Kaffee Kona – Einer der besten Kaffees der Welt

Wussten Sie, dass auf Hawaii einer der besten Kaffees der Welt angebaut wird? Kaffee Kona ist eine ganz besondere Delikatesse.

Was ist Kona-Kaffee?

Kona-Kaffee ist ein Arabica-Kaffee, der in den Hügeln Mauna Loa und Hualalai in den nördlichen und südlichen Bezirken der Region Kona auf der atemberaubenden Insel Hawaii angebaut, geerntet und produziert wird.

Der Kona-Kaffee hat seinen Namen von der Region, in der er wächst. In dieser Region werden ebenfalls Käse, Wein und andere Lebensmittel produziert.

Wie alle Kaffeesorten kann Kona Kaffee jedoch je nach Röstung und Zubereitungsart unterschiedliche Geschmacksnoten aufweisen.

Meistens ist er jedoch weich, mittelkräftig, mit Schokoladengeschmack und erdigen Nuancen. Darüber hinaus hat sein Aroma eine süße Mischung aus Butter, Karamell, Kakao und Früchten.

Die Ursprünge des Kaffee Kona

Um die Ursprünge des Kona-Kaffees zurückzuverfolgen, müssen wir uns die folgenden Schlüsselmomente ansehen:

1817: Der Gärtner Don Francisco de Paula Marin bringt die ersten Kaffeepflanzen auf die Insel Hawaii. Leider sterben die Pflanzen, da sie sich nicht an das Ökosystem anpassen können.

1828: Reverend Samuel Ruggles bringt Kaffeepflanzen aus Brasilien in die Kona-Distrikte von Hawaii, wo die Pflanzen rasch zu gedeihen beginnen. Kaffee wird jedoch zunächst nicht als prioritär angesehen, da Hawaii ein wichtiger Exporteur von Zucker ist.

1830 – 1850: Die Besitzer von Zuckerplantagen beginnen, nach und nach auf Kaffeeplantagen umzusteigen.

1850 – 1860: Die Kaffeeproduktion beginnt aufgrund von schlechtem Wetter, Arbeitskräftemangel und Schädlingen zu leiden. In den 1860er Jahren ist der Kaffee auf den Hawaii-Inseln praktisch verschwunden.

1873: Der englische Kaufmann Henry Nicholas Greenwell, der in die Kona-Region gezogen war, um Kaffee als anerkannte Marke zu etablieren, erreicht sein Ziel, indem er auf der Weltausstellung in Wien, Österreich, für seinen hervorragenden Kona-Kaffee ausgezeichnet wird.

1892: Hermann Widemaan führt eine Art guatemaltekischer Kaffeebohne auf der Insel ein. Diese Sorte ist heute als “Kona Typica” bekannt und die beliebteste Sorte auf Hawaii.

1899: Der durch ein Überangebot verursachte weltweite Zusammenbruch des Kaffeemarktes lässt die Kaffeepreise in den Keller fallen, so dass sich die Besitzer von Kaffeeplantagen wieder der Zuckerproduktion zuwenden.

1917 – 1918: Die Dinge beginnen sich für Kaffee auf Hawaii zu verbessern, da der Erste Weltkrieg die Nachfrage nach Kaffee im Inland erheblich steigert.

1929: Mit dem Ausbruch der Weltwirtschaftskrise sinken die Kaffeepreise. Viele Landwirte kommen mit ihren Krediten in Verzug.

1930 – 1940: Die Schulden steigen weiter an und die Kaffeepreise fallen weiter, was zu einer schwierigen Situation für den Kona-Kaffee führt.

1941 – 1953: Der Eintritt der Vereinigten Staaten in den Zweiten Weltkrieg und der erhebliche Anstieg der Kaffeepreise nach Kriegsende verhelfen dem Kona-Kaffee zu einem Aufschwung. In ähnlicher Weise führt der Frost in Brasilien im Jahr 1953 zu einer weiteren weltweiten Kaffeeknappheit, die auch dem Kona-Kaffee zu einer Erholung verhilft.

1950: Die Universität von Hawaii veranstaltet mehrere Treffen, um die Plantagenbesitzer zu ermutigen, mehr Kaffee anzubauen. Darüber hinaus wird der Austausch von Informationen über die Kulturpflanze zwischen Forschern, Landwirten, Verarbeitern und Beratern der Universität von Hawaii gefördert.

1959: Hawaii wird offiziell ein Bundesstaat der USA.

1960 – 1969: Dank Rekordernten wird der Kona-Kaffee auf Hawaii wieder eingeführt. Außerdem beginnen die Kaffeeplantagen mit der Tourismusindustrie um Arbeitskräfte zu konkurrieren.

1970: Das Kona Coffee Cultural Festival findet zum ersten Mal statt.

1970 – 1979: Hohe Produktionskosten, Arbeitskräftemangel und niedrige Preise führen zum endgültigen Niedergang des Kaffees auf Hawaii.

1980: Das Kona-Bewertungssystem wird geboren.

1980 – 1989: Die Kaffeepreise steigen wieder und eine neue Generation von Kaffeebauern wächst heran. Außerdem wird der Kona-Kaffee allmählich als “Spezialitätenkaffee” angesehen, was zu einer wachsenden Anhängerschaft führt.

1991: Es wird ein Gesetz eingeführt, welches erlaubt, Kaffeemischungen, die nur 10 % Kona-Kaffee enthalten, als “10 % Kona-Kaffee” zu bezeichnen.

1993: Der Kona Coffee Council, ein regionaler Kaffeeverband, versucht, den Namen “Kona Coffee” zu schützen, indem er sein Logo beim Patent- und Markenamt der Vereinigten Staaten eintragen lässt. Die Vereinigung ist jedoch nicht erfolgreich, da Unternehmen wie Captain Coffee Co, Hawaii Coffee Company, Kona Kai Farms und Hawaiian Isles Enterprises Einspruch erheben.

1993 – 1996: Der Kaffeelieferant Michael Norton von Kona Kai Farms verwendete eine irreführende Etikettierung, um billigen mittelamerikanischen Kaffee als 100%igen Kona-Kaffee zu verkaufen. Aus diesem Grund muss jeder Kaffee, der aus Hawaii exportiert wird, vom Landwirtschaftsministerium des Bundesstaates Hawaii zertifiziert werden, um seine Echtheit zu belegen.

2000: Das Landwirtschaftsministerium des Bundesstaates Hawaii lässt beim Patent- und Markenamt der Vereinigten Staaten die Zertifizierungsmarke “100 % Kona-Kaffee” eintragen.  Die Zertifizierung wird der Hawaii Coffee Company daraufhin erteilt.

2010: Der Kaffeebeerenbohrer (Hypothenemus hampei), das schädlichste Insekt für Arabica-Kaffee, wird von einem Studenten der Universität von Hawaii in Kona-Kaffeeplantagen entdeckt. Daraufhin verhängt das Landwirtschaftsministerium von Hawaii eine Quarantäne über alle grünen Bohnen, welche die Insel verlassen.

2011: Das Landwirtschaftsministerium des Bundesstaates Hawaii erlaubt die Einfuhr und Anwendung eines konzentrierten natürlichen Pilzes namens Beauveria bassiana, zur Bekämpfung des Kaffeebeerenschädlings.

2019: Kona-Kaffeebauern reichen eine Sammelklage gegen einige der größten Einzelhändler in den Vereinigten Staaten ein, weil sie Kona-Kaffee unter einer falschen Ursprungsbezeichnung vermarkten.

Safeway, Amazon, Kroger, Costco und Walmart gehören zu den Unternehmen, die von den Kona-Kaffeebauern verklagt werden.

2021: Mehrere der verklagten Unternehmen erklären sich bereit, insgesamt mehr als 13,1 Millionen zu Gunsten der Kona-Kaffeebauern zu zahlen.

Wie wird der Kona-Kaffee geerntet?

Der Kona-Kaffeebaum blüht normalerweise im Februar und März. In dieser Zeit kann man kleine weiße Blüten sehen, welche die Einheimischen “Kona-Schnee” nennen, weil sie den Eindruck erwecken, dass die Plantage mit Schnee bedeckt ist.

Aus diesen Blüten entwickeln sich später im April grüne Beeren.

Ende August färben sich die Kaffeekirschen rot und zeigen damit an, dass es Zeit für die Ernte ist.

Es ist beachtlich, dass jeder Kona-Baum in einem Zeitraum von August bis Januar mehrmals abgeerntet werden kann. Darüber hinaus kann jeder Baum bis zu 15 Pfund Kirschen liefern, was etwa 2 Pfund geröstetem Kaffee entspricht.

Jetzt muss jede Kirsche innerhalb von 24 Stunden nach dem Pflücken durch einen Pulper laufen.

Nachdem die Bohnen vom Fruchtfleisch getrennt worden sind, werden sie über Nacht in einen Gärtank gelegt. Die Fermentationszeit für Kona-Bohnen beträgt 12 bis 24 Stunden.

Nach Abschluss des Fermentationsprozesses müssen die Kona-Bohnen gespült werden, bevor sie zum Trocknen auf ein spezielles Gestell gelegt werden.

Die Bohnen benötigen 7-14 Tage zum Trocknen, idealerweise bis zu einem Feuchtigkeitsgehalt von 10-13 %, um die strengen Qualitätsstandards zu erfüllen, die das Landwirtschaftsministerium von Hawaii für die Herstellung von Kona-Kaffee vorschreibt.

Diese Kontrolle wird durchgeführt, weil zu viel Feuchtigkeit im Kaffee die menschliche Gesundheit gefährden kann, da sich bei zu hohem Feuchtigkeitsgehalt eine schädliche Substanz namens Ochratoxin bildet.

Nachdem der Kona-Kaffee den optimalen Feuchtigkeitsgrad erreicht hat, wird er als Pergament gelagert und dann geröstet oder im Großhandel verkauft.

Die Bauern achten bei jedem Schritt der Kona-Kaffee-Ernte sehr darauf, dass das Endergebnis von hoher Qualität ist und den Standards des Hawaii State Department of Agriculture entspricht.

Kona-Kaffee-Sortierung

Die Hawai’i Agricultural Society hat Ende der 1980er Jahre ein Bewertungs- und Einstufungssystem für Kona-Kaffee eingeführt, um sicherzustellen, dass Kona-Kaffee nicht in betrügerischer Absicht verkauft wird.

Aus diesem Grund werden die Kaffeebohnen nach dem Samen sortiert. Dabei werden Faktoren wie Gewicht, Anzahl der Fehler und Feuchtigkeitsgehalt berücksichtigt.

Es gibt also zwei Arten von Kaffee.

Kaffeesorte Kona 1

• Bohnen des Typs 1 sind durch zwei einander gegenüberliegende Bohnen gekennzeichnet.
• Sie werden unter Namen wie “Kona Prime”, “Kona Select”, “Kona Fancy”, “Kona Number 1” und “Kona Extra Fancy” verkauft.

Kaffeesorte Kona 2

• Bohnen des Typs 2 sind dadurch gekennzeichnet, dass sie nur eine Bohne pro Kirsche haben.
• Verkauft werden sie unter Namen wie “Peaberry 1”, “Peaberry Prime” und “Peaberry Nummer 3”.

Es gibt auch Kaffeemischungen, die nur 10 % Kona-Kaffee enthalten und die restlichen 90 % aus Erzeugerländern wie Brasilien oder Kolumbien stammen. Diese Mischungen werden von einigen Einzelhändlern unter dem Namen “Kona Blends” verkauft, zudem sie auch an Begriffen wie “Kona Roast” oder “Kona Style” zu erkennen sind.

Der Kona-Kaffeegürtel

Der Kona-Kaffeegürtel ist die Bezeichnung für das Hauptanbaugebiet dieses beliebten Kaffees im Bezirk Kona auf Hawaii.

Dieses Gebiet ist etwa 48 Kilometer (30 Meilen) lang und 1.6 Kilometer (1 Meile) breit und liegt auf einer Höhe von 152 Metern (500 Fuß) bis 762 Metern (2.500 Fuß) entlang der westlichen Hänge der Vulkane Hualalai und Mauna Loa.

Wissenswert ist, dass die meisten der in Kona angebauten Catetos von der Sorte Typica sind.  In geringerem Umfang ist jedoch auch die Kaffeesorte Blue Mountain zu finden.

Außerdem ist das Gebiet bekannt für seine Vielfalt:

• Gleichmäßige Temperaturschwankungen zwischen Tag und Nacht (sonnige Vormittage und bewölkte Nachmittage).
• Gut durchlässiger, leicht saurer vulkanischer Boden.
• Blütezeit während der Trockenzeit.
• Westliche Hänge, die vor Wind geschützt sind.
• Fruchtbildung während der Regenzeit.

Preis von Kona-Kaffee

1 Kilo Kona-Kaffee kann bis zu 120 Dollar kosten.

Dieser Wert ist aufgrund zahlreicher Faktoren, die die Produktion beeinflussen, wie Ausrüstung, Land und Arbeit, sehr hoch.

Kleines Land

Kona-Kaffee wird auf einer kleinen Fläche angebaut, so dass das Angebot für den Einzelhandel begrenzt ist. Die Größe einer Farm in Kona liegt bei weniger als 20,000 m² (5 Acres), während in anderen Ländern die Farmen im Durchschnitt 73,000 m² (18 Acres) groß sind. Wollte man das Land, auf dem der Kaffee angebaut wird, ausdehnen, so wäre das nicht möglich, da es sich auf dem abfallenden Gelände zweier Vulkane befindet.

Transportkosten

Da der Kona-Kaffee auf einer Insel wie Hawaii wächst, muss er per Schiff verladen und transportiert werden. Daher sind die Transportkosten hoch, was das Produkt erheblich verteuert. Dies gilt auch für alle Ausrüstungen, die für die Kaffeeproduktion importiert werden müssen, wie Maschinen, Werkzeuge, Düngemittel, Säcke usw. Aus diesem Grund ist der Kaffeeanbau auf Hawaii viel teurer als in anderen Ländern wie zum Beispiel Indonesien.

Teure Arbeit

Die Arbeit ist aus zwei Gründen teurer:

• Erstens wird der Kona-Kaffee an vulkanischen Hängen angebaut, so dass keine Maschinen zum Pflücken der Kaffeekirschen eingesetzt werden können, da für das vulkanische Gelände nicht passen.
• Zweitens verdienen die Kaffeepflücker auf Hawaii viel mehr Geld als in anderen Ländern. Der Grund dafür ist, dass Hawaii als Teil der Vereinigten Staaten die strengen Arbeitsvorschriften des Landes einhalten muss, während in anderen Teilen der Welt für die Kaffeebauern nicht dieselben Arbeitsvorschriften gelten. Für das Pflücken von Kaffee in Kona müssen also deutlich höhere Löhne gezahlt werden.

Rat für Kona-Kaffee

Aufgrund des Skandals um Michael Norton Mitte der 1990er Jahre beschloss eine Gruppe von Bauern, Verarbeitern und Einzelhändlern aus Hawaii, die Kona-Kaffee anbauen, verarbeiten und verkaufen, den Kona Coffee Council (KKC) zu gründen. Eine Organisation, deren Hauptaufgabe darin besteht, die Interessen der Kona-Kaffee-Industrie zu schützen, indem sie dafür sorgt, dass die Käufer 100 % echten Kona-Kaffee erhalten.

Hier sind einige der Ziele des Kona Coffee Councils:

• Bemühen sich um Rechtsvorschriften zum Schutz des Namens Kona-Kaffee.
• Werbung für 100 % Kona-Kaffee auf nationalen und internationalen Messen.
• Förderung und Schutz von 100% reinem Kaffee.
• Schalten von Anzeigen in nationalen Zeitschriften, um für 100%igen Kona-Kaffee zu werben.
• Schaffung eines Mentorenprogramms für neue Mitglieder.

Was macht den Kona-Kaffee so besonders?

Es gibt mehrere Faktoren, die den Kona-Kaffee zu etwas Besonderem machen, wie zum Beispiel:

Geringe Höhe: Das Anbaugebiet des Kona-Kaffees liegt in einer Höhe von 500 bis 3200 Fuß über dem Meeresspiegel, was dem Kaffee einen sehr milden Geschmack verleiht.

Handpflückung: Der gesamte Kona-Kaffee wird von Hand gepflückt, im Gegensatz zu den meisten Kaffeeanbaugebieten, in denen mechanische Erntemaschinen zum Pflücken der Kirschen eingesetzt werden. Der Grund dafür ist, dass die steilen vulkanischen Hänge der Insel den Einsatz von Erntemaschinen nicht zulassen.

Steile Hänge: Die steilen vulkanischen Hänge der Insel schaffen ein ideales Drainagesystem, so dass Regenfälle die Kaffeekulturen nicht überschwemmen. Dies ermöglicht Bedingungen, die denen in anderen Teilen der Welt in viel höheren Lagen ähneln.

Kuriose Details über Kona-Kaffee und Hawaii

• Es gibt etwa 600 Kona-Kaffeefarmen mit einer durchschnittlichen Größe von weniger als 5 Hektaren, die meisten werden von japanischen, amerikanischen, philippinischen und europäischen Familien betrieben.
• Die Entwicklung des Logos und Emblems “100% Kona-Kaffee”, das heute in der Branche verwendet wird, wird dem ehemaligen Bürgermeister von Hawaii County, Stephen Yamashiro, zugeschrieben, der von 1992 bis 2000 im Amt war.
• Kona-Kaffee macht nur 1 % der Kaffeesorten in der Branche aus, was ihn zu einem der seltensten und damit teuersten Kaffeesorten der Welt macht.
• Hawaii besteht aus etwa 137 Inseln.
• Viele der Kaffeefarmen auf Hawaii nutzen moderne Marketingstrategien und laden die Öffentlichkeit ein, die Plantage zu besichtigen und den Kona-Kaffee aus nächster Nähe zu beobachten und zu probieren.
• Die Etikettierungsvorschriften des Bundesstaates Hawaii schreiben vor, dass die Worte “100% Kona-Kaffee” deutlich sichtbar angebracht werden müssen.
• In der Welt des Kona-Kaffees gibt es nur etwa 5 % der Sorte Peaberry.
• Kona-Kaffeebauern erhalten höhere Löhne als Kaffeebauern in Guatemala oder Äthiopien, zwei der größten Kaffeeerzeugerländer der Welt.
• Die Gesamtanbaufläche für Kona-Kaffee betrug 1997  genau 2290 Acres, und die Kaffeeproduktion überstieg 2 Millionen Pfund.
• Kona-Kaffee hat einen ähnlichen Koffeingehalt wie andere Arabica-Kaffees, nämlich 1,5 %.
• Hawaii ist der einzige Staat der Vereinigten Staaten, in dem Kaffee angebaut wird.
• Ungeöffneter Kona-Kaffee ist normalerweise zwei bis sechs Monate haltbar.
• Die Nachkommen von Henry Nicholas Greenwell haben die Familientradition fortgesetzt und sind heute Eigentümer der erfolgreichen Greenwell Coffee-Farmen.
• Kona war das einzige Kaffeeanbaugebiet in den Vereinigten Staaten, doch in den letzten 25 Jahren, als die Zuckerrohrindustrie zusammenbrach, begannen mehrere hawaiianische Inseln mit dem Anbau und Verkauf von Kaffee.  Dazu gehören Ka’u, Maui, Kauai und Moloka’I.
• Kaffeebauern auf Hawaii produzieren nur 55.000 Säcke Kaffeebohnen pro Jahr, während die Produktion in Ländern wie Brasilien 1000-mal höher sein kann.
• Kona-Kaffee ist in einigen Webshops, Gourmetläden oder sehr spezialisierten Zentren für Importkaffee erhältlich. Allerdings ist die jährliche Produktion nicht sehr reichhaltig, so dass es schwierig sein kann, ihn zu bekommen.

Die beste Auswahl an Kona-Kaffee

Hier sind einige der besten Kona-Kaffeeoptionen:

Kaffee Kona Peaberry – Vulkanisch

Merkmale:

• Es ist ein Spitzenkaffee.
• Sie bezeichnen ihn als den “Champagner des Kaffees”, da er einen weichen, vollen Geschmack und einen geringen Säuregehalt hat.
• Er stammt von den Hängen des Vulkans Mauna Loa, die sich durch fruchtbare Böden, sonnige Morgenstunden und konstante Niederschläge auszeichnen.
• Er besitzt einen intensiveren Geschmack als normaler Kona oder Kona extra fancy Kaffee.
• Volcanica spendet 1 % des Umsatzes an Wohltätigkeitsorganisationen, die sauberes, sicheres Trinkwasser in Entwicklungsländern bereitstellen.
• Die Peaberry-Kirschen werden von über 600 kleinen Volcanica-Partnerbetrieben handverlesen.

Königlicher Kaffee Konna – Imagine

Merkmale:

• Es handelt sich um Gourmet-Bohnen, die als Extra Fancy klassifiziert sind, d.h. sie haben einen reichen und intensiven Geschmack mit Karamellnoten ohne jede Spur von Säure oder Bitterkeit.
• Die Bohnen werden an der Luft geröstet und sind daher ideal für Tropfkaffee, Kaffeeautomaten, French Press und Cold Brew Coffee.
• Imagine wurde mit der Pariser Gourmet-Goldmedaille ausgezeichnet und erhielt auf der Website von Whole Cup Coffee Consulting 95 Punkte.

Kona Bloom – Big Island Kaffeerösterei

Merkmale:

• Besteht aus den feinsten Kona-Bohnen der Sorte Extra Fancy.
• Die Bohnen werden von Hand gepflückt und gewaschen, bevor sie bei mittlerer Hitze in kleinen Chargen wöchentlich geröstet werden.
• Der Kaffee hat einen buttrigen Geschmack mit hellen und süßen Noten, aber auch andere Noten wie Kakao, Karamell, Blumen, Nougat und Pfirsich sind möglich.
• Er ist ideal für Filterkaffee oder als Beilage zu Kuchen oder süßen belgischen Waffeln, da er weich und leicht ist.

Königlicher Kona-Kaffee – Hawaiianische Kaffeegesellschaft

Merkmale:

• Hat ein fruchtiges, helles und sauberes Geschmacksprofil, da er heller geröstet ist als die meisten Kona-Kaffees.
• 100% Kona Private Reserve – Bergdonner
• Die Bohnen werden an den Hängen des Vulkans Hualalai angebaut, verarbeitet und geröstet.
• Die Bohnen werden gereinigt, sortiert und dann mit einem optischen Farbsortierer von Satake verarbeitet, der orange, schwarze und gelbe Bohnen entfernt, die einen bitteren Geschmack hinterlassen können.

Kaffee-Touren

Wenn Sie mehr über Kona-Kaffee erfahren möchten, können Sie eine der mehr als 600 Kona-Kaffeefarmen besuchen, die es derzeit gibt.

Viele dieser Farmen veranstalten Führungen, bei denen die Besucher den Anbau und die Verarbeitung des Kaffees sehen und auch den auf der Farm produzierten Kaffee probieren können.

Kona-Kaffee-Festival

Das Kona Coffee Festival wurde 1970 zum ersten Mal veranstaltet und dient seither der Förderung und Bewahrung des Kaffeeerbes von Kona.

Während der Feierlichkeiten finden 10 Tage lang fast 50 Veranstaltungen statt, darunter die folgenden:

• Besichtigung von Bauernhof und Mühle
• Golfturnier
• Kaffee und Kunstspaziergang
• Internationaler Laternenumzug