Führer durch die Kolumbianischen Kaffeeanbaugebiete

Wenn es eine Sache gibt, für die Kolumbien bekannt und weltweit anerkannt ist, dann ist es sein Kaffee. Nicht umsonst ist das Land der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt.

Da es sich um eines der wichtigsten landwirtschaftlichen Produkte handelt, sind viele Regionen des Landes dem Anbau gewidmet und als Kaffeeanbaugebiete bekannt. In Kolumbien ist Kaffee nicht nur wirtschaftlich, sondern auch kulturell von großer Bedeutung. Teile der Kaffeeanbaugebiete wurden sogar von der UNESCO als Kulturerbe anerkannt. Deshalb werden wir bei dieser Gelegenheit über die wichtigsten Aspekte des Kaffeeanbaus sprechen und Sie auf eine Tour durch die wichtigsten kolumbianischen Kaffeeanbaugebiete mitnehmen.

Wie sieht der Kaffeeanbau in Kolumbien aus?

Kaffee stammt von einer Pflanze, die “cafeto” genannt wird und ihr Anbau ist als “cafetal” bekannt. Aus dieser Pflanze sprießt eine kleine weiße Blüte, aus der sich nach einiger Zeit die so genannte Kaffeekirsche entwickelt. Im Inneren befinden sich in der Regel zwei Samen, die nach einem sorgfältigen Verfahren zu dem werden, was wir heute als Kaffeebohnen kennen.

In Kolumbien werden nur Arabica-Kaffeesorten angebaut. Dies ist unter anderem einer der Gründe, warum die Qualität des Kaffees so hoch und weltweit anerkannt ist.

Kaffeeplantagen sind große Flächen, auf denen Kaffeepflanzen angebaut werden. Wie jede Plantage braucht auch der Kaffee eine Reihe von Bedingungen oder Voraussetzungen für den Anbau. Diese beziehen sich nicht nur auf den Boden, sondern auch auf die klimatischen Bedingungen. Schauen wir uns die einzelnen Punkte an!

Klima

Wenn wir von Klima sprechen, reden wir von drei Hauptaspekten: Temperatur, Höhe und Niederschlag. Im Falle des Kaffees hat jeder dieser Aspekte besondere Eigenschaften, die es der Kaffeepflanze ermöglichen, sich richtig zu entwickeln. Dies ermöglicht und garantiert nicht nur, dass die Pflanze wächst, sondern auch, dass sich die Pflanze in ein Qualitätsprodukt entwickelt.

Die Temperatur

Die ideale Temperatur für das Wachstum von Kaffee liegt zwischen 18° und 22° C. Liegt die Temperatur beispielsweise unter 10° C, kann das Wachstum der Pflanze beeinträchtigt werden. Außerdem ist der Kaffee unter diesen Bedingungen anfälliger für Krankheiten.

Einer der Faktoren, von denen die Temperatur abhängt, ist die Höhe. Je höher die Pflanze angebaut wird, desto niedriger die Temperatur. Je niedriger die Höhe, desto höher die Temperatur. Im Fall von Kolumbien, das in einer tropischen Region liegt, können wir verschiedene Klimazonen und Temperaturen vorfinden, selbst wenn wir uns in derselben Region befinden. Ein weiterer Faktor, der die Temperatur beeinflusst, ist die Ausrichtung der Berghänge. Im Fall von Kolumbien sind die den Ebenen zugewandten Hänge wärmer als die den Gebirgszügen zugewandten. Und das sogar in der gleichen Höhenlage.

In den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten des Landes herrschen das ganze Jahr über gleichmäßige Temperaturen zwischen 18° C und 22 °C. Wie bereits erwähnt, kann Kaffee bei schwankenden Temperaturen angebaut werden, wird qualitativ jedoch leiden. Den guten und stabilen Bedingungen in Kolumbien ist es auch zu verdanken, dass der kolumbianische Kaffee als einer der besten Qualitätskaffees bekannt ist.

Höhenlage

Kaffee, hauptsächlich der Sorte Arabica, wird in Höhenlagen zwischen 1.200 und 1.800 m über dem Meeresspiegel angebaut. Kolumbien liegt am Wendekreis des Krebses und die wichtigsten Kaffeeanbaugebiete befinden sich an den Hängen der Anden-Gebirgsketten. Diese befinden sich in einer Höhenlage von 1.000 bis 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Kaffee kann zwar auch in Höhen über 2.000 m über dem Meeresspiegel angebaut werden, aber die Ernte ist wesentlich schwieriger und daher auch unrentabler. Darüber hinaus kann es auch zu Einschränkungen im Wachstum der Pflanze kommen.

Niederschlag

Per Definition ist Niederschlag jede Art von Wasser, das aus der Atmosphäre auf die Erdoberfläche fällt. Diese kann Regen, Schnee, Nieselregen oder Hagel sein. Im Falle des Kaffees werden wir speziell über den Niederschlag sprechen. Seine Menge und seine Verteilung im Jahresverlauf sind für den Kaffeeanbau von grundlegender Bedeutung. Für den Kaffeeanbau ist eine Niederschlagsmenge von 1.800 bis 2.800 mm pro Jahr ideal. Die Millimeter-Niederschlagsmenge sollte über alle 12 Monate verteilt sein. 120 mm Regen alle 30 Tage gilt als die optimale Menge.

Wenn weniger als 1.000 mm Niederschlag fallen, leidet die Entwicklung der Pflanze. Die Kaffeepflanze kann nicht ausreichend wachsen, was die nächste Ernte beeinträchtigt. Darüber hinaus besteht bei großer Trockenheit ein erhöhtes Risiko von Blattverlust und Pflanzensterben. Übersteigen die Niederschläge hingegen 3.000 mm, kann sich die Qualität der Kaffeebohne verändern. Außerdem ist es schwieriger, Kaffeepflanzen zu pflanzen.

Boden

Die Qualität des Bodens ist einer der wichtigsten Faktoren, die beim Kaffeeanbau zu berücksichtigen sind. Nicht nur, weil er die Grundlage für das Wachstum ist, sondern auch, weil er die Hauptquelle für Nährstoffe und Wasser ist. Ohne diese wären Wachstum, Entwicklung und Produktion schlichtweg nicht möglich.

Die idealen Bodeneigenschaften für den Kaffeeanbau sind:

Der Boden sollte tief sein und eine gute Kornstruktur aufweisen.
Er sollte einen hohen Anteil an organischen Stoffen enthalten. Dunkle Böden eignen sich am besten.
Die Textur des Bodens sollte regelmäßig sein. Diese Textur wird auch als “Lehm” bezeichnet.
Idealerweise sollte der Boden luftig sein und eine gute Drainage haben.
Der Säuregehalt des Bodens sollte zwischen 5 und 5,5 liegen.

In einigen Regionen Kolumbiens weisen die Böden eine weitere Besonderheit auf und enthalten vulkanisches Aschematerial. Dies hat zum Beispiel in der Kaffeeregion dazu beigetragen, die Produktivität des Bodens zu erhöhen.

Anbaupraktiken

Es gibt in Kolumbien zwei Anbaupraktiken für Kaffee. Ein entscheidender Faktor im Prozess des Pflanzenwachstums und der Entwicklung ist die Sonneneinstrahlung. Aus diesem Grund wird die Anbaupraxis von der Licht- und Sonneneinstrahlung in der Region bestimmt. In Gebieten, in denen es tagsüber meist stark bewölkt ist, erfolgt der Anbau in der Regel bei voller Sonneneinstrahlung. Dies ist der Fall in der Kaffeeanbauregion des Kaffeedreiecks in Kolumbien.

Ein schattiger Anbau ist ein Anbau, bei dem innerhalb der Kaffeeplantagen Bäume gepflanzt werden, um Schatten für die Pflanzen zu spenden. Darüber hinaus trägt dies auch zur Regulierung anderer Aspekte bei, wie z. B. der Wasserverfügbarkeit, der Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit, der Bereitstellung organischer Stoffe und der Verringerung der Erosion. Die häufigsten Baumarten sind der Calliandra, der Erythrina poeppigiana, der Guamo und andere. In Kolumbien liegen etwa 37% der Kaffeeanbauflächen im Schatten.

Prozess des Kaffeeanbaus in Kolumbien

Bei der Kaffeeproduktion gibt es einige festgelegte Schritte, die durchgeführt werden müssen, um eine gute Ernte zu gewährleisten. Im Folgenden stellen wir Ihnen in allgemeiner Form die wichtigsten Faktoren und den Ablauf in Kolumbien vor.

1. Stecklinge ziehen

Manche mögen denken, man pflanzt einfach den Samen in die Erde. Zumindest bei Kaffee ist das nicht der Fall. Für Kaffee muss das Saatgut zunächst an einem speziellen Ort gekeimt werden, bevor es auf das Feld gebracht werden kann. Der Keimapparat ist ein Raum mit einer kontrollierten Umgebung, in dem die Kaffeesamen gepflanzt werden und für etwa zwei Monate dort verbleiben.

Der Keimapparat ist aus mehreren Gründen ein wichtiger Ort:

In einer kontrollierten Umgebung wie dem Keimgerät lassen sich die perfekten Bedingungen für ein Wachstum schaffen.
Die Kaffeepflanze gedeiht kräftiger und ist von höherer Qualität. Auf diese Weise ist der Kaffeebaum auf dem Feld widerstandsfähiger.

2. Die Gärtnerei

Die Gärtnerei ist ein weiterer kontrollierter Raum und hier findet die nächste Entwicklungsphase der Kaffeepflanzen statt. Hier sind die Pflanzen bereits bis zu einer gewissen Höhe angewachsen. Die Idee der Baumschule ist es, dem Baum nach der richtigen Keimung zu helfen, sich zu perfektionieren. Die Kaffeepflanzen müssen diesen Prozess durchlaufen, bevor sie schließlich auf dem Feld angepflanzt werden. Diese Phase dauert etwa 6 Monate.

Das Saatbett der Gärtnerei ist aus den gleichen Gründen wie der Keimapparat wichtig. Es trägt dazu bei, die perfekten Bedingungen für eine pflanzfertige Kaffeepflanze von hoher Qualität zu schaffen. Es hilft auch, die Pflanze vor Schädlingen und Krankheiten zu schützen.

3. Vorbereitung des Bodens und der Anlage

Wenn die Kaffeepf la nzen ihre Zeit in der Baumschule beendet haben, muss der Boden für die Pflanzung vorbereitet werden. Dabei wird das Bepflanzungssystem festgelegt, ob es sich um eine Voll- oder Schattenbepflanzung handelt und wie das Grundstück angelegt werden soll. Im Falle einer schattigen Anlage müssen die Bäume ausgewählt und gepflanzt werden.

Das Planungsverfahren ermöglicht eine maximale Ausnutzung des Grundstücks. Auf diese Weise wird bei der Gestaltung kein Platz verschwendet. Dies wird auch dazu beitragen, dass die maximale Anzahl von Bäumen pro Fläche gepflanzt werden kann.

4. Bepflanzung

Nach der Vorbereitung des Bodens beginnt die Bepflanzung. Das Loch sollte ca. 40 cm tief und ca. 30 cm breit sein. Es sollte außerdem unregelmäßige Wände und einen unebenen Boden aufweisen, um Staunässe zu vermeiden. Außerdem sollten die besten Pflanzen in Bezug auf Wuchs, Entwicklung und Gesundheit ausgewählt werden. Die Kaffeepflanzen sollten zudem sehr vorsichtig und zu Beginn der Regenzeit gepflanzt werden.

Nach der Anpflanzung folgt die Pflege der Pflanzen während ihrer Entwicklung und ihres Wachstums, das heisst von der Zeit, in der sie ihre ersten Früchte tragen, bis zum Ende ihres produktiven Lebens. Dazu ist es wichtig, den Boden ständig zu düngen und ihn richtig zu konservieren. Außerdem ist es wichtig, Schädlinge und Krankheiten zu bekämpfen.

Kaffeepflanzzeiten in Kolumbien

In Kolumbien wird der Zeitpunkt der Anpflanzung von Kaffeebäumen in Abhängigkeit von der Verteilung der Niederschläge über das Jahr festgelegt. Da Kolumbien am Äquator liegt, gibt es keine Jahreszeiten, aber es gibt Trocken- und Regenzeiten. Diese hängen wiederum von den Breitengraden ab, in denen sich die einzelnen Regionen befinden. Betrachten wir nun den Fall der einzelnen Zonen!

Nördliche Zone bei Breitengraden über 7°: Die Trockenzeit dauert von Dezember bis April und die Feuchtperiode von Mai bis November.
Zentrale Zone zwischen 3° und 7° Breite: Sie ist etwas unterschiedlich, denn sie hat nicht nur eine Trockenperiode, sondern zwei nicht so regenreiche Perioden. Diese sind von Februar bis März und von Juli bis August. Die beiden Regenzeiten sind von April bis Mai und von Oktober bis November.
Südliche Zone auf Breitengraden unter 3°: Die Trockenzeit dauert von Juni bis September und die Regenzeit von Oktober bis Mai.

Kaffee sollte zu Beginn der Regenzeit gepflanzt werden. So erhält er das Wasser und die Nährstoffe, die er für seine spätere Entwicklung braucht.

Da es in Kolumbien El-Niño- und La-Niña-Phänomene gibt, sollte man bei den Kulturen besondere Vorsicht walten lassen.

El Niño

Zeichnet sich durch eine Trockenperiode aus und wirkt sich daher stärker auf den Kaffeeanbau aus als La Niña. Während El Niño ist es nicht empfehlenswert, Kaffeebäume zu pflanzen, da sie auf dem Feld absterben können. Es ist auch ratsam, im Schatten zu pflanzen und die Bodenfeuchtigkeit durch eine Decke unter den Pflanzen zu erhalten.

La Niña

Da La Niña Regenperioden mit sich bringt, stellt es im Allgemeinen kein so großes Risiko für die Kaffeepflanzen dar. Selbst während des La-Niña-Phänomens können Pflanzen gepflanzt werden. Es ist jedoch wichtig klarzustellen, dass sowohl sehr trockene Perioden wie auch sehr regnerische Perioden Probleme mit sich bringen. Bei einer Übersättigung des Bodens durch starke Regenfälle ist die Entwicklung der Bäume eingeschränkt. Dies führt zu Pflanzen mit Nährstoffmangel, schlechter Triebentwicklung, schlechter Fruchtqualität usw.

Kaffeeanbaugebiete in Kolumbien

Nicht umsonst ist Kolumbien der drittgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Das liegt nicht nur daran, dass es eine große Menge Kaffee produziert und exportiert, sondern auch daran, dass es sich dabei um einen der besten Qualitätskaffees handelt. Kolumbien hat das geografische Privileg, drei Gebirgszüge zu haben: den westlichen, den zentralen und den östlichen. Sie durchziehen das Land von Norden nach Süden und sind Ausläufer des großen Andengebirges. Dank dieser Gebirgskette kann der Kaffee im ganzen Land unter optimalen Bedingungen angepflanzt und angebaut werden.

Nach der vom Nationalen Verband der Kaffeeerzeuger durchgeführten nationalen Konsolidierung sind die Departements, die in Kolumbien Kaffee erzeugen, folgende:

Antioquia
Boyacá
Caldas
Caquetá
Casanare
Cauca
Cesar
Cundinamarca
Huila
La Guajira
Magdalena
Meta
Nariño
Norte de Santander
Quindío
Risaralda
Santander
Tolima
Valle del Cauca

Andererseits wurde das Land auch in folgende Kaffeeanbauzonen eingeteilt: Norden, Zentrum und Süden. Innerhalb dieser Zonen sind die oben genannten Departemente nacheinander angesiedelt.

Obwohl jede Region eine wichtige Rolle als Kaffeeproduzent spielt, gibt es einige Departemente, die in Bezug auf Qualität und Quantität besonders hervorstechen.

Nördliche Zone

Was die Kaffeeerzeuger betrifft, so umfasst dieses geografische Gebiet die Departemente: La Guajira, Cesar, Magdalena, Norte de Santander und Santander.

Norte de Santander

Lage: Das Departement liegt im Nordosten des Landes und ist Teil der Andenregion. Es grenzt im Norden und Osten an Venezuela, im Süden an Boyacá, im Südwesten an Santander und im Westen an Cesar.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 23.027 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 17.367 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.200 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: 19° bis 24°C.
Erntezeit: März, April, Mai und Oktober, November, Dezember.
Angebaute Sorten: Típica, Caturra, Colombia und Castillo.
Anbausystem: Dank der unterschiedlichen Böden und Klimabedingungen werden die Pflanzen im Schatten, im Halbschatten und in voller Lage angebaut.

Der Kaffee aus Norte de Santander gilt als einer der besten Qualitätskaffees. Er besitzt eine ausgewogene und gleichmäßige Tasse, aber gleichzeitig mit gutem Körper und mittlerem Säuregehalt. Er hat süße, blumige, fruchtige, schokoladige und nussige Noten. Darüber hinaus sind mehrere Kulturen nach Rainforest Alliance und 4C Standard zertifiziert. Diese Zertifizierungen belegen, dass die Kulturen nach ökologischen, sozialen und wirtschaftlichen Nachhaltigkeitsstandards entwickelt werden.

Magdalena

Lage: Das Departement befindet sich im Norden des Landes und gehört zur Karibikregion. Es grenzt an das Karibische Meer und an die Departemente La Guajira, Bolívar, Cesar und Atlántico. Das Kaffeeanbaugebiet dieses Departements befindet sich in den Ausläufern der Sierra Nevada de Santa Marta.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 17.958 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 5.213 Kaffeefarmen verteilen.
Höhe: Hängt von der Zone ab, kann aber zwischen 900 und 2.200 m ü.d.M. liegen.
Temperatur: im Durchschnitt etwa 21°C.
Erntezeit: November, Dezember und Januar.
Angebaute Sorten: Típica, Caturra und Colombia, Castillo, Cenicafé 1 und Tabí.
Anbausystem: Aufgrund der hohen Sonneneinstrahlung sind 93 % der Anbaufläche ganz oder teilweise beschattet.

Im Departement Magdalena wird in den Gemeinden Ciénaga, Santa Marta, Fundación und Aracataca Kaffee angebaut. Darüber hinaus wird in Teilen der Sierra Nevada de Santa Marta ebenfalls Kaffee angebaut. Aufgrund der Lage wird Kaffee in einigen Gebieten in niedrigeren Höhenlagen angebaut als in anderen Kaffeeanbaugebieten.

Andererseits werden in Magdalena, anders als in der Mitte und im Süden des Landes, die meisten Pflanzen im Schatten angebaut. Diese Bedingungen machen das Departement zu einem der bekanntesten für die Herstellung von Spezialitätenkaffees. Dieser Begriff bezieht sich auf Bohnen, die aufgrund der Besonderheiten ihres Anbaus einen einzigartigen Geschmack und einzigartige Eigenschaften aufweisen.

Magdalena ist auch bekannt für seinen Bio-Kaffee und den Anbau durch alte indigene Stämme wie die Arhuacos, die Koguis und andere. Ein Beispiel dafür ist der ANEI-Kaffee, der von einer Organisation produziert wird, die sich aus 700 Kaffeebauernfamilien zusammensetzt, die verschiedenen ethnischen Gruppen der Region angehören. Das Unternehmen ist auf Spezialitäten- und Herkunftskaffees spezialisiert und verfügt über mehrere Zertifizierungen für Nachhaltigkeit und fairen Handel.

Zentrale Zone

In diesem geografischen Gebiet befinden sich die meisten Kaffeeanbaugebiete des Landes, und zwar in Boyacá, Antioquia, Caldas, Casanare, Cundinamarca, Meta, Quindío, Risaralda und Tolima. Schauen wir uns nun an, welche die herausragendsten sind.

Cundinamarca

Lage: Das Departement liegt im Zentrum des Landes, auf dem östlichen Gebirgszug der Anden, und ist Teil der Andenregion. An den Hängen dieser Gebirgskette wird Kaffee angebaut.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über ca. 30.307 Hektaren für den Kaffeeanbau, die sich auf 32.151 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.300 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: Die Durchschnittstemperatur liegt bei 21° C.
Erntezeit: März, Mai, Juni und Oktober, November, Dezember.
Angebaute Sorten: Típica, Caturra und Colombia.
Anbausystem: schattig. Es werden einheimische Arten verwendet, wie z. B. Carboneros, Cámbulos, Flormorados usw.

Cundinamarca befindet sich in einer privilegierten geografischen Lage. Es handelt sich um eine Region mit großer Artenvielfalt, die eine große und reiche Vielfalt an Böden, Thermalböden und tropischem Klima aufweist. Deshalb bietet sie ideale Bedingungen für die Entwicklung des Kaffeeanbaugebiets der Region. Der hier erzeugte Kaffee ist für seine hervorragende Qualität, sein Aroma, seinen Körper und seine Säure bekannt. Die Kaffeebauern des Departements wurden bereits mehrfach bei Wettbewerben des Nationalen Verbands der Kaffeebauern in verschiedenen Kategorien ausgezeichnet.

Die Verwendung von Schatten als Anbausystem war ebenfalls ein entscheidender Faktor für die Qualität des Kaffees. Er wirkt als Regulator und schützt den Boden. Darüber hinaus beeinflusst er auch das Tassenprofil des Kaffees und seine Geschmacksnoten. Sie sind süß, mit einem Hauch von Karamell und einem leichten Zitrusgeschmack.

Tolima

Lage: Das Departement liegt im mittleren Westen des Landes, auf dem zentralen Gebirgszug der Anden und ist Teil der Andenregion. Das Kaffeeanbaugebiet besteht aus zwei Teilen: an den Hängen des Zentralgebirges und an den Osthängen. Dies führt zu einer größeren Vielfalt des erzeugten Kaffees.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 108.166 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 70.379 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.400 und 1.800 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, liegt aber zwischen 14° und 25°C.
Erntesaison: März, April, Mai, Juni und November, Dezember, Januar.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Tabi, Caturra, Catimore, Tipica.
Anbausystem: schattige und freie Lage.

Tolima ist der drittgrößte Kaffeeproduzent des Landes. Von den 47 Gemeinden des Landes bauen 38 Kaffee an. Es ist eines der Departemente mit der größten Vielfalt und Diversität an Ökosystemen, da es in zwei Gebirgszügen liegt. Kaffee ist nicht nur ein wichtiger Bestandteil der Wirtschaft, sondern auch für das soziale Gefüge. Bei den Kaffeebauern in der Region handelt es sich meist um Bauernfamilien, die in vielen Fällen direkt von dieser Kulturpflanze abhängig sind. Dies ist einer der Gründe, warum sich die Kaffeekooperativen und -unternehmen zunehmend um den ländlichen Raum und seine Bedingungen kümmern. So entstehen Initiativen zur Erneuerung, Erhaltung und Verbesserung der Kaffeekulturen. Auf diese Weise garantieren sie auch die Qualität, für die der Tolima-Kaffee bekannt ist.

Der Kaffee aus diesem Departement zeichnet sich durch zitrusartige, süße und fruchtige Geschmacksnoten aus. Außerdem ist er vollmundig und hat einen hohen Säuregehalt. Andererseits haben viele Kaffeeproduzenten aus Tolima bei verschiedenen, auch internationalen Wettbewerben Preise erhalten. Ein Beispiel ist Racafé, ein Kaffeeunternehmen, das den ersten Platz im Wettbewerb der Specialty Coffee Association of America (SCAA) für Spezialkaffee gewonnen hat.

Antioquia

Lage: Das Departement liegt im Nordwesten des Landes und ist Teil der Anden- und Karibikregion. Es befindet sich in der Zentral- und Westkordillere. Von den 125 Gemeinden des Landes sind 94 Kaffeeanbaugebiete. Der Südwesten des Departements ist Teil der kolumbianischen Kaffee-Achse.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 119.155 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 99.784 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.300 und 1.900 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, aber die Durchschnittstemperatur beträgt 23° C.
Erntesaison: Oktober, November, Dezember und März, April, Mai.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Caturra, Cenicafé und andere Spezialitäten.
Anbausystem: schattige und freie Lage. Die Hanglage und die Böden mit vulkanischen Bestandteilen ermöglichen den Anbau in freier Lage.

Antioquia ist eines der Departemente, das am meisten für seine Kaffeekultur bekannt ist. Seine Kaffeetradition besteht seit mehr als 180 Jahren, was sich in der hervorragenden Qualität seiner Ernten widerspiegelt. Wie in vielen anderen Teilen Kolumbiens ist der Anbau eine Tätigkeit, die hauptsächlich von den Bauernfamilien des Departements ausgeübt wird und die meisten von ihnen leben ausschließlich davon. Die wichtigste Organisation der Kaffeegilde, der Nationale Verband der Kaffeebauern, wurde in Antioquia und größtenteils von Antioqueños gegründet.

Das Departement ist der zweitgrößte Kaffeeproduzent des Landes. Der Kaffee ist bekannt für seinen hervorragenden Geschmack und seine hohe Qualität. Darüber hinaus engagiert sich das Departement, wie viele andere Regionen auch, für soziale und ökologische Belange durch Zertifizierungen wie das Rainforest Alliance-Siegel. Dies spiegelt sich in der Unterstützung wider, die der Kaffeeverband den Kaffeebauern gewährt. Die Gilde unterstützt nicht nur Programme zur Erneuerung und Verbesserung von Kulturpflanzen, sondern auch die Lebensqualität der Menschen. Die Region ist auch für die Herstellung der besten Kaffeespezialitäten bekannt. Beispiele für herausragende Marken aus der Region sind: Café don Rafa, Café Travesía, Café los Frailes, um nur einige zu nennen.

Der Kaffee aus dieser Abteilung zeichnet sich durch seine zitrischen und süßen Geschmacksnoten aus. Außerdem hat er einen guten Körper und ein fruchtiges Aroma.

Caldas

Lage: Das Departement liegt im Zentrum des Landes und ist Teil der Andenregion, grenzt an Antioquia, Boyacá, Cundinamarca, Tolima und Risaralda. Es befindet sich hauptsächlich im Zentralgebirge, umfasst aber auch Teile des Westgebirges. Es ist eines der Departements des Eje Cafetero. Von den 27 Gemeinden des Landes sind 25 Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 63.051 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 40.729 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.200 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel. Die meisten Kulturen liegen zwischen 1.400 und 1.800 m über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, liegt aber im Durchschnitt bei 25°C.
Erntesaison: Oktober, November, Dezember und April, Mai, Juni.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Spezialität und andere.
Anbausystem: schattige und freie Lage. Kaffee wird vor allem an den Hängen angebaut.

Caldas ist der fünftgrößte Kaffeeproduzent des Landes. Es trägt etwa 8,7 % zur gesamten nationalen Produktion bei. Das Departement gehört zu einer der wichtigsten Kaffeeregionen Kolumbiens: der Eje Cafetero. Caldas ist nicht nur für seine hohe Kaffee-Qualität bekannt, sondern auch für seine gute Pflanzen- und Bodenbewirtschaftung. Es zeichnet sich durch die ständige Erneuerung der Kaffeeplantagen aus, die einen hohen Anteil an jungen und technisierten Pflanzen aufweisen und ist auch Teil der Kaffee-Kulturlandschaft, die von der UNESCO zum Kulturerbe erklärt wurde.

Die Kaffeegilde hat verschiedene Wettbewerbe und Aktionen zum Thema Kaffee im Departement gefördert. Dies dient auch als Anreiz für die Kaffeefarmen, sich verstärkt um die Verbesserung und Steigerung der Qualität ihrer Ernten zu bemühen. Caldas ist auch der Ort, an dem Specialty Coffees, eine Initiative der National Federation of Coffee Growers, ins Leben gerufen wurde. Dabei geht es darum, die Erzeuger mit den notwendigen Informationen zu versorgen, damit sie gute Anbaupraktiken und nachhaltige Standards kennen, anwenden und wissen, was für den Anbau von gutem Kaffee erforderlich ist. Alles mit dem Ziel, auf dem Markt wettbewerbsfähiger zu werden und bessere Qualität und Spezialitätenkaffees zu produzieren.

Der Kaffee aus dieser Abteilung zeichnet sich durch seine fruchtigen und pflanzlichen Noten aus. Der Kaffee hat Körper und einen mittleren Säuregehalt.

Quindío

Lage: Das Departement befindet sich im Zentrum und Westen des Landes. Es grenzt an Tolima, Risaralda und Valle del Cauca. Es liegt im Zentralgebirge, ist Teil der Andenregion und ist eines der Departemente des Eje Cafetero. Alle 12 Gemeinden des Departementes sind Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über ca. 20.022 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 5.651 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.000 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, aber der Durchschnitt liegt bei 20°C.
Erntezeit: März, April, Mai und Oktober, November, Dezember.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Spezialität und andere.
Anbausystem: hauptsächlich Freilandanbau. Die meisten Böden sind vulkanischen Ursprungs.

Quindío ist zwar das kleinste Departement auf dem kolumbianischen Festland, ist aber sehr bekannt und wichtig für seinen Kaffee. Es ist Teil der Kaffee-Kulturlandschaft, welches von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt wurde. Das Departement zeichnet sich durch überwiegend traditionelle Anbaumethoden aus. In den letzten Jahren hat die Region jedoch Verbesserungen und Innovationen bei den Produktionstechniken angewandt, wodurch die Produktivität gestiegen ist. Einige Gemeinden verfügen inzwischen über zertifizierte Kaffees mit Siegeln wie Rainforest Alliance und 4C Standard. Darüber hinaus wurden viele der in Quindío produzierten Kaffeesorten sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene für ihre Qualität ausgezeichnet und anerkannt. Einige Beispiele sind: La Morelia, Amor Perfecto, Café Jesús Martín, Café San Alberto, um nur einige zu nennen.

Der Kaffee aus dieser Region zeichnet sich durch seine fruchtigen und pflanzlichen Noten aus. Außerdem hat er Körper und einen mittleren Säuregehalt.

Risaralda

Lage: Das Departement befindet sich im Zentrum und Westen des Landes. Es grenzt an Antioquia, Tolima, Quindío, Caldas, Valle del Cauca und Chocó. Es liegt in der zentralen und westlichen Gebirgskette und ist Teil der Andenregion und ist eines der Departements des Eje Cafetero. Alle 14 Gemeinden des Landes sind Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 45.126 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 24.399 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.000 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der jeweiligen Gemeinde ab, liegt aber im Durchschnitt bei 25°C.
Erntesaison: Oktober, November, Dezember und April, Mai, Juni.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Spezialität und andere.
Anbausystem: Schatten, Halbschatten und freie Lage.

Risaralda ist ein weiteres Departement, das Teil der berühmten kolumbianischen Kaffeeachse ist. Außerdem ist das Gebiet Teil der Kaffee-Kulturlandschaft, die von der UNESCO zum Kulturerbe erklärt wurde. Es ist also definitiv einer der wichtigsten Orte Kolumbiens, wenn es um Kaffee geht. Das Departement ist nicht nur einer der größten, sondern auch einer der hochwertigsten Produzenten. Seine Kulturen gehören zu den am stärksten technisierten und es nutzt dabei eine große Vielfalt von Techniken.

Wie in anderen Gemeinden hat auch hier der Kaffeeanbau eine lange und bedeutende Tradition. Die wichtigsten Kaffeebauern sind Familien, die sich seit langem dem Kaffeeanbau verschrieben haben. Deshalb ist sie die wichtigste landwirtschaftliche Tätigkeit in diesem Departement.

Der Kaffee zeichnet sich durch seine fruchtigen und pflanzlichen Noten aus. Er ist ebenfalls vollmundig und hat einen mittleren Säuregehalt.

Südliche Zone

Dieses geografische Gebiet liegt im Süden des Landes und umfasst die Departemente Caquetá, Cauca, Valle del Cauca, Nariño und Huila.

Huila

Lage: Dieses Departement befindet sich im Südwesten des Landes. Es grenzt an Tolima, Cauca, Caquetá, Cundinamarca und Meta. Es liegt in der zentralen und östlichen Gebirgskette und ist Teil der Andenregion. Von den 37 Gemeinden des Landes sind 35 Kaffeeanbaugebiete.
Kaffee-Hektar: Das Departement verfügt über rund 144.895 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 100.903 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.300 und 1.700 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der jeweiligen Gemeinde ab, liegt aber im Durchschnitt bei 21°C.
Erntezeit: April, Mai, Juni und Oktober, November, Dezember.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Caturra, Típica, Borbón, Tabi und andere.
Anbausystem: hauptsächlich freie Lage, kann aber auch schattiert werden. Auch Böden vulkanischen Ursprungs sind zu finden.

Huila ist der wichtigste Kaffeeproduzent Kolumbiens und hat das bekannteste Kaffeeanbaugebiet Antioquia überholt. Seine Ernten sind für die Erzeugung von Kaffee von hervorragender Qualität und Geschmack bekannt. Es weist einen hohen Technisierungsgrad auf und engagiert sich stark für die Kaffeebauern und die Renovierung der Kaffeeplantagen. Die Kaffeegilde ist bestrebt, die besten Bedingungen und die Qualität des Kaffees in diesem Gebiet zu erhalten und zu fördern. Deshalb produzieren sie Pflanzen unter dem Regenwald- und dem UTZ-Siegel. Beide Zertifizierungen garantieren, dass der Kaffee nicht nur von hoher Qualität ist, sondern auch unter guten landwirtschaftlichen Praktiken und den besten ökologischen und sozialen Bedingungen angebaut wurde.

Der wohlschmeckende und aromatische Kaffee ist nicht nur national, sondern auch international anerkannt. Er zeichnet sich durch süße und weinige Noten sowie einen mittelstarken Säuregehalt aus.

Valle del Cauca

Lage: Dieses Departement befindet sich im Südwesten des Landes. Es grenzt an Tolima, Cauca, Risaralda, Chocó und Quindío. Es liegt im Zentralgebirge und ist Teil der Anden- und Pazifikregion. Von den 42 Gemeinden des Landes sind 39 Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 52.411 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 25.017 Kaffeebetriebe verteilen.
Höhenlage: zwischen 1.100 und 1.600 Metern über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, aber der Durchschnitt liegt bei 22°C.
Erntesaison: März, April, Mai und November, Dezember, Januar.
Angebaute Sorten: Castillo, Colombia, Gesha und andere.
Anbausystem: hauptsächlich freie Lage, kann aber auch schattiert werden.

Wenn man an die Landwirtschaft im Valle del Cauca denkt, denkt man im Allgemeinen nicht an Kaffee. Der Grund dafür ist, dass das wichtigste landwirtschaftliche Produkt der Region Zuckerrohr ist. Trotzdem spielt der Kaffee vor allem in den ländlichen Berggebieten des Departements eine wichtige Rolle. Außerdem ist es der sechstgrößte Kaffeeproduzent des Landes. Teile seines Territoriums sind auch Teil der Kaffee-Kulturlandschaft, die von der UNESCO zum Kulturerbe erklärt wurde.

Die Kulturen werden auf kleinen Parzellen angebaut, die von Familien, indigenen und afroamerikanischen Gemeinschaften bewirtschaftet werden. Die Kaffeegilde hat die Region durch Differenzierungs- und Zertifizierungsstrategien unterstützt. Ziel ist es, den Kaffee aus Valle del Cauca als einen der nachhaltigsten (mit Siegeln wie Rainforest und dem 4C-Standard) und qualitativ besten Kaffees zu positionieren. Er ist ebenfalls vollmundig und hat einen mittleren Säuregehalt. Der in Huila produzierte Kaffee hat auch mehrere Wettbewerbe gewonnen, darunter auch internationale Wettbewerbe. Ein Beispiel dafür ist das Café Soca, das beim Wettbewerb Monde Selection die Silbermedaille gewonnen hat.

Der Kaffee zeichnet sich durch fruchtige, pflanzliche und süße Geschmacksnoten mit einem Hauch von Karamell und Melasse aus dem Zuckerrohr aus.

Cauca

Lage: Dieses Departement befindet sich im Südwesten des Landes. Es grenzt an Valle del Cauca, Tolima, Huila, Caquetá, Putumayo und Nariño. Es befindet sich in der Zentral- und Ostkordillere und ist Teil der Anden- und Pazifikregion. Von den 42 Gemeinden des Landes sind 32 Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 92.674 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 114.094 Kaffeebetriebe verteilen.
Höhenlage: durchschnittlich 1.750 m über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der Gemeinde ab, liegt aber im Durchschnitt bei 18°C.
Erntezeit: April, Mai und Juni.
Angebaute Sorten: Caturra, Castillo, Colombia, Típica, Borbón und andere.
Anbausystem: hauptsächlich Freilandanbau.

Cauca ist der viertgrößte Kaffeeproduzent in Kolumbien. Viele indigene Gemeinschaften haben sich dort der Kaffeeproduktion verschrieben. Der Kaffeeanbau ist eine uralte Tradition, die viele Generationen zurückreicht. Aus diesem Grund ist das Departement für die große Aufmerksamkeit und Sorgfalt bekannt, welche die Kaffeebauern ihren Ernten widmen. Obwohl es sich in der Regel um kleine Plantagen handelt, ist die Kaffeekultur in den Gemeinden tief verwurzelt. Dies trägt nicht nur zur Stärkung der Kultur der Region bei, sondern auch dazu, dass der Kaffee strengere und anspruchsvollere Phasen durchläuft. Es handelt sich also um einen Kaffee von hervorragender Qualität.

Der Kaffee zeichnet sich durch Noten von süßen und blumigen Aromen mit einem Hauch von Karamell aus. Außerdem hat er einen mittleren Körper und einen hohen Säuregehalt.

Nariño

Lage: Dieses Departement befindet sich im äußersten Südosten des Landes. Es grenzt an Cauca, Putumayo, den Pazifischen Ozean und Ecuador und befindet sich in den Anden am Nudo de los Pastos. Hier trennt es sich und bildet die drei Gebirgszüge des Landes: den Central, Oriental und Occidental. Es ist Teil der Anden- und Pazifikregion. Von den 64 Gemeinden des Landes sind 38 Kaffeeanbaugebiete.
Hektar Kaffee: Das Departement verfügt über rund 36.159 Hektaren Kaffeeanbaufläche, die sich auf 54.045 Kaffeefarmen verteilen.
Höhenlage: 1.500 bis 2.300 Meter über dem Meeresspiegel.
Temperatur: hängt von der jeweiligen Gemeinde ab, liegt aber im Durchschnitt bei 19,9° C.
Erntezeit: Mai, Juni und Januar, Februar.
Angebaute Sorten: Caturra, Colombia, Típica und andere.
Anbausystem: hauptsächlich Freilandanbau.

Nariño ist ein weiterer der größten Kaffeeproduzenten Kolumbiens. Darüber hinaus ermöglichen die bergigen Gebiete und die besonderen topografischen Bedingungen den Kaffeeanbau in Höhenlagen von über 2.000 m über dem Meeresspiegel. Ein weiterer Aspekt, der die Qualität des Kaffees widerspiegelt, ist das Engagement der Bauern. Sie besitzen in der Regel nur kleine Grundstücke, sind aber bestrebt, das Beste aus den Fähigkeiten und dem Wissen ihrer Vorfahren zu machen. Das Ergebnis ist ein Kaffee von hervorragender Qualität, der mit großer Sorgfalt und Leidenschaft erzeugt wird.

Der Kaffee zeichnet sich durch süße und zitrusartige Noten aus. Außerdem hat er einen guten Körper und einen hohen Säuregehalt.

Wir hoffen, dass dieser Leitfaden für Sie nützlich war, um mehr über den Kaffeeanbau in Kolumbien und den Prozess, der zu einer köstlichen Tasse Kaffee führt, zu erfahren.