Für einen Barista ist es wichtig zu wissen, wie man die Kaffeemühle einstellt und wie man die richtige Dosierung vornimmt.
Inhaltsverzeichnis
Warum ist die Dosierung des Kaffees so wichtig?
Das Einstellen der Dosierung der Kaffeemühle ist einer der weniger bekannten Schritte bei der Kaffeezubereitung, aber wenn der Geschmack, das Aroma und die Qualität des Kaffees nicht direkt von der Menge des verwendeten Kaffeepulvers beeinflusst werden sollen, ist es sehr wichtig, dies zu berücksichtigen.
Wird zu viel gemahlener Kaffee verwendet, kann der Kaffee bitter sein. Wird hingegen zu wenig gemahlener Kaffee verwendet, kann der Kaffee fade und schwach, eher wässrig sein.
Vorteile der Einstellung der Kaffeemühlendosierung
Die richtige Einstellung der Kaffeemühlendosierung kann viele Vorteile mit sich bringen.
Gleichbleibende Kaffeequalität
Die gleichbleibende Qualität des Kaffees ist einer der wichtigsten Vorteile, die sich aus der Einstellung der Kaffeemühlendosierung in einem Coffee Shop ergeben; sie bezieht sich auf die Fähigkeit eines Coffee Shops, Kaffee zu produzieren, der in jeder Tasse den gleichen Geschmack, das gleiche Aroma und den gleichen Körper hat – ein Schlüsselfaktor für die Zufriedenheit und Loyalität der Kunden.
Darüber hinaus wird die Anpassung der Dosierung das Kundenerlebnis steigern, da Sie nicht nur einen Kaffee verkaufen, sondern das gesamte Erlebnis, den guten Service, die Einrichtungen und den Geschmack des Getränks, was dazu führt, dass die Kunden das Café weiterempfehlen und mehr Leute es besuchen wollen.
Kosteneinsparungen und Umsatzsteigerungen
Wenn Sie eine gleichbleibende Kaffeequalität erreichen, können Sie mehrere Tassen Kaffee auf einmal zubereiten, ohne Qualitätseinbußen hinnehmen zu müssen. Das bedeutet, dass Sie Ihre Kunden schneller und effizienter bedienen können, was die Produktivität und Rentabilität Ihres Cafés erhöht.
Kosteneinsparungen
Wenn die Dosierung der Kaffeemühle richtig eingestellt wird, können unnötige Kaffeeverluste vermieden und die Inputkosten gesenkt werden.
Ist die Dosierung zu hoch, wird Kaffee verschwendet und die Kaffeekosten steigen; ist die Dosierung hingegen zu niedrig, kann schwacher und unzureichender Kaffee produziert werden, was die Rentabilität beeinträchtigt und sich schleichend auf den Umsatz auswirkt.
Wachstum der Einnahmen
Wenn Kunden einen Coffeeshop besuchen, wollen sie nicht nur einen hochwertigen und ausgewogenen Kaffee, sondern auch ein besonderes Erlebnis. Wenn die Qualität des Kaffees gleichbleibend und zufriedenstellend ist, kommen die Kunden wieder und empfehlen das Café hoffentlich ihrem Freundes- und Familienkreis. Durch das Angebot eines gleichbleibend hochwertigen Kaffees mit einem besonderen Erlebnis und Service, der ihn unverwechselbar macht, kann das Café seinen Kundenstamm und seinen Umsatz steigern.
Loyalität der Kunden
Kundenzufriedenheit ist der Schlüssel zur Kundentreue – wenn sie mit der Qualität des Kaffees, den Sie ihnen servieren, zufrieden sind, ist die Wahrscheinlichkeit größer, dass sie in Ihr Café zurückkehren und zu treuen Kunden werden. Die Kundentreue ist wichtig für die langfristige Rentabilität des Cafés, da treue Kunden für Wiederholungskäufe und Weiterempfehlungen an andere potenzielle Kunden sorgen können. Mit einem so einfachen Schritt beim Kaffeemahlen können Sie das Potenzial Ihres Cafés unglaublich steigern.
Wie stellt man die Dosierung der Kaffeemühle ein?
Das Einstellen der Kaffeemühlendosierung muss kein komplizierter Prozess sein, im Gegenteil, es braucht nur ein wenig Wissen und Übung, und Sie werden auf dem besten Weg sein, die Qualität des Kaffees, den Sie in Ihrem Café anbieten, zu verbessern.
Wir hoffen, dass Sie diese Schritte zur Einstellung der Dosierung Ihrer Kaffeemühle nützlich finden, so dass Sie nicht nur Kosten sparen und den Umsatz steigern können, sondern auch Ihre Fähigkeiten als Barista verbessern und etwas Neues für die Praxis lernen.
Wie viel Kaffee wollen Sie zubereiten?
Bei der Dosierung der Kaffeemühle müssen Sie zunächst die Menge des gemahlenen Kaffees bestimmen, die Sie für eine Tasse Kaffee benötigen, denn diese Menge kann je nach Kaffeesorte und Zubereitungsart variieren.
Für die Zubereitung eines Espressos benötigen Sie nicht dieselbe Menge wie für eine Tasse Filterkaffee.
Voreinstellung des Mahlwerks
Sobald Sie die Menge des gemahlenen Kaffees bestimmt haben, die Sie verwenden möchten, müssen Sie die Kaffeemühle auf den Mahlvorgang einstellen, der je nach gewählter Kaffeemenge variieren kann.
Die Einstellung des Mahlwerks erfolgt durch Drehen des Wahl- oder Einstellrings auf der Oberseite des Mahlwerks. Drehen Sie ihn im Uhrzeigersinn für einen feineren Mahlgrad und gegen den Uhrzeigersinn für einen gröberen Mahlgrad.
Es ist wichtig, dass der Barista die Einstellung schrittweise und präzise vornimmt. Denken Sie daran, die Einstellung nicht abrupt zu ändern, da dies dem Mahlwerk schaden und zu einem zu stark extrahierten oder bitteren Kaffee führen kann, während eine zu geringe Einstellung zu einem zu wenig extrahierten oder faden Kaffee führen kann.
Geschmackstest
Der Geschmackstest ist ein sehr wichtiger Schritt, um sicherzustellen, dass der Kaffee richtig schmeckt. Hier können Sie mit den verschiedenen Einstellungen spielen: Wenn der Kaffee, den Sie mahlen, ein zu bitteres oder starkes Getränk ergibt, können Sie den Mahlgrad nach links verstellen, um einen gröberen Mahlgrad zu erhalten; wenn hingegen der Mahlgrad einen zu weichen oder faden Kaffee ergibt, können Sie den Mahlgrad nach rechts verstellen, um einen feineren Mahlgrad zu erhalten.
Empfehlungen
- Denken Sie daran, dass das Einstellen der Kaffeemühle für ein Café eine tägliche Aufgabe sein sollte und eines der ersten Dinge, die Sie vor der Eröffnung tun sollten, damit Sie sicherstellen können, dass jede Tasse Kaffee den richtigen Geschmack und die Qualität hat, die Ihre Kunden verdienen.
- Es ist sehr wichtig, die Kaffeemühle richtig und regelmäßig zu reinigen, damit sich keine Kaffeerückstände ansammeln und die Mühle in optimalem Zustand ist, um qualitativ hochwertigen Kaffee zu produzieren.
- Führen Sie Buch über die Einstellungen, die Sie an der Mühle vornehmen. Die Aufzeichnung der von Ihnen ausprobierten Dosierungen und der erzielten Ergebnisse kann Ihnen helfen, Muster zu erkennen und die ideale Dosierung für jede Kaffeesorte zu finden, so dass Sie Ihren Kunden auch verschiedene Kaffeeoptionen anbieten können.
- Probieren Sie verschiedene Kaffeesorten aus. Bestimmte Arten von Kaffeebohnen erfordern möglicherweise unterschiedliche Dosierungseinstellungen, also stellen Sie sicher, dass Sie die Eigenschaften der von Ihnen verwendeten Kaffeebohnen kennen, um die Dosierung genau anpassen zu können.
Fazit
Es ist wichtig, die richtige Menge gemahlenen Kaffees für jede Tasse zu bestimmen und die Kaffeemühle genau einzustellen, um den richtigen Mahlgrad zu erzielen: Führen Sie darüber hinaus Geschmackstests durch und reinigen Sie die Kaffeemühle regelmäßig.
