Haben Sie sich jemals gefragt, wie Instantkaffee entstanden ist?
Entdecken Sie im folgenden Blog viele weitere Informationen über die Geschichte des Instantkaffees und andere Dinge, die Sie sicher überraschen werden.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Instantkaffee?
Instantkaffee, auch bekannt als
- löslicher Kaffee,
- Pulverkaffee oder
- Kristallkaffee.
Instantkaffee ist gemahlener Kaffee, der aufbereitet und anschließend getrocknet wurde, so dass man durch einfache Zugabe von Wasser sofort Kaffee zubereiten kann.
Instantkaffee besteht aus Kristallen mit Kaffeearoma, die nur heißes Wasser benötigen, um sich aufzulösen.
Es sei darauf hingewiesen, dass dehydrierter Instantkaffee in den allermeisten Varianten nur Kaffee enthält. Es gibt jedoch auch viele Kaffeemarken, die dem Kaffee Milchpulver oder pulverförmige Süßungsmittel zusetzen, um die Zubereitung noch einfacher zu gestalten.
Andererseits gibt es einige Instantkaffees, die Zusatzstoffe enthalten, um dem Kaffee gesundheitsfördernde Eigenschaften zu verleihen.
Ursprung des Instantkaffees
Um auf die Ursprünge des Instantkaffees zurückzukommen, müssen wir über die folgenden Schlüsselmomente sprechen:
1771
Der erste Instantkaffee wird in Großbritannien von John Dring erfunden, fünf Jahre bevor sich die Vereinigten Staaten zu einer freien Nation erklärten. Er wird von der Regierung zum Patent angemeldet und als “coffee compound” bekannt. Es gibt keine eindeutigen Belege für den Erfolg des Produkts oder auch nur für die Methode seiner Herstellung.
1853
Das erste Instantkaffeeprodukt in Amerika wird hergestellt. Es handelt sich um experimentelle Instantkaffee-“Kuchen”, die während des Bürgerkriegs an die Soldaten verteilt werden.
1890
Der Neuseeländer David Strang, Besitzer einer Kaffeefabrik namens Strang’s Coffee, beginnt mit der Vermarktung seines patentierten Produkts namens “Strang’s Soluble Coffee Powder”, das durch ein “trockenes Heißluftverfahren” hergestellt wird.
1901
Dr. Sartori Kato, ein in Chicago ansässiger japanischer Chemiker, entwickelt erfolgreich die erste Methode zur Herstellung eines stabilen, löslichen Kaffeepulvers, das als Instantkaffee bekannt wird und dem vor der Verwendung nur Wasser zugefügt werden muss.
Es sei darauf hingewiesen, dass Dr. Kato die Technik zunächst für die Zubereitung von Instanttee entwickelte. Diese wurde dann auf Kaffee angewendet und schließlich auf der Panamerikanischen Ausstellung in New York vorgestellt. Dies löste beim Publikum große Aufmerksamkeit aus. Der Geschmack des Kaffees wurde jedoch nicht sehr gut angenommen.
1903
Dr. Sartori Kato erhält am 11. August ein Patent für die Instantkaffeemethode. In der Folge schafft er 1910 sein eigenes Markenzeichen.
1909
Instantkaffee wird zum ersten Mal in Massenproduktion hergestellt. Dies geschieht in den Vereinigten Staaten dank George Louis Constant Washington (1871 – 1946), der aus Belgien ausgewandert war.
George Washington beschließt, ein anderes Verfahren zur Herstellung von Instantkaffee zu entwickeln. Seine Neugierde veranlasste ihn zum Experimentieren, bis er einen trockenen Kaffeekristall entwickelt, der dem heutigen sehr ähnlich ist.
Washington erhält ein Patent, um den Kaffee zu vermarkten, und beschließt, ihn “Red E Coffee” zu nennen. Das Getränk erhält keine guten Kritiken, da viele mit seinem Geschmack unzufrieden sind.
Die amerikanischen Soldaten hingegen begrüßen den Instantkaffee und trinken ihn heiß und kalt. Einer von ihnen schreibt sogar einen Brief aus den Schützengräben, in dem seine Freude über das Getränk deutlich wird. “Ich bin sehr glücklich, trotz der Ratten, des Regens, des Schlamms, der Zugluft (sic), des Dröhnens der Granaten. Ich brauche nur eine Minute, um meinen kleinen Ölofen anzuzünden und mir einen George-Washington-Kaffee zu kochen… Jeden Abend bitte ich um die Gesundheit und das Wohlergehen von Mr. Washington”.
1910
“Red E Coffee” ändert seinen Namen in G. Washington Coffee Refining Company.
1914 – 1918
Instantkaffee wird sehr beliebt, vor allem bei den US-Streitkräften, die alle verfügbaren Vorräte aufkaufen. Während des Ersten Weltkriegs nennen ihn die Soldaten “George’s Cup”.
Das Getränk ist beim US-Militär so erfolgreich, dass die Soldaten auch nach Kriegsende das Produkt weiter konsumieren wollen. Man schätzt, dass die Nachfrage nach Kaffee bis zu 7 Mal größer ist als das heimische Angebot.
1920er Jahre
Viele Kinder sehen, wie die aus dem Krieg zurückkehrenden Männer Kaffee trinken. So beginnt das Getränk bei dieser Bevölkerungsgruppe, die ihren Vorbildern nacheifern will, Anklang zu finden.
1930
Das brasilianische Kaffeeinstitut bittet den Präsidenten des Nestlé-Konzerns, ein lösliches Kaffeeprodukt zu entwickeln, um den Gesamtabsatz von Kaffee in Brasilien zu steigern und die mit der langen Lagerung von Kaffee verbundene Verschwendung zu vermeiden.
1937
Der Nestlé-Wissenschaftler Max Morgenthaler entwickelt im Labor des Nestlé-Forschungszentrums in der Schweiz eine neue Technik zur Herstellung von Instantkaffee. Das neue Produkt wird Nescafé genannt, das sich aus der Kombination von Nestlé und Kaffee ergibt.
Im Gegensatz zu seinen Vorgängern wird dieser Instantkaffee von der Öffentlichkeit sehr gut aufgenommen.
Der Erfolg dieses neuen Instantkaffees ist der Tatsache zu verdanken, dass die Dehydratisierungsmethode den endgültigen Geschmack nicht verfälscht. So behält der Instantkaffee auch nach dem Aufbrühen seinen natürlichen Kaffeegeschmack.
1938
Am 1. April beginnt Nestlé mit dem Verkauf von Nescafé in der Schweiz und nimmt auch die Produktion in seinem Londoner Werk auf.
Bei dem neuen Instantkaffee-Verfahren werden gleiche Mengen von Kaffee-Extrakt und löslichen Kohlenhydraten getrocknet. Das Verfahren führt zu einem besser schmeckenden Instantkaffee und trägt dazu bei, dass er schnell zu einem beliebten Produkt wird.
Das US-Militär wird dabei zu einem der Hauptabnehmer.
1939 – 1945
Während des Zweiten Weltkriegs ist Kaffee bei den Soldaten sehr beliebt und wird sehr häufig konsumiert.
Nescafé und andere Marken von Instantkaffee liefern große Mengen an einen ständig wachsenden Markt. Tatsächlich kauft das US-Militär während des Krieges mehr als eine Million Kisten Nescafé, was der gesamten Jahresproduktion des amerikanischen Nestlé-Werks entspricht.
1943
Das Unternehmen George Constant Washington wird an American Home Products verkauft, kurz bevor Washington stirbt. Die Kaffeemarke George Washington wird bis 1961 weitergeführt.
Washingtons anderes Unternehmen, das auf Instant-Suppenbrühe spezialisiert ist, George Washington Seasoning & Broth, besteht jedoch bis heute.
1950
Instantkaffee wird (neben Coca-Cola) zum bevorzugten Getränk für Teenager, die in Cafés Rock’n’Roll hören.
1953
10 % der Kaffeetassen in den Vereinigten Staaten sind Instantkaffee.
1954
Nescafé entwickelt eine Methode zur Herstellung von Instantkaffee, für die nur Kaffee benötigt wird, ohne dass wie zuvor Kohlenhydrate zur Stabilisierung zugesetzt werden müssen. Dieser Durchbruch ermöglicht es Nestlé, sich als Marktführer im Bereich Instantkaffee zu positionieren.
1955
Nescafé führt den Blend 37 ein, der den Verbrauchern einen “kontinentalen Geschmack” offeriert.
1960
Einige Hersteller fügen Öle aus frischen Kaffeebohnen hinzu, um das Aroma des ursprünglichen Kaffees einzufangen und die Kunden zu täuschen, wenn sie die Packung oder das Glas mit Kaffee trinken. Dies ist jedoch nicht sehr effektiv, denn sobald der Instantkaffee mit Wasser oder Milch gemischt wird, verschwindet das Aroma vollständig.
1960
Ein besser aussehender und qualitativ besserer Instantkaffee wird durch ein Verfahren namens Agglomeration entwickelt, bei dem die Instantkaffeepartikel gedämpft werden, so dass sie sich zu Klumpen zusammenballen. Leider wird der Kaffee beim Wiederaufwärmen sehr unangenehm im Geschmack. Das ist aber auch schon das einzige Problem, das es bei diesem Kaffee gibt.
Mit der Verbesserung der Methode wird die Gefriertrocknung zur bevorzugten Methode für die Herstellung von Instantkaffee, da sie einen Geschmack und ein Aroma erreicht, das dem natürlichen Kaffee näher kommt.
1961
Nestlé kreiert seine berühmte braune Dose und läutet damit eine neue Ära im Unternehmensdesign ein.
Im Laufe des nächsten Jahrzehnts werden die Dosen aber schrittweise aus dem Verkehr gezogen.
1962
Die Amerikaner trinken 3,12 Tassen Kaffee pro Kopf und Tag.
1964
Nestlé gelingt es, sein Produkt so zu verbessern, dass es ein feineres Aroma erhält.
1970er Jahre
Fast ein Drittel des in die Vereinigten Staaten importierten Röstkaffees wird für Instantkaffeeprodukte verwendet.
1970er Jahre
Nestlé beginnt mit dem Verkauf seines Instantkaffees in einem durchsichtigen Glasgefäß.
1970
26 % der Kaffeetassen in den USA sind Instantkaffee.
1972
Nescafé führt einen milderen Instantkaffee unter dem Namen “Fine Blend” ein.
1977
28 % der Amerikaner trinken täglich Instantkaffee.
1980er Jahre
1 von 4 Personen in den Vereinigten Staaten trinkt täglich Instantkaffee.
1984
Nestlé führt den gefriergetrockneten Kaffee “Gold Blend” ein, der einen reichhaltigeren, sanfteren Geschmack aufweist.
1985
Nestlé führt Ultra Premium gefriergetrockneten Kaffee ein.
1986
Nestlé führt einen entkoffeinierten Instantkaffee ein. Das Militär verwendet weiterhin Cappuccino-Instantgetränke und Eismischgetränke.
1990er Jahre
Der Absatz von Instantkaffee geht deutlich zurück, da frisch gebrühter Kaffee und Coffeeshops bei den Verbrauchern immer beliebter werden, vor allem in den Vereinigten Staaten.
1993
Der tägliche Konsum von Instantkaffee liegt bei 12 % der Erwachsenen in den USA.
1996
Nestlé führt die helle Röstung Kenjara ein, die einen “leichten, zarten, aber lebendigen Geschmack” haben soll.
1999
Der tägliche Konsum von Instantkaffee liegt bei weniger als 10 % der erwachsenen US-Bürger.
2004
Der tägliche Konsum von Instantkaffee liegt bei 6 % der erwachsenen US-Bürger.
2010
Die Marken Sudden Coffee und Voila führen Instantkaffee in die Welt der Kaffeespezialitäten ein.
2020
Im Februar bringen Starbucks und Nestlé nach fast zweijähriger Zusammenarbeit eine Linie von Premium-Instantkaffee auf den Markt. Der Kaffee ist in verschiedenen Ländern wie Malaysia, Mexiko, Brasilien, Großbritannien, China, Japan und Australien erhältlich.
2021
Der tägliche Konsum von Instantkaffee liegt bei 11 % der Erwachsenen in den USA.
2022
Röstereien wie ReAnimator, Black & White und Verve bieten ihre herkunftsreinen Kaffees in Instantform an. Intelligentsia hat sogar ein Café in Los Angeles eröffnet, das ausschließlich Instantkaffee anbietet.
2022
Der tägliche Konsum von Instantkaffee liegt bei 9 % der Erwachsenen in den USA.
