Kaffee hat zwei große Vertreter, die Arabica-Bohne und die Robusta-Bohne. Im Laufe der Jahre wurden jedoch viele Kaffeebohnen auf natürliche Weise und von Menschenhand gemischt, so dass durch diese Mischungen Kaffeepflanzen gewonnen werden können, die gegen Schädlinge resistent sind oder sogar einen ganz besonderen Geschmack haben. So entstand Maragogipe-Kaffee.
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Geschichte der Maragogipe-Bohne
Brasilien hat das Glück, dass es in der Weite seines Territoriums einige Städte gibt, in denen Kaffee mit den besten Qualitäten in der Welt des Kaffees produziert wird, so auch der Maragogipe-Kaffee.
Seine Entdeckung durch die Kolonisatoren im Jahr 1780 in der Gemeinde Maragogipe in der Stadt Bahia in Brasilien ist belegt.
Da Kaffee zu dieser Zeit in Europa bereits ein äußerst erfolgreiches Produkt war, war der Export dieser brasilianischen Bohne einfach, allerdings galt diese Sorte als exklusiv, da sie eine besondere Pflege benötigte.
Im Laufe der Jahre gelangte diese Bohne in andere Länder wie Nicaragua, wo sie ebenfalls die notwendigen klimatischen Bedingungen für ihr Wachstum vorfand.
Merkmale der Maragogipe-Bohne
Diese brasilianische Bohne ist etwas ganz Besonderes, denn sie war eine der ersten natürlichen Mutationen, die auf der Welt entdeckt wurden.
Diese Bohne ist eine Varietät der Arabica-Bohne mit einer Größe, die 3 bis 5 Mal größer ist als die der gewöhnlichen Bohne.
Die durchschnittliche Größe dieser Bohne beträgt 1,69 Zentimeter in der Länge und 0,72 Zentimeter in der Breite; vielerorts wird sie wegen ihrer enormen Größe auch Elefantenbohne genannt.
Abgesehen von ihrer Größe unterscheidet sie sich von anderen Kaffeebohnen auch durch ihren Geschmack: Von Natur aus hat der Maragogipe-Kaffee schokoladige Noten und Aromen, die an rote Früchte erinnern, weshalb sein Geschmack als mild mit blumigen Noten beschrieben wird.
Diese Eigenschaft wird jedoch weitgehend von den Eigenschaften des Bodens bestimmt, auf dem die Bohnen angebaut werden.
Diese Bohne enthält weniger Koffein als eine gewöhnliche Bohne, hat aber einen sehr charakteristischen Geschmack.
Anbau der Maragogipe-Bohne
Um Maragogipe-Kaffee erfolgreich anzubauen, muss der Anbau in einer Höhe von mehr als 1500 Metern über dem Meeresspiegel erfolgen. Wie bei allen Kaffeesorten beeinflusst der Boden, in dem die Kaffeepflanzen wachsen, den endgültigen Geschmack des Kaffees: Enthält der Boden nicht die notwendigen Mineralien, ist der Geschmack der fertigen Tasse etwas fade.
Die Pflanze ist in der Anbauphase sehr rostanfällig, und außerdem produziert sie nach Angaben von Kaffeeexperten aufgrund ihrer Größe etwa 25 % weniger als ein Kaffeebaum mit herkömmlichen Bohnen.
Je nach Art des Trocknungsverfahrens kann die Trocknung länger oder kürzer dauern. Nach Angaben einiger Kaffeebauern, die mit der Trocknung dieser Bohnen auf afrikanischen Betten experimentiert haben, dauerte es etwa zwei Monate, bis die Bohnen vollständig getrocknet waren.
Zu den wichtigsten Erzeugern dieser Kaffeesorte gehören Länder wie Brasilien, Kolumbien, Panama und Nicaragua. Aufgrund der geringen Produktion wird der Maragogipe-Kaffee jedoch häufig durch Pacamara-Kaffee ersetzt.
Preis von Maragogipe-Kaffee
Obwohl er nicht auf der Liste der teuersten Bohnen der Welt steht, ist Maragogipe-Kaffee deutlich teurer als normaler Kaffee. Je nach Erzeugerland, Eigenschaften und Anbaumethoden des Kaffees kann der Preis zwischen 11 $ USD und 65 $ USD pro Kilo liegen.
Woran man eine Maragogipe-Bohne erkennt
Meistens werden diese Kaffeesorten von Spezialitätenkaffeeproduzenten angeboten, dennoch kann es beim Kauf dieser Sorte häufig zu Verwechslungen kommen.
Daher empfehlen wir, dass Sie entweder auf der Verpackung des Kaffees oder in der Produktbeschreibung eine Stelle finden, an der ausdrücklich darauf hingewiesen wird, dass es sich um die Sorte Maragogipe handelt.
Rezepte, die die Qualität dieser Kaffeebohne hervorheben
Wie bei allen Kaffeesorten ist es am besten, den Kaffee nicht mit anderen Zutaten zu mischen. Wir empfehlen einfache Rezepte wie die Zubereitung eines Espressos, um alle Aromen des Kaffees hervorzuheben.
