Kaffee oder nicht Kaffee? Genau das ist das erste, was man über Senna-Kaffee wissen muss. Es ist kein Kaffee. Es ist das Produkt einer anderen Pflanze. Es sind die Samen, die sich in ihren Früchten befinden.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Senna-Kaffee?
Die für die Zubereitung von Kaffee verwendeten Samen werden von einer Pflanze gewonnen, deren wissenschaftlicher Name Senna occidentalis oder Cassia occidentalis lautet, deren gebräuchlicher Name jedoch von Land zu Land unterschiedlich ist, wobei Senna der am häufigsten verwendete ist.
In Honduras ist er zum Beispiel als Frijolillo und in Dominica als Café Moucha bekannt.
Je nach Teil der Pflanze werden der Senna unterschiedliche medizinische Eigenschaften zugeschrieben, denn auch die Wurzel und die Blätter haben eine lange Tradition in der traditionellen Medizin.
Wie sieht die Senna-Pflanze aus?
Die Pflanze kann bis zu 1,5 Meter hoch werden und wird mit zunehmendem Wachstum immer mehr gekrümmt. Sie neigt dazu, in Büschen zu wachsen, die in der Regel sehr schwach sind. Sie ist auch eine langlebige Pflanze, d. h. sie kann sich jahrelang entwickeln, ohne zu blühen. Daher hat sie nur eine Fortpflanzungsepisode, und wenn diese eintritt, bedeutet das, dass die Pflanze absterben wird.
Ihre Blüten bestehen aus fünf gelben Blütenblättern und sind heteromorph, d. h. jedes Blütenblatt unterscheidet sich vom anderen und kann zwischen 12 und 16 Millimeter groß sein.
Ihre Früchte sind längliche Schoten, welche die Samen enthalten, die dann geröstet und für die Zubereitung von Kaffee gemahlen werden.
Wie wird der Senna-Kaffee zubereitet?
Nach dem Rösten werden die Samen gemahlen, weshalb es den Senna-Kaffee auch in Pulverform gibt.
Auch die Zubereitung ist ähnlich wie beim traditionellen Kaffee. Sie brauchen nur Senna-Kaffee und Wasser. Auch die Proportionen sind dieselben:
- 1 gestrichener Esslöffel Kaffee für jede Tasse Kaffee, die Sie zubereiten wollen.
Als Erstes wird das Wasser zum Kochen gebracht, dann wird die Menge an Senna-Kaffee hinzugefügt, die der Anzahl der zu brühenden Tassen entspricht. Wir müssen 3 Minuten warten, bis der Kaffee gezogen hat.
Dann wird ein Sieb über die Tasse gestülpt, um sie zu servieren, und zum Schluss kann nach Belieben Zucker hinzugefügt werden. Wenn man es vorzieht, das Getränk so gesund wie möglich zu halten, kann es auch mit Honig gesüßt werden; es gibt sogar Leute, die behaupten, dass dies nicht notwendig ist, da der Geschmack an sich keine Art von Süßstoff erfordert.
Geschichte des Senna-Kaffees
Die ersten Aufzeichnungen über Senna stammen aus dem 16. Jahrhundert in Mexiko, einer Zeit, in der die naturheilkundliche Medizin bei den präkolumbianischen Völkern eine große Bedeutung hatte.
Diese frühen Aufzeichnungen wurden von dem einheimischen Arzt Martín de la Cruz, dem Verfasser des Codex de la Cruz-Badiano, vervollständigt. Ihm zufolge könnte die Senna Vorteile wie die Heilung von Hautkrankheiten, Fieber und sogar schlechten Gerüchen haben.
In dem Werk “Historia general de las cosas de Nueva España”, welches der spanische Mönch Bernardino de Sahagún ebenfalls im 16. Jahrhundert verfasste, wird erklärt, dass die Blätter der Senna sehr fein zerkleinert und dann verbrannt und der Rauch eingeatmet wurden, um die Atemwege zu reinigen.
In jüngerer Zeit, im 20. Jahrhundert, wurde Senna laut dem mexikanischen Botaniker Maximino Martínez zu einer Alternative bei der Behandlung von Krankheiten wie Lepra und Gelbfieber.
Laut dem kolumbianischen Vademecum der Heilpflanzen, das 2008 vom Ministerium für Sozialschutz veröffentlicht wurde, ist die traditionelle Verwendung der Pflanze, das Rösten der Samen für die anschließende Zubereitung des Aufgusses selbstverständlich; allerdings wird nicht angegeben, wie alt diese Praxis ist.
Es gibt jedoch einen Eintrag vom 1. September 1894 im Chamber’s Journal, in dem das Rösten der Samen für die Zubereitung des Getränks erwähnt wird.
Wo wird Senna angebaut?
Aus historischen Aufzeichnungen können wir schließen, dass Senna in Mittelamerika heimisch ist. Laut der Enzyklopädie Invasive Species Compendium (ISC) ist Senna in Südamerika und Teilen Nordamerikas heimisch, während sie in Afrika, Ozeanien und Asien eingeführt wurde und in einigen Ländern dieser Kontinente als invasiv gilt.
Sie ist eine Pflanze, die problemlos in tropischem Klima oder in Gewächshäusern wächst. Sie kommt in Gebieten auf Meereshöhe vor, aber auch in Gebieten, die bis zu 1400 Meter über dem Meeresspiegel liegen, da dies die maximale Höhe ist, in der sie wachsen kann.
Der Anbau ist recht einfach, es genügt, die Samen auszusäen, damit sie keimen können.
Sie sollte in einem nicht zu kalten Klima angebaut werden, d. h. bei Temperaturen über 20 °C. Obwohl sie in voller Sonne wachsen kann, schaden ihr ein paar Stunden Schatten am Tag nicht. Sie sollte 2- bis 3-mal pro Woche gegossen werden.
Eigenschaften von Senna
Die Eigenschaften dieser Pflanze unterscheiden sich je nach dem zu verwendenden Teil, da die chemischen Bestandteile von einem Teil zum anderen variieren.
Die Pflanze enthält eine aromatische Verbindung namens Anthrachinon, die als kaffeeähnlich angesehen werden kann und ebenfalls organischen Ursprungs ist, d. h. ihre chemische Basis sind Kohlenstoffverbindungen und sie leitet sich von einer anderen Art organischer Moleküle ab: Anthracen.
Die Wurzel enthält auch ein Anthrachinon-Derivat namens Emodin. Diese Art von Stoff kann als Abführmittel verwendet werden.
Schließlich enthalten die Samen Chrysarobin, eine chemische Verbindung, die bei der Behandlung von Schuppenflechte und Urtikaria nützlich ist, Krankheiten, die Hautreizungen und -ausschläge sowie Rötungen in diesem Bereich verursachen. Chrysarobin ist die Grundchemikalie in mehreren Hautcremes, weil es eine schnelle und positive Wirkung aufweist.
Weitere chemische Inhaltsstoffe der Samen (die in Studien von 1974, 1977 und 1996 gefunden wurden) sind:
- Lipide: sehr geringe Konzentration von Fett oder Triglyceriden.
- Carotinoide: organische Pigmente, die in Vitamin A umgewandelt werden können.
- Tocopherole: Verbindungen, die eine Vitamin-E-Aktivität haben.
- Aminosäuren: werden vom Körper zur Herstellung von Proteinen verwendet und helfen dem Körper, die Nahrung abzubauen.
- Kohlenhydrate: Zuckermoleküle.
- Saponine: nicht essentielle Nährstoffe, die eine antimikrobielle Wirkung und antibakterielle Eigenschaften haben können.
- Tannine: Verbindungen mit adstringierenden (einschnürenden und austrocknenden) und entzündungshemmenden Eigenschaften.
- Schleimstoffe: wirksamer Ballaststoff zur Linderung von Entzündungen und zur Beruhigung der Schleimhäute.
- Anthrachinone und Chrysophanol: Verbindungen mit abführender Wirkung.
- Beta-Sitosterol: hat eine entzündungshemmende und durchfallhemmende Wirkung.
Was sind die Vorteile von Senna-Kaffee?
Senna enthält kein Koffein
Wie bereits erwähnt, handelt es sich nicht um Kaffee, so dass Senna eine Alternative für diejenigen bietet, die ihren Koffeinkonsum reduzieren möchten. Dies kann ideal sein für Menschen mit Blutdruckproblemen, Herzrasen, Diabetes oder Nierensteinen.
Sein ähnliches Aroma und die im vorigen Abschnitt erläuterten Vitamine, Aminosäuren und anderen Eigenschaften machen ihn außerdem zu einem idealen Getränk, um den Tag zu beginnen oder den Nachmittag zu beleben, so wie es der Kaffee tun würde.
Senna besitzt entzündungshemmende Eigenschaften
Eine 2010 veröffentlichte Studie zeigt, dass sein regelmäßiger Verzehr Entzündungsproblemen entgegenwirken kann. Die Hauptanwendung des Senna-Kaffeegetränks ist nämlich mit Bekämpfung einer Entzündung der Prostata und der Linderung von Symptomen wie Brennen beim Wasserlassen und Rückenschmerzen verbunden.
Senna verhindert Infektionen der Harnwege
Café de Senna ist eine Quelle von Folsäure, Kalium und natürlichen Ballaststoffen, wodurch er antiseptisch wirkt und die Vermehrung von Pilzen und Bakterien, welche die Harnwege belasten, verhindert und bekämpft.
Diese Vorteile wurden von Wissenschaftlern untersucht, die ihre Forschungsergebnisse in verschiedenen Fachzeitschriften wie The Indian Journal of Experimental Biology, Life Sciences and Medicine Research, Fitoterapia und Journal of Ethnopharmacology veröffentlicht haben.
Andere Verwendungen
Andere traditionelle Verwendungen, die keine wissenschaftliche Grundlage haben, sind die Behandlung von Herzkrankheiten, Krämpfen und Keuchhusten durch das Trinken des Absuds. Auch bei Schlangenbissen werden die Blätter gekocht und direkt auf die Wunde gelegt, um die entzündungshemmenden Eigenschaften zu nutzen.
Wo kann man es kaufen und wie viel kostet es?
Senna-Kaffee ist in Naturkostläden erhältlich, sein größter Markt ist jedoch das Internet. Man findet sie vor allem in auf Naturprodukte spezialisierten Online-Shops, in Kolumbien aber auch auf Portalen oder über Heimlieferdienste wie Merqueo oder Rappi.
Er wird in der Regel in Mengen von 350 und 400 Gramm angeboten und kostet etwa 7 USD oder 25.000 COP.
