Haben Sie schon einmal von Blue Mountain Kaffee gehört? Er ist wegen seiner hohen Qualität und seines hohen Preises einer der bekanntesten Kaffees der Welt.
Inhaltsverzeichnis
Was macht jamaikanischen Kaffee so besonders?
Lassen Sie uns zunächst ein wenig über die Geschichte des jamaikanischen Kaffees sprechen. Dazu muss man bis ins Jahr 1728 zurückgehen, wo sie ihren Ursprung hat. Sir Nicholas Lawes war dafür verantwortlich, die ersten Pflanzen dieser Sorte von der Insel Martinique nach Jamaika zu bringen. Der Anbau begann im zentralen Teil der Insel und breitete sich dann auf das abschüssige Gelände des Blue Mountain aus.
Der Kaffee aus diesem Gebiet galt bereits damals als besser als aus dem Rest des Landes. Es war jedoch diese Sorte, die Jamaika für seinen Kaffee so bekannt machte. Aber das war nicht immer so. Mitten im Aufschwung, um 1940, hatte das Land eine schwere Zeit in der Kaffeeindustrie. Die Produzenten verloren ihren damals größten Kunden, Kanada.
Angesichts dieser Situation musste sich das Land neu erfinden und die Qualität seiner Kaffeebohnen neu in den Mittelpunkt stellen. Daraufhin gründete man das Jamaica Coffee Industry Board (CIB), das für die Qualitätssicherung, die Regulierung der Produktion und die Förderung der Vermarktung von Kaffee zuständig ist. Das macht ihren Kaffee zu etwas Besonderem, denn nicht jeder Betrieb kann Kaffee mit dieser Ursprungsbezeichnung vermarkten.
Daher müssen die Farmen ihren Kaffee vor dem Export oder dem Verkauf an Dritte bei der CIB zur Bewertung vorlegen um schließlich, wenn er alle Anforderungen erfüllt, das Siegel zu erhalten, das garantiert, dass es sich um Original Blue Mountain Kaffee handelt.
Jetzt fragen Sie sich vielleicht, warum Blue Mountain so teuer ist? Der Grund dafür ist, dass der Anbau dieses Kaffees nicht einfach ist und er nicht so produktiv ist wie andere Sorten, um höhere Gewinnspannen zu erzielen. Außerdem ist das Gebiet, in dem diese Sorte angebaut wird, nicht sehr groß und es gibt nur wenige zertifizierte Betriebe, die sie vermarkten dürfen.
Diese strengen Qualitätskontrollen, für die nur wenige Farmen zertifiziert sind, sowie die schwierigen und sorgfältigen Anbaumaßnahmen machen den Blue Mountain Kaffee zu einer besonderen Sorte mit einem milden Geschmack und weiteren Eigenschaften, die Sie weiter unten entdecken werden.
Wie wird der Kaffee angebaut?
Zunächst einmal zeichnet sich Jamaika dadurch aus, dass auf Agrochemikalien verzichtet wird, um biologische und umweltfreundliche Pflanzen anzubauen. Dies stellt derzeit einen großen kommerziellen Vorteil dar, da es viele Kunden gibt, die nur Produkte aus chemiefreiem Anbau konsumieren.
Was die Kultivierung dieses Kaffees betrifft, so hält sich diese Sorte etwa 11 Monate in den Keimgeräten. Die meisten anderen Arabica-Sorten halten sich dort nur 2 Monate. Danach kann es in bergigem Terrain 3 bis 5 Jahre dauern, bis die Bäume Früchte tragen. Auf dem Land werden alle Früchte, sobald sie reif sind, von Hand geerntet und getrennt. Die Bauern pflücken die reifen Kirschen selbst, auf eine maschinelle Produktion wird bewusst verzichtet.
Dies ist ein Teil der Qualität, die sie als Siegel auf alle ihre Produkte setzen wollen.
Die Kaffeepflanzen werden im Schatten angebaut und es handelt sich um einen nassen oder gewaschenen Kaffee. Das bedeutet, dass die Kaffeefrüchte vor dem Trocknen zerkleinert und die Bohnen dann mehrere Stunden oder Tage in Wassertanks fermentiert werden, bis sich die Schleimstoffe im Wasser aufgelöst haben. Dies wirkt sich direkt auf den Geschmack des Kaffees aus und macht ihn im Vergleich zu natürlichem Kaffee etwas säurehaltiger und körperreicher.
Schließlich werden die Bohnen nach dem Trocknen einer strengen Qualitätskontrolle unterzogen und nach Größe, Farbe und Fehlern klassifiziert. Sie werden in drei Gruppen eingeteilt, von denen die erste Gruppe die größten Bohnen mit den geringsten Fehlern sind. Nur die besten Bohnen können unter dem Namen des bekanntesten Kaffees dieser Region, Blue Mountain, verpackt werden. Dieser wird in Holzfässern von 15, 30 oder 70 Kilogramm transportiert. Er ist der Einzige, der in dieser Form exportiert wird.
Die Bohnen, welche die Anforderungen für die Einstufung als Blue Mountain nicht erfüllen, werden jedoch in den traditionellen Kaffeesäcken exportiert.
Blue Mountain Kaffeezone
Wie bereits erwähnt, ist die bekannteste Sorte die Blue Mountain. Dieser Kaffee heißt so, weil er in dem gleichnamigen Gebiet angebaut wird. Werfen wir einen Blick auf einige weitere Merkmale dieses Wachstumsbereichs.
- Der Ort befindet sich im Osten der Insel zwischen Kingston und Port Antonio.
- Höhenlage Zwischen 914 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die maximale Höhe der Anbaufläche liegt jedoch bei 1.700 Metern, da der Rest des Landes als Waldgebiet geschützt ist.
- Durchschnittstemperatur 29° C.
- Erntezeit Zwischen September und Mai.
In diesem Gebiet gibt es mehrere Bauernhöfe, die für die Öffentlichkeit zugänglich sind, da es wegen seines Kaffees sehr touristisch geworden ist. Das Klima in diesem Gebiet ist durch ein gemäßigtes Klima mit ganzjährigem Niederschlag gekennzeichnet. Außerdem bietet der Boden die besten Voraussetzungen für den Kaffeeanbau. Er ist reich an Nährstoffen und eignet sich hervorragend für die richtige Verteilung von Wasser. Mit anderen Worten: Er hat eine gute Drainage.
In diesem Gebiet ist der Nebel ein wichtiger Faktor für die Entwicklung der Früchte. Der Boden erwärmt sich aufgrund der hohen Tagestemperaturen sehr stark, was zusammen mit den ständigen Niederschlägen zu einem dichten Nebel führt, der die Reifung der Kirschen verlangsamt. Auch wenn dies im Hinblick auf die Produktivität negativ erscheinen mag, haben die Kirschen dadurch mehr Zeit, um zu reifen und bessere Geschmacksnoten zu entwickeln.
Genau aus diesem Grund verzichten viele Länder auf den Anbau dieser Sorte Arabica Typica, da sie nur eine geringe Produktivität aufweist. Pro Hektar werden nur etwa 200 bis 300 Kilo Kaffee geerntet. Für Jamaika übertrifft die Qualität dieser Sorte jedoch alle anderen Aspekte.
Kaffeesorten auf Jamaika
Wie wir in diesem Artikel bereits erwähnt haben, ist Blue Mountain der Name eines Anbaugebiets und auch einer Sorte. Es ist die Sorte, die zur Gattung Arabica Typica gehört und Jamaika repräsentiert. Es ist der am meisten produzierte und exportierte Kaffee des Landes. Ein Großteil dieser Sorte wird sogar darum exportiert, weil sie für viele Inselbewohner zu teuer sein kann. Japan ist der größte Abnehmer und kauft 80% dieses Exportkaffees. Die restlichen 20% werden in den Rest der Welt exportiert, und nur ein kleiner Teil verbleibt im Lande.
Obwohl es die einzige Sorte im ganzen Land zu sein scheint, gibt es einige andere Gebiete, in denen kein Blue Mountain-Kaffee angebaut wird, sondern in denen auch andere Kaffeesorten produziert werden. Im Allgemeinen kann man sagen, dass es in Jamaika nur zwei Kaffeesorten gibt: den zertifizierten Blue Mountain und den Rest. Diese anderen Kaffeesorten werden nach der Höhenlage klassifiziert, in der sie geerntet werden.
Allerdings werden sie nicht nur nach der Höhenlage klassifiziert, sondern auch nach dem Boden und den Nährstoffen, die beim Anbau der jeweiligen Sorte vorhanden sind und ihr einen anderen Körper, eine andere Säure oder andere Geschmacksnoten verleihen können. So ist beispielsweise der Kaffeeanbau in 1.000 Metern Höhe nicht dasselbe wie in 2.000 Metern Höhe.
Jamaika Blue Mountain
Er zeichnet sich durch ein gutes Gleichgewicht zwischen leichtem Körper und mittlerem Säuregehalt aus. Darüber hinaus hat er ein sehr durchdringendes und starkes Aroma mit geringem Koffeingehalt.
Er hat viele blumige Noten und einige Geschmacksnoten von Kräutern, Schokolade, Holz und getrockneten Früchten, die noch lange am Gaumen nachklingen werden. Außerdem ist er süß und hat fast keinen bitteren Nachgeschmack. Er wird häufig in Mischungen verwendet, um weichere und süßere Espressi herzustellen.
Am besten ist es, wenn der Blue Mountain mittel oder mittelhoch geröstet ist. Auf diese Weise bleiben alle oben erwähnten Geschmacksnoten erhalten und die angenehmen und kräftigen Aromen, die diesen Kaffee auszeichnen, können sich entfalten.
Jamaika High Mountain
Auch bekannt als Hochgebirgskaffee. Trotz ähnlichem Namen ist es gut zu wissen, dass es sich bei diesem Kaffee nicht mehr um Blue Mountain handelt, sondern um eine andere Kaffeesorte, die auf einer Höhe zwischen 457 und 914 Metern über dem Meeresspiegel angebaut wird. Obwohl sie nicht so bekannt und gefragt ist wie die vorherige Sorte, ist sie für die Zubereitung von Cappuccino, Milchkaffee und einigen anderen Zubereitungen mit Milch sehr beliebt.
Er ist billiger als Blue Mountain, behält aber die Eigenschaften der Milde und des geringen Säuregehalts, die für andere Zubereitungen als Espresso ideal sind.
Jamaika Supreme / Jamaika Low Mountain
Er wird als Mittelgebirgskaffee bezeichnet. Er heißt so, weil er in den unteren Teilen des Blue Mountain-Gebietes angebaut wird. Das heißt, in Betrieben, die weniger als 457 Meter über dem Meeresspiegel liegen. Es ist ein idealer Kaffee für Menschen, die einen milden, alltäglichen Geschmack zu einem sehr günstigen Preis wünschen. Dies ist die billigste aller jamaikanischen Kaffeesorten.
Er ist außerdem ein ausgewogener Kaffee ohne Bitterkeit und eignet sich hervorragend für die Zubereitung von Filterkaffee, wird jedoch nicht für Espresso oder Milchzubereitungen empfohlen. Er wird auch in anderen Mischungen zusammen mit dem ursprünglichen Blue Mountain verwendet, um dessen Verkaufspreis zu senken. Deshalb ist es wichtig, sehr genau zu wissen, woher der Kaffee kommt und um welche Sorte es sich handelt, um sich nicht täuschen zu lassen.
Beste Blue Mountain Kaffeesorten
Nun, da Sie die Geschichte kennen und wissen, wie er angebaut wird und was diese Sorte so besonders macht, finden Sie hier eine Liste der besten Blue Mountain Kaffees, die Sie kaufen können, ohne sich Sorgen zu machen, dass es sich nicht um das Original handelt. Es gibt viele Produkte unter diesem Namen auf dem Markt, die jedoch nicht als solche zertifiziert sind. Wenn Sie also ein hochwertiges und zertifiziertes Produkt suchen, sollten Sie sich die folgenden Empfehlungen ansehen.
Kaffee der Marke Plantation Blue
Röstgrad: mittel
Dieser Kaffee wird vakuumverpackt in Folienbeuteln geliefert, um die Frische der Bohnen zu erhalten. Sie können diese Bohnen in einem Beutel für 227 oder 454 Gramm Blue Mountain Kaffee kaufen, was für etwa 25 bis 30 Tassen Kaffee ausreicht. Die Verpackung sieht aus wie ein kleiner traditioneller Kaffeesack und ist damit ein echter Hingucker.
Kaffee der Marke Coffee Traders LTD
Röstgrad: mittel
Auch dieser Kaffee wird in einer Verpackung geliefert, der einem kleinen Kaffeesack ähnelt. Sie können ihn als Bohnen oder gemahlen Kaffee zu 227 Gramm kaufen. Der Kaffee ist sehr cremig und geschmeidig und hat einen intensiven Geschmack ohne jegliche Bitterkeit. Er ist nicht nur Blue Mountain-zertifiziert, sondern auch Fair-Trade-zertifiziert.
Kaffee der Marke Flamstead Estate
Röstgrad: mittel
Diese Marke ist nach einer der anerkanntesten, traditionellsten und zertifiziertesten Blue Mountain Kaffeefarmen benannt. Sie liegt auf 1.000 Metern über dem Meeresspiegel in einem Gebiet, in dem es mehrere zertifizierte Betriebe gibt.
Kaffee der Marke Clifton Mount Estate
Ein weiterer Kaffee von einem sehr traditionellen und bekannten Kaffeeproduzenten. Er besteht seit 1970 und befindet sich auf dem Catherine Peak. Diese Farm befindet sich auf dem Höhepunkt des Kaffeeanbaugebiets. Das bedeutet, dass dieser spezielle Kaffee einen etwas höheren Säuregehalt aufweist. Er besitzt dazu einen weichen Geschmack, ein durchdringendes Aroma, eine ausgewogene Tasse und einen schnellen Abgang im Mund.
Clifton Mount Estate Kaffee der Marke Volcanica Coffee
Röstgrad: mittel
Wenn Sie schon einmal auf der Suche nach den besten Kaffees der Welt waren, sind Sie wahrscheinlich schon einmal auf diese Marke gestoßen. Volcanica Coffee ist ein amerikanisches Unternehmen, das mehr als 130 Kaffees verschiedener Herkunft und Sorten aus der ganzen Welt vertreibt. Darunter befinden sich zwei Kaffeesorten von Blue Mountain Coffee.
Diese Farm ist, wie bereits erwähnt, dafür bekannt, einen eher säurehaltigen Kaffee zu produzieren. Es ist eines der teuersten Produkte auf dem Markt, aber das ist es definitiv wert.
Der Kaffee besitzt einen fruchtigen Geschmack mit einem ausgewogenen Verhältnis zwischen Säure und dem kräftigen Aroma, das diesen Kaffee charakterisiert. Außerdem ist er von der Rainforest Alliance zertifiziert, um seine Qualität und die Art seines Anbaus zu gewährleisten.
Kapselkaffee der Marke Cameron’s
Menschen, die einen schnellen Kaffee mit vielen Optionen für die tägliche Zubereitung lieben, entscheiden sich vielfach für eine Kapselkaffeemaschine. Dies ist jedoch nicht gleichbedeutend damit, dass man keinen hochwertigen Spezialitätenkaffee genießen kann. Diese Kapseln werden in einer 12er-Packung geliefert und bewahren den Geschmack und das Aroma des originalen Blue Mountain-Kaffees.
Vergessen Sie nicht, dass auch er CIB-zertifiziert ist, so dass Sie mit diesen Kapseln nichts falsch machen können. Im Einklang mit Jamaikas Engagement für die Umwelt sind diese Kaffeekapseln kompostierbar. Das bedeutet, dass sie nicht in Plastikverpackungen geliefert werden. Stattdessen werden sie aus einem organischen Material hergestellt, bei dem keine Abfälle anfallen – eines der großen Probleme bei Kapseln.
Dieses amerikanische Unternehmen ist eines der wenigen, das diese große Vielfalt an Kapseln anbietet. Es ist ein cremiger, weicher Kaffee mit intensiven Aromen und einem Hauch von Süße.
Woher wissen Sie, dass es wirklich Blue Mountain Kaffee ist?
Da es sich um einen teuren Kaffee handelt, ist er für Imitationen anfällig. Daher finden Sie hier einige grundlegende Empfehlungen, wie Sie feststellen können, welches die Originale sind.
- Der Preis: Als erstes sollten Sie wissen, dass dieser Kaffee zu den teuersten der Welt gehört. Wenn Sie also einen sehr billigen Kaffee sehen, sollten Sie sich davon überzeugen lassen, dass es sich nicht um das Original handelt. Im Allgemeinen kann man sagen, dass 500 Gramm, das 20 US-Dollar oder weniger kostet, nicht das Original ist.
- Verpackung: Echter Blue Mountain Kaffee muss in Jamaika angebaut, geröstet und verpackt werden. Er kann unter ausländischen Markennamen vermarktet, aber nicht außerhalb Jamaikas verarbeitet werden.
- Mischungen: Diese Art von Kaffee ist in Jamaika und auf der ganzen Welt sehr verbreitet. Sie verwenden nur einen bestimmten Prozentsatz an echtem Blue Mountain und der Rest kann jeder beliebige Kaffee sein. Das heißt nicht, dass der Kaffee schlecht ist, er kann sogar sehr gut sein. Aber es ist nicht Blue Mountain. Da es für diese Kaffees keine Vorschriften gibt, kann der Anteil des ursprünglichen Blue Mountain so gering sein, dass er sogar weniger als 10 % beträgt.
- Zertifizierungssiegel: Das ist wahrscheinlich der wichtigste Punkt. Verpackungen ohne dieses Siegel sind kein Blue Mountain Kaffee. Es kann eine Mischung oder etwas anderes sein, aber nicht das Original. Dieses Siegel besteht aus einem Kreis mit dem Bild eines Berges, einem Fass, Kaffeebohnen und einer kleinen Karte des Landes im Inneren. Sie wissen also, dass es sich um den gewünschten Kaffee handelt, wenn er das Siegel hat.
Wie genießt man am besten Blue Mountain Kaffees?
Es gibt keine Regel diesen Kaffee zu genießen. Wir sind jedoch der Meinung, dass dieser Kaffee aufgrund seines Profils am besten in einer French Press oder einer anderen Tropfkaffeemaschine zubereitet werden sollte.
Auf diese Weise zubereiteter Kaffee kann alle Geschmacksnoten des frisch gemahlenen Kaffees aufnehmen. Das heiße Wasser dringt in den Kaffee ein und entzieht ihm die natürlichen Öle, die für ein angenehmes Mundgefühl sorgen.
Dieser Kaffee eignet sich auch sehr gut für Cold Brew-Kaffeemaschinen, die speziell für die Zubereitung von Cold Brew-Kaffee konzipiert sind. Da das kalte Wasser mehrere Stunden lang mit dem Kaffee in Kontakt ist, werden die charakteristischen Fruchtaromen wunderbar extrahiert.
