Kaffee ist nach Wasser das am zweithäufigsten konsumierte Getränk der Welt. Kaffee hat es geschafft, die Herzen vieler Menschen auf der ganzen Welt zu erobern. Unzählige Aromen, Zubereitungsarten und Kaffeeprodukte sind für viele Menschen tagsüber nicht mehr wegzudenken. Aber um den Erfolg dieser Frucht zu verstehen, müssen wir ihre Geschichte verstehen und wie diese sich im Laufe der Jahre zu einem tausendjährigen Getränk entwickelt hat.
Dieser Blog bietet eine vollständige und faszinierende Tour durch die Geschichte des Kaffees. Sie werden den Ursprung sowie seine Bedeutung in verschiedenen Ländern verstehen. Am Besten Sie machen es sich jetzt erst mal mit einer Tasse Kaffee gemütliche und dann legen wir los.
Inhaltsverzeichnis
Afrika, der Ursprung des Kaffees
Um über die Geschichte des Kaffees zu sprechen, müssen wir um 700 n. Chr. nach Äthiopien in Afrika reisen. Obwohl es keine eindeutigen Aufzeichnungen über dieses Ereignis gibt, sind sich Historiker einig. Der folgende Bericht ist gibt über die Entdeckung des Kaffees Auskunft.
Die Geschichte von Kaldi und seinen verrückten Ziegen
Kaldi war ein Ziegenhirte, der in der äthiopischen Provinz Kaffa lebte. Jeden Nachmittag saß er im Gras und spielte spezielle Melodien auf seiner Flöte. So rief er die Ziegen, wenn die Sonne unterging.
Aber eines Nachmittags begann Kaldi wie üblich Flöte zu spielen und keine Ziegen schafften es zum Treffpunkt. In diesem Moment beschloss Kaldi, nach seiner Herde zu suchen und fand sie in der Nähe einer Büscheplantage mit Beeren oder roten Früchten. Die Ziegen waren sehr glücklich und lebhaft und aßen die Blätter und die roten Früchte dieses Baumes, die Kaldi noch nie gesehen hatte. Die Geschichte besagt, dass die Ziegen so lebhaft und aktiv waren, dass sie sogar zu tanzen schienen. Kaldi verstand nicht, was los war. Aus diesem Grund beschloss er, einige rote Früchte zu einem Ordensmann zu bringen, der sich in einem Kloster in der Nähe seiner Herde befand. Ich wollte sehen, ob er eine klarere Antwort auf das seltsame Verhalten seiner Ziegen bekommen konnte.
Sowohl Kaldi als auch die Ordensleute versuchten, die Früchte ohne Vorbereitung zu probieren. Sie hatten ein wenig Angst davor, was daraus resultieren oder welche Auswirkungen es haben könnte. Sie bemerkten, dass es sehr bitter war und dass sein Geschmack nicht sehr angenehm war. Deshalb beschloss der Mönch, die roten Früchte ins Feuer zu werfen, um sie wegzuwerfen. In diesem Moment bemerkten sie den angenehmen Geruch, der abgegeben wurde. Sie wollten nicht aufgeben und versuchten eine neue Vorbereitung. Sie versuchten, die roten Früchte zu kochen und dann diesen Aufguss zu trinken, aber es hatte nicht viele Ergebnisse, da es immer noch ein leicht bitteres Getränk war. Nach einigen Stunden fühlten sie jedoch dieselbe Energie, die sie bei Ziegen nach dem Verzehr der Früchte sahen.
Schließlich wollten sie einen anderen Weg versuchen, um es vorzubereiten. Sie beschlossen, die roten Früchte ins Feuer zu stellen, weil sie bemerkten, dass sie ein ganz besonderes und angenehmes Aroma ausstrahlten. Später machten sie den Aufguss mit den bereits gerösteten Früchten. Damals entdeckten sie das, was wir heute als Kaffeegetränk kennen. Erstaunt über seine Wirkung und seinen Geschmack begann der Kaffeekonsum nach und nach zuzunehmen.
Wie kam Kaffee nach Asien?
Obwohl Kaldis Geschichte nicht bewiesen werden kann, ist eines sicher. Der Kaffee kam im 15. Jahrhundert im Hafen von Mocha im Jemen an. Dieser Hafen wurde zu einem der Hauptvertriebszentren für diese Frucht. Deshalb verbinden wir das Wort Mokka mit Kaffee und jetzt ist es eine andere Kaffeesorte mit Schokolade.
Die Geschichte des Wunderkaffees im Jemen
Unsere zweite Station geht zurück in den Jemen, Arabien; wo eine der ersten wahren Tatsachen in Bezug auf Entdeckungen dieses Getränks und des Baumes verwandt ist.
Aldhabbani, ein religiöser Führer aus Aden, Jemen, verbrachte mehrere Jahre in Äthiopien und begann dort Qahwa zu trinken (das Getränk, das wir heute als Kaffee auf Arabisch kennen). Er hatte das Gefühl, dass dieses Getränk ihm half, bei seinen religiösen Aktivitäten agiler zu sein, und das zog ihn an. Aber eines Tages wurde er schwer krank und es war der Qahwa, der ihn heilte. Von da an begann man zu sagen, dass Kaffee ein wundersames und heilendes Getränk war, zusätzlich zu den anderen Effekten, die zu dieser Zeit bereits bekannt waren.
Aus diesem Grund war Kaffee unter den Mönchen und verschiedenen religiösen Führern sehr verbreitet, da sie diese Infusion jeden Tag am Morgen tranken. Dies half ihnen, während der langen Gebetstage wach zu bleiben. Sein Erfolg war in ganz Ägypten, Persien und der Türkei am bemerkenswertesten.
Bada Budan und die gestohlenen Samen
An dieser Stelle erfahren Sie auch etwas über eine Geschichte wie die von Kaldi, die, obwohl es nicht viele Aufzeichnungen gibt, die dies bestätigen, die Geschichte ist, die seit vielen Jahren Teil der Geschichte des Kaffees auf diesem Kontinent ist.
Als das türkische Osmanische Reich ankam, waren die Ernten des Territoriums aus politischen Gründen stark geschützt. Während dieser Zeit wurde ein Erntemonopol gebildet. Keine Art von Getreide oder Saatgut durfte in eine andere Region exportiert werden, so dass sie die einzigen waren, die bestimmte Lebensmittel und Früchte, darunter Kaffee, produzieren und exportieren konnten. Aber gerade in diesem Moment veränderte ein Mann namens Bada Budan die Geschichte. Er klebte ein paar Kaffeebohnen an seinen Körper und brachte sie in ein Dorf in Indien. Sein Grund, sie zu schleichen, ist, dass auch er die Energiedosis erfahren hatte, die diese roten Beeren produzierten.
Dann, am Ende des 17. Jahrhunderts und während des gesamten 18. Jahrhunderts, kam Kaffee nach Indonesien und war damit die Tür für Kaffee, um auch das Herz dieses Kontinents zu erobern. Indonesien ist seit dieser Zeit ein bedeutender Kaffeeproduzent. Heute ist es der viertgrößte Exporteur der Welt.
Jahre später, im Jahr 1706, wurde eine Kaffeepflanze aus Indien in den Botanischen Garten von Amsterdam gebracht, um sich in ganz Europa zu verbreiten.
Die ersten Cafés in Mekka
Wie bereits erwähnt, wurde Kaffee mehrere Jahre lang auf verschiedene Weise konsumiert. Die Körner wurden direkt gekaut, die Früchte wurden zu einem Teig zerkleinert und gegessen, oder sie wurden zerkleinert und in Wasser gerührt. Letzteres war die Kaffeezubereitung, die wir heute kennen. Erst im 18. Jahrhundert begann der heute bekannte Prozess, die Bohnen zu trocknen, zu rösten und dann Kaffee zu kochen.
Während des 17. und 18. Jahrhunderts begannen die ersten Cafés zu eröffnen, Orte, an denen dieses Getränk zubereitet werden konnte, wo es möglich war, ein geselliges Leben zu führen, zu tanzen, zu spielen und zu singen, aber auch über andere wichtigere Themen zu sprechen. Diese ersten Einrichtungen in Mekka, einem der geschäftigsten Orte dieser Zeit, wurden Qahveh Khaneh genannt.
Der Erfolg ist darauf zurückzuführen, dass es bisher keinen Ort wie ein Café gab. Und mit dem Aufkommen dieses Getränks expandierten diese Einrichtungen schnell in ganz Asien. Ihre Blütezeit war so groß, dass sie auch als Schule der Weisen oder als Penny-Universitäten bekannt waren, Zentren, in denen wertvolle Informationen ausgetauscht wurden.
Wie kam Kaffee nach Europa?
Unsere nächste Station wird im 17. Jahrhundert auf dem europäischen Kontinent sein, wenn diese Frucht, die die Welt revolutionieren würde, endlich enthüllt wird.
Es war Leonhard Rauwolf, ein deutscher Arzt und Botaniker, der die ersten Ansätze für Kaffee in Europa brachte. Er beschrieb es als ein sehr schwarzes und kraftvolles Getränk gegen viele Krankheiten und Beschwerden. Ein Getränk, das viele Menschen in Äthiopien und im Jemen täglich morgens konsumierten.
Gegen Mitte des Jahrhunderts sprach Prospero Alpini, ein italienischer Arzt und Botaniker, in seinem Buch “Ägyptische Medizin” von Kaffee. Im Laufe der Jahre begannen verschiedene Schriftsteller und Reisende, die in den Nahen Osten gingen, die Früchte und Getränke von Kaffee auf dem gesamten europäischen Kontinent einzuführen.
Seine Ankunft wurde nicht von allen sehr gut aufgenommen, da seine dunkle Farbe und seine heilenden und energetischen Kräfte in verschiedenen religiösen Bereichen Verdacht erregen. Später werden wir Ihnen sagen, warum dies passiert ist.
Trotzdem begann der Erfolg an verschiedenen Orten in England, Österreich, Frankreich, Deutschland und den Niederlanden. Die Niederlande waren eines der ersten europäischen Länder, das seit 1600 Kaffee richtig anbaute, röstete und mahlte. Die Popularität von Kaffee veränderte die Gewohnheiten der Europäer. Viele begannen ihren Tag mit Bier oder Wein, aber dann wurde Kaffee das Getränk, das sie den ganzen Tag über mit Energie füllte.
Wie in Asien wurden Cafés zu wichtigen Orten, an denen Unterhaltung und politische Gespräche zusammenkamen. Zu dieser Zeit verließen englische Männer die Arbeit und verbrachten mehrere Stunden nachts in diesen Pubs, um über politische und religiöse Fragen zu diskutieren. Seine Frauen wussten, dass der Mann, als er nicht nach Hause kam, in einem Café war.
Kaffeeverbot
Bei seiner Ankunft in Europa war Venedig keine Ausnahme. Es gab zwei Versionen des Kaffees. Das erste, ein magisches und medizinisches Getränk, das um die Welt ging. Und das zweite, ein Getränk, das verboten werden sollte, weil es ein Produkt des Teufels war.
Heutzutage ist es seltsam zu hören, dass jemand sagt, Kaffee sei ein Getränk des Teufels und des Bösen, oder? Aber die Wahrheit ist, dass es 1511 nicht sehr seltsam war und sogar Kaffee in Mekka verboten war. Aber wieso?
Es gibt mehrere Gründe, warum sie dieses Getränk verbieten wollten, indem sie es als sündig markierten:
Die Regierung und verschiedene politische Führer wussten, dass bei einer Tasse Kaffee Diskussionen und Debatten über Regierungsentscheidungen stattfanden.
Die Cafés waren auch ein Ort, an dem verschiedene religiöse Praktiken in Frage gestellt wurden, und deshalb befürchteten die Mönche, dass sie sich an diesen Orten gegen sie verschwören würden.
Viele Mönche betrachteten Kaffee als Getränk des Teufels, weil er als Ersatz für Alkohol für Anhänger des Islam fungierte. Da der Islam den Konsum von Alkohol verbot, strömten die Menschen wegen seiner ähnlichen Wirkung zum Kaffee.
Sie sahen Kaffee als ein Getränk, das berauschend sein könnte.
All diese Diskussionen gingen an Papst Clemens VIII., Der zunächst zustimmte, dass es sich um ein Getränk des Teufels handelte. Er erklärte sich jedoch bereit, sie zu testen, um die endgültige Entscheidung zu treffen. Und es war so, dass sein Geschmack ihn fesselte und nicht verbot. Dadurch konnte das Kaffeegetränk mit seinem besonderen Geschmack und Aroma weiterhin die Herzen seiner Verbraucher erobern.
Wie kam Kaffee nach Amerika?
Unsere nächste und eine der letzten Stationen ist in Amerika. Dieses so kontroverse Getränk war endlich da! Hier erzähle ich Ihnen auch eine faszinierende Geschichte darüber, wie Kaffee ankam.
Die Geschichte des jungen Marineoffiziers
1714 beschloss der Bürgermeister von Amsterdam, König Ludwig XIV. Von Frankreich eine Kaffeepflanze zu geben. Luis beschloss, es in seinem Royal Botanical Garden in Paris anzupflanzen. Jahre später, 1723, erhielt der junge Marineoffizier Gabriel de Clieu einen Ast von diesem Baum. Es ist nicht genau bekannt, ob er es heimlich auf die lange Reise nahm, die ihn erwartete, oder ob es derselbe König war, der ihm die Pflanze gab, um sie anderswo zu ernten.
Die Geschichte besagt, dass Gabriel die Pflanze in einer Glasbox aufbewahrte, um sie vor dem Wetter und der langen Reise über den Atlantik zu schützen. Er musste jedoch gegen verschiedene Widrigkeiten kämpfen, damit die Pflanze nicht starb. Er erlebte eine Zeit des Trinkwassermangels, der Stürme und musste sogar gegen Piraten kämpfen, die die Pflanze stehlen wollten.
Schließlich kam er in Martinique an, einer französischen Insel in der Nähe von Venezuela und Puerto Rico. und das erste, was er tat, war, seinen kleinen Baum zu pflanzen. Dort fand 1726 die erste Kaffeeernte statt. In dieser Saison wurden rund 18 Millionen Kaffeebäume angebaut. So begann die große Expansion des Kaffees entlang der Küste, Südamerikas und Mittelamerikas. Ebenso ging diese Tour durch Französisch-Guayana, dann durch Brasilien, Jamaika und ganz Amerika.
Die Ankunft des Kaffees in Brasilien
Es war im Jahr 1727, als Kaffee im Norden des Landes landete, um zu bleiben. Ab 1852 wurde es der größte Kaffeeproduzent und -exporteur der Welt. Aber wie hat er das gemacht?
Wie in der vorherigen Geschichte bekam Oberst Francisco Melo Pahleta eine Kaffeepflanze. Diesmal war es mitten in einem territorialen Konflikt zwischen den Holländern und den Franzosen. Francisco wollte Kaffeebohnen aus Französisch-Guayana holen und sie nach Brasilien bringen, egal was er zu tun hatte. Der französische Gouverneur wollte dem Oberst keine Samen geben, deshalb verführte Francisco die Frau des Gouverneurs, um dies zu erreichen.
Auf diese Weise begann der Oberst den Anbau in Pará und erhielt die Ernte 1808, um Jahre später ein ganzes Kaffeeimperium zu werden.
Die Ankunft des Kaffees in Kolumbien
Wie jedes Land hat auch Kolumbien eine große Geschichte darüber, wie Kaffee expandierte.
Der Jesuitenpriester Francisco Romero trug zu einer schnelleren Expansion bei. Wenn die Gläubigen zur Versammlung gingen, mussten sie für jede Sünde, die sie gestanden hatten, Kaffee säen, und so wurde ihnen von Gott vergeben. Dank dessen begann die Expansion des Kaffees im ganzen Land.
Ende des 19. Jahrhunderts, mit dem wirtschaftlichen Aufschwung, stieg die Kaffeeproduktion von 60.000 Beuteln auf über 600.000. Damit war es das drittgrößte Land in der Kaffeeproduktion. Ende des Jahrhunderts wurde Kaffee zu ihrem Hauptexportprodukt.
Kolumbien ist für die Qualität seiner Kaffees bekannt, deshalb sollten Sie die besten Kaffees in Kolumbien kennen.
Die Ankunft des Kaffees in Mexiko
Seine Ankunft war durch Veracruz; Einer der Orte, an denen am meisten Kaffee gepflanzt wurde, war Chiapas. Die Expansion war nicht so schnell wie in anderen Ländern, da Schokolade ein Getränk war, das tief in den Mexikanern verwurzelt war. Es dauerte jedoch nicht lange, bis der Kaffee den Gaumen dieses Landes eroberte.
1789 wurde die Cafeteria Manrique als erstes Café im historischen Zentrum von Mexiko-Stadt eröffnet. Aber erst im späten 19. Jahrhundert verbreiteten sich Cafés im ganzen Land.
Kaffee in der Neuzeit
Seit seiner Gründung hat Kaffee nicht aufgehört, Innovationen zu entwickeln und die Welt zu bereisen. Als zweithäufigstes Getränk der Welt überrascht es uns immer wieder mit neuen Zubereitungen, Aromen und Geschmacksrichtungen. Sein Verbrauch ist weltweit, obwohl die nordischen Länder, die Vereinigten Staaten, Italien und Spanien die größten Verbraucher sind.
Die erste Kaffeemaschine wurde während der industriellen Revolution geboren. 1818 erfand ein Pariser, der in Metall arbeitete, die erste Kaffeemaschine. Bis heute wird dies natürlich mit einigen Modifikationen sehr häufig verwendet. Sein Auftritt in den Vereinigten Staaten war bis 1865, als es ihm gelang, die Schirmherrschaft zu erlangen. Etwa zur gleichen Zeit, 1864, schuf Jabez Burn den ersten Toaster in New York.
Jahre später, 1871, erfand John Arbuckle eine Maschine, die die Massenproduktion von Kaffee revolutionieren sollte. Diese Maschine war für das Befüllen, Wiegen, Versiegeln und Markieren der Kaffeebeutel verantwortlich.
1901 schuf Luigi Bezzera die erste Espressomaschine in Italien. Dies verwendete sehr heißes Wasser und Dampf, um schnellen Kaffee zuzubereiten, obwohl er aufgrund der hohen Temperaturen, denen er ausgesetzt war, einen leicht bitteren Geschmack hatte. Bis etwa 1940 schufen mehrere Italiener die Espressomaschine, die wir heute kennen. Während des 20. Jahrhunderts fanden wir die bedeutendsten Fortschritte bei den Instrumenten und der Art der Kaffeezubereitung, die wir heute kennen.
Eine weitere merkwürdige Tatsache ist, dass Brasilien 1900 Verhandlungen mit der großen Firma Nestlé aufnahm. Zu dieser Zeit war der Kaffeeabfall, der in Brasilien verblieb, ziemlich groß. Also suchten sie, was sie damit anfangen sollten. Jahre später stellten sie mit viel Forschung Instantkaffee oder gefriergetrockneten Kaffee her.
Wussten Sie nicht, dass gefriergetrockneter Kaffee aus Kaffeeabfällen stammt? Aus diesem Grund wird es nicht als qualitativ hochwertiger Kaffee angesehen, und Sie können nicht erwarten, dass Sie bei einer Tasse Instantkaffee ein umfassendes Erlebnis haben. Es gibt jedoch einige sehr gute Instantkaffees auf der Welt, die Sie probieren sollten!
Kaffee heute
Unsere letzte Station endet am Ende des 20. Jahrhunderts und bis ins 21. Jahrhundert.
In dieser Zeit wurden die größten und beliebtesten Cafés der Welt gegründet. Trotz der langjährigen Geschichte dieses Getränks hört seine Entwicklung nicht auf. Wir sind in einer Zeit, in der Kaffee eine Kunst ist und eine ganze Kultur um sie herum geschaffen wurde.
Seine Entdeckung war mit dem seltsamen Verhalten von Ziegen, die einige rote Früchte aßen. Aber sein Erbe hält bis heute mit überraschenden Geschichten an.
