Herkunft des Kaffees in der Türkei
Der erste Kaffee, der auf der arabischen Halbinsel durch das Kochen von Kaffeekirschen hergestellt wurde, wurde 1543 in Istanbul von Özdemir Pascha eingeführt, dem osmanischen Gouverneur des Jemen, der das Getränk auf einer Reise durch das Land kennen und lieben gelernt hatte.
Soziokultur in der Türkei
Die türkische Gemeinschaft lernte den Kaffee durch die Einrichtung von Kaffeehäusern kennen. Das erste Kaffeehaus wurde 1554 im Tahtakale-Viertel eröffnet, und weitere entstanden schnell überall in der Stadt.
Dies entwickelte sich schnell zu einer sozialen Kultur in Istanbul, da die Menschen in die Kaffeehäuser gingen, um Bücher zu lesen, Schach zu spielen, über Literatur zu diskutieren oder sogar Geschäftstreffen abzuhalten.
Im Laufe der Zeit wurde der Kaffee zum Grundnahrungsmittel in den Küchen der Paläste und in den Privathäusern. Auf den Märkten wurden getrocknete Kaffeekirschen verkauft, die in Töpfen geröstet und dann in Mörsern gemahlen wurden.
Kaffee war bei jedem Treffen wichtig, und es ist immer noch eine Tradition, lieben Freunden Kaffee zu servieren.
Kaffee Kolonisierung
Dank der Bemühungen von Händlern und Reisenden, die durch Istanbul zogen und sogar von osmanischen Botschaftern wurde der türkische Kaffee bekannt und so beliebt, dass er sich bald in Europa und dann in der ganzen Welt verbreitete, da Reisende und Botschafter etwas davon mitbrachten und ihn so berühmt machten.
Die Anfänge der Kaffeeindustrie in der Türkei
Im Jahr 1871 war Kurukahveci Mehmet Efendi das erste Unternehmen, das gerösteten und gemahlenen Kaffee an die Öffentlichkeit verkaufte.
Aus diesem Grund ist türkischer Kaffee heute sowohl in der Türkei als auch im Rest der Welt ein Synonym für Kurukahveci.
Arten von Kaffeezubereitungen in der Türkei
Im Laufe der Zeit wurden, wie nicht anders zu erwarten, neue Kaffeekombinationen entwickelt, von denen ich Ihnen hier einige vorstelle.
Der berühmte türkische Kaffee
Türkischer Kaffee wird aus hochwertigen Arabica-Kaffeebohnen hergestellt, die gemischt, sorgfältig geröstet und fein gemahlen werden, bis sie die Konsistenz von Mehl haben.
Der Kaffee wird mit Wasser und der gewünschten Menge Zucker gemischt und dann in einer “cezve” oder “güğüm”, einer türkischen Kupferkanne, gekocht.
Er wird in kleinen Mengen ohne Henkel serviert, und man lässt ihn immer eine Weile ziehen, bevor man ihn trinkt. Man sollte nämlich warten, bis sich der Kaffeesatz auf dem Boden der Tasse abgesetzt hat.
Dieser Kaffee gilt als einer der köstlichsten und als berühmteste Variationen.
Türkischer Kaffee mit Milch
Der türkische Milchkaffee ist nicht dasselbe wie der Kaffee, den wir in anderen Teilen der Welt trinken und “Milchkaffee” nennen. Der türkische Milchkaffee wird mit Milch statt mit Wasser zubereitet, während der Latte mit Wasser zubereitet wird und nach der Zubereitung mit ein wenig Milch gemischt wird.
Terpentin-Kaffee
Um diesen Kaffee zuzubereiten, werden Wasser, Kaffee und ein wenig Terpentin hinzugefügt. Terpentin ist eine Flüssigkeit, die von Pinienbäumen ausgeschieden wird. Es ist sehr aromatisch und verleiht dem Kaffee einen duftenden Geschmack mit würzigen Noten.
Dibek-Kaffee
Dibek-Kaffee ist keine eigentliche Zubereitungsart, sondern heißt so, weil der Kaffee früher mit einem großen Stein- oder Holzmörser, “Dibek” genannt, zerkleinert wurde. Seither haben einige Kaffeemarken diesen Namen benutzt, die im Wesentlichen türkischen Kaffee, Kardamom, Kaffeesahne und Kakao enthalten, manchmal auch Johannisbrot, Mastix, Thymian, Minze usw.
Myrrhe
Myrrhe wird in einer Tasse angeboten, die noch kleiner ist als der typische türkische Kaffee. Sie hat keinen Henkel. Dieser Kaffee wird ein paar Mal eingeweicht, der Prozess ist etwas langwierig und nicht ganz einfach, aber das Ergebnis ist exquisit. Sein Geschmack ist ein wenig bitter und die Myrrhe wird an besonderen Daten konsumiert, denn wie gesagt, der Prozess dauert länger als üblich.
Flirty Kaffee
Dieser Kaffee stammt aus der Stadt Manisa und wird wie ein traditioneller türkischer Kaffee zubereitet. Das Besondere ist, dass er mit kleinen Stücken von gesalzenen Mandeln bestreut ist.
Sandkaffee
Dieser Kaffee wird auf heißem Sand zubereitet. Die Kupferkanne (cezve) wird auf den Sand gestellt und wie üblich erhitzt. Durch dieses Verfahren wird der Kaffee gleichmäßig gekocht. Früher wurde er in der Asche von Grills gekocht, deshalb nennt man ihn auch “Kaffee-Asche”.
Interessante Fakten über Kaffee in der Türkei
Eine Möglichkeit Länder zu unterscheiden, sind Kultur und Traditionen. Auch wenn es seltsam klingt, spielt Kaffee eine sehr wichtige Rolle in der Ehe und im Leben eines “funktionalen” Hauses.
Heirat und Kaffee mit Salz
Diese türkische Tradition des Salzkaffees wird durchgeführt, wenn der Bräutigam um die Hand seiner Braut anhält. Dies passiert in der Regel mit einem Rosenstrauß, dem Ring und Begleitern. Nachdem der Mann um ihre Hand angehalten hat, muss die Braut einen Salzkaffee zubereiten. Es ist ein Weg für den Mann, seine Liebe und Wertschätzung zu zeigen, indem er ihn auf diese Weise trinkt.
Der Kaffee mit Salz schmeckt nicht gut. Wenn der Mann den Kaffee trinkt und nicht blinzelt, ist das ein gutes Zeichen für die Zukunft dieser Ehe.
Kein Kaffee, keine Scheidung!
Im 15. Jahrhundert hatten Frauen in der Türkei legitime Gründe für eine Scheidung, wenn ihr Mann sie nicht mit dem erforderlichen Tagesgeld versorgte.
Das mag verrückt klingen, spiegelt aber nur die große Bedeutung des Kaffees in der Türkei wider, denn er ist Teil ihrer Kultur und Tradition.
Guter Kaffee, gute Frau
In dieser Kultur wurden Paare noch vor einigen Jahren von ihren zukünftigen Ehemännern oder Verlobten aufgrund der Art und Weise, wie sie ihren Kaffee zubereiteten, ausgewählt oder abgelehnt.
Das bedeutet, dass die Frau vor dem Beginn einer Beziehung oder vor der Heirat für den Jungen Kaffee kochen musste, und wenn er den Kaffee nicht mochte, wählte der Mann sie nicht.
Der straffällige Kaffee
1656 erließ der osmanische Großwesir Koprulu neue Gesetze, die Kaffee verboten, weil dieser seiner Meinung nach Revolutionen förderte. Der Wesir störte sich daran, dass sich die Männer in den Kaffeehäusern trafen. Daher beschloss er, die Kaffeehäuser zu schließen und hohe Steuern auf den Kaffee zu erheben. Daraufhin protestierten jedoch die Menschen und Wazir hatte keine andere Wahl, als die Steuern zu senken und den politischen Krieg mit den Führern zu beenden und sich nicht mit dem Kaffee anzulegen.
Ihre Zukunft im Kaffee
Diese Praxis wurde nicht nur in der Antike angewendet. Es gibt immer noch Menschen, welche die Zukunft aus dem Kaffeesatz lesen. Der Kaffee wird zuerst getrunken, dann mit dem Rest, der in der Tasse bleibt, wird die Zukunft vorhergesagt.
Diese Praxis wird als Kaffeesatzleserei bezeichnet. Die Person, die die Deutung vornimmt, wird als Kaffeedolmetscher bezeichnet.
