Wenn Sie in den Supermarkt gehen, um Kaffee zu kaufen, finden Sie sicherlich eine große Auswahl und haben bereits Ihren Favoriten. Je nachdem, wie die Bohnen geröstet wurden, gibt es jedoch drei verschiedene Alternativen:
- Naturkaffee,
- Mischkaffee und
- Röstkaffee.
Inhaltsverzeichnis
Was ist natürlicher Kaffee?
Grundsätzlich handelt es sich bei Naturkaffee um Kaffee, bei dem die grünen Bohnen nicht geröstet und keine weiteren Zutaten hinzugefügt werden. Er kann auch als Kapulinkaffee, Kugelkaffee, brasilianischer Kaffee oder Kirschkaffee bezeichnet werden. Andererseits gibt es bei diesem Verfahren nur sehr wenige menschliche Eingriffe, und es erfordert keine Verwendung von Wasser, so dass er auch nicht verschmutzt wird.
Merkmale von natürlichem Kaffee
Dies sind die wichtigsten Merkmale von natürlichem Kaffee:
- Diese Kaffeesorte gilt als die “reinste”, da man ihre Nuancen besser wahrnehmen kann und sie hat ein stärkeres Aroma und ist milder und weniger bitter als andere Kaffeesorten.
- Die bekanntesten natürlichen Kaffeespezialitäten sind Robusta und Arabica, die in Bezug auf Qualität und Preis besser sind.
- Omar Arango, ein Kaffeebauer aus dem kolumbianischen Departement Tolima, erklärte in einem Artikel in Perfect Daily Grind, dass Naturkaffee die beste Version von ökologisch nachhaltigem Kaffee ist und dass er aus geschmacklicher Sicht viel komplexer ist, da man mehr von seiner Säure, seinem Körper und seiner Frucht genießen kann.
- Ein weiteres Unterscheidungsmerkmal ist, dass dieser Kaffee nicht nur eine der ältesten bekannten Kaffeesorten ist, sondern dass die Pflanze besser genutzt wird und seine Verarbeitung keine hohen Investitionen in Maschinen erfordert und fast überall möglich ist.
Vor- und Nachteile der natürlichen Kaffeeproduktion
Naturkaffee und seine Herstellung bringen wie jede andere Kaffeesorte sowohl Vor- als auch Nachteile mit sich, die hauptsächlich von den Bedingungen des Sektors, in dem er vorkommt, sowie von den Bedingungen des Kaffeeanbauers abhängen.
Im Folgenden werden die allgemeinen Vorteile und Herausforderungen bei der Herstellung dieses Kaffees beschrieben:
Vorteile der natürlichen Kaffeeproduktion
Diese Art von Kaffee bringt mehrere Vorteile mit sich, wie zum Beispiel:
- Seine Erzeugung kann sehr günstig sein, da er fast überall angebaut werden kann, von hochgelegenen bis hin zu niedriggelegenen Gebieten.
- Die Naturkaffeemethode ermöglicht große Einsparungen an Trinkwasser, da er oft um ein Vielfaches weniger Wasser verbraucht als ein gewaschener Kaffee, wie die Kaffeebauern in Honduras beweisen.
- Selbst unter Investitionsbedingungen lassen sich große Einsparungen und Vorteile für die Kaffeebauern feststellen. Das Wichtigste ist zum Beispiel ein Raum oder ein Platz zum Trocknen und etwas zum Dreschen des Kaffees, wie ein Mörser oder ein Stößel. Schwere Maschinen wie Pulper sind für die Produktion nicht erforderlich.
Nachteile der natürlichen Kaffeeproduktion
Trotz der Vorteile, gibt es auch einige weniger positive Aspekte, die berücksichtigt werden müssen.
- Eine der größten Bedrohungen ist der Mangel an Wissen über die Verarbeitung von Naturkaffee, da es im Vergleich zu gewaschenem Kaffee weniger wissenschaftliche Studien und Fachleute gibt, die sich voll und ganz dem Naturkaffee widmen.
- Eine Folge der mangelnden Erfahrung ist, dass es zu einer gewissen “Verschwendung” oder einem mangelnden Nutzen des natürlichen Kaffees kommen kann.
Was ist zu beachten, wenn ich Naturkaffee anbauen möchte?
Weitere wichtige Aspekte sind eine ständige Kontrolle der Luftfeuchtigkeit, die sich auf die Pflanzen auswirken kann, sowie die Überwachung bei möglichem Pilzwachstum. Achten Sie außerdem auf ein ausgewogenes Verhältnis zwischen Sonnenlicht und Schatten zum Trocknen.
Unterschied zwischen natürlichem Kaffee und gemischtem und geröstetem Kaffee.
Haben Sie Zweifel zu den Unterschieden zwischen diesen Kaffees?
Was ist Röstkaffee?
Röstkaffee hat seinen Ursprung in Südamerika, da man in bestimmten Bergbaugebieten glaubte, dass die Zugabe von Zucker vor dem Abschluss des Röstprozesses der grünen Kaffeebohnen dazu beiträgt, den Kaffee länger haltbar zu machen, indem eine Art Schicht entsteht, die ihn vor Oxidation und dem Verlust seiner Eigenschaften schützt.
Mehrere Studien haben jedoch gezeigt, dass diese Annahme nicht ganz richtig ist. Das einzige, was sich wirklich ändert, sind der Geschmack und bestimmte Eigenschaften des Getränks. Dabei schmilzt der Zucker und karamellisiert, bis er vollständig verbrennt.
Merkmale von Röstkaffee
Zu den wichtigsten Merkmalen, an denen Sie gerösteten Kaffee erkennen können, gehört, dass er ein subtileres Aroma als Naturkaffee hat und sein Geschmack wohl stärker und viel bitterer ist. Er ist auch dunkler in der Farbe.
Was ist gemischter Kaffee?
Im Gegensatz zu dem, was viele Leute denken, ist Mischkaffee eine Kombination aus verschiedenen Kaffeesorten und Herkünften, die unglaublich vielfältige Mischungen aus Geschmack und Aroma ergeben.
Die Definition von Mischkaffee ist recht einfach, denn er ist das Ergebnis einer Kombination aus Naturkaffee und Röstkaffee, unabhängig vom Verhältnis zwischen beiden.
Warum natürlichen Kaffee wählen?
Wenn Sie ein echter Kaffeeliebhaber sind und die Nuancen einer guten Tasse Kaffee wirklich zu schätzen wissen, ist Naturkaffee eine hervorragende Option. Er ist gesünder, weil man diesen nicht zusätzlich süßen muss.