Wissen Sie wirklich was Instantkaffee ist und wie er hergestellt wird?
Inhaltsverzeichnis
Was ist Instantkaffee?
Instantkaffee, auch bekannt als löslicher Kaffee, ist ein Produkt, das aus gebrühten Kaffeebohnen hergestellt wird. Man braucht nur heißes Wasser oder Milch zum Pulver zu geben und umzurühren.
Verschiedene Arten von Instantkaffee können im Alltag, z.B. bei Veranstaltungen, Tagungen und Kongressen, aber auch in Unternehmen eingesetzt werden. Instantkaffee hat mehr Fans als jedes andere Kaffeeprodukt, weil er einfach zu handhaben ist, weniger Gewicht hat, länger haltbar ist und keine speziellen Werkzeuge für die Zubereitung benötigt werden.
Woher kommt der Instantkaffee?
Der erste “Instant-Kaffee” wurde 1771 in England hergestellt, später “Kaffeemischung” genannt und von der britischen Regierung patentiert.
Der erste amerikanische Instantkaffee wurde 1851 erfunden. Er wurde während des Bürgerkriegs verwendet, als experimentelle “Kuchen” aus Instantkaffee an die Soldaten als Verpflegung verteilt wurden. Instantkaffee wurde 1890 von David Strong aus Invercargill, Neuseeland, erfunden und patentiert. Er hat es mit einem Verfahren namens “Heißlufttrocknung” hergestellt.
Doch erst auf der Panamerikanischen Ausstellung von 1901 fand Instantkaffee breite Beachtung. Dort führte Satoru Kato, ein japanischer Wissenschaftler aus Chicago, die Technologie in die breite Öffentlichkeit ein. Im Jahr 1910 entwickelte der britische Chemiker George Constant Louis Washington, der in Guatemala lebte, ein anderes Verfahren zur Herstellung von Instantkaffee.
Als begeisterter Kaffeetrinker bemerkte er, dass sich im Ausguss seiner silbernen Lieblingskanne Staub ansammelte. Dies weckte seine Neugierde und führte zu weiteren Experimenten. Dies führte zur Herstellung von trockenen Kaffeekristallen, die den heutigen sehr ähnlich sind. Seine Marke heißt Red E Coffee.
Nestlé begann 1930 auf Ersuchen der brasilianischen Regierung mit der Verbesserung des Instantkaffeeverfahrens. Im Jahr 1938 führte das Schweizer Unternehmen seinen Instantkaffee auf dem internationalen Markt ein.
Die ersten Versionen von Instantkaffee
- Laut Mark Pendergast in The Oxford Companion to American Food and Drink stammt die erste Version von Instantkaffee aus dem Jahr 1771. Etwa 200 Jahre nach der Einführung des Kaffees in Europa erteilte Großbritannien John Dring ein Patent für eine “Kaffeemischung”. (aus der Zeitschrift Smithsonian).
- Ende des 19. Jahrhunderts entwickelte ein Unternehmen in Glasgow ein Produkt namens Camp Coffee, ein flüssiges “Aroma” aus Wasser, Zucker, Kaffeearoma und Zichorie.
- Eine Version des Camp Coffee kam Mitte bis Ende des 19. Jahrhunderts als Konsumprodukt auf den britischen Einzelhandelsmarkt. In den Vereinigten Staaten wurde der erste Instantkaffee während des Bürgerkriegs erfunden, als die Soldaten nach einer tragbaren Möglichkeit suchten, Energie zu tanken.
- Mitte des 19. Jahrhunderts gründeten James Folger und seine Söhne in San Francisco ein eher familiengeführtes Kaffeegeschäft. Um die Bergleute während des Goldrausches anzulocken, verkaufte Folger’s die ersten Dosen mit gemahlenen Bohnen, die nicht zu Hause geröstet und gemahlen werden mussten, was das Kaffeetrinken zu einer lästigen Pflicht machte.
Wie Instantkaffee hergestellt wird
Instantkaffee wird durch Sprühtrocknung oder Gefriertrocknung hergestellt. Die Sprühtrocknung ist ein Verfahren, bei dem flüssiges Kaffeekonzentrat als feiner Nebel in heiße Luft mit einer Temperatur von etwa 480 Grad Celsius gesprüht wird. Wenn der Kaffee auf den Boden fällt, trocknet er in kleine Kristalle, während das Wasser verdunstet.
Die Gefriertrocknung ist ein wenig komplizierter. Der Kaffee wird zu einem Extrakt gebrüht und dann auf etwa -7 Grad Celsius abgekühlt. Danach findet eine weitere Abkühlung auf -40 ° Celsius statt und es werden Kaffeeblöcke hergestellt. Diese werden dann in Granulat zerlegt, das in ein Trocknungsvakuum geschickt wird, wo das Eis verdampft und lösliches Kaffeegranulat zurückbleibt.
Sprühtrocknung
Bei der Sprühtrocknung entstehen feine, runde Partikel. Aufgrund der Kosteneffizienz der Sprühtrocknung wird mit dieser Methode die größte Vielfalt an Instantkaffee hergestellt. Gefriertrocknung
Bei der Gefriertrocknung wird das Wasser durch Gefriersublimation entzogen. Es ist ein kostspieligeres Verfahren als andere Trocknungsmethoden, führt aber zu Lösemitteln mit größeren Partikeln für eine bessere visuelle Ästhetik.
Kohäsion:
Das Zusammenbacken von Instantkaffee wird oft als eine Mischung aus Sprühtrocknung und Gefriertrocknung beschrieben. Bei der Herstellung im Sprühtrocknungsverfahren werden feine Partikel durch einen Rehydrationsprozess zu größeren Partikeln aggregiert. Dies führt zu einem visuell verbesserten Produkt mit einer leichten Erhöhung der Löslichkeit.
Die Beliebtheit von Instantkaffee
Der Markt für Instantkaffee expandiert weltweit und wächst in China exponentiell. China, wo früher etwa zwei Tassen Kaffee pro Person und Jahr getrunken wurden (Die Menge, welche die meisten Menschen vor dem Mittagessen trinken), ist heute der viertgrößte Markt für Instantkaffee (auch bekannt als trinkfertiger Kaffee (RTD)). Auch Russland ist ein wachsender Kaffeemarkt.
Instantkaffee ist ein erschwingliches Getränk, das in Form ganzer Bohnen teuer sein kann. Die Industrie für trinkfertigen Kaffee hat ihren Ursprung im Vereinigten Königreich, wo schon seit Jahrzehnten Instantkaffee konsumiert wird.
Nährwert von Instantkaffee
Viele Menschen können sich einen Tag ohne eine Tasse Kaffee nicht vorstellen.
Inhalt pro 100 Gramm
- Kalorien 2
- Gesamtfett 0 g
- Gesättigte Fettsäuren 0 g
- Cholesterin 0 mg
- Natrium 4 mg
- Kalium 30 mg
- Kohlenhydrat 0,3 g
- Ballaststoffe 0 g
- Zucker 0 g
- Eiweiß 0,1 g
- Koffein 26 mg
- Vitamin C 0 mg
- Kalzium 4 mg
- Eisen 0 mg
- Vitamin B6 0 mg
- Vitamin B12 0 mg
- Magnesium 4 mg
Löslicher Kaffee als Nahrung für Soldaten
NESCAFÉ Instantkaffee war ein beliebtes Produkt der US-Soldaten während des Zweiten Weltkriegs. Es ist ein innovatives Produkt, mit dem sie einen köstlichen und angenehmen frisch gebrühten Kaffee genießen können. Nach dem Krieg wurden diese Soldaten zu den besten Botschaftern für NESCAFÉ in den Vereinigten Staaten.
Vorteile von Instantkaffee
Einige der Vorteile von Instantkaffee sind:
- Schnelle Zubereitung, da er sich schnell in Wasser auflöst, geringeres Versandgewicht und Volumen als Bohnen oder gemahlener Kaffee für dieselbe Portion Kaffee und längere Haltbarkeit im Vergleich zu anderen Kaffeeformaten.
- Mit Instantkaffee sparen Sie auch bei der Reinigung und Abfallentsorgung, da nach dem Aufbrühen Ihrer Tasse Kaffee kein Kaffeesatz übrig bleibt.
- Außerdem müssen Sie kein Geld für Kaffeemaschinen ausgeben, und zumindest eine Studie hat ergeben, dass diese Methode einen geringeren ökologischen Fußabdruck hinterlässt als andere Zubereitungsmethoden und aufgrund ihres geringen Gewichts und ihrer Verpackung auch weniger Kohlenstoffemissionen verursacht.
Haltbarkeit von Instantkaffee
- Ungeöffnet ist Instantkaffee mehrere Monate haltbar. Bewahren Sie ihn luftdicht, vor Hitze, Luft, Feuchtigkeit und Licht geschützt auf.
- Um das Aroma des Instantkaffees zu konservieren und zu erhalten, wählen Sie einen kühlen, feuchtigkeitsgeschützten Ort, z. B. einen frostfreien Schrank oder Kühlschrank.
- Ein Teelöffel ist eine gute Menge pro 100 oder 125 ml Milch oder Wasser, aber Sie können die Menge auch erhöhen, wenn Sie einen etwas stärkeren Kaffee bevorzugen.
Schlussfolgerung
Instantkaffee ist eines der beliebtesten Getränke der Welt und lässt sich leicht zubereiten und herstellen. Immer mehr Menschen neigen dazu, dieses Produkt zu verwenden
