Cappuccino, Espresso, Milchkaffee – natürlich kennen Sie diese Getränke. Aber kennen Sie auch den geheimnisvollen trockenen Cappuccino? Dieser weniger bekannte Cousin des Cappuccinos wird nur mit Espresso und Milch zubereitet, ohne Schaum.
Inhaltsverzeichnis
Der Ursprung des Cappuccinos
Der Cappuccino ist ein beliebtes Kaffeegetränk mit Ursprung in Italien. Er ist nach den Kapuzinermönchen benannt, die hellbraune Gewänder in der gleichen Farbe wie das Getränk tragen.
Cappuccino ist im Grunde ein doppelter Espresso, bei dem eine Schicht gedämpfte Milch und eine weitere Schicht aufgeschäumte Milch auf dem Kaffee liegt.
Ein typisches Cappuccino-Rezept sieht vor, dass Espresso, gedämpfte Milch und aufgeschäumte Milch etwa zu gleichen Teilen verwendet werden. Wie bei vielen Kaffeegetränken gibt es jedoch auch bei Cappuccino verschiedene Zubereitungsarten.
Woher kommt der “trockene” Cappuccino?
Ein trockener Cappuccino besteht aus den gleichen Schichten wie ein normaler Cappuccino, allerdings in anderen Proportionen. Statt gleicher Mengen an Espresso, gedämpfter Milch und Milchschaum enthält ein trockener Cappuccino sehr wenig gedämpfte Milch und mehr Schaum.
Deshalb nennt man ihn auch trockenen Schaum, denn der Schaum ist der am wenigsten dichte (flüssige) Teil des Getränks.
Es gibt viele Gründe, warum Menschen auch trockene Cappuccinotassen mögen:
- Zum einen ist der Schaum ein guter Isolator, der den Espresso länger warm hält.
- Auch diejenigen, die einen kräftigeren, reicheren Geschmack bevorzugen, mögen trockene Cappuccinos, da das Fehlen von aufgeschäumter Milch die Süße reduziert.
- Viele Kaffeeliebhaber sind auch der Meinung, dass eine dicke Schaumschicht für Milchkaffee besser ist, während andere einfach eine leichte, schaumige Espressobasis bevorzugen.
- In jedem Fall ist der trockene Cappuccino zu einem Lieblingsgetränk vieler Kaffeeliebhaber geworden.
Knochentrockener Cappuccino
Es gibt auch eine Variante, die als “knochentrockener” Cappuccino bezeichnet wird. Bei dieser Variante gibt es keine aufgeschäumte Milch. Wenn Sie eine Tasse dieser Art von trockenem Cappuccino bestellen, erhalten Sie normalerweise eine kleine Menge aufgeschäumter Milch als “Barriere” zwischen den anderen Zutaten.
Wenn Sie eine “komplett trockene” Variante bestellen, enthält dieser Kaffee keine aufgeschäumte Milch, die den Kaffee vom Schaum trennt.
Nasser Cappuccino – was ist das?
Wenn wir anfangen, über nasse Cappuccinos zu sprechen, werden die Dinge etwas verwirrend.
Ein nasser Cappuccino ist definiert als ein Cappuccino, bei dem mehr Milch und weniger Schaum als üblich verwendet wird. Das ist keine sehr genaue Definition, aber sie liefert wichtige Informationen.
Wenn Sie eine genauere Antwort wünschen, verwenden die meisten Cafés für einen Wet-Cappuccino die gleiche Menge Milch wie für einen normalen Cappuccino, aber sie wird so aufgeteilt, dass nur 25 % Milchschaum und 75 % Milch verwendet werden. Statt der üblichen 50:50-Aufteilung.
Ein Wet Cappuccino liegt auf der Skala der Espressogetränke irgendwo zwischen einem Cappuccino und einem Milchkaffee.
An dieser Stelle fragen Sie sich vielleicht, wann ein Cappuccino zu einem Milchkaffee wird? Gute Frage, auf die es leider keine eindeutige Antwort gibt.
Jetzt ist ein guter Zeitpunkt, um darauf hinzuweisen, dass Kaffee keine Wissenschaft ist und dass benannte Kaffeegetränke von Natur aus irreführend sind. Auch wenn es praktisch ist, Standardgetränke zu benennen, gibt es keinen wesentlichen Unterschied zwischen einem Latte und einem Cappuccino, außer der Menge der verwendeten Milch.
Trockener Cappuccino vs. nasser Cappuccino
Der Unterschied zwischen diesen beiden Getränken mag gering erscheinen, aber er kann sich im Glas deutlich bemerkbar machen, daher sollten Sie wissen, was Sie bestellen:
- Trockener Cappuccino wird aus Espresso und aufgeschäumter Milch hergestellt, während nasser Cappuccino aus Espresso und heißer Milch zubereitet wird.
- Der ursprüngliche Cappuccino wird traditionell mit gedämpfter Milch und Schaum zubereitet.
- Trockener und nasser Cappuccino sind also Abwandlungen des ursprünglichen Cappuccinos, um den Geschmack derjenigen zu treffen, die weniger Schaum oder weniger heiße Milch mit mehr Schaum bevorzugen. Diese Trends sind immer feststehend, aber die Vorlieben der Kunden können den endgültigen Geschmack ihrer Tasse beeinflussen.
- Ein nasser Cappuccino schmeckt viel süßer als ein trockener, weil er mehr Milch enthält. Ein trockener Cappuccino hingegen lässt den Espressogeschmack stärker hervortreten als seine nasse Variante.
- Außerdem ist das Getränk leichter, da es hauptsächlich Milchschaum anstelle von gedämpfter Milch enthält. Aus demselben Grund hat ein nasser Cappuccino auch mehr Kalorien.
Nasser Cappuccino
Dieses Getränk ist perfekt für alle, die die reichhaltige, cremige Textur und den Geschmack von Milchkaffees und “Flat Whites” mögen, aber auch für diejenigen, die das Extra an Schaum auf der Oberfläche lieben.
Wie bereitet man einen trockenen Cappuccino zu?
- Die Milch zubereiten
Als Erstes sollten Sie die Milch zubereiten und aufschäumen. Wenn Sie eine vollwertige Cappuccinomaschine und einen Milchaufschäumer zu Hause haben, können Sie diesen Schritt überspringen und die Milch wie gewohnt aufschäumen. Wenn nicht, geben Sie zunächst 1.5 dl Milch in einen kleinen Topf und erhitzen Sie die Milch bei schwacher Hitze. Die Milch soll aber nicht kochen. Nehmen Sie die Milch vom Herd, sobald Sie Anzeichen von Blasenbildung sehen. HINWEIS: Wenn Sie Ihrem trockenen Cappuccino etwas gedämpfte Milch hinzufügen möchten, behalten Sie eine kleine Menge der heißen Flüssigkeit zurück und verwenden Sie den größten Teil davon für den nächsten Schritt. - Bereiten Sie den Milchschaum zu
Sobald die Milch vom Herd genommen wurde, ist es an der Zeit, mit dem Aufschäumen zu beginnen. Sie können einen Schneebesen verwenden, aber ein Stabmixer ist effizienter. Er eignet sich hervorragend für Cappuccinos und andere Mischgetränke. Beginnen Sie auf niedriger Stufe, bis Sie eine aufgeschlagene Textur erhalten. Erhöhen Sie die Geschwindigkeit, bis Sie die gewünschte Konsistenz erreicht haben. - Espresso zubereiten:
Es ist wichtig zu wissen, dass Kaffee und Espresso zwei verschiedene Dinge sind. Kaffee wird hergestellt, indem heißes Wasser durch gemahlenen Kaffee geleitet wird. Espresso wird zwar auch mit gemahlenem Kaffee zubereitet, aber der Dampf wird durch den gemahlenen Kaffee gepresst. Dadurch wird er konzentrierter und kräftiger. Wenn Sie eine Espressomaschine haben, können Sie Ihren Espresso wie gewohnt zubereiten. Wenn Sie keine Espressomaschine besitzen, können Sie auch eine kleine Menge sehr starken Kaffee zubereiten. - Bereiten Sie den Cappuccino zu:
Da es sich um einen trockenen Cappuccino handelt, braucht er wenig oder gar keine aufgeschäumte Milch. Füllen Sie zuerst den Kaffee in die Tasse, dann fügen Sie nach Belieben Süßstoff oder Aromastoffe hinzu. Dann fügen Sie eine kleine Menge aufgeschäumte Milch hinzu und geben den Schaum dazu. Zum Schluss fügen Sie die gewünschten Zutaten hinzu. Ein trockener Cappuccino sollte zu 2/3 aus Kaffee und zu 1/3 aus aufgeschäumter Milch bestehen, mit sehr wenig aufgeschäumter Milch, falls vorhanden. Jetzt ist es Zeit zu trinken und zu genießen!
Fazit
Trockener Cappuccino ist eine gute Option, aber er ist viel kleiner als die normale oder nasse Variante. Wenn Sie Espresso oder aufgeschäumte Milch mögen, können Sie einen trockenen Cappuccino genießen, aber für die meisten Menschen ist es besser, etwas anderes zu bestellen.
