Der gesamte kenianische Kaffee wird nach der Ernte mit einem Bohnensieb nach der Größe sortiert. Die Sorte AA ist in der Regel die größte Bohne und gilt als eine der besten Kaffeesorten der Welt.
Kenia Kirinyaga AA-Kaffee wird in großer Höhe in Zentralkenia angebaut. Die Produktion findet tief im Teegürtel von Kirinyaga County statt.
Inhaltsverzeichnis
Geschichte des Kaffees in Kenia
Kenia hat eine interessante und komplizierte Kaffeegeschichte. Obwohl Kenia eine große gemeinsame Grenze mit dem nördlich gelegenen Äthiopien (der Wiege des Kaffees) hat, begann der kommerzielle Kaffeeanbau in Kenia fast 300 Jahre später. Die Sorten, die nach Kenia gelangten, waren im 15. Jahrhundert über somalische Händler aus Äthiopien auf die Arabische Halbinsel gelangt. Lange Zeit nach Europa und schließlich in den 1890er Jahren durch Missionare aus dem Jemen und von der Bourbon-Insel zurück nach Afrika.
Die Kommerzialisierung begann mit der Gründung von Landgütern in britischem und anderem europäischem Besitz zu Beginn des 20. Jahrhunderts. Die Eigentümer und die britische Kolonialregierung waren daran interessiert, einen großen Anteil des Heißgetränkemarktes zu erobern, indem sie die Kaffeeproduktion in einem Land einführten, das bereits ein großer Teeproduzent war. Um die Vorherrschaft auf diesen Feldern zu sichern, verboten die Kolonialbehörden den Kenianern den eigenen Kaffeeanbau und zwangen sie stattdessen, als Arbeiter auf den Plantagen zu arbeiten.
In den 1920er Jahren war Kaffee ein wichtiges Exportgut und der gesamte im Lande erzeugte Kaffee wurde auf dem Londoner Markt verkauft und kontrolliert. Mit der Verabschiedung des Kaffeegesetzes im Jahr 1933 wurden die Vermarktung und der Verkauf von Kaffee in Kenia wieder aufgenommen und die Nairobi Coffee Exchange ins Leben gerufen, eine wöchentliche Auktion, die auch heute noch den größten Teil des Kaffeeverkaufs in Kenia abwickelt.
Kenia besiegte die Kolonialherren in den 1960er Jahren, und viele Kleinbauern erhielten Grundstücke, die von großen kolonialen und staatlichen Plantagen beschlagnahmt worden waren.
Heute bewirtschaften die meisten kenianischen Bauern kleine Parzellen mit bis zu 150 Kaffeepflanzen. Da die Kleinbauern einzeln nur so wenig anbauen, gehören viele von ihnen einer Bauerngenossenschaft an. Diese Genossenschaften betreiben Waschanlagen und wählen ihre eigenen Agenten aus, die ihre Kaffees auf Auktionen vermarkten oder einen privaten Verkauf im so genannten “zweiten Fenster” organisieren.
Kaffeeproduktion in Kirinyaga
Der Bezirk Kirinyaga liegt am Fuße des Mount Kenya, von dem er seinen Namen ableitet. Kirinyaga bedeutet in der Kikuyu-Sprache “Kamm der Weiße”, ein Synonym für die wunderschönen schneebedeckten Gipfel.
Die Kaffeebauern in dieser Region Kenias sind Kleinbauern, und ihre Ernte besteht aus den Sorten SL28, SL34, Ruiru 11 und Batian.
SL28 Kaffee
Ist trockenheitstolerant und in der Lage, sehr guten Kaffee zu produzieren, aber anfällig für schwere Krankheiten. Die Art ist in Kenia, Malawi, Uganda und Simbabwe weit verbreitet.
SL34 Kaffee
Hat hervorragende Tassenqualität, ist aber recht anfällig für Kirschanthraknose (CBD). Hochgelegene Standorte mit reichlich Niederschlag können SL34 verwenden. Die Pflanzen sind schief mit dunkelgoldenen Knospen und einigen Stängeln mit grünen Spitzen. Die Seitenäste neigen aufgrund ihrer halbgeraden Entwicklung dazu, sich über die älteren Hauptäste zu beugen.
Ruiru Kaffee 11
Ist eine niedrig wachsende, ertragreiche Hybride, die tolerant gegen Kaffeefäule und immun gegen Kirschanthraknose (CBD) ist.
Es handelt sich um eine Sorte, die aus mehreren Typen besteht. Catimor (Vater-Mutter) und eine Auswahl von Mehrfachkreuzungen, darunter u. a. K7, SL28, N39 und Rume Sudan (Vater-Vater).
Batian Kaffee
Eine Pflanze mit guter Tassenqualität, Toleranz gegenüber der Kirschkrankheit (CBD), Toleranz gegenüber Kaffeerost und hohen Erträgen.
Aufgrund ihrer ungewöhnlichen Kombination aus Hochlandanbau und Krankheitsresistenz ist sie für Kleinbauern sehr geeignet.
Kaffeefarmen in Kirinyaga
Kiunyu-Kirinyaga
Die in den 1960er Jahren gegründete Kiunyu-Fabrik bezieht ihren Kaffee von Bauern aus den umliegenden Dörfern. Die wichtigsten in der Region angebauten Kaffeesorten sind SL 34 und Ruiru 11, wobei SL 34 99 % des gesamten von der Fabrik verarbeiteten Kaffees ausmacht.
Die jährliche Ernte des kenianischen Kiunyu-Kirinyaga fällt in die Monate August bis Januar, und diese besonderen Kaffeespezialitäten werden anschließend im Waschverfahren verarbeitet. Dies ist ein Kaffee der dritten Welle, der für seine süßen Geschmacksnoten mit einem Hauch von Karamell, Zitrone und heller Limette geschätzt wird.
Mitondo
Die Kaffeefabrik Mitondo befindet sich in der Zentralprovinz, Bezirk Kirinyaga, in der Ortschaft Mukure der Division Ndia, nahe der Stadt Kerugoya. Sie wurde 1966 gegründet und befindet sich auf einem 1,6 Hektar großen Gelände, das die Dörfer Kirimaini, Kagioini und Ihara versorgt.
Sie ist zusammen mit den Fabriken Kiriaini, Ihara, Gatuya, Gathambi, Kiaragana, Kiambwe, Rwamuthambi und Riakiania an die Mwerua Co-operative Society angeschlossen. Derzeit gehören ihr 1.000 aktive Landwirte an.
In dieser Region wächst der Kaffee in einer Höhe von 1400 m über dem Meeresspiegel. Das Gebiet erhält mäßige bimodale Niederschläge, die Temperaturen liegen zwischen 13 und 25 Grad Celsius. Die langen Regenzeiten fallen zwischen März und Mai, während die kurzen Regenzeiten zwischen Oktober und Dezember liegen.
Karani
Die 1968 gegründete Karani-Fabrik wird von David Mwendia geleitet, der diese Position seit 2008 innehat. David konzentriert sich auf die Erzeugung von Qualitätskaffee und ist daher streng bei der Lieferung von Kleinbauern an die Fabrik, so dass nur sehr reife rote Kirschen verarbeitet werden können.
Karani liegt im Bezirk Kirinyaga im zentralen Hochland von Kenia. Sie ist eine der 10 Fabriken, welche die Kabare Cooperative Society bilden.
Die Karani-Fabrik liegt in einer fruchtbaren, bewaldeten Gegend und ist von Tausenden von Kleinbauern umgeben, die Kaffee als Nutzpflanze anbauen, aber auch Bananen, Mangos, Avocados und etwas Viehhaltung betreiben, in der Regel ein oder zwei Kühe für die Milchproduktion und Hühner für Eier und Fleisch.
Die durchschnittliche Höhe dieser kleinen Farmen liegt bei etwa 1.500 Metern über dem Meeresspiegel, was zum guten Geschmack des Kaffees beiträgt. Die Erzeuger haben den Vorteil, dass sie über tiefe, fruchtbare Böden verfügen, die aus der Asche des erloschenen Vulkans Mount Kenya entstanden sind.
Kamwangi
Die Kamwangi Coffee Factory ist eine der drei Kaffeefabriken, die von der New Ngariama Cooperative Society mit Sitz im Bezirk Kirinyaga verwaltet werden.
Das langfristige Ziel der New Ngariama Cooperative ist es, die Kaffeeproduktion durch Initiativen wie Schulungen, Seminare, Zugang zu Ausrüstung und die Bereitstellung neuester Informationen über nachhaltige Landwirtschaft zu steigern.
Wanja
Der nährstoffreiche Vulkanboden von Kirinyaga und die Höhenlage der Region begünstigen den Anbau dichter, hochwertiger Kaffeesorten.
Wanja gehört Jason Njoka, der die 5 Hektaren große Parzelle seit einem Jahrzehnt bewirtschaftet und hauptsächlich SL-28 und SL-34 anpflanzt, zwei Bourbon-Sorten, die in den 1930er Jahren von den Scott Agricultural Laboratories in Kenia wegen ihrer Trockenheits- und Krankheitsresistenz selektiv gezüchtet wurden (erstere unter anderem wegen ihrer tiefen Wurzelstruktur).
Beide sind für die Qualität ihrer Schirme bekannt. Das Weingut Wanja liegt zwischen 1600 und 1850 Metern über dem Meeresspiegel.
Kaffeeverarbeitung in Kirinyaga
Die Kirschen werden von Hand gepflückt, bevor das Fruchtfleisch extrahiert wird, und der Kaffee wird im Schatten fermentiert. Nach der Fermentierung werden die Bohnen gewaschen und auf Trockentische gebracht, wo sie je nach Wetterlage 12 bis 20 Tage in der Sonne trocknen.
Die typisch kenianische “double wash”-Methode ist eines der Geheimnisse für die Klarheit der kenianischen Kaffees. Nach dem Aufschluss die Bohnen zunächst 12 bis 24 Stunden lang fermentiert und dann in einen zweiten Tank umgefüllt, wo sie weitere 12 Stunden lang eingeweicht werden, um alle klebrigen Schleimstoffe von den an den Samen haftenden Früchten zu entfernen.
Die mit Pergament bedeckten Kaffeebohnen werden dann auf erhöhte Trockenbetten gebracht, wo sie einige Wochen lang trocknen. Während dieser Zeit werden die Kaffeebohnen von Hand auf Fehler sortiert.
Verkostungsnotizen
Eine sehr saubere, exotische und ausgewogene Tasse Kaffee.
- Bei den leichteren Röstgraden hat er zunächst einen sehr deutlichen zitronig-blumigen Ton, gemischt mit Noten von roten Früchten, ein süßer Rand in der Tasse.
- Mittlere Röstungen fügen der Mischung einen Hauch von süßer Nussigkeit hinzu und sorgen für einen leichten Karamell-Touch. Sie können einige Gewürznoten besser wahrnehmen.
- Die dunkleren Röstungen haben immer noch einen Hauch von Zitrusfrucht, sind aber viel milder als die hellen und mittleren Röstungen. Sie haben einen viel kräftigeren Schokoladenton mit einem Hauch von Frucht. Bei sehr dunkler Röstung kann er etwas röstig sein, aber er ist eine Ergänzung zu den kräftigeren Schokoladentönen, die von den dunkleren Röstungen hervorgehoben werden.
Geschmacksrichtung
Vollmundig und seidig mit komplexen Fruchtaromen. Grapefruit, Mandarine, schwarze Johannisbeere und schwarzer Tee in der Tasse.
Schlussfolgerung
Kaffee aus der Region Kirinyaga in Kenia bietet ideale Anbaubedingungen für eine Tasse Qualitätskaffee in verschiedenen Röstungen, die dem Geschmack des Käufers entsprechen.
Es handelt sich um einen herkunftsreinen Kaffee, so dass die charakteristische Essenz in der gesamten Vertriebskette erhalten bleibt.
