Costa Rica war das erste Land in Mittelamerika, in dem Kaffee kommerziell angebaut wurde.
Inhaltsverzeichnis
Die Anfänge des costaricanischen Kaffees
Die ersten Kaffeepflanzen wurden 1779 aus Kuba nach Costa Rica gebracht, und die kommerzielle Produktion begann 1808. Die ersten Exporte erfolgten 1820, nur ein Jahr bevor die zentralamerikanischen Länder ihre gemeinsame Unabhängigkeit von Spanien erklärten.
Das schnelle Wachstum der Industrie in den 1800er Jahren war auf staatliche Anreize und die Hoffnung auf eine autonomere, weniger eurozentrische Wirtschaft zurückzuführen. Und es funktionierte. Die Exporte wurden nach ganz Amerika verschifft und erreichten schließlich 1843 Großbritannien und 1860 die Vereinigten Staaten.
Die Kaffeeeinnahmen führten zu einer Modernisierung des Landes, das damals zur Föderalen Republik Zentralamerika gehörte. Es wurden Eisenbahnen gebaut, die Straßen in den ländlichen Gebieten verbessert und in der Hauptstadt San José kulturelle Zentren errichtet, darunter das berühmte Nationaltheater.
Inmitten dieses schnellen Erfolgs veränderte sich die Kaffeewirtschaft weltweit. Neue Akteure traten in die Kaffeewirtschaft ein, Krankheiten fanden ihren Weg nach Mittelamerika und die Weltkriege veränderten die Art und Weise, wie die Menschen Kaffee kauften.
Die Kaffeeindustrie Costa Ricas
Im Jahr 1900 schlug Brasilien in der Kaffeewirtschaft hohe Wellen, was zu häufigen Preisschwankungen für die costaricanischen Bauern führte. Auch die Nachbarländer des Landes, insbesondere Honduras und Guatemala, wurden zu wichtigen Akteuren auf dem Weltmarkt für Kaffee.
Der Beginn des Zweiten Weltkriegs bedeutete auch für den costaricanischen Kaffee eine Veränderung. Costa Rica war früher Englands größter Kaffeelieferant, aber da sich die Normen und wirtschaftlichen Prioritäten änderten, stellte England seine Käufe während des Krieges ein. Das goldene Zeitalter Costa Ricas schien nun zu Ende zu gehen.
In den 1980er Jahren wurden die Kaffeefarmen in Mittelamerika von einer Krankheit heimgesucht, die Millionen von Pflanzen tötete und die Branche auf Jahre hinaus erschütterte. Bis Mitte der 1990er Jahre war die Kaffeeproduktion wieder drastisch gestiegen, die Preise jedoch nicht. Es liegt auf der Hand, dass der Kaffeeanbau in Costa Rica nicht mehr so rentabel ist wie früher. Trotz des Rückgangs der Rentabilität wächst Costa Rica weiter, insbesondere auf dem Tourismus- und Immobilienmarkt.
In den 2000er Jahren begannen ein Dutzend Bauern, ihre Farmen in der Nähe von San José an Immobilieninvestoren zu verkaufen. Dieser Trend hält bis heute an, aber Costa Rica zeigt keine Anzeichen einer Verlangsamung: Der Kaffee des Landes wird nach wie vor in der ganzen Welt geschätzt.
Über den Kaffeeanbau in Costa Rica
Heute stammt weniger als 1 % des weltweiten Kaffeeangebots aus Costa Rica. Dennoch ist das Land immer noch der fünfzehntgrößte Kaffeeproduzent der Welt. Ein kurzer Blick auf die Landkarte zeigt, dass Costa Rica kein sehr großes Land ist, aber dennoch eine große geografische und klimatische Vielfalt aufweist.
Kaffee, der in den Regenwaldgebieten angebaut wird, unterscheidet sich stark von Kaffee, der in den Hochlandregionen wächst. Die costaricanischen Erzeuger unterscheiden sich auch von anderen Märkten, indem sie experimentellere und seltenere Pflanzensorten anbauen, darunter SL-28, Geisha und sogar lokale genetische Mutationen wie Villa Sarchi und Venecia.
Costa Rica hat auch das “Honig”-Verfahren erfunden, das irgendwo zwischen gewaschen und natürlich liegt. Die Landwirte können ihren Bohnen eine reiche Süße (zusammen mit anderen Geschmacksmerkmalen) verleihen, indem sie einen Teil des Schleims (aber nicht alle Kirschen) auf den Bohnen belassen, während diese auf dem großen Hof trocknen. Heute ist die Honigverarbeitung in ganz Amerika üblich.
Der unverwechselbare Geschmack des costaricanischen Kaffees
In Costa Rica gibt es viele verschiedene Kaffeesorten, aber die Kaffees des Landes sind im Allgemeinen für ihre lebendige Säure, ihren leichten Körper und ihre milden, süßen und blumigen Aromen bekannt.
Tarrazú ist wahrscheinlich das bekannteste Anbaugebiet. Die Bohnen aus dieser Region haben eine besonders berauschende Säure.
Das West Valley ist weniger bekannt, aber die Region bringt immer wieder Gewinner des Cup of Excellence hervor, oft Kaffees mit karamellartiger Süße, mildem Geschmack und blumigen Aromen.
Das Central Valley verfügt über die einzigartigsten Regen- und Trockenzeiten, die es den Erzeugern ermöglichen, alternative Behandlungsmethoden zu erforschen. Natürlich aufbereitete Kaffees haben hier in der Regel einen milderen Säuregehalt, einen kräftigeren Körper und ein reiches Aroma und Süße.
Faktoren des costaricanischen Kaffees
- Geschmack: Insgesamt lebhafte Säure, leichter Körper, reiche Süße und mildes Aroma.
- Verarbeitung: gewaschen, Honig
- Hauptanbaugebiete: Tarrazú, West Valley, Central Valley Tres Ríos, Heredia
- Kaffeeernte: Dezember bis April
Costa Rica genießt zu Recht einen guten Ruf für seine Qualität. Die Bohnen sind hier in Kolumbien ein Gewinn, und wir sind stolz darauf, hier gelegentlich etwas anbieten zu können.
Anbau, Tourismus und Kaffees in Costa Rica
- In Costa Rica sieht man Kaffeefelder mit grünen und braunen Mosaiken an den Hängen. Es ist eine schöne pastorale Umgebung.
Der meiste Kaffee wird in den Provinzen San José, Alajuela, Puntarenas, Heredia und Cartago angebaut. Das Klima in diesen Provinzen ist ideal für den Kaffeeanbau.
Die Böden in diesen Gebieten sind vulkanisch, leicht sauer und äußerst fruchtbar. Die höheren Lagen, vor allem zwischen 3900 und 5600 Fuß (1200 und 1700 Metern), und das kühlere Klima sind ideal für den Kaffeeanbau.
Die meisten Kaffeebeeren werden von Hand gepflückt. Die Kaffeebohnen werden an der Sonne oder in einer Maschine getrocknet. Anschließend werden die Bohnen nach Größe und Form sortiert und in Säcke verpackt. Der klassische costaricanische Kaffee ist mild und leicht säuerlich. Er sorgt für einen spannenden Genuss und passt hervorragend zum Dessert.
Heutzutage experimentieren die Hersteller mit neuen, leichteren und fruchtigeren Geschmacksrichtungen. Sie sind nicht so traditionell wie die älteren Sorten, finden aber auf den internationalen Märkten durchaus Anklang. Ein Besuch auf einer Kaffeeplantage ist eine gute Gelegenheit, etwas über die Geschichte und die Produktion dieser wichtigen Pflanze zu erfahren.
Apropos Tourismus und Kaffee: Lesen Sie auch unseren Blog über die besten Reiseländer für Kaffeeliebhaber.
Die Kaffeeanbaugebiete Costa Ricas
Valle de orosi
Dieses Tal ist für seinen berühmten Kaffee bekannt. Das Land wurde 1950 bepflanzt. Wenige Kilometer von der Hauptstadt entfernt kann man eine Vielzahl von Kaffeeplantagen bewundern, die eine der besten Sorten anbieten. Sie werden es sofort zu schätzen wissen, wenn Sie einen weichen Kaffee mit guter Säure, Fülle und Aroma probieren.
Valle Central
Die Region besteht aus Kaffeeplantagen, die vorher in anderen Anbaugebieten eingeführt wurden. Ein wichtiges Merkmal sind die Böden, die von den Vulkanen Irazú, Barva und Poás gespeist werden. Dies ermöglicht es, kräftige Pflanzen anzubauen und eine ausgewogene Tasse zu genießen.
Tres Rios
Das Gebiet steht unter dem Einfluss des Vulkans Irazú. Der Boden enthält daher Vulkanasche und viel organisches Material, das sich für den Anbau eignet. Seine Bohnen zeichnen sich durch Härte und geschlossene Risse aus. Dieser Kaffee hat ein fantastisches Gleichgewicht zwischen Körper, Säure und Stärke.
Turrialba
Wie in anderen Regionen auch, begünstigt der vulkanische Boden aufgrund der reichlichen Niederschläge und der für diese Region typischen Temperaturen Sorten wie Caturra und Catuaí.
Broca
Die Region besteht aus zwei Kaffeeanbaugebieten: Coto Brus und Pérez Zeledón. Das erste ist vollständig vom Kaffeeanbau abhängig, der auf unebenem und bewachsenem Terrain überlebt. Das zweite hingegen ist ein von Bergen umgebenes Tal mit einem sehr vielfältigen Ökosystem.
Guanacaste
Diese als pazifischer Typ eingestufte Bohne zeichnet sich durch ein kleines, festes und feines Aroma aus. Auch in anderen Regionen wie San Carlos und Sarapiqui, die als atlantisch eingestuft werden, wurden kleine Mengen angepflanzt. Der hiesige Kaffee ist weich und ausgewogen.
Terraza
Es ist wohl das berühmteste Gebiet der Welt. Der Kaffee wird auf Sedimentböden in einer Höhe von 1.200 bis 1.900 Metern angebaut, was zu seinem spezifischen Säuregehalt beiträgt. Die Kirschen reifen langsam, so dass die Aromen intensiv und klar sind.
Valle del oeste
In diesem Gebiet herrschen ideale Bedingungen für den Kaffeeanbau mit vulkanischen, fruchtbaren und feuchten Böden. Der Kaffee dieser Region hat den Cup of Excellence für seine edle Frucht mit Aromen von Orange, Pfirsich und Bitterschokolade gewonnen.
Die Gründung von ICAFE
Im 20. Jahrhundert kämpften die costaricanischen Bauern darum, neue Gebiete für den Kaffeeanbau zu erschließen und die Erträge zu steigern.
Als Reaktion auf die drohende Verarmung tausender gefährdeter Landwirte durch die weltweite Finanzkrise im Jahre 1930 ergriff die costaricanische Regierung eine Reihe von Maßnahmen, die den Grundstein für die Struktur der modernen costaricanischen Kaffeeproduktion legten.
Dazu gehörte die Gründung des Instituto de Defensa del Café (IDECAFE) im Jahre 1933, aus dem später die Oficina del Café hervorging. Heute ist es das costaricanische Kaffeeinstitut (ICAFE), dessen Hauptaufgabe darin besteht, die verschiedenen Zweige der Kaffeeindustrie zu regulieren und zwischen ihnen zu vermitteln. Nach dem Zweiten Weltkrieg stieg die Nachfrage nach costaricanischem Kaffee, aber die Produktivität des Landes sank.
Es ist an der Zeit, dass das Land eine große Veränderung vornimmt. Nach einem sehr sorgfältigen Forschungsprozess wurde damit begonnen, die hoch belasteten und wenig produktiven Sorten “Typica” und “Bourbon” durch die kleineren Sorten “Caturra” und “Catuai” zu ersetzen.
Diese Änderungen haben die Anbaudichte von über 1000 Pflanzen pro Hektar auf durchschnittlich über 3000 Pflanzen pro Hektar erhöht. Weitere wichtige Änderungen wurden bei der Schnitttechnik und der Nutzung von Schatten eingeführt.
Der Kaffee aus Costa Rica ist per Gesetz Arabica
Veränderungen auf internationaler Ebene spielten ebenfalls eine wichtige Rolle. Es wurden ein internationales Kaffeeabkommen und ein System von Exportquoten eingeführt, das Mindestpreise garantiert.
Costa Rica konzentrierte sich auf die Verbesserung seiner Produktionstechnologie. Bis 1973 verdoppelte sich die Produktion des Landes gegenüber 1955, so dass Costa Rica in der Weltrangliste der Produktivität einen Spitzenplatz einnimmt. Dieser hohe Rang wird durch die von ICAFE durchgeführte Qualitätspolitik noch verstärkt.
Außerdem haben die Landwirte Zugang zu verbesserten Kaffeebohnen und verpflichten sich daher, nur die Sorte Arabica anzubauen. Diese Vorschrift wurde später in ein Gesetz umgewandelt, das den Boden-, Klima- und Schattenverhältnissen des Landes angepasst ist, um nur hochwertigen Kaffee zu produzieren.
Darüber hinaus haben die costaricanische Regierung und die Kaffeeindustrie eine Grundlage für den fairen Handel geschaffen, bei dem die Exporteinnahmen anteilig auf Erzeuger, Verarbeiter und Exporteure verteilt werden, was die Position des costaricanischen Kaffees auf dem internationalen Markt weiter stärkt.
Dieses nationale Transaktionsmodell, das als Abrechnungssystem bekannt ist, ist weltweit einzigartig.
Costa Rica und die dritte Welle des Kaffees
Die Veränderung der weltweiten Konsumgewohnheiten, das Aufkommen neuer Trends im Kaffeeanbau und bei den Kaufpräferenzen sowie die Entwicklung des Geschmacks der costaricanischen Verbraucher stellen die Kaffeeindustrie vor neue Herausforderungen, die sie sehr ernst nimmt.
Dies spiegelt sich in der zunehmenden Verbreitung von zertifiziertem Bio-Kaffee, der Fairtrade International-Zertifizierung oder der Anerkennung von Organisationen wie UTZ und Rainforest Alliance wider, die gute landwirtschaftliche Praktiken, einen geringeren Wasserverbrauch und andere Umweltfaktoren nachweisen.
Infolgedessen begann sich die dritte Kaffeewelle zu entwickeln. Diese Generation interessiert sich für die Erzeugung, Verarbeitung, Röstung, Zubereitung und natürlich den Genuss von hochwertigem Kaffee. Dies ist es, was wir als Spezialitäten- oder Premiumkaffee kennen.
