Sie haben sich sicher schon gefragt, ob Kaffee wirklich eine Frucht ist.
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Ist Kaffee eine Frucht oder ein Gemüse?
Kaffee ist eine Frucht.
Kaffee wächst an Sträuchern, die kleine rote Früchte, die Kaffeekirschen, tragen. Im Inneren jeder Kirsche, genauer gesagt im Fruchtfleisch, befinden sich Kaffeebohnen, die technisch gesehen falsch benannt sind, da es sich eigentlich um Samen handelt.
Die Kirsche ist also die Frucht, während die Bohne im Inneren den Samen darstellt.
Indien ist einer der wenigen Orte auf der Welt, an welchen die Terminologie korrekt verwendet wird, da man dort von “Kaffeesamen” und nicht von “Kaffeebohnen” spricht.
Die Kaffeekirsche ist eine kleine, etwa erdnussgroße Frucht, die im reifen Zustand rot, aber auch violett oder gelblich gefärbt sein kann.
Wenn die Kirschen reif sind, werden sie von den Kaffeebauern gepflückt und verarbeitet, wobei die Früchte entfernt und die grünen Kaffeebohnen zum Trocknen zurückgelassen werden.
Die Kaffeekirsche besitzt ein Fruchtfleisch, eine zähflüssige Schicht, welche die Bohne im Inneren der Kirsche schützt. Dieses Fruchtfleisch ist essbar und hat den Geschmack von Wassermelone oder Mango.
Die Kaffeekirsche, die an den Bäumen wächst, ist also die Frucht, und der Samen im Inneren der Frucht ist die Kaffeebohne, die nur einen Teil der Frucht darstellt.
Wie ist die Zusammensetzung der Kaffeefrucht?
Es ist wichtig zu wissen, dass die Kaffeekirsche (Kaffeefrucht) hauptsächlich aus zwei Teilen besteht, dem Perikarp und dem Samen.
Perikarp: Dies sind die drei äußeren Schichten der Frucht: Exokarp (Schale), Mesokarp (Schleim) und Endokarp (Pergament).
Exokarp (Schale):
- Es ist die äußerste Schicht der Kaffeefrucht.
- Seine Farbe ändert sich je nach Reifegrad der Frucht.
- Sie wird von einer Parenchymzellschicht gebildet.
- Ihre Farbe ändert sich nach der Reifung je nach Kaffeesorte. Sie kann rot oder gelb sein.
Mesokarp (Schleim, Fruchtfleisch):
- Wenn die Kaffeefrucht grün ist, ist das Mesokarp starr.
- Es besteht aus mehr als 20 Schichten von Zellen.
Endokarp (Pergament):
- Es ist die Schicht, die den Samen bedeckt und schützt.
- Sie hat eine blassgelbe Farbe.
- Sie hat eine harte Konsistenz, ist aber spröde, wenn sie trocken ist.
- Sie besteht aus 3 bis 7 Schichten von Sklerenchymzellen.
- Die Pergamentschicht muss vor dem Rösten des Kaffees entfernt werden.
Samen: Besteht aus einer Silberhaut, einem Endosperm und einem Embryo.
Silberhaut (Perisperm):
- Es ist die äußerste Schicht, die den Samen umhüllt.
Endosperm (Samen oder Kaffeebohne):
- Jede Kaffeekirsche hat 2 Endospermsamen, die grün oder gelb gefärbt sind.
- Das Endosperm hat einen chemischen Inhalt, der ihm den Geschmack und das Aroma von geröstetem Kaffee verleiht.
- Die chemischen Verbindungen im Endosperm können als wasserlöslich oder wasserunlöslich eingestuft werden.
- Zu den löslichen Verbindungen gehören unter anderem Trigonellin, Koffein und Nikotinsäure.
- Unlösliche Verbindungen sind u. a. Polysaccharide, Zellulose, Hemizellulose und Lignin.
Embryo:
- Er befindet sich oberhalb der konvexen Fläche des Endosperms.
- Er besteht aus einem Hypokotyl und zwei Keimblättern.
- Er ist 3 – 4 mm lang.
Warum ist Kaffee kein Gemüse?
Wie wir alle wissen, ist Gemüse der essbare Teil einer Pflanze, wie z. B. eine Zwiebel oder eine Karotte. Obst hingegen ist das Fortpflanzungsprodukt einer Pflanze, muss also Samen enthalten, wie es bei einer Banane oder einem Apfel der Fall ist.
Das bedeutet, dass Kaffeekirschen Früchte sind, weil sie das Produkt der Kaffeepflanze sind und nicht, im Gegenteil, ein Teil von ihr.
Hat Kaffee die gleichen gesundheitlichen Vorteile wie Obst und Gemüse?
Kaffeebohnen enthalten viele Nährstoffe, die denen in Obst und Gemüse ähneln und sich positiv auf die Gesundheit auswirken können, darunter die folgenden:
Kalium: Kaffeebohnen sind eine gute Kaliumquelle. Eine Tasse Kaffee kann etwa 500 mg Kalium enthalten.
Eiweiß: Eine 230ml Tasse Kaffee kann etwa 2 Gramm Eiweiß enthalten.
Magnesium: Eine Tasse Kaffee kann 80 mg Magnesium enthalten.
Ballaststoffe: Kaffeebohnen sind auch eine gute Quelle für Ballaststoffe. Eine Tasse Kaffee enthält bis zu 4 Gramm Ballaststoffe.
Antioxidantien: Eine Tasse Kaffee enthält etwa 1000 mg Antioxidantien.
Antioxidantien im Kaffee
Antioxidantien sind Stoffe, welche die Zellen stärken und verschiedene chronische Krankheiten verringern.
Unter den wichtigsten Antioxidantien, die in Kaffeebohnen enthalten sind, sind die folgenden hervorzuheben
Kaempferol: Dies ist eine Art Flavonoid.
Zur Erinnerung: Flavonoide sind eine Klasse von Antioxidantien, die mit verschiedenen gesundheitlichen Vorteilen in Verbindung gebracht werden; in diesem Fall wirkt Kaempferol entzündungshemmend und herzgesundheitsfördernd.
Quercetin: Ein Flavonoid, das Entzündungen reduziert und die Herzgesundheit verbessert.
Chlorogensäure: Eine Phenolsäure, die zur Kontrolle des Blutzuckerspiegels beiträgt und auch Entzündungen hemmt.
Produkte, die aus Kaffeekirschen hergestellt werden können
Hier sind einige der verschiedenen Verwendungsmöglichkeiten für Kaffeekirschen.
Kaffeeöl: Durch Pressen der Kaffeebohnen kann Kaffeeöl gewonnen werden, welches ein starkes Aroma und einen kräftigen Geschmack hat. Es kann als Feuchtigkeitspflege für Haut und Haar oder zum Würzen von Speisen verwendet werden.
Sirup: Durch Aufkochen von Kaffeekirschen mit Wasser und Zucker kann man Kaffeekirschensirup herstellen.
Fruchtleder: Dazu muss das Fruchtfleisch der Kaffeekirsche auf einer ebenen Fläche ausgebreitet und anschließend in der Sonne getrocknet werden.
Seife: Aus dem aus den Kaffeekirschen gewonnenen Öl, das ein ausgeprägtes Kaffeearoma aufweist, kann Seife hergestellt werden.
Kaffeetee: Zur Zubereitung des Tees werden die getrockneten Schalen der Kaffeekirschen in heißem Wasser aufgegossen. Dieser Tee hat einen leicht süßlichen Geschmack.
Marmelade: Zur Herstellung von Marmelade werden Kaffeekirschen mit Zucker und Wasser gekocht.
Was ist Kaffeefruchtextrakt?
Kaffeefruchtextrakt ist ein Produkt, das aus der Kaffeefruchtpflanze gewonnen wird. Das Extrakt ist ein Nootropikum, welches die Energie steigert und die Gehirnfunktion verbessert.
Solange Sie nicht übermäßig empfindlich auf Koffein reagieren, können Sie es sicher konsumieren.
Der Extrakt hat mehrere gesundheitliche Vorteile: Er enthält eine große Menge an Antioxidantien, verbessert die Gesundheit des Gehirns, verzögert die Anzeichen des Alterns und fördert die Gewichtsabnahme.
Es wird empfohlen, hochwertige Bio-Kaffeefruchtextrakte zu kaufen, da darin die hochwertigsten Kirschen verwendet werden.
Kaffee-Extrakt wird in Form von Flüssigextrakten, Tabletten und Kapseln hauptsächlich in Apotheken oder Reformhäusern verkauft.
