Ein Teil des Zaubers, der den kolumbianischen Kaffee umgibt, liegt in seiner Herkunft begründet. Die Kunst des Anbaus und der Verarbeitung von Kaffee ist oft eine Familientradition, die von Generation zu Generation weitergegeben wird. Auf den Kaffeefarmen in Kolumbien wählen die Kaffeebauernfamilien jeden Morgen sorgfältig die besten Kaffeebohnen für die Weiterverarbeitung aus und ernten sie. Dies ist einer der Gründe, warum der kolumbianische Kaffee zu den besten Qualitätskaffees der Welt gehört. Der Kaffee wird nicht in einem industrialisierten Verfahren hergestellt, sondern auf traditionellen Kaffeefarmen, die jede einzelne Bohne als das Heiligste und mit Respekt behandeln.
Inhaltsverzeichnis
Die Hacienda Venecia
Standort: Vereda el Rosario, Caldas, 20 Minuten von Manizales entfernt.
Klima: Subtropisches Hochplateauklima – warm und angenehm.
Temperatur: 17° bis 24° C
Fläche: 200 Hektaren
Kaffeesorten: Arabica-Kaffeesorten: Colombia, Castillo, Gesha, Moka
Die Hacienda Venecia ist eine der wichtigsten Kaffeefarmen im Departement Caldas. Sie hat eine fast 100-jährige Tradition und ist aufgrund ihrer Erfahrung eine Referenz in der Kaffeeindustrie, sowohl bei der Aussaat und dem Anbau als auch bei der Verarbeitung, dem Rösten, dem Export und der Vermarktung von Kaffee. Dank ihrer privilegierten Lage verfügt die Hacienda über die perfekten klimatischen Bedingungen für den Anbau von Kaffeepflanzen von hervorragender Qualität sowie über eine der schönsten Kaffeelandschaften. Die Farm ist nicht nur von riesigen Kaffeefeldern umgeben, sondern auch von einer unglaublichen Artenvielfalt.
Der Verwalter erzählte uns, dass es sich um einen Familienbetrieb handelt, der bereits seit 4 Generationen geführt wird. Die Familie schaut auf eine lange Tradition als Kaffeeproduzent, bietet aber auch andere Dienstleistungen an. Seit 2009 ist die Hacienda für die Öffentlichkeit zugänglich und es ist nun möglich, auf der Hacienda zu übernachten sowie Touren und damit verbundene ökotouristische Aktivitäten zu unternehmen. Aus diesem Grund ist die Hacienda einer der bekanntesten Orte in der Eje Cafetero.
Kaffee auf der Hacienda Venecia
Die Hacienda befindet sich im Departement Caldas, etwa 10,5 km von Manizales entfernt und ist Teil der Eje Cafetero. Diese Region ist nicht nur durch ihre geografischen und klimatischen Bedingungen privilegiert, sondern gehört auch zu dem Gebiet, das von der UNESCO zur Kaffee-Kulturlandschaft erklärt wurde. Die Hacienda liegt auf einer Höhe von 1.500 m über dem Meeresspiegel, hat eine Durchschnittstemperatur von 17° bis 24°C, und die Kulturen liegen größtenteils frei, das heißt ohne Schatten. Das Klima ist ideal für den Anbau und die Ernte von Kaffee von hervorragender Qualität.
Die Hacienda verfügt über Keimgeräte, Saatbeete und das Feld, auf dem die Kaffeepflanzen angepflanzt werden. Von allen Kaffeesorten der Welt wird in Kolumbien nur Arabica angebaut. Er ist nicht nur für seinen köstlichen und weichen Geschmack bekannt, sondern auch für seine hohe Qualität.
Auf der Hacienda Venecia werden mehrere Arten von Arabica angebaut. Der größte Teil der Produktion entfällt auf die Sorten Colombia und Castillo. In den letzten Jahren haben sie jedoch auch mit neuen, exotischeren äthiopischen Sorten und Spezialitäten experimentiert. Diese Bohnen sind nicht nur von hoher Qualität, sondern haben auch einen anderen, ganz besonderen Geschmack und ein besonderes Aroma. Andere Sorten, die in kleineren Mengen angebaut werden, sind Gesha und Moka.
Informationen über die Bohnen
- Colombia und Castillo: Beide Sorten wurden in Kolumbien von Cenicafé entwickelt. Um sie zu züchten, wurde eine Kreuzung zwischen der Sorte Caturra (rostanfällig) und der Sorte Timor Hybrid (sehr resistent gegen Rost) vorgenommen. Sie wurden mit dem Ziel gezüchtet, Kaffeekulturen zu erhalten, die nicht nur von hoher Qualität und ausgezeichnetem Geschmack, sondern auch widerstandsfähiger gegen Krankheiten und Schädlinge sind. Ihre Tassenqualität ist sehr ähnlich und homogen. Sie zeichnen sich durch ihre Bitterkeit und ihren weichen Körper aus. Sie haben auch ein ausgeprägtes Aroma und eine ausgeprägte Säure, wenn sie auf einer mittleren Röststufe geröstet werden.
- Mocha oder Mokka: stammt aus dem Jemen. Der Name rührt vom wichtigsten Exporthafen des Landes namens Mocha her. Die Sorte ist bekannt für seine Schokoladennoten mit einem Hauch von Kardamom, Zimt, süßen Gewürzen und sogar einem Hauch von Obst.
- Gesha oder Geisha: Sie stammt aus einem Dorf in Äthiopien namens Gesha, die wichtigste und bekannteste stammt jedoch aus Panama. Die Gesha aus Panama erschien 2005 auf der Weltbühne, nachdem diese Sorte an der Auktion “Best of Panama” teilgenommen hatte, wo sie die besten Bewertungen erhielt und für einen Rekordpreis verkauft wurde. Der Geschmack ist eigenartig. Er ist bekannt für seine Teenoten, seine große Süße, seinen hellen und reinen Geschmack und seine Aromen von Jasmin, Bergamotte, Orangenblüten und anderen.
Die Hacienda vermarktet ihren eigenen Kaffee über 3 Linien: Institutional Line, Golden Line und der eigene Hacienda Venecia Origin Coffee. Diese Bohnen sind Excelsos, d. h. sie erfüllen die für den Export erforderlichen Merkmale. Im Falle der Hacienda sind die wichtigsten Empfängerländer Kanada, die Vereinigten Staaten und Japan. Der erzeugte Kaffee zeichnet sich durch Ausgewogenheit, Weichheit, Zitrusnoten, einen guten Körper und milde bis intensive Aromen aus.
Andere Aktivitäten auf der Hacienda Venecia
Heutzutage sind Kaffeeplantagen im Allgemeinen nicht mehr ausschließlich mit dem Anbau, der Produktion und der Vermarktung von Kaffeebohnen beschäftigt. Viele haben ihre Türen geöffnet und eine Reihe spezieller Dienstleistungen und Aktivitäten für alle Arten von Publikum entwickelt. Ein Beispiel dafür ist die Möglichkeit, an einer geführten Tour durch die Haciendas teilzunehmen. Hier lernt man etwas über die Kaffeeplantagen, den Anbau, die Ernte, das Rösten und sogar das Mahlen und Zubereiten des Kaffees. Diese wunderbare Erfahrung ermöglicht es Ihnen, die Bohnen aus erster Hand zu probieren und mehr über den Prozess hinter der Tasse Kaffee zu erfahren.
Die Hacienda Venecia bietet ihren Besuchern und Gästen solche Touren an. Sie dauern etwa zwei bis drei Stunden und werden in Englisch oder Spanisch angeboten. Hier erfährt man etwas über die Herkunft, die Geschichte und die weltweite Verbreitung des Kaffees. Neben der Besichtigung der Kaffeeplantagen und dem Kennenlernen des Produktionsprozesses können Sie den Geschmack und das Aroma der Bohnen in verschiedenen Röststufen erleben.
Es ist auch üblich, dass Kaffeeproduzenten der Öffentlichkeit verschiedene Workshops zum Thema Kaffee und anderen Produkten anbieten, die ebenfalls dort angebaut werden. Die Hacienda Venecia bietet Workshops zur handwerklichen Schokoladenherstellung, Kaffee- und Barista-Zubereitung, Rumherstellung und Bananenzubereitung an.
Eine Familientradition
Kolumbien hat eine lange Tradition in der Kaffeekultur. Es ist auch eine der Tätigkeiten, die Tausenden von Kolumbianern den Lebensunterhalt sichert. Aus diesem Grund gilt es seit jeher als eine Familientradition, die oft von Generation zu Generation weitergegeben wird. Dadurch zeichnen sich die Kaffeefarmen durch eine familiäre Atmosphäre aus, die ihresgleichen sucht.
Dieses familiäre Umfeld zeigt sich auf den Kaffeefarmen in vielerlei Hinsicht. Das sieht man auch an der Art, wie das Haus dekoriert und eingerichtet ist. Es ist typisch, dass es mehrere Gemeinschaftsräume gibt, in denen man sich bei einer guten Tasse Kaffee mit der Familie austauschen kann. Oder wo man sich nach einem langen Arbeitstag in den Kaffeeplantagen ausruht. Eine andere Art, wie Kaffeefarmen diese Erfahrung vermitteln, ist das Essen. Viele bieten den Besuchern die Möglichkeit, typische Gerichte der Region zu kosten und zu genießen.
Im Fall der Hacienda Venecia zeugen nicht nur die Einrichtungen von der familiären Atmosphäre, sondern auch einige der Dienstleistungen. Dazu gehört auch die Möglichkeit, verschiedene typische Gerichte der Region zu probieren. Um den Tag zu beginnen, können Sie nicht nur mit dem Duft von frisch gebrühtem Kaffee aufwachen (sicherlich wie in unserer Kindheit), sondern auch ein traditionelles Frühstück genießen. Es ist für jeden etwas dabei, von denjenigen, die Brot mit einer Beilage mögen, bis zu denen, die Müsli bevorzugen. Zum Mittag- und Abendessen bereiten die einheimischen Landarbeiter liebevoll typische Köstlichkeiten zu, wie z. B.: bandeja paisa, Bohnen, sancocho, ajiaco usw. Es ist auch möglich, diese Gerichte bei besonderen Ernährungsbedürfnissen anzupassen.
Biologische Vielfalt auf dem Bauernhof
Wenn es etwas gibt, das die Kaffeefarmen kennzeichnet, dann ist es ihre große Artenvielfalt. Da sie in ländlichen Gebieten liegen, sind sie immer von schönen Bergen und Landschaften umgeben. Die Hacienda Venecia hat nicht nur schöne Kaffeeplantagen, sondern ist auch von wunderschönen einheimischen Bäumen und kristallklaren Bächen umgeben. Es ist eine echte Vorführung des andinen Regenwaldes. Dank dieser Vielfalt an Landschaften gibt es nicht nur eine große Vielfalt an Pflanzen, sondern auch an Tieren, wie zum Beispiel die hier lebenden rund 226 Vogelarten.
Die Hacienda bietet deshalb auch Touren zur Vogelbeobachtung an, nach Bedarf auch zweisprachig. Dazu bietet man ebenfalls eine Ausrüstung wie Ferngläser an und Informationen über das Gebiet vor Ort. Einige der Vögel, die man sehen kann, sind:
- Adler
- Kolibri
- Spechte
- Eulen
- Papageien
- Sittiche
- Schwalben
- Tangara
Will man aber nicht nur Vögel beobachten, sondern auch die Gegend erkunden, kann man ebenfalls wandern. Die Hacienda bietet ihren Besuchern auch die Möglichkeit, verschiedene Routen mit unterschiedlichen Schwierigkeitsgraden zu erkunden.
Eine weitere hervorragende Aktivität, die in der Natur rund um die Hacienda ausgeübt werden kann, ist Reiten. Die Hacienda bietet einen eineinhalb- bis zweistündigen Ausritt durch die Kaffeelandschaft an, der von lokalen Führern begleitet wird.
Wie ist die Architektur einer Kaffeefarm in Kolumbien?
Seit der Kolonialzeit haben diese Landgüter einen sehr charakteristischen Stil beibehalten, der sie von anderen Haciendas unterscheidet. Die gleiche Art von Architektur ist in fast allen Kaffeeanbaugebieten des Landes zu finden.
Material
Dieser Haustyp hat einen deutlichen hispanischen Einfluss, der aus der Zeit der Eroberung und der Kolonie stammt. Das charakteristische Baumaterial für diesen Haustyp ist Guadua, eine Bambusart. Dieser wird hauptsächlich für die Struktur des Hauses verwendet, begleitet von Tonziegeln für das Dach.
Grundriss
Der Grundriss dieser Häuser ist sehr einfach. Sie sind in der Regel geradlinig und langgestreckt oder L-förmig, können 1 oder 2 Stockwerke haben, haben lange Flure auf einer oder mehreren Seiten des Hauses und die Räume sind miteinander verbunden und aufeinander ausgerichtet. Sie haben in der Regel gepflasterte Innenhöfe, Gärten und Außengeländer aus Guadua in den Korridoren, die einem langen Balkon sehr ähnlich sind.
Dekoration
Die Häuser der Kaffeeplantagen zeichnen sich durch ihre farbenfrohe Dekoration und schönen Verzierungen aus. Sowohl an den Fassaden als auch in den Innenräumen fällt die Verwendung von Holz für Türen, Fenster, Balkone usw. auf. Letztere sind in der Regel mit schönen Töpfen und mit Blumen und verschiedenen Pflanzen dekoriert. Fast immer steht die weiße Farbe des Hauses im Kontrast zu den Holzteilen, die in einer Farbe wie Rot, Orange oder Grün gestrichen wurden. Die Böden können aus Holz, Ziegeln oder dekorierten Fliesen bestehen.
Dieser Baustil ist typisch für das Departement Antioquia und ist dort am häufigsten anzutreffen. Der Grund, warum die Kaffeeanbaugebiete des Landes, insbesondere das Kaffeedreieck und die Eje Cafetero, die gleiche Architektur aufweisen, ist die Kolonialisierung durch die Antioquianer.
Zu Beginn der spanischen Eroberung war Antioquia eine der am dünnstbesiedelten und isoliertesten Gegenden des Landes. Mit Ausnahme von Gold besaßen die Leute so gut wie keine Handelsprodukte, und Landwirtschaft gab es so gut wie gar nicht. Als der Goldbergbau im späten 16. Jahrhundert zurückging, waren viele Einwohner gezwungen, in andere Regionen auszuwandern. Sie zogen in den Süden des Landes und ließen sich in Gebieten nieder, die heute zu Quindío, Tolima und Valle del Cauca gehören. Schließlich begannen sie als neue wirtschaftliche Aktivität mit dem Anbau und der Produktion von Kaffee. Später wurde der Kaffee zu einem der wichtigsten Exportprodukte des Landes, und die Kaffeeplantagen wurden in diesen und anderen Regionen ausgebreitet.
Einrichtungen der Hacienda Venecia
Die Hacienda ist nicht nur dem Kaffeeanbau gewidmet, sondern ermöglicht auch den Aufenthalt von Touristen. Es gibt 4 Übernachtungsangebote:
- das Haupthaus,
- die Coffee Lodge,
- das Hostal und einen
- Overlander-Platz.
Haupthaus
Dieses Haus ist ein repräsentatives und typisches Haus der Kaffeeregion und ist von einer wunderschönen Vegetation, Vögeln und Blumen umgeben. Es verfügt über schöne, blumengeschmückte Balkone, Sitzecken und lange Flure, von denen aus man die bunte Landschaft sehen kann. Wie bei diesem Haustyp üblich, ist es aus Guadua gebaut, mit Lehmwänden und Lehmziegeln auf dem Dach. Es ist weiß gestrichen, so dass es mit dem roten Holz der Balkone, Türen und Fenster kontrastiert. Außerdem gibt es einen schönen Garten mit vielen Blumen, Pflanzen und Vögeln sowie einen Swimmingpool. Daneben befindet sich ein Kiosk aus Guadua- und Walnussholz.
Es verfügt über 6 Schlafzimmer. Auch die Innenausstattung spiegelt die typische Schönheit dieser Bauten wider. Für die Türen, Fenster, Nachttische und Schränke wurde schönes Holz verwendet. Man findet alte Fotos, Bücherregale und Betten mit Messingteilen.
Kaffee-Lodge
Die Kaffee-Lodge ist dem Haupthaus sehr ähnlich, kombiniert jedoch traditionelle und moderne architektonische Details. Es befindet sich an einem der Hügel der Farm und bietet daher einen schönen Panoramablick auf die Kaffeeplantagen und die Landschaft der Region. Es gibt mehrere Gemeinschaftsbereiche, die sich für alle Arten von Aktivitäten eignen. Sie verfügt über schöne Lounges, in denen man sich in bequemen Sesseln oder traditionellen Hängematten entspannen, einen Kaffee trinken, Zeit mit Familie und Freunden verbringen oder einfach nur relaxen kann. Außerdem gibt es eine “honesty bar”, in der man köstlichen Kaffee, andere Getränke und Snacks genießen kann.
Die Lodge besitzt 11 Zimmer, von denen alle bis auf eines ein eigenes Bad haben. Jedes hat einen eigenen Balkon, auf dem man sich entspannen, die Landschaft bewundern, ein Buch lesen oder einen Kaffee trinken kann. Es gibt 3 Zimmertypen: Zweibettzimmer, Doppel- oder Zweibettzimmer und Dreibettzimmer, also ideal für Gesellschaften. Wie das Haupthaus sind auch die Zimmer typisch und sehr schön eingerichtet.
Jugendherberge
Die Jugendherberge bietet die Möglichkeit in Privat- oder Mehrbettzimmern zu übernachten. Bereiche wie Küche, Esszimmer, Bäder und Duschen werden gemeinsam genutzt und sind vollständig ausgestattet. Es ist sogar möglich, Orangen oder Mandarinen direkt von den Bäumen vor der Jugendherberge zu pflücken und morgens einen köstlichen frischen Saft herzustellen. Es gibt auch einen Mini-Laden, in dem man Grundzutaten kaufen kann und einen Platz für Lagerfeuer. Im Garten kann man Brettspiele spielen, ein Buch lesen oder Sport treiben. Dazu gibt es auch einen Bereich, in dem man sich in Hängematten entspannen kann.
Die Architektur und Dekoration ist noch sehr traditionell im Kaffee-Haciendastil gehalten.
Overlanders-Platz
Dieser Raum wurde für Reisende und Fahrer geschaffen, um sich nach einem langen Reisetag auszuruhen und zu entspannen. Es ist der perfekte Ort, um neue Energie zu tanken und sich wieder auf den Weg zu machen. Das Frühstück ist im Preis inbegriffen und man kann die Gemeinschaftsräume der Herberge wie Küche und Speisesaal nutzen. Für das Mittag- oder Abendessen gibt es zwei Möglichkeiten: Nutzen Sie den Minimarkt oder reservieren Sie einen Tisch in der Coffee Lodge. Man kann sich auch im Kiosk oder in den überall verteilten Hängematten entspannen.
Soziale und ökologische Verantwortung
Heutzutage ist der Prozess, der hinter einem Produkt steht, genauso wichtig wie das Endergebnis. Bei Kaffee ist das nicht anders. Verbraucher interessieren sich nicht nur für Qualität und Geschmack, sondern auch für die Anbaubedingungen und das Engagement der Erzeugerbetriebe. Deshalb gibt es Organisationen, sowohl auf nationaler als auch auf internationaler Ebene, die Kaffeefarmen aus verschiedenen Gründen zertifizieren.
Kaffee-Zertifizierungen
Die bekanntesten Zertifizierungen für Kaffee sind: Rainforest Alliance, UTZ und 4C Standard. Diese drei erkennen an und bescheinigen, dass der Kaffee auf nachhaltigen Farmen angebaut wurde, d.h. dass sie sich in ökologischer, sozialer und wirtschaftlicher Hinsicht engagieren. Das bedeutet, dass Betriebe mit diesen Siegeln gute landwirtschaftliche Praktiken anwenden, die sich nicht negativ auf die Umwelt auswirken. Außerdem zeigen sie ihr soziales Engagement als Kaffeebauern. Das bedeutet, dass sie sich der Rolle bewusst sind, die sie in den Gemeinschaften, in denen sie tätig sind spielen, um Werte zu schaffen. Das bedeutet, dass sie der Bevölkerung helfen und durch den Kaffeeanbau zu ihrer sozialen und wirtschaftlichen Entwicklung beitragen.
Über welche Zertifizierungen verfügt die Hacienda Venecia?
Die Hacienda Venecia ist mit dem UTZ-Siegel zertifiziert. Es handelt sich also um eine Kaffeefarm, welche die besten Anbaumethoden anwendet, die Umwelt nicht zu belasten und sich sozial engagiert.
Der Exportkaffee ist außerdem von der National Federation of Coffee Growers zertifiziert. Das bedeutet, dass es sich um ein Produkt handelt, das regelmäßig durch strenge Qualitätskontrollen überwacht und genehmigt wird.
Eines ihrer Umweltprojekte steht im Zusammenhang mit der Bienenzucht. Der Betrieb verfügt über 12 Bienenstöcke mit “Engelsbienen”, die über den gesamten Betrieb verteilt sind. Es handelt sich um eine stachellose Bienenart, die in tropischen Regionen vorkommt. Ihre Aufgabe ist es, zu einem gesunden lokalen Ökosystem beizutragen, in welchem sie leben, ihre Arten erhalten und von der Produktion profitieren können. Sie verstärken die Bestäubung der Kaffeebäume (obwohl diese selbstbestäubend sind), so dass sie bis zu 25 % mehr Früchte tragen.
Das soziale Engagement der Hacienda Venecia
Andererseits hat sich die Hacienda einem starken sozialen Engagement verschrieben. Sie schaffen Arbeitsplätze und Wachstumschancen für die Bewohner des Gebiets. Auf diese Weise wird die Bedeutung der lokalen Akteure und der Nachbarn in der Region für den Kaffeeprozess hervorgehoben. Außerdem werden sie mit Produkten von nahegelegenen Bauernhöfen beliefert, wie z. B. mit den Eiern, die auf dem Hof verwendet werden.
Ein weiteres Projekt, das ihre Verantwortung widerspiegelt, ist die Unterstützung der örtlichen Grundschule. Sie laden Biologiestudenten der Universität von Caldas ein, um die Kinder zu unterrichten und sie in die wunderbare Welt der Vogelbeobachtung einzuführen. Dabei sollen sie nicht nur mehr über Vögel erfahren, sondern auch ein frühes Interesse an der Natur und ihrer Pflege wecken.
Kaffeetradition in Kolumbien
Die Tasse Kaffee, die wir morgens trinken, stammt von einem ganz besonderen Ort, wo sie von den Händen vieler Kaffeebauernfamilien gepflegt wurde. Der Zauber der Kaffeefarmen liegt in ihrer Tradition, ihrer schönen Architektur, ihrem Engagement für die Gesellschaft und die Umwelt und natürlich in ihrer Leidenschaft für den Anbau des besten Kaffees.
Diese Art von Betrieben ist in der kolumbianischen Kultur aus mehreren Gründen von großer Bedeutung. Sie produzieren den hervorragenden Qualitätskaffee, der uns zum drittgrößten Kaffeeproduzenten der Welt macht. Sie tragen auch zur Bereicherung unseres kulturellen Erbes und unserer Identität als Land bei.
Wir hoffen, dass Sie nach diesem Blick auf die kolumbianischen Kaffeefarmen, insbesondere auf die Hacienda Venecia erfahren haben, was sie so besonders macht.