Haben Sie schon einmal von Café de Olla gehört?
Inhaltsverzeichnis
Was ist Café de Olla?
Der Café de Olla ist ein Kaffeegetränk, das sehr repräsentativ für die mexikanische Kultur ist.
Das Getränk wird in einem Tontopf zubereitet, da er dem Kaffee einen ganz besonderen Geschmack verleiht.
Darüber hinaus wird eine bestimmte Kombination von Gewürzen verwendet, wie z. B.:
- Zimt
- Panela (verkochter Zuckerrohrsaft)
- Gewürznelken
- Kardamom
- Zimt
- Orangen- und/oder Zitronenschalen
- Anis
Im Allgemeinen wird Café de Olla in den kälteren Regionen Mexikos sowie in den ländlichen Gebieten des Landes serviert. Daher wird das Getränk sehr heiß serviert.
Herkunft von Café de Olla
Der Ursprung von Café de Olla ist nicht ganz klar. Es gibt Geschichten, die besagen, dass das Getränk seinen Ursprung in der mexikanischen Revolution Anfang des 20. Jahrhunderts hat.
Es heißt, dass die Soldaten dieses Getränk erfunden haben, um sich nachts warm zu halten.
Andere Quellen behaupten jedoch, dass der Ursprung des Café de Olla in den Kaffeehäusern (“cafés”) zu suchen ist, die ab der zweiten Hälfte des 19. Jahrhunderts entstanden.
Es wird angenommen, dass sich die Menschen an diesen Orten versammelten, um sich frei über jedes Thema zu unterhalten, während sie darauf warteten, dass die Frauen den Kaffee in Tontöpfen zubereiteten.
Wie in anderen Teilen der Welt wurde auch hier das Kaffeetrinken mit freiem Denken assoziiert und war daher in der Bevölkerung sehr beliebt.
Was brauchen Sie, um einen Café de Olla zu kochen?
Zunächst einmal wäre es ideal, wenn Sie eine echte Tonkanne besitzen. Somit werden Sie das authentischste Aroma erhalten, da diese Kannen aufgrund ihrer Porosität ein einzigartiges Aroma an den Kaffee weitergeben.
Zutaten für Café de Olla
- 8 Tassen Wasser
- 9 Teelöffel gemahlener Kaffee (vorzugsweise frisch gemahlen)
- 4 Unzen (113 mg) Panela oder Piloncillo, ein dunkler mexikanischer Rohrzucker, der zum Süßen von Kaffee verwendet wird. Er schmeckt ähnlich wie Melasse.
- 2 Ceylon-Zimtstangen, d. h. die größeren, flockigen Zimtstangen.
- 2 ganze Nelken
- 2 Sternanis. Diese Zutat verleiht dem Kaffee einen Hauch von Süße, die den Zimt und die Nelken ergänzt.
Fehlen Ihnen einige Zutaten?
Wenn Sie kein Mexikaner sind, haben Sie wahrscheinlich nicht alle Zutaten griffbereit.
- Wenn Sie keinen Piloncillo haben, können Sie ihn leicht durch ½ Tasse braunen Zucker oder sogar geriebene Panela ersetzen.
- Wenn Sie keinen Ceylon-Zimt haben, können Sie auch normale Zimtstangen verwenden.
- Wenn Sie keinen Sternanis finden, können Sie ihn auch ganz weglassen, denn er verleiht dem Kaffee zwar ein unglaubliches Aroma, ist aber kein wesentlicher Bestandteil des Gebräus.
Zusätzliche Empfehlungen
- Es wird empfohlen, den Kaffee nach Möglichkeit frisch zu mahlen.
- Piloncillo oder Panela ist dunkler mexikanischer Rohrzucker und wird zum Süßen von Kaffee verwendet. Sein Geschmack ist ähnlich wie der von Melasse.
- Ceylon-Zimt, auch bekannt als mexikanischer Zimt.
- Anis wird verwendet, um dem Kaffee einen Hauch von Süße zu verleihen, der sehr gut zu Zimt und Nelken passt.
Man könnte also sagen, dass dies das Originalrezept ist, aber man kann auch Rezepte mit anderen zusätzlichen Zutaten finden, wie z. B.:
- Orangenschalen
- Alkohol wie Kaffeelikör
- Milch
Sie können also versuchen, diese Zutaten nach Ihrem Geschmack zu kombinieren.
Café de Olla und die mexikanische Kultur
Nach Angaben der Firma Statista war Mexiko im Jahr 2021 der elftgrößte Kaffeeproduzent der Welt, obwohl die Bevölkerung des Landes nicht viel Kaffee konsumiert.
Tatsächlich bevorzugen die Mexikaner seit jeher andere Getränke, wie z. B. Atole, ein Getränk, das im Land schon vor der Ankunft der Spanier getrunken wurde und aus Maismehl, Wasser und/oder Milch hergestellt wird.
In ähnlicher Weise haben die Mexikaner (wie in anderen lateinamerikanischen Ländern) Erfrischungsgetränke dem Kaffee vorgezogen, und erst in den letzten zwei Jahrzehnten hat sich ein Interesse an Herkunftskaffees und dem Markt für Kaffeespezialitäten entwickelt.
Ist der Café de Olla im Niedergang begriffen?
Das Interesse an Spezialitätenkaffee hat auch ein Interesse an den Kaffeesorten der großen Marken wie Starbucks geweckt.
Aus diesem Grund assoziieren viele junge Menschen den Kaffee der großen Marken mit Kultiviertheit und hohem sozioökonomischem Status, was gleichzeitig zu einer gewissen Ablehnung der Tradition führt.
Letzteres ist vergleichbar mit dem, was in China geschieht.
So scheint der Konsum von einheimischen Zubereitungen wie Café de Olla zumindest bei jüngeren Menschen rückläufig zu sein.
Mit dem Café de Olla geschieht jedoch etwas Merkwürdiges: Obwohl er in seinem eigenen Land nicht so beliebt ist, ist er es in vielen Teilen der Welt umso mehr.
Das liegt daran, dass Ausländer die Geschmackskombinationen dieser Zubereitung mögen.
So gibt es in Mexiko einige Inhaber von Spezialitätencafés, die darauf setzen, den Café de Olla in ihr Angebot aufzunehmen.
Sie glauben, dass sie auf diese Weise wieder ein jüngeres Publikum erreichen und gleichzeitig dazu beitragen können, die Tradition am Leben zu erhalten.