Hier finden Sie eine schnelle und praktische Anleitung, wie Sie bequem zu Hause einen guten vietnamesischen Kaffee zubereiten können und die besten Tipps für den perfekten Genuss.
Inhaltsverzeichnis
Was ist ein vietnamesischer Kaffee?
Vietnamesischer Kaffee, oder „Cà phê sữa đá“ auf Vietnamesisch, ist ein süßer Kaffee, der heiß oder kalt serviert werden kann.
Sein Name stammt von seinem Herkunftsland, denn er wurde im späten 19. Jahrhundert von französischen Siedlern nach Vietnam gebracht. Die Übersetzung seines Namens lautet “Milchkaffee mit Eis”, aber während der Kolonialzeit war es sehr schwierig, frische Milch zu bekommen. Von da an begann man, Frischmilch durch Kondensmilch zu ersetzen, und so wurde diese Zubereitung geboren.
Für dieses Getränk verwendet man die vietnamesische Kaffeemaschine, auch Phin genannt. Es handelt sich um eine Tropfkaffeemaschine aus Edelstahl, die in der Regel nur einen Kaffee auf einmal zubereiten kann, aber es gibt sie in verschiedenen Größen. Der Kaffee ist intensiv und vollmundig. Äußerlich sieht die Kaffeemaschine aus wie eine Metalltasse mit einer Untertasse, einem Filter und einem Deckel.
Die andere Hauptzutat dieser Zubereitung ist ungesüßte Kondensmilch, die zusammen mit dem reinen, intensiven Kaffee ein Getränk mit ausgewogenem Geschmack und Körper ergibt.
Zutaten
- 30 ml oder 2 Esslöffel ungesüßte Kondensmilch.
- 10 g oder 2 Esslöffel gemahlener Kaffee (vorzugsweise vietnamesischer oder Robusta-Kaffee).
- 240 ml oder 1 Tasse Wasser.
- Vietnamesische Kaffeekanne. Für dieses Rezept wird der 8-Unzen-Topf verwendet.
- Ein hitzebeständiger Becher aus Klarglas.
- Eis (wahlweise)
Schritt-für-Schritt-Anleitung für die Zubereitung eines vietnamesischen Kaffees
- Die zwei Esslöffel Kondensmilch in das Glas gießen. Dies wird die erste Schicht Ihres vietnamesischen Kaffees sein. Da die Kondensmilch dickflüssig ist, verbindet sie sich nicht so leicht mit dem viel flüssigeren Kaffee, und Ihr Kaffee hat nachher optisch zwei Schichten.
- Geben Sie die zwei Esslöffel gemahlenen Kaffee in den Behälter der Kaffeekanne und klopfen Sie leicht dagegen, damit sich der Kaffee gleichmäßig verteilt.
- Installieren Sie den Filter im Behälter. Mit dem Filter selbst kann man etwas Druck ausüben, um den Kaffee ein wenig zu verdichten.
HINWEIS: Wenn der Kaffee zu dicht gepackt ist, kann das Wasser nicht durch den Kaffee in die Tasse gelangen.
- Kochen Sie Wasser und lassen es stehen, bis es eine Temperatur zwischen 91 und 96° C erreicht. Dies ist etwa 30 Sekunden nach dem Aufkochen der Fall.
- Füllen Sie nur wenig Wasser in den Behälter (etwa die doppelte Menge des Kaffees), um den Kaffee vorzunässen, und warten Sie einige Sekunden (normalerweise 30 Sekunden). In dieser Zeit gibt der gemahlene Kaffee Kohlendioxid ab und dehnt sich ein wenig aus. Gießen Sie dann das restliche Wasser nach und nach und mit kreisenden Bewegungen ein, bis der Behälter voll ist.
- Decken Sie die Kaffeemaschine ab, damit keine Wärme verloren geht. Da es sich um ein Tropfsystem handelt, muss man zwischen 3 und 5 Minuten warten, bis das Getränk bereit ist.
- Das war’s! Jetzt kann man seinen vietnamesischen Kaffee genießen. Wenn Sie diesen kalt trinken möchten, füllen Sie einfach ein größeres Glas mit Eis und gießen Sie die Kaffeemischung hinein. Sie können auch das auf zwei verschiedene Arten versuchen:
- Ohne Rühren: Auf diese Weise genießen Sie zuerst den intensiven Kaffee und zum Schluss die Süße der Kondensmilch mit einem Hauch von Kaffeegeschmack: zwei Körper und zwei Geschmacksrichtungen!
- Kombiniert: Das Getränk umrühren, bis es homogen ist. Auf diese Weise genießen Sie ein Getränk mit einem Körper, mit einem nicht zu starken und süßen Geschmack.
Weitere Zubereitungsmethoden
Für diesen Kaffee haben Sie eine weitere Zubereitungsmöglichkeit. Man kann nicht nur Kondensmilch, sondern auch Vollmilch oder Kokosmilch verwenden. In Vietnam ist diese Zubereitung ebenfalls sehr verbreitet, allerdings nur kalt gebrüht.
Das Verfahren ist sehr ähnlich. Die Kondensmilch in den Boden des Glases geben und mit Kokosmilch und Vollmilch zu gleichen Teilen verrühren. Nach dem Mischen fügen Sie den Kaffee wie im vorherigen Schritt hinzu. Vergessen Sie nicht, am Ende Eis hinzuzufügen.
Tipps für den besten Kaffee
- Am besten eignet sich für diese Zubereitung ein Kaffee mit mittlerer bis starker Röstung. Dies ist ideal für ein Getränk mit sehr intensivem Geschmack, das perfekt mit der Süße der Kondensmilch harmoniert.
- Der Mahlgrad, den man für diese Zubereitung verwenden sollte, ist mittel bis grob. Da es sich um einen langsamen Brühvorgang handelt, sollte der Kaffee nicht fein gemahlen werden. Denken Sie daran: Je länger der Kaffee mit Wasser in Berührung kommt, desto gröber sollte der Mahlgrad sein.
- In vielen Teilen der Welt wird Robusta-Kaffee verwendet, da er mehr Koffein enthält und einen bittereren Geschmack hat. Dieser Geschmack ist ideal, um sich mit der Süße der Kondensmilch zu verbinden. Die Verwendung von Arabica-Kaffee mit einer starken Röstung ist jedoch auch gut geeignet.
- Wenn Sie das Wasser in die Kaffeemaschine gießen, sollte die Extraktion in kleinen Tropfen erfolgen. Wenn Sie sehen, dass es in einem kontinuierlichen Strom tropft, liegt das daran, dass der Filter nicht richtig eingesetzt wurde. Drehen Sie den Filter einmal im Uhrzeigersinn, damit er fester sitzt und das Abtropfen langsamer erfolgt.
- Obwohl dieser Kaffee ursprünglich mit einer vietnamesischen Kaffeemaschine zubereitet wurde, kann man ihn auch mit anderen Kaffeemaschinen zubereiten. Man kann einen Espresso in einer Espressomaschine oder einen starken Kaffee in einer Tropfkaffeemaschine zubereiten.
Jetzt sind Sie zertifiziert, um einen guten vietnamesischen Kaffee zu Hause zuzubereiten. Wenn Sie ein Liebhaber von süßem Milchkaffee sind, wird Ihnen dieser Kaffee besonders schmecken.
