Esmeralda von der Hacienda la Esmeralda
Herkunft: Panama
Kaffeebohnensorte: Geisha / Gesha Arabica
Verkostungsnotizen: komplexe Blumen, Lavendel, ein Hauch von dunkler Schokolade und Kakao.
Röstgrad: mittel
Dieser Kaffee gilt aufgrund seines exotischen und köstlichen Geschmacks definitiv als einer der besten der Welt. Panama ist international anerkannt für Geisha- oder Gesha-Kaffee, eine Arabica-Sorte. Dieser wird in der Hacienda la Esmeralda hergestellt, einer der bekanntesten Kaffeefarmen des Landes in den Vulkanbergen von Boquete in Panama.
Der Kaffee war bei vielen Gelegenheiten Gewinner verschiedener Auszeichnungen der Kaffeeindustrie. Für seinen hervorragenden Geschmack und seine Qualität brach er Rekorde bei internationalen Auktionen. Eine Positionierung als sehr teurer Kaffee erlaubt es dem Produzenten, diesen über offizielle Auktionen oder Online-Einkaufsseiten zu vertreiben.
Geisha ist für seinen abwechslungsreichen, einzigartigen und exotischen Geschmack bekannt. Außerdem kann er je nach Region, in der es angebaut wird, unterschiedliche Noten haben. Hauptsächlich fruchtig: Mango, Ananas, manchmal Zitrone und sogar Jasmin. Wenn Sie mehr wissen möchten, schauen Sie sich unsere Top-Geisha-Kaffees an.
Da 5 Bohnenkaffees in der Welt des Kaffees sehr bescheiden sind, haben wir nochmals einen ausführlicheren Artikel verfasst.
Die 5 besten gemahlenen Kaffees der Welt
5. Illy klassischer gemahlener Espresso
Herkunft: Italien
Kaffeebohnensorte: Arabica
Röstgrad: klassisch
Illy ist ein hochwertiger gemahlener Kaffee italienischer Herkunft. Die Bohnen zur Herstellung des Kaffees stammen aus Kolumbien, Brasilien und Indien und sind zu 100% Arabica. Der Kaffee zeichnet sich durch eine harmonische, mit süßen und blumigen Noten aus. Aromen von Schokolade und Karamell und ein ideales Gleichgewicht zwischen Säure und Bitter sind weitere Charakteren. Die gleiche Kaffeemischung wird auch in Kapseln angeboten.
4. Mittel gerösteter gemahlener Kaffee der Marke Koffee Kult
Herkunft: Vereinigte Staaten
Kaffeebohnensorte: Arabica
Röstgrad: mittel
In den USA geröstet und gemahlen bietet Koffee Kult einen hochwertigen Kaffee mit ausgewogenem Geschmack, Aroma und Säure. Der Kaffee enthält eine Mischung aus 100% arabischen Bohnen aus Kolumbien und Brasilien. Der Kaffee eignet sich für Tropfkaffeemaschinen, Automaten und Französischen Presse.
3. Cream e Gusto Blend der Marke Lavazza
Herkunft: Italien
Kaffeebohnensorte: Arabica
Röstgrad: dunkel
Dieser italienische Kaffee ist eine köstliche Mischung, welche die besten arabischen Bohnen aus Brasilien mit den besten Robusta-Bohnen aus Afrika und Indonesien kombiniert. Der Kaffee besitzt eine mittlere Intensität und aromatische Gewürznoten. Er ist ideal für die Zubereitung von Espresso.
2. Valhalla Java gemahlener Kaffee von Death Wish Coffee
Herkunft: Vereinigte Staaten
Valhalla Java wird sorgfältig und fachmännisch geröstet und gemahlen, um einen unverwechselbaren Kaffee für seinen reichen und verjüngenden Geschmack auf den Markt zu bringen. Dieser Kaffee wird aus der Kombination der besten Kaffeebohnen aus Indonesien sowie Mittel- und Südamerika hergestellt. Deshalb verleiht ihm diese Mischung seinen charakteristischen und einzigartigen Geschmack. Man findet schokoladige, süße und nussige Noten und einen guten Nachgeschmack.
1. Death Wish gemahlener Kaffee der Marke Death Wish Coffee
Herkunft: Vereinigte Staaten
Kaffeebohnensorte: Arabica und Robusta
Dieser Kaffee hat sich international einen Namen gemacht. Er ist als der stärkste der Welt bekannt. Er zeichnet sich durch seine einzigartige Kombination der besten Arabica- und Robusta-Bohnen und durch seinen langsamen Röstprozess aus.
Death Wish-Kaffee enthält ungefähr die doppelte Stärke einer normalen Tasse Kaffee und bietet Kunden eine energiereiche, wohlschmeckende Quelle, um den Tag zu beginnen.
Hier geht es zu noch mehr hervorragenden gemahlenen Kaffees der Welt.
Die 5 besten Instant- (oder löslichen) Kaffees der Welt
5. Café Juan Valdez soluble Liofilizado
Herkunft: Kolumbien
Kaffeebohnensorte: Arabica
Dieser 100% kolumbianische Kaffee der Marke Juan Valdez bietet einen köstlichen natürlichen Geschmack, der, obwohl es sich um einen Instant Kaffee handelt, einen authentischen Geschmack bietet. Bei der Produktion wurde die Gefriertrocknung durchgeführt und auf Alkohol verzichtet.
4. Gourmet Café der Marke Organo Gold
Herkunft: Kanada
Dieser schwarze Gourmetkaffee ist bekannt für seinen kräftigen und dennoch weichen Geschmack, der Energie liefert und die Sinne erweckt. Darüber hinaus werden sein Geschmack und seine Eigenschaften durch die Verwendung von Ganoderma lucidum verstärkt, einem Pilz, der nicht nur Kaffee mehr Geschmack verleiht, sondern auch positive Auswirkungen auf die Gesundheit hat.
3. Café Crème Express der Marke Marcilla
Herkunft Spanien
Dieser hat einen milden Geschmack, nicht so bitter, jedoch ohne Körper zu verlieren.
2. BioCoffee der Marke NaturGreen
Herkunft Spanien
BioCoffee positioniert sich auf dem zweiten Platz, dank seines guten Aromas und der interessanten Textur. Er ist zudem biologisch, gefriergetrocknet, ohne Gluten, Soja, Zuckerzusatz oder Laktose. Darüber hinaus wird er aus einer Mischung der besten Arabica- und Robusta-Bohnen hergestellt, die in Regionen Perus, Papua-Neuguineas, Ugandas und Mexikos angebaut werden.
1. Klassischer natürlicher Kaffee der Marke Nescafé
Herkunft Spanien
Nescafé ist eine internationale Marke, die sich durch qualitativ hochwertige Produkte auf der ganzen Welt auszeichnet. Dieser Instantkaffee verleiht einen einzigartigen und köstlichen Geschmack und ein Aroma, als wäre er frisch gemahlen. Es wird aus einer Mischung von Arabica und Robusta hergestellt. Nescafé kann für alle Arten der Zubereitung verwendet werden.
Schlussfolgerungen
Jeder kann für sich selber den besten Kaffee der Welt entdecken, da die Geschmäcker individuell sind. Wir hoffen jedoch, unser Artikel hat Sie inspiriert und Sie werden in Zukunft Kaffee mit anderen Augen betrachten.
