Wenn es um Kaffee geht, beziehen wir uns in der Regel auf die lateinamerikanischen Länder. Fast alle von ihnen bauen Kaffee an und sind für deren Qualität bekannt. Aber auch auf dem asiatischen Kontinent gibt es einige Länder, die herausragen. Eines dieser Länder ist Indonesien, das sowohl für die Qualität als auch für die Quantität des dort produzierten Kaffees bekannt ist. Immerhin ist es der viertgrößte Kaffeeproduzent der Welt, nach Kolumbien, Vietnam und Brasilien.
Seitdem der Kaffee vor mehr als 400 Jahren in das Land kam, ist er eine der wichtigsten Kulturpflanzen Indonesiens. Nicht nur wegen seines köstlichen Geschmacks, sondern auch, weil er seit vielen Jahren die Lebensgrundlage für Millionen von Familien ist. Obwohl das Land aus einer Vielzahl von Inseln besteht, gibt es in verschiedenen Teilen des Landes Kaffeeplantagen.
Inhaltsverzeichnis
Wie schmeckt der indonesische Kaffee?
Indonesischer Kaffee ist für mehrere Besonderheiten bekannt. Im Gegensatz zu vielen lateinamerikanischen Ländern wird vor allem die Sorte Robusta angebaut. Ein kleinerer Prozentsatz ist Arabica, die qualitativ beste und kommerziell wichtigste Sorte.
Das Land bringt dennoch mehrere Kaffeespezialitäten hervor. Eine davon, vielleicht die bekannteste, ist Kopi Luwak. Die Bohnen durchlaufen den Verdauungstrakt des Civet, eines kleinen Säugetiers. Weitere auf dem internationalen Markt bekannte Marken sind Mandailing, Toraja, Aceh und Goya.
In Indonesien ist es sehr üblich, dass diese Kaffeesorten nach einer Region oder einer ethnischen Gruppe benannt sind. Nicht nur, weil sie ihn anbauen und produzieren, sondern auch, weil sie sehr stolz auf ihre Kaffeetradition sind.
Verkostungsnotizen
Aufgrund der Vielfalt der in Indonesien produzierten Kaffeesorten, ob Spezialitätenkaffee oder normaler Kaffee, sind die Cupping-Noten nicht einheitlich. Im Allgemeinen wird er jedoch aufgrund seines Herstellungsverfahrens als ein Kaffee mit vorwiegend erdigen, holzigen, tabakigen, würzigen und rauchigen Aromen beschrieben. Es gibt aber auch Regionen, in denen der Kaffee eher fruchtige und süße Noten aufweist. Er ist auch dafür bekannt, einen sehr guten Körper, einen geringen Säuregehalt und einen lang anhaltenden Nachgeschmack zu haben. Am besten eignet sich ein dunkler Röstgrad.
Wie wird der Kaffee angebaut?
Der Kaffeeanbau in Indonesien ist zwar nicht neu, aber immer noch ein eher traditionelles Verfahren. Nach Angaben von Indonesia Invesments ist ein Gebiet von etwa 1,24 Millionen Hektar mit Kaffee bepflanzt. Davon entfallen 933 Hektaren auf Robusta und 307 Hektaren auf Arabica. Außerdem wird er von Kleinbauern angebaut und geerntet, die jeweils nur ein oder zwei Hektaren besitzen. Trotzdem gehört das Land seit langem zu den 10 größten Kaffeeproduzenten der Welt.
Indonesien ist geografisch sehr vielfältig und das Klima ist tropisch. Es liegt auf dem Äquator und hat daher wie Südamerika zwei Jahreszeiten, Trocken- und Regenzeit. Die Inseln haben in der Regel ein bewaldetes Kerngebiet, das auf hohen Bergen liegt und die fast immer vulkanischen Ursprungs sind. In tieferen Lagen gibt es Ebenen und Küstengebiete. Die Kaffeeplantagen befinden sich in den bewaldeten Hochlandgebieten Indonesiens. Zusammen mit der warmen und konstanten Durchschnittstemperatur von 26° C bietet dies ideale Bedingungen für das Wachstum und die Entwicklung der Kaffeepflanzen. Das am meisten verbreitete Anbausystem ist der Schattenanbau.
Produktionsprozess
Dieser Prozess beginnt, wenn die Früchte erntereif sind. Dies geschieht erst, wenn sie den perfekten Reifegrad erreicht haben. Es gibt zwar einige Bereiche, in denen Maschinen eingesetzt werden, aber im Allgemeinen sind die Prozesse manuell. Dies ist auch die häufigste verwendete und bevorzugte Methode, da so die besten Früchte ausgewählt werden. Diejenigen, die in schlechtem Zustand sind, können so leichter entsorgt werden.
Wenn alle Beeren geerntet sind, müssen sie verarbeitet werden. Auf diese Weise wird Rohkaffee gewonnen, d. h. die Bohnen, die exportiert und vermarktet werden. Es gibt zwei Möglichkeiten, dies zu tun: nass und trocken. In Indonesien werden je nach Gebiet beide verwendet.
Die Trockenverarbeitung ist in kleinen Kaffeefarmen in verschiedenen Teilen des Landes, z. B. in Sumatra, weit verbreitet. Bei diesem Verfahren werden ganze Kaffeefrüchte in der Sonne getrocknet, bis sie eine bestimmte Feuchtigkeit aufweisen. Dies kann mehrere Wochen dauern und ist daher wesentlich zeitaufwändiger als das Nassverfahren. Darüber hinaus müssen die Bohnen ständig gewendet und geharkt werden, damit sie gleichmäßig trocknen. Wenn sie trocken sind, werden das Fruchtfleisch und die Schleimstoffe entfernt. Das Ergebnis ist eine grüne Bohne, die später eine vollmundige, süße und weiche Tasse ergibt.
Die “Giling Basah”.
Die andere Methode ist die nasse Methode, bei der ein sogenannter gewaschener Kaffee entsteht. In Indonesien gibt es jedoch einige Besonderheiten. Das Verfahren, das eher halbnass ist, wird als Giling Basah bezeichnet und ergibt einen halbgewaschenen Kaffee.
Nach der Ernte werden die Früchte sofort zerkleinert und über Nacht zur Gärung gelagert. Am nächsten Tag werden die Bohnen mit Wasser gewaschen, um die Schleimstoffe zu entfernen. Das Ergebnis ist eine feuchte Bohne, die mit einer Pergamentschicht überzogen ist. Anschließend werden sie teilweise getrocknet, bis sie einen Feuchtigkeitsgehalt von 25 bis 30 % aufweisen.
Wenn die Bohnen diesen Feuchtigkeitsgehalt erreicht haben, werden sie gedroschen, um das Pergament zu entfernen. Bei dieser Methode muss dieser Schritt sehr viel sorgfältiger durchgeführt werden, da die feuchten Bohnen empfindlicher sind. Schließlich werden sie erneut getrocknet, bis sie eine Feuchtigkeit von 10 bis 11 % erreicht haben. Sie sind dann bereit für die Lagerung und den Vertrieb. Diese grünen Bohnen haben ein etwas anderes Aussehen als die, die auf herkömmliche Weise behandelt werden. Sie haben meist eine dunklere, bläuliche Farbe.
Der Unterschied zwischen gewaschenem und halbgewaschenem Kaffee besteht darin, dass ersterer einmal getrocknet wird, bis er die ideale Feuchtigkeit zwischen 10 und 11 % aufweist. Anschließend werden sie gedroschen, um das Pergament zu entfernen. Das Ergebnis sind grüne Kaffeebohnen, die exportiert oder zum Rösten verteilt werden.
Ein weiterer Unterschied ist, dass das Giling Basah-Verfahren viel schneller ist. Tatsächlich wurde es notwendig, um den starken Regenfällen und der hohen Luftfeuchtigkeit in verschiedenen Kaffeeanbaugebieten entgegenzuwirken. Da der nasse Prozess, bei dem gewaschener Kaffee hergestellt wird, länger dauert, sind die Bohnen eher ständigen Niederschlägen ausgesetzt, was ihre Eigenschaften und ihre Qualität beeinträchtigt.
Indonesische Kaffeeanbaugebiete
Indonesien ist ein Inselstaat, der aus rund 17.500 Inseln besteht. Wie bereits erwähnt, ist es eines der Länder, die den Äquator überqueren, und hat daher die idealen klimatischen und geografischen Bedingungen für den Kaffeeanbau. Die verschiedenen Gebirgsregionen ermöglichen die Erzeugung von Qualitätskaffee aus höheren oder niedrigeren Lagen, wie z. B. der Sorte Robusta.
Kaffee wird auf fast allen Inseln Indonesiens angebaut. Die wichtigsten sind jedoch: Sumatra, Java, Celebes (Sulawesi) und Bali.
Sumatra
Lage: Südostasien, im Indischen Ozean. Teil der größeren Sunda-Inseln.
Höhe: 760 bis 1.800 Meter über dem Meeresspiegel.
Temperatur: 21°C bis 27°C
Charakter: Geringer Säuregehalt, guter Körper, erdige und würzige Noten.
Sumatra ist die größte Insel Indonesiens. Sie hat ein tropisches Klima, bewaldete Gebiete und fruchtbare Böden vulkanischen Ursprungs. Kaffee ist also eine sehr einfach anzubauende Pflanze. Auf der Insel wird sowohl Arabica- als auch Robusta-Kaffee angebaut, allerdings in unterschiedlichen Gebieten. Ersteres ist typisch für den nördlichen Teil, in den Provinzen Aceh und Nordsumatra. Letztere kommt in größeren Mengen im südlichen Teil der Insel vor, hauptsächlich in Lampung.
Der in Nord- und Zentralsumatra erzeugte Kaffee ist auf dem internationalen Markt einer der bekanntesten. Nicht nur, weil er von hervorragender Qualität ist, sondern auch, weil es sich bei vielen um Kaffeespezialitäten handelt. Eine davon ist Mandheling, eine eingetragene Marke, die sich auf die Arabica-Bohnen aus dieser Region bezieht. Er ist nach den Mandheling benannt, einem indigenen Volk, das sich seit Jahren dem Anbau und der Herstellung widmet. Wie es bei Sumatra-Kaffees üblich ist, hat dieser Kaffee einen sehr guten Körper, jedoch mit wenig Säure. Er zeichnet sich jedoch durch seine intensive Süße aus, mit Noten von Schokolade und Gewürzen wie Zimt, Walnuss, Kardamom und anderen.
Gayo und Lintong sind weitere bekannte Kaffeesorten auf der Insel. Sie sind in der Provinz Aceh beheimatet, und ihre Namen stammen auch von den Dörfern und Regionen, in denen sie angebaut werden. Sie sind auf dem Markt wegen ihres unverwechselbaren Geschmacks sehr begehrt. Im Allgemeinen haben beide die traditionelle Würze, den niedrigen Säuregehalt und den mittleren bis vollen Körper der Sumatra-Kaffees gemeinsam. Aber im Fall von Goya hebt er sich durch seine blumigen und sogar teeartigen Noten ab. Im Fall von Lintong überwiegen Noten von Kräutern, Ahorn, Schokolade und Grapefruit. Eine weitere Besonderheit des acehnesischen Kaffees ist, dass er besonders dickflüssig ist.
In einigen Teilen von Aceh wird der Kaffee nicht sofort vermarktet und verkauft, sondern reift einige Jahre lang. So entstehen Bohnen, die manchmal von sehr guter Qualität sind und einen besonderen Geschmack haben oder aber auch zu sehr schlechtem Kaffee führen kann. In Sumatra ist Giling Basah jedoch viel gebräuchlicher.
In Sumatra wird auch etwas Kopi Luwak-Kaffee produziert.
Java
Lage: Die Insel liegt in Südostasien des Landes. Die Hauptstadt von Indonesien, Jakarta, liegt auf Java.
Höhe: 750 bis 1.500 m über dem Meeresspiegel.
Temperatur: 21° C in den wichtigsten Kaffeeanbaugebieten.
Charakter: Mittlerer Säuregehalt, guter Körper (aber nicht so schwer wie in anderen Regionen) und erdige Noten.
Sie ist eine weitere der Hauptinseln Indonesiens und diejenige, auf der der meiste Kaffee produziert wird. Die ersten Kaffeebäume, die nach Indonesien kamen, wurden von den Holländern nach Westjava gebracht und dort angepflanzt. Zunächst wurden hauptsächlich Arabica-Kulturen angebaut, doch aufgrund einer verheerenden Seuche Ende 1888 mussten sie ersetzt werden. Zuerst versuchten sie es mit Liberica, aber schließlich entschieden sie sich für den Anbau von Robusta. Erst später stellte man wieder auf Arabica um und begann, internationale Anerkennung für seine Qualität zu gewinnen.
Heute konzentrieren sich die Kaffeeplantagen auf die Kolonialgebiete, in denen die Niederländer Kaffee anbauten. Die wichtigsten sind: Belawan, Jampit, Kayumas, Tugusari und Pancur. Die meisten befinden sich auf dem Ijen-Plateau, in großer Höhe und in der Nähe des gleichnamigen Vulkans. Geografisch gesehen handelt es sich also um eine Region mit privilegierter Topografie und reichen vulkanischen Böden.
Im Gegensatz zu Sumatra ist die gängigste Verarbeitungsmethode die Nassaufbereitung, es handelt sich also um einen gewaschenen Kaffee. Daher ist er von sehr guter Qualität und hat ein gutes Tassenprofil. Im Allgemeinen ist der Kaffee zwar vollmundig, aber viel leichter als Kaffee aus anderen Regionen Indonesiens. Er hat einen mittleren Säuregehalt, würzige und rustikale Noten, aber mit einem insgesamt süßen und sogar kräuterartigen Geschmack.
Java Alter Java-Kaffee
Java ist vor allem dafür bekannt, dass es ein ganz besonderes Verfahren für Kaffee anwendet. Er ist als Old Java Coffee oder Monsooning Java Coffee bekannt. Wenn die Bohnen zu Rohkaffee gedroschen werden, sind sie über einen langen Zeitraum der ständigen Feuchtigkeit und dem Regen der Regenzeiten auf Java ausgesetzt. Die Bohnen können diesen Prozess bis zu 5 Jahre lang durchlaufen. Das Ergebnis ist ein Kaffee mit einem ausgeprägteren Geschmack, weniger Säure, mehr Körper, Süße und holzigen Noten.
Mokka-Java-Kaffee
Dies ist eine der bekanntesten und traditionellsten Kaffeemischungen. Er ist eine Kombination aus Kaffeebohnen, die auf Java angebaut wurden und Bohnen aus Mocha im Jemen. Das Besondere an dieser Kaffeesorte ist, dass sie den vollen Körper und den reichen Geschmack von Java mit den süßen und fruchtigen Noten von Mokka verbindet.
Heutzutage findet man jedoch nur noch wenige Kaffees mit dieser originellen Kombination. Die Mischungen bestehen heute in der Regel aus Java- oder Sumatra-Kaffee, aber auch aus äthiopischen Kaffeesorten.
Célebes (Sulawesi)
Lage: Zwischen der Insel Borneo und dem Archipel der Molukken.
Höhe: 1.400 bis 1.900 Meter über dem Meeresspiegel.
Temperatur: ca. 19° C bis 26° C (Höhenlagen)
Charakter: Guter Körper, geringer bis mittlerer Säuregehalt und leichte erdige Anklänge. Süßer, manchmal würziger und leicht rauchiger Geschmack.
Die Insel Sulawesi, gemeinhin als Sulawesi bekannt, ist eine Region, die nicht für die Quantität des Kaffees, sondern für seine Qualität bekannt ist. Sie produziert hervorragende Arabica-Bohnen, die in hohen Lagen angebaut werden. Das wichtigste Anbaugebiet befindet sich im Südosten der Insel. Hier wird einer der bekanntesten Kaffeesorten, Toraja, produziert.
Toraja gilt als Gourmetkaffee und sogar als exotischer Kaffee. Sie wird in kleinen Betrieben mit wenigen Hektaren angebaut, so dass die Jahresproduktion gering ist und sie nicht leicht erhältlich ist. Darum ist das ein sehr begehrter Kaffee. Er wird in den höher gelegenen Teilen der Insel angebaut und ist bekannt dafür, eine Tasse mit tiefem, aber ausgewogenem Geschmack zu produzieren. Er hat einen guten Körper, eine niedrige und lebendige Säure und leichte erdige Noten.
Zur Kaffeeerzeugung werden Nass-, Trocken- und Giling Basah-Kaffee verwendet. Toraja wird mit letzterem verarbeitet, was ebenfalls zu seinem unverwechselbaren Geschmack und seinen besonderen Eigenschaften beiträgt.
Bali
Lage: Im Westen grenzt es an Java und im Osten an Lombok.
Höhe: 1.400 m über dem Meeresspiegel.
Temperatur: ca. 19° C
Charakter: Holzige, kritische und vollmundige Noten.
Im Gegensatz zu den anderen Kaffeeanbaugebieten in Indonesien ist Bali viel kleiner. Was die Kaffeeproduktion betrifft, so ist sie eher für ihre Qualität als für ihre Quantität bekannt. Der Teil der Insel, der dem Kaffeeanbau gewidmet ist, ist Kintamani. Es handelt sich um ein wirklich privilegiertes Gebiet, da es nicht nur kühle Temperaturen und hohe Berge aufweist, sondern auch von zwei Vulkanen umgeben ist. Dadurch kann der Kaffee auf besseren Böden wachsen und sich entwickeln.
Andererseits ist Bali vor allem als Hauptanbaugebiet für Kopi Luwak-Kaffee bekannt. Dieser Aspekt hat auch den Tourismus in der Region gefördert, da viele Kaffeefarmen Führungen und Verkostungen dieses Kaffees anbieten.
Ein weiterer Aspekt, der Bali auszeichnet ist, dass viele seiner Kaffeesorten aus biologischem Anbau stammen. Dies ist auf das subak-abische Anbausystem der Bauern zurückzuführen. Es basiert auf der Philosophie von Tri Hita Karana. Sie besagt, dass man in Harmonie mit Gott, den Menschen und der Natur sein sollte. Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass auf den Kaffeeplantagen keine umweltschädlichen Agrochemikalien oder Pestizide eingesetzt werden. Ganz zu schweigen von der Tatsache, dass die Kaffeebäume im Schatten stehen. Diesem Umstand ist es auch zu verdanken, dass Bali über eine eigene geschützte geografische Angabe verfügt. Dadurch wird sichergestellt, dass der erzeugte Kaffee seine besonderen Eigenschaften hat, weil er von dort stammt.
Für die Herstellung werden das Nass- und das Trockenverfahren eingesetzt. Der Kaffee hat einen guten Körper und Süße, viel Aroma und Noten von Holz und Zitrusfrüchten.
In Indonesien angebaute Kaffeesorten
Der größte Teil des in Indonesien produzierten Kaffees ist von der Sorte Robusta. Das liegt vor allem daran, dass sie stärker und leichter zu züchten ist. Sie kann in niedrigeren Höhenlagen mit höheren Temperaturen und in einer feuchteren Umgebung wachsen und ist wesentlich resistenter gegen Krankheiten und Schädlinge. Außerdem sind die Produktionskosten niedriger, so dass es bei großen Mengen viel rentabler ist.
Diese Kaffeesorte wird hauptsächlich gehandelt und in europäische Länder, einige asiatische Länder und die Vereinigten Staaten exportiert. Sie wird zur Herstellung von Instantkaffee oder zur Zubereitung von Mischungen verwendet.
Andererseits werden, obwohl es viel weniger Arabica-Kaffee als Robusta gibt, mehrere dieser Sorten angebaut. Die wichtigsten davon sind: Typica, Caturra, Mundo Novo, Catimor, Linie S und Timor Hybrid. Andere Sorten äthiopischen Ursprungs wie Abyssinia und Rambung kommen ebenfalls vor.
Was macht indonesischen Kaffee so besonders?
Es gibt mehrere Gründe, warum der indonesische Kaffee international so bekannt ist. Erstens werden zwar hauptsächlich Robusta-Bohnen produziert, aber die Arabica-Bohnen gehören zu den besten. Dies zeigt, dass sie zwar nicht den größten Teil ihrer Ernte ausmachen, aber aufgrund ihrer Qualität zu den bedeutendsten auf dem Markt gehören.
Zweitens gilt der größte Teil ihres Arabica-Kaffees als Spezialitätenkaffee. Wie wir oben sehen konnten, hat jede Hauptinsel einen besonderen Kaffee, der sie charakterisiert. Am bekanntesten ist sicherlich der exotische Kopi Luwak-Kaffee auf Bali und in Teilen Sumatras. Nicht in jedem Land kommt man in den Genuss von Kaffee aus Bohnen, die den Verdauungstrakt eines Tieres durchlaufen haben und aus dessen Fäkalien herausgesucht wurden. Diese Art der Kaffeeproduktion verleiht dem Kaffee einen wirklich einzigartigen Geschmack und ein einzigartiges Aroma, so dass viele Menschen auf der ganzen Welt daran interessiert sind, ihn zu probieren.
Ein weiterer Aspekt, der den indonesischen Kaffee so besonders macht, ist seine besondere Herstellungsmethode. In den meisten Ländern wird ein Nassverfahren angewandt, das zu einem gewaschenen Kaffee führt. Hier ist das Giling Basah jedoch fast am weitesten verbreitet. Diesem Umstand ist es zu verdanken, dass die Tasse Kaffee im Allgemeinen viel mehr Körper und weniger Säure hat als in anderen Ländern, zusätzlich zu seinen charakteristischen würzigen, holzigen und erdigen Noten. Sie eignen sich viel besser für mittlere und dunkle Röstungen. Dennoch sind je nach Region ausgeprägte süße und sogar fruchtige Noten zu spüren.
Hinzu kommt, dass die Beschaffung von Kaffee schwieriger ist, weil er eher handwerklich und von kleinen Erzeugern hergestellt wird. Aus diesem Grund sind viele dieser Bohnen bei Kaffeefreunden so begehrt.
In einigen Teilen Indonesiens braucht der Kaffee Zeit. Manche ziehen es vor, den Kaffee “reifen” zu lassen, anstatt ihn sofort nach seiner Fertigstellung zu verteilen. Und das nicht nur für ein paar Monate oder ein Jahr, sondern es gibt Kaffees, die bis zu 5 Jahre lang diesem “Monsun-Alterungsprozess” unterzogen werden können. Indonesien ist im Allgemeinen ein besonders feuchtes und regnerisches Land, mehr noch als die Länder Südamerikas. Es handelt sich also um eine Bedingung, die mancherorts ausgenutzt wird, um Kaffee mit noch eigenartigeren Eigenschaften herzustellen.
Die 10 besten indonesischen Kaffeesorten
Sulawesischer Kaffee von Volcanica Kaffee
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Es ist ein vollmundiger Kaffee, aber mit einer cremigen Textur. Er wurde in den Bergregionen der Insel Celebe oder Sulawesi angebaut und geerntet. Er zeichnet sich durch einen komplexen Geschmack mit erdigen Noten und einem geringen Säuregehalt aus. Mildes Ahornaroma und ein angenehmer Nachgeschmack, der länger im Mund verweilt, zeichnen ihn aus.
Gayo Sumatra Kaffee von Volcanica Kaffee
Kaffeebohne Sorte: Arabica
Verkostungsnotizen: fruchtig, Kakao, Karamell.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Diese Kaffeesorte ist eine der besten in Indonesien. Ein sehr guter Körper, ein exotischer Geschmack und ein geringer Säuregehalt zeichnen ihn aus. Es handelt sich um einen gewaschenen Kaffee, der nass aufbereitet wird und aus biologischem Anbau stammt. Er hat zwei Gütesiegel: Fair Trade und Rainforest Alliance.
Toraja Sulawesi White Eagle Kaffee von Volcanica Kaffee
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Toraja ist eines der Aushängeschilder der indonesischen Kaffeespezialitäten. Er stammt aus Schattenanbau und biologischem Anbau, da er das Fair-Trade- und das Rainforest-Alliance-Siegel trägt. Er ist auch eine der seltensten, da jedes Jahr nur eine kleine Anzahl von Bohnen produziert werden kann. Das Ergebnis ist eine Tasse Kaffee mit ausgewogener Säure, mildem Geschmack und einem Hauch von Süße.
Kaffee Sumatra Mandheling von Coffee Bean Direct
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Verkostungsnotizen: Schokolade, Gewürze und erdige Anklänge.
Röstgrad: dunkel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Die Mandheling-Kaffeebohnen gelten als eine der besten der Welt. Obwohl sie einen sehr geringen Säuregehalt haben, sind sie für ihren hervorragenden Körper und ihr Aroma bekannt. Die dunkle Röstung betont Noten von Schokolade, Ahorn und einen Hauch von Nüssen. Es ist ideal für das Mahlen zu Hause und die Verwendung von frischem Kaffee in französischen Pressen, Aeropress, usw.
Mokka Java Kaffee von Fresh Roasted Coffee LLC
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Verkostungsnotizen: Kakao, Gewürze und Heidelbeeren.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Dies ist eine der berühmten Mischungen, die Sie unbedingt probieren müssen. Dieser Kaffee kombiniert die Süße und die fruchtigen Noten des Mokka-Kaffees (aus Afrika) mit dem Körper und den würzigen Noten des Java-Kaffees (aus Indonesien).
Bio-Mokka-Java-Kaffee von The Bean Coffee Company
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Geschmacksnoten: Trockenfrüchte
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Es gibt nichts Besseres als eine berühmte Mokka-Java-Mischung, aber aus biologischem Anbau. Es ist ein Kaffee mit gutem Körper, Haselnussnoten und reichem, aber komplexem Geschmack. Es trägt das USDA-Bio-Siegel und das CCOF-Siegel (California Certified Organic Farmers). Außerdem wurde er sorgfältig in kleinen Chargen geröstet, um die besten Aromen und den besten Geschmack aus den Bohnen zu extrahieren.
Kaffee Sumatra Mandheling von Koffee Kult
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Geschmacksnoten: Schokolade und Sirup.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Vom traditionellen Mandheling-Kaffee, der in Sumatra angebaut wird, kann man nicht genug bekommen. Deshalb haben wir diese andere Option für Sie. Es handelt sich um 100 % Arabica-Bohnen, die charakteristisch mild sind, aber einen guten Körper und einen mittleren Säuregehalt aufweisen.
Er wurde vor Ort von Koffee Kult, einer der bekanntesten Marken in den Vereinigten Staaten, geröstet. Sie sind bekannt für ihr handwerkliches Röstsystem für Gourmetbohnen. Sie sind also Experten darin, die besten Eigenschaften aus dem Kaffee herauszuholen.
Sulawesi Toraja White Eagle Kaffee von Lavanta Coffee Roasters
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Verkostungsnotizen: erdig und tabakig.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: gemahlen.
Einer der speziellsten Kaffees ist zweifellos der Toraja, weshalb er auch zu den beliebtesten Kaffeesorten gehört. Er ergibt eine Tasse mit komplexen, aber insgesamt ausgewogenen Aromen. Wie alle indonesischen Kaffees hat er einen geringen Säuregehalt, einen guten Körper und die typischen erdigen Noten.
Kaya Kopi Kopi Premium Kopi Luwak Kaffee
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Verkostungsnotiz: Schokolade und erdige Noten.
Röstgrad: dunkel.
Art des Kaffees: ganze Bohne.
Natürlich konnten wir diese Liste nicht erstellen, ohne die Möglichkeit zu bieten, den berühmten Kopi Luwak zu probieren. Die Kontroverse um diesen Kaffee ist im Allgemeinen auf die schlechten Bedingungen zurückzuführen, unter denen die Tiere in einigen Teilen gehalten werden. Dies ist jedoch ein Aspekt, den viele Hersteller zu berücksichtigen begonnen haben, um sich zu verbessern. Marken wie Kaya Kopi setzen sich für den Tierschutz ein und produzieren gleichzeitig hervorragenden Kaffee. Die Bohnen werden von Zibetkatzen in freier Wildbahn geerntet und stammen aus Java.
Er hat einen köstlichen Geschmack, mit erdigen Noten, aber auch schokoladig und süß. Seine dunkle Röstung bringt die besten Eigenschaften des Kaffees zur Geltung, so dass er perfekt für alle ist, die einen intensiven Kaffee bevorzugen.
Bali Blue Moon Kaffee von Fresh Roasted Coffee LLC
Kaffeebohnensorte: Arabica.
Geschmacksnoten: dunkle Schokolade, Anis, Vanille.
Röstgrad: mittel.
Art des Kaffees: Bohne.
Der Kaffee aus Bali genießt auf dem internationalen Markt große Anerkennung. Er ist nicht nur von hoher Qualität, sondern auch biologisch angebaut und hat einen köstlichen Geschmack. Es ist ein Kaffee mit einer cremigen Textur, gutem Körper, subtilen erdigen Noten, dunkler Schokolade und einem Hauch von Gewürzen. Es ist außerdem von der Rainforest Alliance zertifiziert und trägt das USDA-Bio-Siegel. Es wurde also auf die natürlichste Weise angebaut, ohne die Umwelt zu schädigen.
Schlussfolgerung
Wenn es ein Land auf der Welt gibt, das exzellente Kaffeespezialitäten produziert, dann ist es zweifellos Indonesien. Die Beziehung zum Kaffee ist so eng, dass er auf fast allen Hauptinseln angebaut, geerntet und produziert wird.
Wie wir sehen konnten, gibt es hier nicht nur den Kopi Luwak, sondern auch viele andere Kaffeesorten, wie den traditionellen Mandheling und den berühmten Toraja.