Wie Sie wissen, gibt es viele verschiedene Kaffeesorten, die unterschiedliche Geschmacksrichtungen und einzigartige Erlebnisse für ihre Konsumenten bieten. Ein Beispiel dafür ist der Wush-Wush-Kaffee, einer der beliebtesten Trends der letzten Jahre.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Wush-Wush-Kaffee und was sind seine Merkmale?
Wush-Wush-Kaffee ist eine seltene, ertragsarme Sorte, die sich durch ein starkes blumiges Aroma mit einem hohen Anteil an Süße auszeichnet.
Viele erfahrene Baristas behaupten sogar, dass der Wush-Wush-Kaffee so viel Süße enthält, dass das Erlebnis dem Genuss eines Desserts gleicht.
Wie alle Kaffeesorten kann er jedoch je nach Verarbeitung und Zubereitung unterschiedliche Geschmacksrichtungen aufweisen. In diesem Zusammenhang gilt auch, dass dieser köstliche Kaffee je nach Herstellung ebenfalls unterschiedliche Noten aufweist. Die meisten Begleitnoten sind jedoch Passionsfrucht, Heidelbeere, dunkle Schokolade, Litschi, Salbei, Lavendel, grüne Erdbeere, Vanille, Dattel, Wacholder, Banane, Karamell, Wassermelone, Brombeere, Himbeere und Kakao.
Mit anderen Worten: Wush-Wush-Kaffee wird innerhalb seiner Sorten fast nie gleich schmecken.
Andererseits sollte man wissen, dass er oft mit dem Geisha-Kaffee verglichen wird, weil beide Aromen bieten, die in der Kaffeeindustrie noch nie zuvor erlebt worden sind.
Experten sind jedoch der Meinung, dass besonders der Wush-Wush-Kaffee ein enormes Potenzial besitzt.
Die Ursprünge des Wush-Wush-Kaffees
Die Kaffeesorte Wush-Wush hat ihren Ursprung in der kleinen Gemeinde Wushwush im Südwesten Äthiopiens, einem Land, das als “Geburtsort des Kaffees” bezeichnet wird.
Der Name entstand, weil Kaffeesorten aus Äthiopien oft nach der Ursprungsregion benannt werden.
Wushwush ist bekannt für sein fruchtbares Hochland, in dem vor allem Kaffee und Tee angebaut werden, ähnlich wie die bekannten Kaffeeregionen von Jimma und Sidamo, die ganz in der Nähe liegen.
In welchen Gebieten kann man Wush-Wush-Kaffee finden?
Der Wush-Wush-Kaffee hat sich im Laufe der Jahre international verbreitet und auch Länder mit tropischem Klima erreicht. Kolumbien zum Beispiel ist eines der Länder, in denen dieser Kaffee zu einer der bekanntesten Sorten geworden ist.
Man könnte sagen, dass die Höhenlage und die fruchtbaren Anbaubedingungen dieser Gebiete die Produktion von fruchtigeren, blumigeren und delikateren Kaffeesorten wie Wush-Wush begünstigt haben.
Einige behaupten, dass die Ankunft dieses Kaffees in Kolumbien darauf zurückzuführen ist, dass Cenicafé, eine kolumbianische Organisation, die sich der Erforschung von Kaffeesorten widmet, einige Samen direkt aus Äthiopien ins Land gebracht hat, um sie zu analysieren und anschließend in einer Kaffeefarm anzupflanzen.
Interessante Aspekte zu Wush-Wush-Kaffee
- Die Bäume des Wush-Wush-Kaffee zeichnen sich durch geringe Kirscherträge und kürzere Blattabstände aus.
- Die Wush-Wush-Kaffeebäume haben einen so geringen Ertrag, dass das Endprodukt eine sehr gepflegte und begehrte Bohne ist. Wahrlich, ein unkonventionelles Erscheinungsbild.
- Der Wush-Wush-Kaffeebusch ist recht tolerant gegenüber Überschwemmungen, Trockenheit und allgemein unterschiedlichen Temperaturen.
- Der Wush-Wush-Kaffee hat etwa 20 Genotypen und genomische Strings, so dass er nicht vor Mutationen gefeit ist. Dies hängt auch weitgehend von den Faktoren und Bedingungen ab, unter denen das Saatgut ausgebracht wird.
- Es wird empfohlen, nur Kirschen von erwachsenen Bäumen für die Wiederbepflanzung zu ernten, da sich die Morphologie der Bäume von einem Moment zum anderen ändern kann.
- Die Kaffeesorte “Wush-Wush” kann sich möglicherweise nicht so schnell an den Geschmack eines traditionellen Verbrauchers anpassen. Daher ist eine Anpassungsphase erforderlich.
- Der Wush-Wush-Kaffee wird zu 100 % natürlich verarbeitet und benötigt eine Fermentationszeit von etwa 120 Stunden.
- Der Wush Wush Kaffee wurde von Coffee Review als einer der 10 besten Kaffees des Jahres 2020 mit 96 Punkten bewertet.
- Der Wush-Wush-Kaffee kam vor etwa 30 Jahren nach Lateinamerika.
- Die solide Basis des Wush-Wush-Kaffees eignet sich perfekt für jede Art von Gärung: Milchsäuregärung, doppelte anaerobe Gärung, Essigsäuregärung, aerobe Gärung, gebleichte Gärung, Kaltgärung usw. Eine zu starke Fermentation kann jedoch zu übermäßig saurem Kaffee mit metallischem Geschmack führen.
- Diese Kaffeesorte erfordert einen Röstgrad um mittel-leicht bis mittel, um sein Potential zu erreichen.
- Für die Kaffeezubereitung wird eine Hario V60 oder eine Chemex-Kaffeemaschine empfohlen. Diese Zubereitungsmethoden begünstigen die fruchtigen Geschmacksnoten des Wush-Wush.
- Wush-Wush-Kaffee ist eine seltene Sorte, die in kleinen Chargen produziert wird und daher für Röstereien nicht sehr ökonomisch ist.
- Preise liegen bei rund 30 Dollar für 12 Unzen.
Wie sieht die Zukunft des Wush-Wush-Kaffees aus?
Aufgrund der geringen Produktionsmenge werden die Preise für Wush-Wush-Kaffee in Zukunft kaum sinken. Viele Experten sind der Meinung, dass dieser Kaffee ein großes Potenzial besitzt. Nicht nur ist die Pflanze sehr resistent, damit kann der Spezialitätenmarkt weiterentwickelt werden.