Sie haben sich sicher schon gefragt, ob Sie Ihren Kaffee über Nacht stehen lassen und am nächsten Morgen problemlos trinken können.
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Wie lange bleibt gebrühter Kaffee frisch?
Zunächst einmal sollten Sie wissen, dass Sie nach dem Aufbrühen des Kaffees zwischen 30 Minuten und einer Stunde Zeit haben, um ihn zu konsumieren, denn erst nach dieser Zeit beginnt sich der Geschmack deutlich zu verändern.
Das liegt daran, dass der Kaffee nach dem Brühen weiter oxidiert.
Denken Sie daran, dass Kaffeebohnen verschiedene Substanzen wie Lipide, Proteine und Alkaloide enthalten, die bei Kontakt mit Wasser verschiedene Säuren und Öle freisetzen, die letztlich das Aroma und den Geschmack der Tasse Kaffee bestimmen.
Deshalb darf der Kaffee nicht zu lange stehen, da die Reaktion zwischen Sauerstoff und Wasserstoff zu einem Anstieg des pH-Werts des Kaffees führt, was wiederum die Bitterkeit des Getränks erhöht.
Wenn Sie sich jedoch entscheiden, den Kaffee länger als 12 Stunden ziehen zu lassen, kann dies gesundheitsschädlich sein, da sich in dieser Zeit verschiedene Bakterien und Pilze ansammeln können, die zusammen mit der Feuchtigkeit entstehen und wachsen können.
Dennoch möchten wir Sie auf einige Dinge hinweisen:
- Sie können gebrühten Kaffee bis zu 5 Tage im Kühlschrank aufbewahren. In dieser Zeit gehen zwar Geschmack und Aroma verloren, aber die Gesundheitsrisiken werden stark minimiert, da Bakterien zum Wachstum warme Temperaturen benötigen.
- Je heißer der Kaffee ist, desto schneller erfolgt der Oxidationsprozess.
- Sie sollten Ihren Kaffee in einem luftdichten Behälter aufbewahren, um die Oxidation zu verringern.
- Schwarzer Kaffee kann bei Zimmertemperatur mehr als 24 Stunden lang aufbewahrt werden und der Konsum ist unbedenklich, da er wenig Kohlenhydrate und Eiweiß enthält. Wenn Sie ihn etwa eine Woche lang bei Zimmertemperatur stehen lassen, können Sie Schimmelbildung feststellen.
- Eine ungewöhnliche Färbung oder ein seltsamer Geruch des Kaffees sind deutliche Anzeichen dafür, dass der Kaffee schlecht geworden ist.
- Bei der Zugabe von Milch zu Ihrem Kaffee sollten Sie bedenken, dass Sie diese nach 2 Stunden bei Zimmertemperatur nicht mehr konsumieren sollten. Milch sollte bei ca. 4,4 °C gelagert werden. Damit wird die Bakterienbildung verhindert. Wenn der Milchkaffee jedoch im Kühlschrank aufbewahrt wurde, sollte er innerhalb von 24 Stunden nach der Zubereitung konsumiert werden.
- Wenn Sie kalt gebrühten Kaffee aufbewahren möchten, denken Sie daran, dass Sie ihn 10 bis 14 Tage im Kühlschrank aufbewahren können, solange er eine Temperatur von 4,4 °C nicht überschreitet.
- Wenn Sie sich entschließen, Kaffee zu lagern, sollten Sie bedenken, dass dunkel geröstete Bohnen ihr Aroma schneller verlieren als hell geröstete.
- Die Wirkung von Koffein bleibt in geröstetem Kaffee über mehrere Wochen erhalten.
- Wenn Sie Ihrem Kaffee Sahne oder Zucker hinzugefügt haben, sollten Sie ihn am besten sofort trinken.
Kann gebrühter Kaffee im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Frisch gebrühter Kaffee kann im Kühlschrank aufbewahrt werden, sollte aber luftdicht verschlossen werden. Denken Sie daran, dass Kaffee sehr gut Feuchtigkeit aufnimmt. Er muss daher gut verschlossen und geschützt werden, damit sein Geschmack und sein Aroma rein bleiben.
Deshalb empfehlen wir, den Kaffee im hinteren, untersten Teil des Kühlschranks aufzubewahren, da dies der kälteste Teil des Geräts ist und daher den geringsten Temperaturschwankungen unterliegt.
Ist das Wiederaufwärmen von Kaffee eine gute Idee?
Wenn Sie den Kaffee aus dem Kühlschrank nehmen, müssen Sie bedenken, dass es beim Wiederaufwärmen zu Problemen kommen kann, da der Kaffee seinen Geschmack und sein Aroma verlieren kann.
Dies geschieht, weil Kaffeebohnen hohe Konzentrationen an Chlorogensäuren enthalten, die beim Erhitzen des Kaffees abgebaut werden.
Diese Chlorogensäuren gehören zur Gruppe der aromatischen Phenolsäuren, die in hohem Maße zum Geschmack und Aroma des Kaffees beitragen.
Unabhängig von der Zubereitungsmethode oder der Kaffeesorte, die Sie verwenden, lässt sich die zunehmende Bitterkeit des Kaffees beim Aufwärmen nicht vermeiden,
In diesem Zusammenhang sollten Sie bedenken, dass Sie zum Aufwärmen von Kaffee am besten die Mikrowelle verwenden sollten, da die Wärme gleichmäßiger auf die Flüssigkeit übertragen wird.
Achten Sie auch darauf, dass die Temperatur nicht zu hoch ist, damit der Verlust an flüchtigen Verbindungen nicht zunimmt. Ideal ist eine Temperatur von etwa 60°C (140°F), weil das Wasser bei höheren Temperaturen mehr kinetische Energie hat, die auf die flüchtigen Moleküle übertragen wird, so dass sie sich schneller bewegen und schließlich leichter verloren gehen.
Wenn Sie den Kaffee jedoch verwenden möchten, ohne ihn zu erhitzen, können Sie einen kalten Kaffee oder sogar ein Frappé zubereiten.
Können gemahlener Kaffee und Kaffeebohnen im Kühlschrank aufbewahrt werden?
Es ist nicht empfehlenswert, gemahlenen Kaffee und Kaffeebohnen im Kühlschrank aufzubewahren, da Feuchtigkeit und verschiedene Gerüche absorbiert werden.
Lagerung von Rohkaffee
Rohkaffee oder grüne Kaffeebohnen werden am besten in einem luftdichten Behälter oder Beutel an einem dunklen Ort bei Zimmertemperatur gelagert.
Aufbewahrung von gerösteten Kaffeebohnen
Geröstete Kaffeebohnen sollten in einem luftdichten Behälter, z. B. einem Glas, aufbewahrt werden. Dort können sie etwa 2 bis 3 Wochen frisch gehalten werden, wenn sie vor Luft und Sonne geschützt werden.
Geröstete Kaffeebohnen können auch in der Tüte belassen werden, in der sie gekauft wurden. Man muss nur darauf achten, dass der Beutel fest verschlossen ist, damit keine Luft hineinkommt.
Aufbewahrung von gemahlenem Kaffee
Gemahlener Kaffee lässt sich am besten in einem Edelstahlbehälter oder in einem luftdichten Behälter an einem dunklen, trockenen Ort bei Zimmertemperatur für etwa 2 Wochen aufbewahren.