Für die Zubereitung von Kaffee gibt es vier herkömmliche Extraktionsmethoden:
- Tränken
- Filtrieren oder Gießen
- Pressen
- Abkochung
Diese Kategorien schließen sich jedoch nicht gegenseitig aus. Das heißt, ein und dieselbe Art von Extraktion kann in zwei oder mehr Kategorien fallen.
Außerdem hat jede Zubereitungsart ihren eigenen Geschmack und ihr eigenes Mundgefühl. Wir empfehlen jedoch, unabhängig von der Extraktionsmethode immer einen Kaffee von guter Qualität zu verwenden. Wenn Sie einen minderwertigen Kaffee verwenden, wird selbst die beste Kaffeemaschine ein schlechtes Gebräu produzieren.
Inhaltsverzeichnis
Kaffee-Extraktion durch Tränken
Beim Tränken werden sowohl heißes Wasser als auch Kaffeebohnen verwendet. Der Kaffee muss durch einen Filter laufen, bevor er getrunken wird.
Die Zubereitung von Kaffee mit der Tränkmethode ist einfach. Der gemahlene Kaffee wird in Wasser eingeweicht und zieht dann so lange, bis der Geschmack extrahiert ist und das Getränk konsumiert werden kann.
Um dies zu erreichen, können Sie eine Vielzahl von Kaffeegeräten verwenden. Die französische Presse ist eine der beliebtesten Maschinen für diese Zubereitungsart.
Im Folgenden erläutern wir die am häufigsten verwendeten Methoden.
Französische Presse
Die französische Presse ist auch als Kaffeepresse bekannt. Sie wurde im 19. Jahrhundert in Frankreich erfunden. Sie besteht aus einem Behälter mit einem Kolben und einem Siebfilter, der das Kaffeegetränk vom gemahlenen Kaffee trennt. Die Herstellungsmethode führt zu einem charakteristischen erdigen Geschmack.
Ihre Beliebtheit ist auf den niedrigen Preis sowie die Einfachheit der Bedienung zurückzuführen.
Idealer Mahlgrad
Wir empfehlen einen groben Mahlgrad. Französische Pressen benötigen von allen Heißwasserbrühern den gröbsten Mahlgrad. Wenn der Mahlgrad zu fein ist, durchdringt Kaffeepulver bei der Pressung den Filter und das Getränk wird zu einem dunklen, bitteren Kaffee.
Ideale Bohnenröstung
Wir empfehlen mittlere und mittel-dunkle Röstgrade. Die mittlere Röstung hat ein ausgewogenes Gesamtgeschmacksprofil und die süßen Karamelluntertöne werden intensiviert.
Eine mitteldunkle Röstung ist in der Regel die beste Wahl für French Press-Kaffee, da sie die aromatischen Nuancen von Schokolade und blumigen Aromen enthält.
Ungefähre Brühzeit
Die französische Pressung ist ein Infusionsverfahren, das durchschnittlich lange dauert.
Warten Sie 4 Minuten, nachdem Sie das heiße Wasser zum Kaffee gegeben haben. Benutzen sie dann den Mechanismus. Wenn Sie einen stärkeren Kaffee wünschen, lassen sie den Kaffee länger ziehen, bevor sie das Kaffeepulver vom Getränk trennen.
Da Sie die Kaffeebohnen mahlen, das Wasser erhitzen und schließlich den Kaffee ziehen lassen müssen, dauert die gesamte Zubereitung etwas länger.
| Vorteile | Nachteile |
| Einfach zu bedienen | Risiko von Bitterkeit bei falscher Bedienung |
| Einzigartiger Kaffeegeschmack | Ideale Brühzeit braucht Übung |
Siphon oder Vakuum-Brüher
Vakuumkaffee ist zweifellos die komplizierteste aller Kaffeezubereitungsmethoden. Es handelt sich um eine einzigartige Technik, die sehr wissenschaftlich daherkommt.
Eine Siphon-Kaffeemaschine hat zwei Kammern, eine oben und eine unten. Das Wasser kommt in die untere Kammer und der gemahlene Kaffee in die obere Kammer. In der oberen Kammer befindet sich ebenfalls der Filter. Das Wasser in der unteren Kammer wird erhitzt, bis sich der Aggregatszustand ändert. Der Dampf steigt dann durch die Verbindung aufgrund physikalischer Gesetze in die obere Kammer.
Dort kühlt der Dampf wieder ab und der Aggregatszustand ändert sich wieder in Wasser. Dadurch mischt sich das Wasser mit dem Kaffeepulver. Sobald die Hitzequelle entfernt wird, sinkt der Druck im unteren Gefäß wieder ab und der im oberen Gefäß gebrühte Kaffee fließt zurück nach Unten. Der Kaffeesatz bleibt dabei im oberen Gefäß.
Idealer Mahlgrad
Wir empfehlen ein mittelstark gemahlener Kaffee. Bei diesen Kaffeemaschinen wird in der Regel ein Stoff- oder Metallfilter verwendet, der eine saubere, vollmundige Tasse ermöglicht.
Der Mahlgrad sollte nicht zu fein sein, da dies den Filter verstopft. Die Mahlung sollte auch nicht zu grob sein, da es sich um einen kurzen Brauprozess handelt.
Ideale Bohnenröstung
Obwohl je nach Röstgrad bestimmte Geschmacksrichtungen oder Aromen erzielt werden können, ist dies eine persönliche Entscheidung.
Ungefähre Infusionszeit
Dieser Vorgang dauert etwa 10 Minuten für die gesamte Zubereitung.
| Vorteile | Nachteile |
| Der Stofffilter kann wiederverwendet werden. | Prozess ist fehleranfällig |
| Visuelle und aromatische Stimulation. | Die Reinigung und Handhabung sind umständlich. |
Cold Brew / Kaffee kalt brauen
Kaffee kann nicht nur heiß serviert werden. Cold Brew ist eine der beliebtesten Zubereitungsmethoden der letzten Jahre. Für diese Extraktion können Sie eine Kaltbrüh-Kaffeemaschine verwenden oder ihn einfach in einem Glasbehälter aufbrühen.
Cold-brew wird grundsätzlich aus Kaffee und kaltem Wasser oder manchmal auch nur aus Wasser mit Zimmertemperatur hergestellt. Da das Wasser weder heiß noch warm ist, braucht es viel Geduld, um den angenehmen und intensiven Kaffeegeschmack zu extrahieren.
Für die Zubereitung wird der Kaffee je nach Röstgrad zwischen 10 und 24 Stunden im Wasser gelassen (je dunkler der Kaffee, desto kürzer die Zeit). Dann muss gefiltert werden, um den Aufguss zu erhalten.
Mit dieser Zubereitungsmethode erhalten Sie eine geschmacksintensive Tasse ohne übermäßige Bitterkeit oder einen hohen Säuregehalt. Das liegt daran, dass das kalte Wasser die Verbindungen langsam extrahiert und dafür sorgt, dass die Tasse nicht bitter schmeckt. Das Getränk ist ein kräftiger, intensiver und einzigartiger Kaffee mit einem sanften Abgang, ohne Säure oder Bitterkeit. Es besteht keine Notwendigkeit, den Geschmack mit Milch oder Zucker zu “verbessern”, so dass Sie den wahren Ursprung der Kaffeebohne schmecken können.
Außerdem hält sich das kalte Gebräu nach der Zubereitung bis zu 2 Wochen. Das liegt daran, dass kein heißes Wasser verwendet wird. Auf diese Weise werden Verbindungen wie Öle und Säuren langsamer freigesetzt, was die Lebensdauer des Kaffees verlängert.
Idealer Mahlgrad
Der ideale Mahlgrad ist grob. Durch den groben Mahlgrad wird das Wasser über dem Kaffeebohnenbett eingeschlossen.
Ideale Bohnenröstung
Es ist normal, eine dunkle Röstung zu wählen. Die Aromen dieser Röstung reichen von schokoladig über erdig bis hin zu nussig. Auch wenn blumige Noten extrahiert werden können, werden die kräftigen Aromen schließlich hervorstechen.
Dunkle Röstungen sind in der Regel preiswerter, was ein weiterer guter Grund ist, sie zu verwenden.
Helle Röstungen und herkunftsreine Sorten haben einen blumigen oder fruchtigen Geschmack, sind aber teurer.
Ungefähre Infusionszeit
Der Zeitfaktor ist der wichtigste Punkt bei dieser Extraktion. Die Vorbereitung kann bis zu 24 Stunden dauern. Die Mindestzeit kann etwa 10 Stunden betragen.
| Vorteile | Nachteile |
| Sehr guter Geschmack und erfrischend. | Zeitaufwendig. |
| Kann gut gelagert werden. |
Nitro- oder stickstoffhaltiger Kaffee
Für die Zubereitung braucht man einen Rahmbläser. Man lädt diesen mit dem entsprechenden Gas und füllt kalten Kaffee hinein. Durch die Verwendung von Stickstoff wird der Kaffee weicher und das Getränk ist weniger sauer. Der Stickstoffschaum macht den Cold Brew sehr geschmeidig, was ihn zu einem köstlichen Getränk macht.
Idealer Mahlgrad
Grober Mahlgrad.
Ideale Bohnenröstung
Je nach Vorliebe.
Ungefähre Brühzeit
Zuerst braucht man den Cold Brew, was bis zu 24 Stunden in Anspruch nehmen kann. Der Rest ist innerhalb von Minuten bereit.
| Vorteile | Nachteile |
| Einzigartiger und neuartiger Geschmack und Textur. | Hohe Kosten |
| Zeitaufwendig und erfordert spezielle Ausrüstung. |
Filterkaffee
Das Übergießen von gemahlenem Kaffee mit heißem Wasser, um sein Aroma zu extrahieren, ist die grundlegende Methode zum Filtern von Kaffee. Dieser Kaffee wird normalerweise ohne feste Rückstände serviert.
Die Dauer der Extraktion, die Größe der Kaffeebohnen und der Grad der Röstung beeinflussen den Geschmack der fertigen Tasse Kaffee. Darüber hinaus können die Filtrationsmethode und die Art des Filters, die in jeder Maschine verwendet werden, die Leistung des Prozesses beeinflussen.
Filterkaffee scheint eine sehr alte Praxis zu sein, aber ist ein wenig jünger als sie scheint. Vor der Erfindung von Kaffeefiltern und Kaffeemaschinen wurde Kaffee lediglich im Wasser gebrüht.
In den 1900er Jahren machte sich eine deutsche Hausfrau namens Melitta Bentz daran, den Kaffee zu einem angenehmeren Erlebnis zu machen. Sie entwickelte den ersten Papierfilter und die erste Tropfkaffeemaschine. Dies revolutionierte die Art und Weise, wie Kaffee gebrüht wurde.
Hario V60
Die Hario V60 ist eine einfache, aber effektive Art, Kaffee zu brühen. Sie ist kompakt und leicht, so dass man sie fast überallhin mitnehmen kann.
Sie besteht aus einem Kegel auf der Karaffe, die das fertige Gebräu enthält. Die Neuheit dieses kleinen Tropfers liegt in seinem einzigartigen konstruierten konischen Tropfmechanismus, der unten ein großes Loch hat, das durch eine Art spiralförmige Rippen an den Seiten kanalisiert wird.
Idealer Mahlgrad
Es wird empfohlen, den Kaffee mittelfein zu mahlen. Wenn Sie jedoch mehr als 20 Gramm Kaffee zubereiten wollen, mahlen Sie etwas gröber.
Ein idealer Vergleich, wenn Sie wissen, dass gemahlener Kaffee feiner ist als der für die French Press verwendete Kaffee, aber gröber als der für einen Espresso verwendete.
Ideale Bohnenröstung
Es wird empfohlen, eine mittlere oder leichte Röstung zu verwenden. Dunkle Röstungen können aufgrund der langen Extraktionszeit bittere Geschmackseigenschaften hervorrufen.
Ungefähre Brühzeit
Die Brühzeit sollte 1 bis 3 Minuten für eine Tasse bzw. 3 bis 4 Minuten für 2 Tassen betragen.
| Vorteile | Nachteile |
| Erzeugt in kurzer Zeit ein hochwertiges Getränk. | Für ein optimales Ergebnis sind spezielle Filter erforderlich. |
| Leicht zu reinigen. | Günstig. |
Chemex
Obwohl die Chemex der Hario V60 in dem Sinne ähnelt, dass es sich um eine Filterkaffeemaschine handelt, unterscheidet sich das Brühverfahren erheblich.
Die Chemex-Filter sind 20-30% dicker als die in herkömmlichen Pour-over-Systemen verwendeten, was zu einer langsameren Brühzeit und einer qualitativ hochwertigen Tasse Kaffee führt.
Es ist nicht so einfach, den Filter einzulegen, den gemahlenen Kaffee einzufüllen und dann das zu filternde Wasser in den Behälter zu gießen. Es braucht Übung, um den Mahlgrad, die Wassertemperatur und das Verhältnis von Kaffee und Wasser zu beherrschen. Auch die Art und Weise, wie das Wasser gegossen wird, sollte in einer Spirale von der Mitte nach außen und in die entgegengesetzte Richtung erfolgen.
Idealer Mahlgrad
Wir empfehlen den Kaffee mittel zu mahlen.
Wenn das Wasser im Filter verbleibt und nicht abtropft, führt dies zu einem bitteren, überextrahierten Kaffee. Das liegt dann wahrscheinlich daran, dass der Mahlgrad zu fein ist. Ist der Mahlgrad jedoch zu grob, fließt das Wasser zu schnell durch und die Extraktion ist mangelhaft.
Ideale Bohnenröstung
Im Gegensatz zu anderen Tropfverfahren ist die Chemex für alle Röstgrade geeignet, da sie die Öle, die bei dunklen Röstungen Bitterkeit verursachen, tatsächlich extrahiert. Aus diesem Grund ist die am häufigsten verwendete Röststufe dunkel.
Sie bringt Aromen zum Vorschein, die bei den dunkleren Röstungen normalerweise nicht zu finden sind, während sie den Körper der helleren Röstungen hervorhebt. Wenn Sie also ein ausgewogenes Verhältnis wünschen, ist eine mittlere Röstung der richtige Weg.
Ungefähre Brühzeit
Die Extraktion sollte zwischen 3,5 und 4,5 Minuten dauern. Wenn der Aufguss zu schnell erfolgt, muss eine feinere Mahlung oder eine langsamere Gießgeschwindigkeit verwendet werden. Ist der Aufguss hingegen zu langsam, sollte eine gröbere Mahlung oder eine schnellere Gießgeschwindigkeit verwendet werden.
Tropfkaffeemaschine
Die Methode dieser Brühgeräte besteht darin, dass heißes Wasser auf gemahlenen Kaffee in einem Filter tropft und dann durch den Kaffee und den Papierfilter in eine darunter liegende Karaffe gefiltert wird.
Allerdings sind nicht alle Tropfkaffeemaschinen gleich. Manche halten das Wasser nicht auf der richtigen Temperatur und manche verteilen es nicht gleichmäßig.
Da die Maschine die ganze Arbeit übernimmt, müssen Sie nur noch das Kaffeepulver in den Filter geben und die Maschine einschalten. Tropfkaffee ist eine der einfachsten Zubereitungsarten für Kaffee.
Idealer Mahlgrad
In automatischen Tropfkaffeemaschinen verwendet man in der Regel einen mittleren Mahlgrad.
Ideale Bohnenröstung
Da bei dieser Extraktionsmethode helle Röstungen eine effiziente Extraktion verhindern und dunkle Röstungen zu einer Überextraktion führen können, empfehlen wir eine mittlere Röstung.
Ungefähre Brühzeit
Für 2 oder 3 Tassen beträgt die Brühzeit etwa 5 Minuten.
| Vorteile | Nachteile |
| Einfach zu bedienen. | – |
| Günstig. |
Kalita-Welle
Die Kalita-Welle wurde 2010 von einem japanischen Unternehmen namens Kalita Co. erfunden. Es handelt sich um ein Extraktionsverfahren, das mit der V60 und der Chemex konkurriert. Die Kalita Wave ist wie die V60 eine kleine und einfache Kaffeemaschine, die man einfach auf die Tasse stellt, den Filter einsetzt, den gemahlenen Kaffee hinzufügt und den Brühvorgang durch Aufgießen von Wasser startet.
Der Hauptunterschied zur V60 besteht darin, dass der Boden flach ist und 3 Löcher hat, durch die der Kaffee austritt.
Idealer Mahlgrad
Wir empfehlen einen mittleren Mahlgrad.
Ideale Bohnenröstung
Da bei dieser Extraktionsmethode helle Röstungen eine effiziente Extraktion verhindern und dunkle Röstungen zu einer Überextraktion führen können, empfehlen wir eine mittlere Röstung.
Ungefähre Brühzeit
Die Gesamtbrühzeit sollte zwischen 3:30 und 3:50 Minuten liegen.
| Vorteile | Nachteile |
| Einfach zu bedienen. | – |
| Günstig. |
Kaffee-Extraktion unter Druck
Kaffee mit Druck wird hergestellt, indem heißes Wasser unter hohem Druck in einer geschlossenen Prozesskammer durch fein gemahlenen Kaffee gepresst wird.
Kaffeevollautomaten können Kaffee unter Druck zubereiten. Dazu presst man gemahlenen Kaffee in einen entsprechenden Brühzylinder und setzt diesen in die Kaffeemaschine ein. Ein Kolben presst dann die Bohnen zusammen, so dass eine Art dichte Kaffeescheibe entsteht. Durch diese “Scheibe” wird heißes Wasser mit hohem Druck gepumpt, um das Getränk herzustellen.
Espresso
Espressomaschinen haben sich weiterentwickelt. Im Allgemeinen handelt es sich um eine einfache Methode, aber heutzutage gibt es recht komplexe Maschinen. Einige verfügen über eine Vielzahl von Funktionen wie integrierte Kaffeemühlen, Milchaufschäumer, Doppelbrühung und programmierbare Bildschirme.
Allerdings können Sie jeweils nur einen einzelnen Schuss oder einen doppelten Schuss zubereiten, und Sie müssen das Kaffeepulver nach jeder Extraktion wechseln.
Andererseits können Espressomaschinen sehr schwer zu reinigen sein und sie sollten alle 3 bis 6 Monate entkalkt werden.
Die Funktionsweise besteht darin, dass unter Druck stehendes Wasser durch den fein gemahlenen Kaffee in einem Siebträger fließt, wodurch ein reichhaltiger Espresso entsteht.
Idealer Mahlgrad
Für Espressomaschinen ist ein sehr feiner Mahlgrad erforderlich. Sie können mit einer mittelfeinen Einstellung beginnen und sie dann nach Ihrem persönlichen Geschmack fein einstellen.
Ideale Bohnenröstung
Es gibt drei Röstgrade, die je nach Geschmack an Ihren Espresso angepasst werden können. Die mittel-dunkle Röstung ergibt eine Tasse mit einer hervorragenden Mischung von Geschmacksprofilen.
Eine dunkle Röstung hingegen ist ideal, wenn Sie eine vollmundige Tasse wünschen. Eine mittlere Röstung hingegen ist der ideale Ausgangspunkt, um zu experimentieren und auszuprobieren, was Ihrem Geschmack entspricht.
Die Verwendung einer hellen Röstung wird nicht empfohlen, da sie nicht dem charakteristischen Espressoprofil entspricht.
Ungefähre Brühzeit
Die gesamte Extraktion kann, je nach Übung, etwa 60 Sekunden dauern.
| Vorteile | Nachteile |
| Schnelle Extraktion | Teuer. |
| Gute Ergebnisse. | Reinigung ist aufwendig. |
Mokka-Kaffeemaschine
Eine Mokkakaffeemaschine ist für die Zubereitung einer ganzen Tasse Kaffee gedacht und nicht für einen einzelnen Schuss, wie beim Espresso. Sie können auch mehrere Tassen Kaffee auf einmal zubereiten, je nach Größe Ihrer Kaffeemaschine.
Die Mokkamaschine besteht aus 3 Metallteilen. Die untere Kammer enthält das Wasser, der Filter die gemahlenen Kaffeebohnen und in die obere Kammer fließt der gebrühte Kaffee.
Die Mokka-Kaffeemaschine ist sehr einfach zu bedienen. Die untere Kammer wird mit Wasser gefüllt, die mittlere Kammer mit Kaffeepulver, der obere Teil wird aufgeschraubt und das Ganze auf den Herd gestellt.
Der Druck in einer Mokka-Maschine wird durch Dampf erzeugt. Wenn das Wasser in der unteren Kammer kocht, erzeugt der Dampf einen Druck, der den Wasserdampf durch den Kaffee nach oben in die obere Kammer drückt, wo der Dampf wieder abkühlt und zu Kaffee wird.
Idealer Mahlgrad
Es sollte ein mittelfeiner Mahlgrad verwendet werden. Das heißt, er ist etwas gröber als Espresso und ähnlich oder etwas feiner als Kochsalz.
Ideale Bohnenröstung
In der Regel wird eine mittlere oder dunkle Röstung verwendet. Diese dunkleren Röstungen zeichnen sich durch ihren reichen Schokoladen- oder Röstnussgeschmack, ihren geringen Säuregehalt, ihren kräftigen Körper und ihre cremige Textur aus.
Ungefähre Brühzeit
Die Brühzeit hängt davon ab, ob man kaltes oder heißes Wasser benutzt. Wichtig ist jedoch, dass man die niedrigste Heizstufe verwendet, ansonsten entsteht zuviel Druck und die Extraktion ist mangelhaft.
| Vorteile | Nachteile |
| Kostengünstig | Verbrennungsgefahr |
| Leicht zu reinigen | |
| Kann mit einem Gaskocher überall benutzt werden. |
Aeropress
Die Aeropress ist einfach und effizient und besteht aus einem Kunststoffrohr mit einem Gummikolben.
Wenn der Kolben in das Rohr eingeführt wird, entsteht ein Vakuum und der Druck steigt an, so dass ein fantastischer Kaffee unter Druck entsteht.
Der Kaffee und das heiße Wasser werden in den Boden der Aeropress gefüllt, d.h. sie muss auf den Kopf gestellt werden. Nach dem Einfüllen von Kaffee und Wasser decken Sie den Filter ab und drehen die Aeropress wieder auf den Kopf, so dass der Kolben nach oben zeigt.
Nach 10 bis 50 Sekunden wird der Stößel gedrückt, und der Sud ist fertig.
Die Aeropress verwendet entweder Papier- oder Edelstahlfilter. Ein Papierfilter sollte mindestens 4-5 Zyklen halten.
Idealer Mahlgrad
Sie können den Mahlgrad frei wählen, wir empfehlen jedoch einen Mahlgrad, wie er in der Mokkamaschine verwendet wird, d.h. mittelfein.
Ideale Bohnenröstung
Die Aeropress passt sich an Ihren Geschmack an, wenn Sie eine mittlere oder dunkle Röstung bevorzugen.
Ungefähre Brühzeit
Kann in 60 Sekunden erledigt werden, wenn das Wasser heiß genug ist.
Kaffee-Extraktion durch Dekoktion
Dekoktion bedeutet, dass der Kaffee gekocht wird, um sein Aroma zu extrahieren. Es gibt sie schon seit Jahrhunderten und sie ist vielleicht die älteste Extraktionsmethode überhaupt.
Cowboy-Kaffee
Cowboy-Kaffee ist ein traditionelles Brühverfahren, das aus einer Zeit stammt, als es noch keine hoch entwickelten Geräte gab. Der Name kommt daher, dass er beim Camping verwendet wird, wenn man nur eine Kanne und ein Feuer hat, um seinen Kaffee zu kochen.
Zuerst müssen Sie einen Topf mit Wasser und Kaffee füllen. Das Verhältnis ist ein Esslöffel (15 gr.) für jede Tasse, die aufgebrüht wird.
Dann das Wasser zum Kochen bringen, den Kaffee 4 Minuten ziehen lassen und noch ein paar Minuten warten, bis sich der Kaffee auf dem Topfboden abgesetzt hat.
Idealer Mahlgrad
Der empfohlene Mahlgrad ist so grob wie der der French Press oder noch gröber. Feine Bohnen setzen sich nicht so leicht ab und sollten idealerweise nicht in den Mund gelangen.
Ideale Bohnenröstung
Sie müssen sich nicht auf eine bestimmte Röstung festlegen, sondern können mit einer mittleren Röstung beginnen und dann nach Ihrem Geschmack experimentieren. Es wird empfohlen, dass die Röstung frisch ist.
Ungefähre Brühzeit
Die Zubereitungszeit beträgt 10 bis 12 Minuten.
Türkischer Kaffee
Die Zubereitung des türkischen Kaffees ist einfach: Das Gebräu wird zwei- oder dreimal in einer speziellen Kanne, der Cezve, aufgekocht. Das Ergebnis ist ein starker, schaumiger Kaffee. Er wird in Demitas-Tassen mit den Rückständen serviert, also muss er superfein gemahlen sein.
Informieren Sie sich ausführlich in unserem Blog Türkischer Kaffee: Was ist das und wie bereitet man ihn zu Hause zu?
Idealer Mahlgrad
Es wird empfohlen, dass er sehr fein ist, sogar feiner als Espresso.
Ideale Bohnenröstung
Am besten ist es, eine dunkle Röstung zu verwenden, die den anderen starken Geschmacks- und Aromastoffen des Gebräus widersteht.
Ungefähre Brühzeit
Es sollte zwischen 7 und 10 Minuten dauern, bis der türkische Kaffee aufgebrüht ist. Aufgrund des geringen Volumens der Cezve ist es einfacher, etwa zwei Tassen auf einmal aufzubrühen.
