Schmutziger Kaffee ist eine Zubereitung, die in den kaffeebegeisterten asiatischen Ländern immer beliebter wird.
Inhaltsverzeichnis
Was ist schmutziger Kaffee?
Der Begriff “schmutzig” bezieht sich auf die Farbe des Kaffees und die Art seiner Zubereitung. Ein Dirty Coffee ist also nichts anderes als eine Mischung aus heißem Espresso, der mit kalter Milch aufgegossen wird.
Ja, wir wissen, dass das nichts Außergewöhnliches ist, wenn man es so beschreibt, aber in Wahrheit schmeckt dieser Kaffee sehr gut.
Die Kombination aus frisch gebrühtem Espresso und kalter Milch ergibt einen sehr nuancierten Geschmack.
Woher stammt der Schmutzige Kaffee?
Der genaue Ursprung des Dirty Coffee ist umstritten. Es wird behauptet, dass dieses Rezept aus Japan stammt. Man sagt jedoch ebenfalls, dass Dirty Coffee eine südkoreanische Erfindung ist. Auf jeden Fall ist er in Ostasien sehr beliebt.
Viele Reisende behaupten, dass das Originalrezept für Dirty Coffee aus einem Restaurant namens Bear Pond Espresso stammt.
Es gibt kein einheitliches Rezept für schmutzigen Kaffee
Es sind jedoch viele Varianten des Rezepts bekannt, so dass das Getränk zumindest in Japan und anderen Teilen Asiens leicht erhältlich ist.
Erwarten Sie jedoch keine Einheitlichkeit, denn jedes Café bereitet ihn auf seine eigene Weise zu. Aus diesem Grund finden Sie im Internet oft Rezepte, die ein Verhältnis von 50 % Espresso und 50 % Milch verwenden.
Im Gegensatz dazu werden Sie wahrscheinlich auch Rezepte für schmutzigen Kaffee finden, die anderen Kaffeesorten sehr ähnlich sind, wie z. B. Cappuccino oder Macchiato.
Darüber hinaus ist es nicht ungewöhnlich, dass in einigen Rezepten kalte Milch durch Schlagsahne ersetzt wird. Es ist jedoch anzumerken, dass Dirty Coffee im Westen immer noch nicht sehr populär ist, so dass es nicht verwunderlich ist, dass er auf den Speisekarten der Cafés nur schwer zu finden ist.
Manche Leute behaupten jedoch, dass man bei Starbucks (USA) ein Getränk finden kann, das dem Dirty Coffee sehr ähnlich ist, nämlich den “Undertow”.
Wenn Sie es jedoch in den Cafés nicht finden können, erklären wir Ihnen später, wie Sie zu Hause einen hervorragenden Dirty Coffee zubereiten können.
Aber warum nennt man ihn schmutzigen Kaffee?
Dieser Kaffee wird wegen seines auffälligen Aussehens “schmutzig” genannt. Schmutziger Kaffee hat eine schöne Schicht aus heißem Espresso, die für die dunkle Farbe sorgt und auf einer Lache aus kalter Milch ruht.
Der Kaffee wird deshalb “schmutzig” genannt, weil zwischen dem Kaffee und der Milch ein geädertes Muster zu sehen ist, das von Kaffeetropfen begleitet wird.
Dies ist ein wichtiger optischer Reiz dieser Zubereitung, der durch den Temperaturunterschied der beiden Flüssigkeiten hervorgerufen wird. So erwärmt sich die Milch, die anfangs zu kalt ist, als dass sich der Kaffee darin auflösen könnte, und die Schichten verbinden sich zu einem lauwarmen Getränk.
Der Kaffee wird also “schmutzig”, wenn sich die Temperatur ausgleicht.
Wie schmeckt schmutziger Kaffee?
Im Allgemeinen sagen diejenigen, die schmutzigen Kaffee probiert haben, dass man als erstes den starken Geschmack des heißen Espressos schmeckt, der sich mit dem süßen, kalten Geschmack der Milch abwechselt.
Natürlich handelt es sich dabei um das Originalrezept, denn es ist üblich, dass die Liebhaber dieses Getränks ihre Tasse mit verschiedenen Zusätzen personalisieren, wie z. B.:
- Sahne
- Zimtpulver
- Schokoladenpulver
- Sirup
- Honig
Viele Barista empfehlen, für die Zubereitung eines guten Dirty Coffee eine dunkle Röstung zu verwenden, damit der Espresso einen intensiven Geschmack erhält.
Experten raten auch dazu, den Espresso wie einen Ristretto zuzubereiten, da er dadurch eine komplexere Textur erhält.
Andererseits kann man sagen, dass es keine Anforderungen an die Milch gibt, die für einen schmutzigen Kaffee verwendet wird, solange sie kalt ist.
Je kälter sie ist, desto besser; allerdings sollte die Milch nicht mit Eis gekühlt werden, da die Temperatur der Milch sonst zu schnell sinkt und die Zubereitung zu flüssig wird.
Daher sollte die Milch idealerweise mehrere Stunden lang im Kühlschrank aufbewahrt worden sein.
Schließlich ist noch zu erwähnen, dass Toppings in der Regel auf die Oberfläche des Espressos gegeben und nicht umgerührt werden, da sie eine weitere Schicht im Getränk bilden sollen.
Wie bereitet man also verschmutzten Kaffee zu?
Hinweis: Denken Sie daran, dass Sie, wenn Sie etwas Zusätzliches hinzufügen möchten, z. B. ein Süßungsmittel, idealerweise eine flüssige Lösung, wie z. B. einen Sirup, verwenden sollten, damit sich eine neue Schicht bilden kann.
5 weitere Tipps für die Zubereitung von gutem Schmutzkaffee
- Verwenden Sie eine durchsichtige Tasse, damit Sie die Schicht, die sich zwischen Kaffee und Milch bildet, sehen können.
- Wenn Sie aus irgendeinem Grund keine kalte Milch haben, können Sie die Tasse auch vorher abkühlen.
- Verwenden Sie einen Löffel, um den Espresso langsam über die Milch zu gießen, damit sich Kaffee und Milch nicht vermischen.
- Lassen Sie nicht zu viel Zeit zwischen der Zubereitung des schmutzigen Kaffees und dem Trinken vergehen, sonst haben Sie am Ende einen eisgekühlten Milchkaffee.
- Je mehr Zeit vergeht, desto mehr vermischen sich die Zutaten und desto homogener wird der Geschmack.
Wie trinkt man einen schmutzigen Kaffee?
Es gibt keine festen Regeln dafür, wie schmutziger Kaffee getrunken werden sollte. Idealerweise sollte der Kaffee jedoch nicht umgerührt und ungemischt genossen werden.
Außerdem empfiehlt es sich, den Kaffee in einem klaren Glas zu trinken, damit man die für dieses Getränk typische Maserung erkennen kann.
Außerdem wird das Glas oft zusammen mit der Milch gekühlt, was dazu beiträgt, dass die Schichten getrennt bleiben.
Wenn Sie also feststellen, dass die Schichten zu weit auseinander liegen und Sie etwas mehr Farbe wünschen, können Sie schnell (nur einmal) mit einem Löffel umrühren.
Einige Restaurants hingegen süßen die Milch, bevor sie sie im Kühlschrank aufbewahren, damit sie nicht umgerührt werden muss.
Denken Sie auch daran, dass Sie ein völlig anders schmeckendes Getränk erhalten, wenn Sie es mischen wollen.
Am besten ist es also, den verschmutzten Kaffee so zu trinken, wie er Ihnen serviert wird, denn so können Sie den Geschmack von heißem Espresso und kalter Milch in einer Mischung erleben, die Aromen und Texturen miteinander verbindet.
Nicht umsonst sagen diejenigen, die ihn probiert haben, dass der Geschmack von schmutzigem Kaffee ein seltsamer Kontrast von Aromen und Empfindungen im Mund ist, der mit nichts anderem vergleichbar ist.
Andere Besonderheiten von Dirty Coffee
Wie jeder Espresso wird auch dieses Getränk in kleinen Schlucken getrunken. Wenn der Kaffee zu heiß ist, sollte man eine Minute warten, aber nicht zu lange.
Denken Sie daran, dass das Getränk dunkler und dickflüssiger wird, wenn sich der heiße Kaffee und die kalte Milch an die Raumtemperatur anpassen, so dass der Kontrast zwischen den Aromen verloren geht.
Der charakteristische Geschmack von schmutzigem Kaffee
Da der Espresso obenauf kommt, ist es der Espresso, der den Geschmack der ersten Schlucke bestimmt, so dass Sie zunächst den Geschmack von heißem Kaffee erleben.
Die nächsten Schlucke sind weniger bitter, da sie aus der Mischung von Espresso und kalter Milch bestehen, und wenn Sie schon einmal Eiskaffee getrunken haben, werden Sie eine Ähnlichkeit der Aromen feststellen.
Die letzten Schlucke schließlich sind die sanftesten, da man die kalte Milch am Boden des Glases schmeckt, die durch den Kontrast zum bitteren Espresso besonders süß schmeckt.
Schmutziger Kaffee wird daher am besten morgens oder nach dem Essen getrunken.
Varianten von Dirty Coffee
Obwohl die Basis von Dirty Coffee aus Espresso und Milch besteht, ist es in Asien auch üblich, Schlagsahne zu verwenden, um die Bitterkeit des Kaffees zu mildern.
So gibt es auch Dirty Coffee mit 3 oder mehr Schichten. Der Geschmack ist jedoch milder und die Textur ist viel cremiger.
Eine Variante von Dirty Coffee basiert hingegen auf der Zugabe von flüssigem Karamell, um die bitteren Noten des Espressos auszugleichen.
Die Varianten von Dirty Coffee sind so vielfältig, dass sich manche schon fragen, ob es sich bei diesem Rezept um eine Kaffeevariation oder einfach um ein Dessert mit Kaffee handelt.
Unterschiede zwischen Dirty Coffee und anderen ähnlichen Zubereitungen
Schmutziger Kaffee versus Eiskaffee mit Milch
Obwohl diese beiden Getränke praktisch die gleichen Grundzutaten enthalten, ist ihre Kombination natürlich unterschiedlich.
So wird für den Eiskaffee mit Milch heiße, gedämpfte Milch verwendet, die dann über ein Espressoglas und Eiswürfel gegossen und serviert wird.
Beim Eiskaffee mit Milch sollen sich die Aromen sofort vermischen und eine homogene Lösung bilden.
Beim Dirty Coffee hingegen ist die Grundlage der Zubereitung eisgekühlte Milch, und das Einschenken des Kaffees muss sehr sorgfältig erfolgen, da sich Milch und Kaffee (zumindest anfangs) nicht vermischen sollen.
Das Ziel von Dirty Coffee ist also, dass man mit jedem Schluck einen anderen Geschmack von Espresso und Milch erhält.
Schmutziger Kaffee im Vergleich zum “Katerkaffee” von Starbucks
Wie bereits erwähnt, soll es bei Starbucks ein Getränk namens “Hangover” geben, das dem Dirty Coffee recht ähnlich ist, aber sind sie wirklich so ähnlich?
Nun, ja und nein, denn “Hangover Coffee” ist im Grunde dasselbe wie ein “Dirty Coffee”, nur dass das Starbucks-Rezept Sirup enthält.
Das Ziel von Dirty Coffee ist, dass er keine Süßungsmittel enthält, damit der Kontrast zwischen Kaffee und Milch ganz natürlich ist.
Außerdem ist das Verhältnis von Milch und Kaffee im “Hangover” im Vergleich zum Dirty Coffee unterschiedlich.