Wenn Sie ein Liebhaber von Kaffeespezialitäten sind, haben Sie sicher schon einmal den Begriff Microlot-Kaffee gehört.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Kleinstparzellen-Kaffee?
Microlot-Kaffee hat keine eindeutige Definition, was bei Begriffen in der Kaffeeindustrie oft der Fall ist.
Je nachdem wen man fragt, kann die Definition eines Microlots daher variieren. Im Allgemeinen bezeichnet ein Microlot jedoch einen Kaffee, der sich so genau auf eine bestimmte Region zurückführen lässt, dass man die Eigenschaften jeder einzelnen Bohne kennt.
So lässt sich feststellen, in welchem Klima, auf welchem Boden und in welcher Höhe die Bohne angebaut wurde und wie sie verarbeitet wurde.
In diesem Sinne können wir über zwei Hauptdefinitionen von Microlot-Kaffee sprechen.
- Microlot-Kaffee ist Kaffee, der auf einer kleinen Parzelle auf einer einzigen Farm angebaut wird.
- Ein Kaffee, der an einem einzigen Tag in einer bestimmten Kaffeefarm verarbeitet wird.
Entscheidend ist daher, dass der Kaffee rückverfolgbar und rein ist und vor allem die einzigartigen Geschmacksmerkmale einer bestimmten Region bewahrt.
Auf diese Weise kann man verstehen, dass Microlot-Kaffee das Gegenteil von Mischkaffee ist, der sich durch Kaffeesorten aus verschiedenen Regionen, verschiedenen Ländern und sogar verschiedenen Kontinenten auszeichnet.
Die kommerzielle Bedeutung des Begriffs Microlot
Der Begriff Microlot wird von den Vermarktern sehr häufig verwendet, um Kaffees von außergewöhnlicher Qualität zu bezeichnen.
Auch wenn die Definition von Microlot nicht unbedingt eine genaue Beschreibung der Qualität erfordert, kann man sagen, dass Microlot-Kaffee im Allgemeinen ein Synonym für hohe Qualität ist.
Das liegt daran, dass die Kaffeebauern auf ihren Parzellen spezielle Anbaumethoden anwenden müssen, um nur die besten Kaffeebohnen zu ernten.
Es ist daher nur logisch, dass der Anbau und die Verarbeitung einer Parzelle von Kaffeebohnen getrennt voneinander die Produktionszeiten und -kosten für den Landwirt erhöhen.
Daher sind Kleinstparzellen eine einzigartige Gelegenheit für Kaffeebauern, da sie es ihnen ermöglichen, qualitativ hochwertigere Parzellen zu identifizieren und darauf anzubauen, um damit wiederum einen besseren Preis erzielen.
Ist Microlot-Kaffee qualitativ hochwertig?
Ja, die Beliebtheit von Microlot-Kaffee nimmt zu, insbesondere seit dem Aufkommen der dritten Kaffeewelle.
Dies spiegelt sich darin wider, dass sich immer mehr Verbraucher für die Herkunft ihres Kaffees interessieren, einschließlich der Anbauregion, der Bedingungen und der Verarbeitung – schließlich sind dies die Faktoren, die dem Kaffee seine einzigartigen Eigenschaften verleihen.
Außerdem kann Kaffee aus einer einzigen Quelle heutzutage bedeuten, dass das Produkt reiner ist und ein besonderes Geschmackserlebnis bietet.
Kleinstparzellen und Nachhaltigkeit des Anbaus
Aufgrund der Rückverfolgbarkeit von Microlots, ist es einfacher zu wissen wie der Kaffee produziert wurde und wie umweltfreundlich er angebaut wurde.
Außerdem lässt sich so leichter feststellen, ob die Kaffeebauern für den von ihnen produzierten Kaffee gerecht bezahlt werden.
Darüber hinaus bietet Microlot-Kaffee die Möglichkeit herauszufinden, ob die Arbeitsbedingungen der Bauern menschenwürdig und angemessen sind.
Der Anbau von Kleinstmengen kann auch langfristige Beziehungen zwischen Erzeugern und Abnehmern schaffen. Dies liegt daran, dass das Feedback der Käufer in kleinem Maßstab leichter umzusetzen ist.
So haben Kaffeekäufer oder -röster die Möglichkeit, ihren Kunden mit den Microlots ein einzigartiges Produkt anzubieten und gleichzeitig einen besseren Gewinn zu erzielen.
Andererseits kann man sagen, dass der Begriff Microlot mit dem in Verbindung gebracht werden kann, was früher als Bio- und/oder Fair-Trade-Kaffee bezeichnet wurde.
Wie entsteht ein Microlot?
Wie der Name schon sagt, handelt es sich bei Microlot-Kaffee um kleine, ausgewählte Kaffeepartien, die vor dem Verkauf einer Bewertung unterzogen werden.
Auf diese Weise wird sichergestellt, dass nur die Bohnen mit den besten Eigenschaften wie Aroma, Farbe usw. ausgewählt werden. Außerdem haben sie oft einzigartige Aromen und Geschmacksnoten.
Ähnlich verhält es sich mit Kleinstanbaugebieten, die auf einer speziellen, eigens dafür vorgesehenen Parzelle angelegt sind. So werden die Bohnen gemeinsam geerntet und von anderen Kaffeesorten, die auf demselben Betrieb angebaut werden, getrennt gehalten.
Die Anbautechniken der Mikroparzellen konzentrieren sich auf die Verwendung natürlicher Düngemittel und manueller Verfahren, die den Boden und andere Kulturen nicht schädigen.
Außerdem werden in einigen Fällen Kaffeebäume neben Bananenstauden oder anderen Obst- oder Gemüsebäumen angebaut, so dass eine symbiotische Beziehung entsteht.
Besondere Merkmale der Kleinstanbaugebiete
Praktisch 100 % der für die Herstellung einer Microlot verwendeten Bohnen sind Arabica-Bohnen.
Außerdem werden die Bohnen in jeder Mikrocharge von Hand geerntet, um sicherzustellen, dass nur die reifsten Bohnen geerntet werden.
Die Bohnen werden außerdem 24 Stunden lang anaerob fermentiert, damit die äußere Schale entfernt werden kann, ohne den Kern zu beschädigen, so dass der Charakter der Bohne erhalten bleibt.
Anschließend werden die Bohnen gewaschen und getrocknet, um weitere 30 Tage gelagert zu werden; erst dann sind sie bereit für die Verarbeitung.
Jeder Landwirt ist dann für die Überwachung jedes einzelnen Prozessschrittes zuständig, was eine hohe Qualitätskontrolle gewährleistet, auch wenn dies die Produktion der anderen Kulturen beeinträchtigt.
Aus diesem Grund wird behauptet, dass die Produktion von Kleinstparzellen die Betriebskosten der Kaffeebauern erhöht.
Schließlich werden die Bohnen aus den Microlots nach Bedarf geröstet oder an externe Röstereien verkauft.
Transparenz von Kleinstanbaugebieten
Wenn ein Landwirt Kleinstmengen produziert, wird er in der Branche besser wahrgenommen, d.h. es ist leichter zu erkennen, wenn ein Landwirt hochwertigen Kaffee produziert.
Aus diesem Grund ist es (bis zu einem gewissen Grad) einfacher, mit den Erzeugern in Kontakt zu treten, damit sie wissen, ob sie einen angemessenen Preis für ihre Arbeit erhalten.
Gleichzeitig lässt sich leichter “kontrollieren”, ob sie bei der Produktion der Kleinstparzellen tatsächlich natürliche und nachhaltige Methoden anwenden.
Variationen in den verschiedenen Microlots
Der auf jeder Parzelle erzeugte Kaffee kann von mehreren Faktoren abhängen, wie z. B.:
- Die Höhe des Grundstücks
- Die Anzahl der Schattenbäume oder die Unterschiede bei den Kaffeesorten
- Verwendete Düngemittel
- Erntetechniken
Daher gibt es in der Regel große Unterschiede im Geschmack und im Aroma (nicht in der Qualität) zwischen den Kleinstparzellen ein und derselben Plantage.
Merkmale eines Microlots
- Ein Kaffee, der mit besonderer Sorgfalt behandelt wurde und darüber hinaus einen außergewöhnlichen Geschmack bietet.
- Ein Kaffee, der sorgfältig verarbeitet wurde.
- Ein Kaffee, der aus einem bestimmten Gebiet stammt, d. h. von einer Farm, aus einer bestimmten Höhenlage und/oder von einer bestimmten Sorte.
- Eine Menge Kaffee, die am selben Tag gesammelt und verarbeitet wird.
- Ein Kaffee, der von einer einzigen Farm oder einer Gruppe von Farmen in demselben Gebiet stammt.
Andere gängige Definitionen eines Microlots sind
Wie bereits erwähnt, gibt es keine einheitliche Definition des Begriffs “Microlot-Kaffee”, im Gegenteil, es gibt viele, und sie sind nicht immer eindeutig.
Weitere Definitionen für einen Microlot
- Eine kleine Menge Kaffee von einer bestimmten Farm, die nicht mit anderen Partien kombiniert wurde.
- Eine kleine Produktion an Spezialkaffee, die an einem Ort angebaut und verarbeitet wird.
- Eine an einem einzigen Tag verarbeitete Kaffeemenge.
- Es handelt sich um eine Kaffeeproduktion, die Reproduzierbarkeit und Replizierbarkeit gewährleistet. Darüber hinaus muss die Herstellung dieses Kaffees in jeder Phase streng kontrolliert werden.
- Es handelt sich um einen gerösteten Kaffee, der an einem einzigen Tag aus einer einzigen Charge von Bohnen gewonnen wird.
Kaffee in Kleinstmengen versus Kaffee in begrenzten Mengen
Es ist wichtig, dass Sie einen Microlot-Kaffee nicht mit dem verwechseln, was Sie oft in einem Spezialitätenkaffeegeschäft finden, dem sogenannten “Limited Quantity Coffee”, denn es ist nicht dasselbe.
Ein Microlot ist eine kleine Charge Kaffee, die zwar in der Menge begrenzt ist, aber kontinuierlich angebaut und verkauft werden kann.
Im Gegensatz dazu ist ein “Kaffee in begrenzter Menge” einfach eine Charge Kaffee, von der nur wenige Einheiten verfügbar sind.
Mit anderen Worten: Während sich der Begriff Microlot auf eine Art der Kaffeeproduktion bezieht, bezeichnet der Begriff “begrenzte Menge” lediglich die Anzahl der Bestände eines Produkts.
Warum gibt es also unterschiedliche Definitionen für einen Microlot?
Der Grund für unterschiedliche Definitionen für Microlot ist, dass keine Organisation diese Terminologie klar definiert hat und ebenfalls der Markt eine klare Definition bisher nicht forderte.
Im Gegensatz zu Organisationen, die zertifizieren und angeben können, welcher Kaffee als Bio-Kaffee und welcher als Fair-Trade-Kaffee eingestuft werden kann, gibt es keine zentrale Organisation, die standardisiert, was ein Microlot ist.
Solange es keine solche Organisation gibt, werden die Branche, die Erzeuger, die Verkäufer, die Röster und die Verbraucher weiterhin unterschiedliche Definitionen für den Begriff “Microlot-Kaffee” haben.
