Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, haben Sie sicherlich schon von der Arabica- und der Robusta-Variante gehört. Aber haben Sie jemals vom Liberica-Kaffee gehört, dem seltensten von allen?
Inhaltsverzeichnis
Allgemeine Merkmale von Liberica-Kaffee
Die Coffea liberica ist eine Baumart aus der botanischen Familie der Rubiaceae, die auch als Kaffeegewächse bekannt sind.
Diese Art zeichnet sich durch die Größe des Baumes aus, der bis zu 20 Meter hoch werden kann, was den Anbau und die Ernte im Vergleich zu Arabica- oder Robusta-Kaffee, die von kleineren Pflanzen geerntet werden, erschwert.
Die Frucht dieser Pflanze wird dann als Kaffee Liberica bezeichnet. Auf diese Kaffeesorte entfallen 1-2 % des Weltverbrauchs.
Obwohl diese Art in afrikanischen Ländern wie Liberia (woher sie ihren Namen hat), Uganda und Angola heimisch ist, ist sie derzeit auf dem asiatischen Kontinent beliebter, insbesondere in Ländern wie den Philippinen und Indonesien.
Herkunft des Liberica-Kaffees
Die erste kommerzielle Erwähnung von Liberica-Kaffee stammt aus dem späten 19. Jahrhundert. Zu dieser Zeit befand sich die Arabica-Variante des Kaffees aufgrund einer Plage des Pilzes Hemimelia vastatrix in einer schwierigen Situation.
Dieser Pilz verursacht eine Krankheit, die als Kaffeerost bekannt ist und sich durch das Auftreten von braunen Flecken auf den Blättern des Baumes auszeichnet.
Sobald die Pflanze mit dem Pilz infiziert ist, verliert sie ihre Blätter und kann daher keine Frucht, d. h. keine Kaffeebohne, mehr hervorbringen.
Als Reaktion auf diese Situation wurde der Kaffee Liberica aus Afrika in andere Teile der Welt, insbesondere nach Südostasien, transportiert. Man glaubte, dass diese Kaffeesorte resistenter gegen Schädlinge und besser an das heiße Klima angepasst sei.
Außerdem konnte der Liberica-Kaffee in niedrigeren Höhenlagen wachsen als die anderen Varianten, was seinen Anbau erleichterte.
Die Kaffeerostepidemie wurde jedoch unter Kontrolle gebracht und der Arabica-Kaffee wurde zur bevorzugten Sorte für den Konsum, vor allem wegen seines milden Geschmacks und Aromas.
Nachdem die Philippinen am Ende des Zweiten Weltkriegs ihre Unabhängigkeit erlangt hatten, beschlossen die Vereinigten Staaten, da sie damit ihren größten Kaffeeproduzenten verlieren würden, ein Embargo für Liberica-Bohnen zu verhängen. Dadurch konnte diese Sorte nicht mit dem lokalen Markt konkurrieren. Diese Situation erschwerte den Export dieser Sorte in die großen Kaffeemärkte erheblich.
Später, in den 1950er Jahren, wurde das Embargo aufgehoben, aber die Produktion von Arabica-Kaffee hatte sich bereits erholt, und für Liberica-Kaffee war es zu spät. Liberica-Kaffee hat einen Geschmack, der Liebe und Abscheu hervorruft. Dieser Kaffee besitzt einen sehr starken Geschmack, der ihn einzigartig macht.
- Liebhaber sagen, sie lieben den rauchigen Geschmack, der von blumigen Noten und leicht würzigen Untertönen begleitet wird.
- Kritiker sagen, dass der Geschmack sehr stark und dicht, sogar invasiv ist.
Tatsächlich wird Liberica-Kaffee umgangssprachlich als “barako” bezeichnet, was in Tagalog “männlich” oder “maskulin” bedeutet. Das liegt daran, dass er hauptsächlich von Männern konsumiert wird.
Riecht der Kaffee von Liberica schlecht?
Liberica-Kaffee ist bekannt für den Duft, den die Bohnen beim Rösten verströmen. Dieser Geruch wird als sehr stark und nicht unbedingt angenehm beschrieben, denn manche sagen sogar, der Geruch sei ähnlich wie der von verschimmeltem Käse.
Das ist gelinde gesagt merkwürdig, denn Kaffee soll einer Frucht namens Durian sehr ähnlich riechen, die angeblich die am schlechtesten riechende Frucht der Welt ist und deshalb auch nicht in Flugzeuge mitgenommen werden darf..
Beim Kaffeetrinken ist der Geruch angenehmer.
Unterschiede zwischen Liberica-Kaffee, Robusta-Kaffee und Arabica-Kaffee gibt es viele.
Wir werden jedoch einige der wichtigsten erwähnen, damit Sie diese 3 Arten von Kaffee leichter unterscheiden können.
| Kaffee-Sorte | Arabica | Robusta | Liberica |
| Marktanteil | 60 % der Weltproduktion | 38-39% der Weltproduktion | 1-2% der Weltproduktion |
| Merkmale der Körner | Flach, oval und von dunkelbrauner Farbe | Rund, hellbraun, manchmal blassbraun | Die größere von beiden ist asymmetrisch und tränenförmig. |
| Geschmack | Die süßeste und mildeste Sorte Süße überwiegt | Stark, gilt als minderwertig Für die Zubereitung von Instantkaffee Vorwiegend bitter | Sehr kräftig, mit höherem Säuregehalt, blumigen Noten und säuerlichen Nuancen, aber mehr Süße. |
| Koffein pro 100 gr ** | 1,61 gr | 2.26 gr | 1.23 gr |
| Verfügbarkeit | Reichlich | Reichlich | Knapp |
| Preis*** | Abhängig von der Marke | Abhängig von der Marke | Hoch |
| Anbauhöhe | 800 – 2100 Meter über Meer | 500-1200 Meter über Meer | 500 – 1500 Meter über Meer |
| Schädlingsresistenz | Tief-mittel | Mittel-hoch | Tief-mittel |
**Offensichtlich ist Koffein eine Substanz, die einige Schädlinge verhindert, so dass man davon ausgeht, dass der Kaffee umso besser gegen Schädlinge wirkt, je höher die Koffeinkonzentration ist.
*** Der Preis von Arabica- und Robusta-Kaffee hängt weitgehend von der Marke und der Sorte ab; Liberica-Kaffee ist jedoch fast immer teuer, unabhängig von der Marke, da er außerhalb Asiens nur schwer zu bekommen ist.
Warum ist Liberica-Kaffee so selten?
Im Gegensatz zu anderen Kaffeesorten wie Arabica oder Robusta, erfordert die Ernte von Liberica-Kaffee den Einsatz mechanischer Hilfsmittel. Außerdem müssen die Arbeiter mehr Zeit für die Kommissionierung aufwenden, weil sie Leitern benutzen müssen; dies macht den gesamten Prozess langsamer und zeitaufwändiger.
Andererseits zahlen Kaffeebauern, die sich für den Anbau von Liberica-Kaffee entscheiden, in der Regel mehr für den Rohstoff, d. h. die Bäume, da diese in der Regel ein tieferes Wurzelsystem haben.
Dies macht sie im Vergleich zu anderen Kaffeebaumarten teurer, da sie Zugang zu tieferem Wasser haben. So überstehen die Bäume der Coffea liberica auch härtere Klimabedingungen, in denen andere Arten nicht gedeihen.
Steht der Kaffee Liberica vor dem Aussterben?
Obwohl Liberica-Kaffee auf den Philippinen, in Indonesien und Malaysia sehr beliebt ist, haben viele Erzeuger beschlossen, den Anbau so weit zu reduzieren, dass nur noch die Inlandsnachfrage gedeckt werden kann. Denn Liberica-Kaffee ist außerhalb des asiatischen Kontinents nicht populär und wird meist nur von Kaffeeliebhabern oder -kennern nachgefragt.
Dies bedeutet jedoch nicht, dass der Anbau dieser Art gänzlich eingestellt wird, sondern vielmehr, dass sich immer mehr Erzeuger für den Hybridanbau entscheiden. Diese Hybriden entstehen durch die Verbindung und anschließende Erzeugung von Unterarten der Liberica-Bäume. Diese Hybridpflanzen wachsen also weniger hoch als die ursprüngliche Art und sind daher leichter zu beernten.
Es ist daher wahrscheinlich, dass die Hybridsorte des Liberica-Kaffees weiterhin angebaut wird. Die reine Art ist jedoch unter anderem aus den folgenden Gründen gefährdet:
Klimawandel und Entwaldung
- Die Vorliebe der Erzeuger für den Anbau der beliebteren Kaffeesorten (Arabica und Robusta).
- Das abnehmende Interesse der Erzeuger am Anbau der reinen Arten.
Außerdem ist anzumerken, dass diese neuen Hybridarten zwar leichter anzubauen und zu beernten sind, aber nicht die gleichen geschmacklichen Eigenschaften aufweisen wie die ursprüngliche Art, so dass viele Experten nicht wissen, was aus dieser Art werden soll.
Einige behaupten bereits, dass die Bohnen dieser neuen Liberica-Arten einen weniger kräftigen Geschmack haben und von geringerer Qualität sind.
Derzeit wird dieser Kaffee nur noch auf den Philippinen in großem Umfang angebaut, da Schädlinge in anderen Ländern die Bestände an gesunden Bäumen dezimiert haben.
Ein neuer Kaffeerost-Schädling
In den letzten Jahren hat ein neuer Rostschädling damit begonnen, die Ernten sowohl der reinen als auch der hybriden Arten von Kaffee Liberica zu befallen. Daher gibt es Bedenken hinsichtlich der Zukunft sowohl der natürlichen als auch der gepflanzten Arten.
In Ländern wie den Philippinen hat die Regierung Hand in Hand mit den örtlichen Erzeugern versucht, die Ausbreitung dieses Schädlings zu stoppen, und es ist ihr offenbar gelungen, die Zahl der befallenen Exemplare zu verringern.
Wie genießt man einen guten Liberica-Kaffee?
Im Allgemeinen sind die Liberica-Kaffeebohnen stark geröstet und fein gemahlen; wer diese Sorte kennt, sagt, dass diese am besten auf philippinische Art getrunken wird. Das heißt, man trinkt den schwarzen Kaffee mit ein wenig Muscovado-Zucker (unraffinierter Rohrzucker mit karamellartigem Geschmack).
