Vielleicht haben Sie das Wort “Lungo” schon einmal auf der Speisekarte eines Cafés gesehen, aber wissen Sie, was es bedeutet?
Inhaltsverzeichnis
Was ist Lungo-Kaffee?
Der “Lungo” oder Espresso Lungo ist ein sehr beliebtes Getränk in vielen Kaffeespezialitätengeschäften und ein unbestrittener Favorit unter denjenigen, die nicht ohne Espresso leben können.
Der Lungo, was auf Italienisch “lang” bedeutet, ist also ein Espresso, der mit mehr Wasser als üblich zubereitet wird (im Gegensatz zu einem Ristretto).
Um Ihnen eine Vorstellung davon zu geben, was ein Lungo ist, stellen Sie sich Folgendes vor:
- Das übliche Verhältnis für einen normalen Espresso ist 1 zu 2 zwischen Kaffee und Wasser, was bedeutet, dass 18 Gramm Kaffee für etwa 36 Gramm Wasser verwendet werden.
- Im Gegensatz dazu hat ein Lungo-Espresso in der Regel ein Verhältnis von 1 zu 3 oder 1 zu 4 zwischen Kaffee und Wasser, so dass der Kaffee etwas länger braucht, um zu brühen.
- Daher ist das Endergebnis eine Tasse Espresso, die 2 Mal größer ist als normal.
- Andererseits hat der Lungo, sobald er in der Tasse ist, den gleichen Inhalt wie ein doppelter Espresso.
- Die Menge ist jedoch nicht der einzige Unterschied zwischen herkömmlichem Espresso und Lungo, denn obwohl der Koffeingehalt im Grunde genommen der gleiche ist, ist die Kaffeekonzentration geringer.
- Dies führt dazu, dass das Getränk stärker verdünnt ist und daher einen schwächeren Geschmack hat als ein herkömmlicher Espresso.
Die Beliebtheit des Lungo-Kaffees nimmt zu
Da der Lungo-Kaffee immer beliebter wird, ist zu beobachten, dass mehrere der besten Espressomaschinen die Zubereitung dieses Rezepts in ihre Voreinstellungen aufnehmen.
Nespresso-Maschinen bieten sogar “Lungo”-Kapseln an, die bereits mit der genauen Kaffeemenge für die Zubereitung dieses Rezepts gefüllt sind, so dass man sich keine Gedanken über das Verhältnis von Kaffee und Wasser machen muss.
Die Maschinen sind jedoch nicht jedermanns Sache.
Trotz der Einfachheit und Bequemlichkeit der “Lungo”-Kapseln ziehen es Kaffee-Puristen vor, dieses Rezept mit ihrer bewährten Espressomaschine zuzubereiten.
Manche finden, dass herkömmliche Espressomaschinen etwas mehr Geschick erfordern, aber gleichzeitig mehr Kontrolle über die Zubereitung erlauben.
Außerdem hat die Zubereitung von Lungo-Kaffee in einer normalen Espressomaschine den Vorteil, dass man mit den Proportionen spielen und das Rezept somit noch mehr personalisieren kann.
Der Geschmack von Lungo-Kaffee
Im Allgemeinen schmeckt ein Lungo-Kaffee etwas bitterer als ein herkömmlicher Espresso oder ein Ristretto.
Das liegt an der längeren Extraktionszeit, d. h. der Kaffee hat länger Kontakt mit dem heißen Wasser und die Aromen (insbesondere die bitteren) werden stärker freigesetzt.
Durch den längeren Kontakt mit dem Wasser werden jedoch viele “hohe” oder süßere Noten wie Schokolade, Nuss- und Karamellaromen im Vergleich zu einem normalen Espresso stärker ausgeprägt sein.
Daher kann der Geschmack des Lungo als bitterer, rauchiger und mit stärkeren hohen (süßen) Noten beschrieben werden.
Wenn Sie also einen Kaffee mit starkem Bittergeschmack mögen, werden Sie den Lungo sicher lieben.
Andererseits bevorzugen viele Cafés wegen der starken Bitterkeit eine mittlere oder milde Röstung, um einen Lungo zuzubereiten.
Wie wird ein Lungo-Kaffee zubereitet?
Im Grunde ist ein Lungo ein Espresso mit einer größeren Wassermenge und einer längeren Zubereitungszeit.
Einige Empfehlungen
Sie können Ihren Café Lungo mit Sahne oder Milch verfeinern, aber Experten zufolge sollten Sie darauf achten, dass die Milchmenge nicht mehr als 20 ml beträgt. Auf diese Weise erzielen Sie die besten Ergebnisse.
Wenn Sie jedoch das echte Lungo-Erlebnis suchen, sollten Sie nichts hinzufügen, den Kaffee ohne Zusätze belassen und ihn schwarz trinken.
Ein feiner Mahlgrad kann die Extraktion des Kaffees erleichtern. Wenn möglich, mahlen Sie die Bohnen selbst.
Beachten Sie, dass Lungo-Kaffee aufgrund des längeren Brühvorgangs bitterer schmeckt und einen höheren Koffeingehalt aufweist.
Außerdem sollten Sie den Brühvorgang genau beobachten, denn je mehr Wasser durch das Kaffeemehl fließt, desto bitterer wird die Tasse.
Andererseits können Sie sich den Prozess erleichtern, wenn Ihre Espressomaschine mehr Möglichkeiten zur individuellen Anpassung bietet.
Vergewissern Sie sich, dass Sie die Extraktionszeit und die verwendete Wassermenge so einstellen können, dass das Verhältnis von Kaffee zu Wasser zwischen 1:3 und 1:4 liegt.
Auf diese Weise verlängert die Maschine die Extraktionszeit des Kaffees.
Café lungo im Vergleich zu anderen Kaffeepräsentationen
Vielleicht denken Sie, dass es zumindest theoretisch keinen großen Unterschied zwischen Café Lungo und Zubereitungen wie Café Americano, Espresso, Ristretto und anderen gibt. In Wahrheit gibt es jedoch Unterschiede, die wir Ihnen erklären werden.
Café lungo versus Espresso
Der Geschmack dieser beiden Zubereitungen ist aufgrund der unterschiedlichen Extraktionszeiten unterschiedlich.
Da die Extraktion des Lungo länger dauert als bei einem Espresso, schmeckt er oft herber und bitterer als ein Espresso.
Obwohl der Geschmack bitterer ist, ist der Lungo weniger intensiv als der Espresso.
Ja, es klingt seltsam, aber wenn man darüber nachdenkt, ist Espresso viel konzentrierter, so dass die süßen, bitteren und sauren Aromen stärker wahrgenommen werden.
Außerdem hat der Espresso viel mehr Schaum oder Crema, was Espressoliebhaber wahrscheinlich am meisten mögen.
Ein Lungo hingegen wird mit doppelt so viel Wasser wie ein Espresso zubereitet, wobei zu beachten ist, dass zwar die Wassermenge variiert, die Kaffeemenge aber gleich groß bleibt.
Mit dem Lungo kann man die Röstung besser schmecken
Man könnte sagen, dass der Hauptunterschied zwischen diesen beiden Kaffeesorten darin besteht, dass man beim Lungo alle Nuancen des Kaffees deutlicher herausschmeckt.
Darüber hinaus ermöglicht es der Lungo, die Eigenschaften, welche die Röstung den Bohnen verleiht, besser zu schmecken.
Mit dem Lungo lassen sich daher Aromen wie Karamell und Nüsse sowie die natürliche Bitterkeit des Kaffees besser herausschmecken.
Lungo hat mehr Koffein
Da die Extraktion beim Lungo länger dauert und das Wasser mehr Zeit mit dem Kaffeemehl in Berührung kommt, ist der Koffeingehalt höher als bei einem herkömmlichen Espresso.
Der Unterschied ist jedoch nicht allzu groß.
Lungo versus Ristretto-Kaffee
Es stimmt, dass sowohl Lungo als auch Ristretto Varianten von Espresso sind.
Der Hauptunterschied zwischen Lungo und Ristretto besteht jedoch darin, dass beim Lungo mehr Wasser verwendet wird, so dass der Geschmack intensiver und nuancierter ist, obwohl die Bitterkeit geringer ist.
Um genau zu sein, wird für den Ristretto nur halb so viel Wasser wie für einen Espresso verwendet.
Außerdem enthält der Lungo im Vergleich zum Ristretto mehr Koffein pro Portion.
Café lungo versus café americano
Im Gegensatz zum Lungo wird der Americano zubereitet, indem heißes Wasser zu einem Schuss Espresso hinzugefügt wird, nachdem dieser bereits in die Tasse gegossen wurde.
Außerdem hat ein Americano eine Größe von etwa 6-8 oz (177-236 ml), während ein Lungo 3 oz (88 ml) hat.
Es stimmt jedoch, dass die beiden Getränke leicht zu verwechseln sind, denn sowohl der Lungo als auch der Americano sind im Grunde ein Espresso mit mehr Wasser.
Ein weiterer wichtiger Unterschied besteht jedoch darin, dass bei der Zubereitung eines Americano das heiße Wasser erst nach dem Brühvorgang zugegeben wird, wodurch der Geschmack des Getränks weniger ausgeprägt ist.
Beim Lungo hingegen wird das Wasser während des Brühvorgangs verwendet, so dass die Extraktion stärker ausgeprägt ist.
Koffein und Lungo
Es ist schwierig, den genauen Koffeingehalt einer Tasse Lungo zu bestimmen, da es viele Faktoren gibt, welche die Konzentration des Alkaloids beeinflussen.
Variablen wie die Herkunft des Kaffees, ob Arabica- oder Robusta-Kaffee, können den Koffeingehalt des Gebräus bestimmen.
Dabei ist zu beachten, dass Robusta-Kaffee bis zu doppelt so viel Koffein enthalten kann wie Arabica-Kaffee.
Außerdem ist zu bedenken, dass die Lungo-Menge pro Portion im Vergleich zu Espresso oder Ristretto größer ist, und je größer die Portion, desto höher der Koffeingehalt.
Das liegt daran, dass Koffein wasserlöslich ist und einer der ersten Bestandteile ist, die aus dem Kaffee extrahiert werden.
Und wie wir bereits wissen, hat die Lungo-Zubereitung einen hohen Extraktionsgrad, da das Wasser länger mit dem Kaffee in Berührung kommt, was zu einem Anstieg der Koffeinkonzentration im Endprodukt führt.
Daher können wir getrost sagen, dass ein Lungo einen höheren Koffeingehalt hat als ein kleinerer Ristretto oder Espresso.
Mehr Details zum Lungo
Erinnern Sie sich daran, dass es Nespresso-Kapseln für die Zubereitung von Lungo-Kaffee gibt?
Nun, die durchschnittliche Koffeinmenge pro Portion in einer dieser Kapseln liegt zwischen 77 und 85 mg Koffein.
Der Koffeingehalt kann aber auch höher sein, denn wenn der Lungo mit Robusta-Kaffee zubereitet wird, enthält jede Portion zwischen 125 und 160 mg Koffein.
Lungo-Kaffee ist nicht für alle geeignet
Der Geschmack des Lungo ist nicht jedermanns Sache, denn im Gegensatz zu Zubereitungen wie Cappuccino oder Milchkaffee, die fast jeder mag, ist der Geschmack des Lungo gewöhnungsbedürftig.
Der Grund dafür ist, dass die stärksten und am leichtesten zu unterscheidenden Aromen oft die Röst- und Rauchnoten sind.
Menschen, die diese Aromen nicht gewohnt sind, fragen daher nach der Verkostung oft nicht mehr nach diesem Kaffee, da sie ihn als zu “trocken” und bitter empfinden.
Guter Kaffee ist das Geheimnis eines guten Lungo-Kaffees
Wenn Sie einen guten Lungo-Kaffee zubereiten möchten, sollten Sie zunächst einen Kaffee kaufen, dessen Bohnen eine mittlere Röstung aufweisen, da sie dadurch einen ausgewogeneren Geschmack erhalten.
Für diese Espresso-Variante sind also mittlere oder mittel-dunkle Röstungen ideal.
Darüber hinaus sind Kaffees mit blumigen und schokoladigen Noten eine sichere Wahl für einen ausgewogenen Geschmack.
Zitrusnoten und ein mittlerer bis geringer Säuregehalt können dagegen für die Zubereitung eines Lungo geeignet sein.
Es empfiehlt sich jedoch, vor allem Kaffees zu verwenden, die einen dichten Körper und einen süßen Geschmack haben, da sie die übermäßige Bitterkeit des Lungos abmildern können.
Schließlich können auch Kaffees mit Kräuternoten dazu beitragen, den starken Geschmack dieser Zubereitung auszugleichen.
Da Sie nun wissen, was Lungo-Kaffee ist und wie er sich vom Espresso unterscheidet, möchten Sie ihn vielleicht einmal probieren?
