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Die Bedeutung des Kaffees in der arabischen Kultur
In symbolischen Texten wie der Bibel, der Thora und dem Koran werden Araber als Nachkommen Noahs beschrieben. Wissenschaftliche Daten belegen, dass die ersten Araber aus Petra, dem heutigen Jordanien, stammen.
Dieses Volk errichtete eines der ältesten Zentren im Nahen Osten, in der Region Asien, die dem afrikanischen Kontinent am nächsten liegt. Historiker behaupten, dass es Beweise für den Kaffeekonsum ab dem 15. Jahrhundert gibt.
Sufis (Anhänger des Sufismus, der als die innere Dimension und der spirituelle Aspekt des Islams beschrieben wird) trinken Kaffee, um sich während ihrer nächtlichen Andacht bei ihren religiösen Ritualen aktiv oder wach zu halten. Andererseits zeigen Übersetzungen von Manuskripten, dass sich der Kaffeekonsum oder -gebrauch vom Jemen auf der arabischen Halbinsel nach Norden bis nach Mekka und Medina und dann in Städte wie Kairo, Damaskus, Bagdad und Konstantinopel ausbreitete.
Kaffee galt als Medizin und Hausaufgabenhilfe, wurde aber von konservativen Denkern verboten, die glaubten, dass die stimulierende Wirkung des Kaffees das beeinträchtigte, was sie als das “Sein” in ihrem Glaubensbekenntnis betrachteten.
Mit der Popularisierung des Kaffees verglichen die Araber diesen köstlichen Aufguss mit dem Genuss von Kunst in all ihren Formen.
Warum ist Kaffee für die arabische Kultur von Bedeutung?
Wie ich bereits erwähnt habe, hat die Kaffeekultur ihren Ursprung in der arabischen Welt, verbreitete sich in anderen Teilen der Welt und ist heute Teil unserer lokalen Kultur, z. B. die Begrüßung eines Besuchers mit einer guten Tasse Kaffee oder das Toasten zur Verbesserung der Stimmung.
In den dortigen Cafés ist es Tradition, dass sich die Männer bei Spielen, Kaffee und Pfeifenrauchen treffen, um sich über ihr Leben auszutauschen und die Freizeit zu genießen.
Arabischer Kaffee wird in einer sehr kleinen Tasse mit dunklem Kaffee serviert, der in einer Kanne gekocht wird, wie es in einem durchschnittlichen Haushalt üblich ist.
In der gesamten arabischen Welt ist es auch üblich, dass der Gastgeber die Tasse des Gastes nachfüllt, bis dieser ausgetrunken hat.
Arabische Kaffeesitten und -traditionen
Der Kaffee wird als Begrüßungsritual für Gäste oder Eingeladene serviert. In dieser Kultur wird er meist halbvoll serviert und es ist üblich, dreimal die gleiche Menge zu trinken, vor allem bei religiösen Anlässen.
Wahrsagerei
Ähnlich wie das Teeblatt wird auch der Kaffee zur Weissagung verwendet. Dazu wird die Person gebeten, ihren starken Kaffee frisch gebrüht zu konsumieren, wobei etwa ein Teelöffel oder ein Schluck des Aufgusses übrig bleibt. Diese wird dann in einen Behälter gegossen, um die restliche Flüssigkeit ablaufen zu lassen. Der Leser interpretiert die Muster, die durch die Kaffeereste in der Tasse entstehen.
Beerdigung
Bei Beerdigungen wird häufig auch bitterer und ungesüßter Kaffee getrunken, weil man glaubt, dass er das Leben und die Eigenschaften des Verstorbenen wiederherstellt.
Männer und Frauen kommen getrennt zusammen. Frauen und Männer werden immer nur für den Zweck eingestellt, den Kaffee zu servieren und auszuschenken. Frauen bedienen nur Frauen und bei Männern ist es ähnlich, denn nur Männer bedienen andere Männer. Arabische Muslime und Christen teilen diese Tradition.
Wie bereitet man arabischen Kaffee zu?
Arabischer Kaffee wird als schwarzes Gold angesehen. Kaffee wird in der Regel in ganzen Bohnen gekauft. Dieser wird dann in einer Mühle gemahlen, teilweise in Kombination mit Gewürzen wie Kardamom, Safran oder Zimt. Diese Gewürze sind jeweils optional. Teilweise werden auch Oregano, Nelken, Muskatnuss, Pfeffer, Sternanis und mehr verwendet.
Die Zubereitung von arabischem Kaffee dauert rund 10 Minuten:
- Wasser in eine Kaffeekanne gießen, in der wir normalerweise den Kaffee zubereiten. Vorzugsweise benutzt man eine arabische Kaffeekanne, die aus Kupfer besteht.
- In das Wasser geben wir alle Zutaten, zuerst den fein gemahlenen Kaffee und dann die Gewürze. Wenn Sie die ganzen Kardamomsamen verwenden möchten, mahlen Sie diese im Vorfeld.
- Es ist sehr wichtig, die Mischung gut zu rühren, die Zutaten müssen gleichmäßig im Wasser verteilt werden.
- Sobald die Zutaten umgerührt und gut vermischt sind, lässt man das Wasser aufkochen. Dieser Kaffee wird, wie bereits erwähnt, zur Hälfte serviert und nicht sofort getrunken, sondern man wartet einige Sekunden, bis die Reste der gemahlenen Bohnen und Gewürze auf den Boden der Tasse sinken.
Arabischer Kaffee als Weltkulturerbe
Die UNESCO erklärte Majlis und Kawa zu einem wesentlichen Teil der immateriellen und kulturellen Geschichte der Menschheit.
Wie wird Coffea Arabica angebaut?
Die Popularisierung dieser Bohne ist den Sufi-Mönchen zu verdanken, die diese Bohne bereits im 15. Jahrhundert anbauten und über den jemenitischen Hafen Moka exportierten. Von dort aus verbreitete sie sich in Ländern wie Ägypten und Syrien und schließlich zwischen dem 16. und 17. Jahrhundert.
Coffea Arabica wird in einer Höhe von etwa 1,000 bis 2,000 Metern über dem Meeresspiegel angebaut, bei einer Temperatur von 15° bis 24° Celsius.
Die Kaffeegattung Coffea besteht aus 25 bis 40 Arten, die in Asien und Teilen des tropischen Afrikas vorkommen. Der Baum hat glänzende, relativ kleine Blätter, etwa 12 bis 15 cm lang und 6 cm breit, spitz zulaufend, manchmal gewellt. Bei der Herstellung sind die Blüten cremeweiß und reichlich auf dem Coffea-Strauch oder -Baum verteilt. Die Samen werden in der Regel durch den Wind bestäubt.
Das Wort Kaffee leitet sich aus dem arabischen „kahwah“ ab, welches aus dem türkischen Wort „kahweh“ in unsere Sprache gelangt ist.
Ein wichtiges Kuriosum des Kaffees ist, dass seine Samen aus einer Frucht stammen, die Steinfrucht genannt wird, so dass Kaffee als Frucht gilt.
Der Anbau dieser Bohne erfolgt derzeit in Ländern mit tropischem Klima, vor allem in Asien und im tropischen Afrika, obwohl diese Bohne vor allem vom größten Kaffee-Exportland Brasilien produziert wird.