Was ist Kaffeesatz und was kann man mit dem übrig gebliebenen Kaffeesatz nach dem Morgenkaffee machen?
Inhaltsverzeichnis
Was ist Kaffeesatz?
Zunächst ist es wichtig zu verstehen, was mit Kaffeesatz gemeint ist. Der gebrauchte Kaffeesatz ist der Rest, der nach dem Brühvorgang übrigbleibt. Wenn Sie morgens Kaffee aufbrühen, mischen Sie heißes Wasser mit Kaffeepulver.
Nachdem Sie Ihre Tasse ausgetrunken haben, können Sie die Reste des Kaffeesatzes teilweise sehen. Dies hängt von der Zubereitungsmethode ab, da ein Papierfilter zum Beispiel einen großen Teil des Kaffeesatzes in der Tasse verhindert.
Obwohl Kaffeesatz mehrere höchst “wünschenswerte” chemische Bestandteile enthält, wird er im Allgemeinen als Abfall betrachtet und in der Regel weggeworfen oder als Kompost verwendet.
Chemie und Kaffeesatz
Kaffeesatz ist reich an Zuckern, die etwa die Hälfte seines Gewichts ausmachen. Weitere 20 % bestehen aus Proteinen, und weitere 20 % sind Lignine.
Er enthält erhebliche Mengen an Kalium, Stickstoff, Magnesium und Phosphor. Die Menge an Koffein, die im gebrauchten Kaffeesatz verbleibt, beträgt etwa 48 % des frischen Kaffeesatzes. Im gebrauchten Kaffeesatz sind deutlich weniger Gerbstoffe enthalten als im frischen Kaffeesatz.
Außerdem besteht der Kaffeesatz aus Ballaststoffen (47 %), Fett (24 %), Polysacchariden (13 %) und Eiweiß (11 %).
Kohlenhydrate im Kaffeesatz
Kaffeebohnen sind eine reichhaltige Quelle von Polysacchariden (etwa 50 % des Trockengewichts der grünen Bohne), die hauptsächlich aus Mannan, Galaktomannan, Arabinogalaktan Typ II und Zellulose bestehen.
Mannan, das wichtigste Polysaccharid im Kaffeeextrakt, ist für dessen hohe Viskosität verantwortlich, die wiederum die technologischen Prozesse bei der Herstellung von Instantkaffee beeinflusst.
Proteine im Kaffeesatz
Kaffeebohnen können eine erhebliche Menge an Eiweiß enthalten. Die Gesamtstickstoffverbindungen im Kaffee sind zwischen den einzelnen Arten oder sogar während des Röstens relativ stabil und liegen zwischen 8,5 und 13,6 %.
Das in der Studie Sustainable Management of Coffee Industry By-products and Value Addition: A Review on Espresso Residues angegebene Rohprotein liegt zwischen 12,8 und 16,9 %. Der durchschnittliche Proteingehalt von SCG beträgt nach der Zubereitung von löslichem Kaffee 13,6 %.
Mineralien im Kaffeesatz
- Einige der darin enthaltenen Mineralien sind Asche (ca. 1,6 %), die laut ICP-AES-Analyse aus mehreren Mineralien besteht. Kalium ist das am häufigsten vorkommende Element, gefolgt von Phosphor und Magnesium.
- Kalium ist auch der vorherrschende Mineralstoff in der Kaffeebohne und macht 40 % der Oxidasche aus.
- Die meisten Mineralien lassen sich bei der Zubereitung von Instantkaffee leicht mit heißem Wasser extrahieren. Ihr Gesamtmineralgehalt beinhaltet:
- Kalium
- Magnesium
- Kalzium
- Natrium
- Eisen
- Kupfer
- Mangan
Herstellung von Kaffeesatz
Nach Angaben der CSA liegt der “goldene Schnitt” für die Zubereitung von Kaffee bei 55 Gramm pro Liter. Das sind knapp 14 g für eine 250-ml-Tasse. Auch wenn dies für den Einzelnen wenig erscheinen mag, werden täglich Milliarden von Tassen Kaffee getrunken.
Perfect Daily Grind, dem Forscher und Botschafter von BeKoffee, einem Unternehmen, das Produkte aus gebrauchtem Kaffeesatz herstellt berichtet, dass der Pro-Kopf-Verbrauch in Portugal durchschnittlich 4,73 kg pro Jahr beträgt. Bei einer Bevölkerung von etwas mehr als 10 Millionen Portugiesen sind das mehr als 48.000 Tonnen pro Jahr.
Während einige Länder ihre Kaffeeabfälle wiederverwenden, landen weltweit etwa 75 % auf der Mülldeponie. Die verbleibenden 25 % werden größtenteils zur Herstellung von landwirtschaftlichen Erzeugnissen wie Düngemitteln verwendet.
Nach Angaben der BBVA wurden zwischen 2020 und 2021 weltweit etwa 16,3 Millionen 60-Kilogramm-Säcke Kaffee konsumiert, was einem Anstieg von mehr als zwei Millionen gegenüber dem weltweiten Verbrauch des Getränks in den vorangegangenen Saisons entspricht.
Andere Beispiele sind Australien, wo jährlich 65.000 Tonnen Kaffeesatz anfallen. In Spanien trinken mehr als 22 Millionen Menschen mindestens eine Tasse Kaffee pro Tag.
Entdecken Sie die Verwendungsmöglichkeiten von Kaffeesatz
Gartenarbeit
Es mag Sie überraschen zu hören, dass die meisten Böden nicht alle Nährstoffe enthalten, die für ein optimales Pflanzenwachstum benötigt werden. Für Azaleen, Radieschen und Hortensien zum Beispiel. Säure liebende Pflanzen mögen Kaffeesatz wegen des Säuregehalts.
Blumen nehmen Nährstoffe aus dem Boden auf. Mit der Zeit wird der Boden ausgelaugt. Infolgedessen haben künftige Blumen keinen Zugang zu denselben Nährstoffen.
Kaffeesatz enthält zahlreiche Mineralien, die für das Wachstum der Blumen wichtig sind. Einige wichtige Beispiele sind:
- Chrom,
- Magnesium,
- Phosphor,
- Kalzium,
- Eisen,
- Kalium und
- Stickstoff.
Darüber hinaus können Sie Kaffeesatz verwenden, um Schwermetalle zu absorbieren, die sonst den Boden verunreinigen könnten. Wenn Sie Kaffeesatz in Ihrem Garten verwenden möchten, streuen Sie ihn einfach auf den Boden in der Nähe Ihrer Pflanzen. Sie locken sogar Regenwürmer in Ihr Blumenbeet und verbessern deren Gesundheit.
Wahrsagerei mit Kaffeesatz
In der Wahrsagerei und beim “Wahrsagen” werden die Muster des Kaffeesatzes für Vorhersagen verwendet.
Kompost mit Kaffeesatz
Sie können auch Kaffeesatz für die Kompostierung verwenden. Wenn Sie ihn nicht sofort einsetzen können, ist die Kompostierung eine Möglichkeit, ihn für später aufzubewahren. Sie können Ihren Kompost sogar als Mulch verwenden.
Wenn Sie sich für einen selbstgebauten Kompostbehälter entscheiden, ist dies ein natürlicher Prozess, der organisches Material in ein reichhaltiges, dunkles Material verwandelt. Dieses Material wird als Kompost bezeichnet.
Wenn Sie in Ihrem Garten oder Hof Kompost verwenden, kann dieser Wasser und Nährstoffe im Boden zurückhalten. Dies ist eine weitere Möglichkeit, die allgemeine Gesundheit Ihrer Pflanzen zu verbessern.
Wenn Sie den größtmöglichen Nutzen aus Ihrem Kompostierungsprozess ziehen wollen, sollten Sie versuchen, Ihrem Kompostpräparat weitere Gegenstände hinzuzufügen. Beispiele sind geschredderte Zeitungen und Äste, Eierschalen, Laub, Grasschnitt, Kräuter, altes Brot und sogar Obst- und Gemüseabfälle.
Sie sollten versuchen, Fette, Öle, Milchprodukte, Fisch oder Fleisch nicht auf den Komposthaufen zu geben. Wenn sie sich zersetzen, könnten sie den Rest Ihres Kompostpräparats gefährden.
Andere Verwendungen
Gebrauchter Kaffeesatz findet auch in anderen Bereichen des Haushalts Verwendung, z. B. als Lufterfrischer oder als Seifenreiniger. Sie können auch industriell in der Biogaserzeugung oder zur Abwasserreinigung eingesetzt werden.
Bioethanol kann auch aus dem Zuckergehalt von gebrauchtem Kaffeesatz hergestellt werden, nachdem dieser als Vorbehandlung entfettet und normalerweise mit verdünnter Säure hydrolysiert wurde.
Kaffeesatz und andere Abfälle
Der meiste gebrauchte Kaffee wird direkt in die Mülltonne geworfen, ohne getrennt oder behandelt zu werden. Nach der Entsorgung landet dieser auf der Mülldeponie. Zu diesem Zeitpunkt dauert es mindestens drei Monate, bis sich der Kaffeesatz in der anaeroben Umgebung der Deponie zu zersetzen beginnt.
Kaffeesatz enthält Öle und andere Verbindungen, die den Boden saurer machen können. Auf Deponien entsteht dadurch ein saures Sickerwasser (Flüssigkeit), das den umliegenden Boden schädigen kann.
Darüber hinaus entstehen bei der Zersetzung von Kaffeeabfällen in Deponien auch Treibhausgase.
Diese Gase haben zusätzliche Auswirkungen auf die Umwelt und tragen zum Klimawandel bei. Melanie sagt: “Wenn Kaffeesatz auf Mülldeponien entsorgt wird, entsteht Methan, das ein Treibhausgas ist. Methan ist bekanntermaßen schädlicher als Kohlendioxid”.
Alternativen zum Kaffeesatz wegwerfen?
Nach Angaben von bio-bean, dem größten britischen Recycler von Kaffeesatz, behält gebrauchter Kaffeesatz nach dem Brühen mehr als ein Drittel seiner flüchtigen Geschmacks- und Aromastoffe (What Happens To Used Coffee Grounds – Perfect Daily Grind”).
Außerdem wird behauptet, dass Kaffeesatz einen hohen Kaloriengehalt hat. Er kann zwar nicht gegessen werden, aber er ist eine potenzielle Energiequelle.
Laut Bio-Bean brennt Kaffeesatz “20 % heißer und länger” als trockene Holzbrennstoffe. Außerdem hat er im Vergleich zu herkömmlichen fossilen Brennstoffen einen geringeren Kohlenstoff-Fußabdruck.
Das Kaffeesatzproblem
Mehrere Organisationen haben den “unsichtbaren” Wert von gebrauchtem Kaffeesatz erkannt. Neben bio-bean, das im gesamten Vereinigten Königreich Kaffeesatz sammelt und recycelt, gibt es eine Reihe anderer Organisationen auf der ganzen Welt, die Kaffeesatz für andere Zwecke wiederverwenden.
UpCycled zum Beispiel verwendet Kaffeesatz und andere natürliche Inhaltsstoffe zur Herstellung von Hautpflegeprodukten. Ein anderes Unternehmen, Kaffee Form, verwendet sie, um nachhaltige Kaffeetassen und -untertassen herzustellen.
Gebrauchter Kaffeesatz hat ein hohes Potenzial, sowohl im Hinblick auf die organische Kompostierung als auch auf die Energierückgewinnung und die Herstellung neuer Materialien.
Er wird bereits zur Herstellung von Biodiesel und Heizpellets verwendet. Bald wird er nicht mehr nur ein Abfallprodukt sein, sondern als Rohstoff für die Industrie betrachtet werden.
Es gibt ein wirtschaftliches Potenzial für die Wiederverwendung von gebrauchtem Kaffeesatz in größerem Umfang. Die Kosten für die Organisation einer solchen Initiative wären jedoch schwierig einstufbar und würde eine große Anzahl von Akteuren (einschließlich der Coffeeshops) erfordern, welche die Hauptabnehmer von Kaffee sind.
Außerdem sind Kompostierungs- und Recyclinginitiativen im industriellen Maßstab kostspielig und erfordern beträchtliche Investitionen in die Infrastruktur, selbst wenn keine Flächen wiederverwendet werden.
Während einige Länder damit beginnen, Kaffeesatz zur Aufbereitung und Wiederverwendung zu sammeln, verfügen die meisten nicht über die dafür erforderlichen Systeme. Daher sind in vielen Ländern Deponie, Wiederverwendung und Kompostierung die einzig möglichen Ergebnisse.
Schlussfolgerung
Kaffeesatz ist eine großartige Ressource für die Landwirtschaft, da er über hervorragende organische Eigenschaften verfügt, die zur Verbesserung der Pflanzenernährung und des Aussehens beitragen. Gleichzeitig trägt er durch die Verlängerung der Nutzungsdauer dazu bei, die Menge an organischen Abfällen auf Deponien und Müllkippen zu verringern.
