Obwohl der Kaffee bereits im 17. Jahrhundert in ganz Europa sehr beliebt war, mussten die Spanier noch fast ein Jahrhundert warten, bis sie in den Genuss dieses wunderbaren Getränks kamen.
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Wie kam der Kaffee nach Spanien?
Kaffee hat in Spanien eine recht kuriose Geschichte. Man könnte sagen, dass es eines der ersten Länder war, in denen Kaffee konsumiert wurde, aber darin liegt das Kuriose.
Man geht davon aus, dass die Araber im Jahr 711, als sie auf die iberische Halbinsel eindrangen, Bräuche aus ihren Herkunftsstädten nach Spanien brachten. Sie konsumierten regelmäßig ein Getränk namens Bunchun, das gleiche Getränk, das die Türken Choava oder Kaffee nannten.
Obwohl dieses Getränk tief in der Kultur der Halbinsel verwurzelt war, versuchten die Besetzer nicht, es in den okkupierten Ländern zu reproduzieren. Als Spanien acht Jahrhunderte später, im Jahr 1492, die Iberische Halbinsel zurückeroberte, verschwand der Kaffeekonsum in Spanien bis Mitte des 18. Jahrhunderts.
In Spanien wurde der Kaffeekonsum bis zur Beendigung des Erbfolgekriegs vollständig ausgerottet, und infolgedessen zogen viele Italiener, die zu diesem Zeitpunkt bereits eine Kaffeekultur hatten, in die Küstenstädte, um Ende des 17. Jahrhunderts mit den Arabern zu verhandeln.
Ein herausragendes Produkt der Verhandlungen war der Kaffee, der bei der spanischen Bevölkerung so beliebt wurde, dass in den wichtigsten Städten wie Madrid, Barcelona und Cádiz Coffeeshops eröffnet wurden, deren einziger Zweck es war, mit Hilfe des Kaffees neue Freunde zu finden.
Die Anfangsjahre des Kaffees in Spanien
Seit seiner Wiedereingliederung in die spanische Wirtschaft war Kaffee ein Erfolg. Dafür gab es viele Gründe.
Mit der damaligen Schiffsflotte hatten die Spanier die Möglichkeit, Kaffee von höchster Qualität aus ihren Kolonien zu transportieren. Obwohl Spanien im Vergleich zu anderen europäischen Ländern erst spät mit dem Kaffeekonsum begann, hatte es großes Glück, da der Kaffeeanbau damals an vielen Orten nicht funktionierte.
In den ersten Jahren der Verbreitung des Kaffees in Spanien war Cádiz die wichtigste Stadt für den Kaffee. Diese Stadt besaß zu dieser Zeit die liberalste Bevölkerung Spaniens. Der Kaffee fand dort eine enorme Akzeptanz in der Bevölkerung, da der Kaffee an Orten verkauft wurde, an denen hauptsächlich Alkohol verkauft wurde.
Mit der Einbeziehung der Frauen in alle Bereiche des Lebens wurde Kaffee jedoch als frauenfeindlich gebrandmarkt. Kaffeegenuss war ausschließlich Männern vorbehalten, da Frauen der Zutritt zu den Kaffee-Verkaufsgeschäften untersagt war. 1850 wurde dieses Gesetz geändert und Frauen kamen endlich in den Genuss dieses wunderbaren Getränks.
Die ersten Coffeeshops in Spanien
Die erste Erwähnung eines Kaffeehauses in Spanien geht auf das Jahr 1764 zurück, als die Fonda de San Sebastián in der Atocha-Straße in Madrid gegründet wurde. Die zweite Erwähnung, aber nicht weniger wichtig, ist das Café de F. Martinelli, das 1781 seine Türen öffnete.
Obwohl diese Cafés für Spanien sehr wichtig waren, waren 1802 mindestens 23 in Cádiz registriert. Heute besitzt Spanien rund 260.000 Kaffeehäuser und somit pro Einwohner die höchste Anzahl an Kaffeehäusern im Land.
Coffeeshops sind seit ihren Anfängen und in allen Teilen der Welt immer von einer intellektuellen Aura umgeben gewesen. Die ersten Coffeeshops haben gemeinsam, dass die Besucher vielfach Gelehrte, Schriftsteller oder Politiker waren. In der Tat wurde in einem französischen Coffeeshop die Unabhängigkeitserklärung der Vereinigten Staaten unterzeichnet, die spanischen Coffeeshops waren keine Ausnahme.
Im Laufe der Jahre fanden in diesen Cafés die ersten Versammlungen statt, in denen die Hauptakteure versuchten, auf die Gesellschaft einzuwirken. Man kritisierte die Regierungen oder zeigte seine Unzufriedenheit mit der spanischen Gesellschaft.
Kaffeeanbau in Spanien
Nach den ersten erfolgreichen Jahren in Spanien ordnete König Carlos III. im Jahre 1788 Versuche zum Anbau von Kaffee auf den Kanarischen Inseln an.
Bei der verwendeten Sorte handelte es sich um die Sorte Arabica typica. Glücklicherweise fanden die Kaffeepflanzen dort ein tropisches Klima vor, was ideal für ihr Wachstum war. Historikern zufolge war der Kaffee bereits 1799 in Spanien als fruchtbares Produkt etabliert.
Viele Jahre lang war dieser Kaffee von hervorragender Qualität. Doch in den 1930er und 1940er Jahren wurde die Produktion durch die hohen Transport- und Arbeitskosten stark beeinträchtigt, da die nächstgelegene Küstenstadt das 4 Stunden entfernte Teneriffa war. Aus diesem Grund wurde die Zahl der Kaffeeplantagen reduziert. Heute befindet sich nur noch eine kleine Produktionsstädte im Valle de Agaete auf Gran Canaria.
Dank des technologischen Fortschritts und der hohen Qualität der im Agaete-Tal erzeugten Bohnen hoffen die Bewohner, dass sich die Liebhaber von Kaffee für ihr Produkt interessieren und sie den Tourismus auf dem Landgut La Laja fördern können.
Wie wurde der Kaffee im alten Spanien konsumiert?
Obwohl Kaffee in Spanien bereits Ende des 18. Jahrhunderts ein erfolgreiches Produkt war, waren die ersten Zubereitungsmethoden nicht mit denen der europäischen Nachbarn vergleichbar. Zu diesem Zeitpunkt existierten bereits italienische Kaffee- und Espressomaschinen.
Die ersten Kaffeezubereitungen in Spanien waren sehr einfach und folgten den folgenden Schritten:
- Wasser wurde in einem Topf gekocht.
- Dann wurde der gemahlene Kaffee hinzugefügt.
- Er wurde etwa zwei Minuten lang ziehen gelassen.
- Schließlich wurde er mit Hilfe eines feinen Tuches abgeseiht.
Diese Methode wurde bis zum Ende des Zweiten Weltkriegs angewandt, als dann die Espressomaschine populär wurde.
Kaffee in Spanien heute
Wie im Rest der Welt gibt es auch in Spanien sehr klare Markttrends. Während der Pandemie stieg der Konsum von Kapselkaffee sprunghaft an.
Gegenwärtig ist Spanien immer noch ein Land, das viel Kaffee konsumiert. Der spanische Kaffeeverband gibt an, dass im Jahr 2020 rund 170.000 Tonnen Kaffee konsumiert wurden, was etwa 2 Tassen pro Person am Tag entspricht.
Von diesen 170.000 Tonnen gibt es ganz klare Präferenzen, die sich wie folgt aufteilen.
- 32,27 % bevorzugen Kaffee natürlichen Ursprungs.
- 20,11 % bevorzugen Mischkaffee.
- 18,24 % bevorzugen Kaffee in Kapseln.
- 15,03 % bevorzugen löslichen Kaffee.
- 14,35 % bevorzugen Kaffee Torrefacto (Beim Rösten wird Zucker zugegeben, damit die Bohnen karamellisieren)
Im Jahr 2020 erhielt Spanien über den Hafen von Barcelona rund 216.299 Tonnen Kaffee aus mindestens 33 verschiedenen Ländern, wobei rund 33 % des erhaltenen Kaffees re-exportiert wurden.
Die 10 wichtigsten Länder, aus denen Kaffee importiert wird, sind nach Angaben des Hafens von Barcelona.
- Vietnam mit 92.557 Tonnen Kaffee.
- Brasilien mit 38.379 Tonnen Kaffee.
- Kenia mit 17.257 Tonnen Kaffee.
- Kolumbien mit 13.220 Tonnen Kaffee.
- Indonesien mit 9.756 Tonnen Kaffee.
- Singapur mit 8.625 Tonnen Kaffee.
- Côte d’Ivoire mit 6.717 Tonnen Kaffee.
- Mexiko mit 5.743 Tonnen Kaffee.
- Indien mit 3.499 Tonnen Kaffee.
Studien zufolge und dank der dritten Kaffeewelle dürfte der Kaffeekonsum in Spanien beträchtlich zunehmen. Man schätzt, dass 63 % der Jugendlichen über 15 Jahren mindestens eine Tasse Kaffee pro Tag trinken, womit Spanien im Hinblick auf den weltweiten Konsum an 19. Stelle ist.
Die beliebtesten Kaffeerezepte in Spanien
Obwohl Spanien erst viele Jahre später als seine Nachbarländer mit dem Kaffee in Berührung kam, konnte es dennoch einen großen Beitrag zur heutigen Kaffeekultur leisten, indem es von Rezepten bis hin zu erfolgreichen Röstmethoden alles lieferte.
Dank der Kreativität der Spanier waren sie in der Lage, die klassischen Espresso-Merkmale zu übernehmen und zu modifizieren, was zu völlig neuen Geschmacksrichtungen führte, mit einigen Kombinationen, die vielleicht seltsam erscheinen mögen, aber dennoch hervorragende Ergebnisse erzielten.
Für einen Spanier erlebte die Welt eine der populärsten Röstmethoden, denn der Unternehmer José Gómez Tejedor entdeckte, dass die Zugabe von ein wenig Zucker beim Rösten des Kaffees diesem eine Schutzschicht verleiht, so dass der Kaffee länger haltbar ist.
