Türkischer Kaffee enthält eine der höchsten Mengen an Koffein pro Portion. Die Bohnen werden vorzugsweise leicht geröstet und über einen längeren Zeitraum in Wasser eingeweicht, um einen robusten Kaffee mit einem authentischen Geschmack zu erhalten.
Der kubanische Kaffee hingegen ähnelt einem Espresso, dem eine spezielle Zuckerart hinzugefügt wird, um dem starken, ansonsten bitteren Gebräu etwas Süße zu verleihen. Dies ist die beliebteste Kaffeesorte in Kuba und wird auch in Teilen Floridas gerne getrunken.
Inhaltsverzeichnis
Was ist kubanischer Kaffee?
Als Teil des großen spanischen Imperiums war Kuba ein Schwerpunkt für den Anbau der Koffeinbohne für den spanischen Verbrauch, der bereits Mitte des 17. Jahrhunderts seinen Anfang nahm. Diese Kaffeekultur wuchs sogar, als französische Bauern, die vor der französischen Revolution flohen, begannen, auch auf Kuba Kaffee anzubauen.
Zu dieser Zeit steckte der kubanische Kaffee jedoch noch in den Kinderschuhen, und obwohl Kuba ein führender Kaffeeexporteur war, fehlte ihm etwas: eine Tasse Kaffee, die man wirklich sein Eigen nennen konnte.
Im Gegensatz zu den meisten Kaffeevarianten in der Welt, wie dem klassischen Café Latte oder Flat White, ist der kubanische Kaffee, auch kubanischer Espresso oder Cafecito genannt, jüngeren Datums.
Diese Kaffeevariante kam erst auf, als die Italiener Espressomaschinen in den Inselstaat brachten, und seitdem erfreut sie sich wachsender Beliebtheit.
Wofür ist der kubanische Kaffee bekannt?
Wie jeder andere Kaffee hat auch der kubanische Kaffee oder Cafecito sein eigenes Geschmacksprofil, das von den Vorlieben seiner Herkunftskultur beeinflusst wird. Kubanischer Kaffee wird oft als “süßer Kaffee” bezeichnet, denn kubanischer Espresso ist genau das: süß.
Eines der Hauptmerkmale des kubanischen Kaffees ist, dass er zumeist in einer Moka-Kanne zubereitet wird. Wenn Sie schon einmal versucht haben, Kaffee in einer Moka-Kanne zuzubereiten, wissen Sie, dass er den Ruf hat, extrem bitter zu sein.
Kubanischer Kaffee ist definitiv der Kaffee der Extreme mit seinem ohnehin schon süßen Geschmacksprofil: eine süß-bittere Mischung aus Kaffee und Zucker.
Wie wird kubanischer Kaffee zubereitet?
Kubanischer Kaffee erfordert besondere Zutaten. Die meisten Zutaten sind aber leicht erhältlich.
- 16 Gramm mittelstark geröstete Kaffeebohnen
- Wasser
- Eine großzügige Menge Demerara-Zucker (besondere Art von Rohrzucker).
Hier sind die Dinge, die Sie vor der Zubereitung von Cafecito oder Café Cubano vorbereiten müssen.
Zubereitung des kubanischen Kaffees
- Füllen Sie das kochende Wasser in der Moka-Kanne bis zum Ventil.
- Geben Sie den grob gemahlenen Kaffee hinein. Den gemahlenen Kaffee gleichmäßig verteilen.
- Die Hitze auf hohe Stufe stellen. Achten Sie darauf, bis die ersten Kaffeetropfen austreten. Wenn das der Fall ist, schöpfen Sie diese mit einem Löffel ab.
- Die Azuquita (cremiger Schaum, Espuma) zubereiten. Den Demerara-Zucker und den Kaffee, den Sie gerade abgeschöpft haben, in einer Kanne zur gewünschten Konsistenz verquirlen.
- Den Kaffee aus der Moka-Kanne in die Kanne geben.
- Servieren.
- Das scheint mir alles ein bisschen unklar. Braucht es 2 Kannen? Wieviel Kaffee muss man abschöpfen, hier scheint es, als ob man nur die ersten Tropfen abschöpfen müsste.
Was ist türkischer Kaffee?
Türkischer Kaffee ist in der ganzen Welt für seinen reichen Geschmack und seinen auffälligen Schaum bekannt.
Es handelt sich um einen traditionellen Kaffee, der durch langsames Erhitzen von fein gemahlenem Kaffee in Wasser bis zum Siedepunkt hergestellt wird. Seit Jahren wird zu diesem Zweck eine einzigartige türkische Kaffeekanne, die Cezve oder Ibrik, verwendet, die hauptsächlich aus Kupfer besteht.
Die Zubereitung von Kaffee durch Aufkochen ist die älteste Methode der Welt. Diese Methode war bis zum Ende des 19. Jahrhunderts die vorherrschende. Dann wurden raffinierte Geräte zur Kaffeezubereitung entwickelt, wie Filter, Kaffeekannen, Mokkakannen usw.
Bei der Zubereitung von türkischem Kaffee wird sehr fein gemahlener Kaffee in kaltes Wasser gegeben und langsam erhitzt.
Durch dieses langsame Erhitzen können die Kaffeebohnen alle ihre Aromen, einschließlich der aromatischen Öle, an das Wasser abgeben, was bei anderen Zubereitungsmethoden nicht der Fall ist. Die aromatischen Öle in den Kaffeebohnen werden bei genau 96 °C freigesetzt, weshalb türkischer Kaffee auf diesen Wert erhitzt werden muss. Er sollte jedoch nicht gekocht werden, damit sich die bitteren Säuren nicht im Kaffee auflösen.
Die Kaffeebohnen für türkischen Kaffee werden mittel bis dunkel geröstet und dann sehr fein gemahlen, feiner als Espresso. Türkischer Kaffee sollte so fein gemahlen werden, dass er einem Pulver ähnelt. Wenn
der Mahlgrad des Kaffees nicht fein genug ist, geht er im Getränk unter und verdirbt den Kaffeegenuss. Es wird auch kein Schaum auf dem Kaffee zu sehen sein.
Unterschiede zwischen türkischem und kubanischem Kaffee
Kubanischer Kaffee:
- Kubanischer Kaffee wird normalerweise mit einer Moka-Kaffeemaschine zubereitet.
- Es wird viel Demerara-Zucker hinzugefügt, der unbedingt notwendig ist, um als kubanischer Kaffee zu gelten.
- In der Regel werden geröstete Espressobohnen verwendet.
Türkischer Kaffee:
- Enthält oft gemahlenen Kardamom.
- Eine mittlere bis dunkle Röstung ist gut, aber nicht zu dunkel, sonst wird sie zu bitter.
- Für die Zubereitung wird ein ibrik oder cezve verwendet.
- Zucker ist ein Bestandteil im türkischen Kaffee. Das heißt, sie können so viel Zucker hinzufügen, wie Sie möchten.
