Milch ist eine der wichtigsten Zutaten für die Zubereitung von Milchkaffee. Auch wenn es sich nach einer sehr einfachen Aufgabe anhört, ist es das in Wahrheit nicht, denn es braucht viel Übung, um diese Technik zu perfektionieren.
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Alternative Methoden zum Milchaufschäumen
Das Wichtigste an einem Milchkaffee ist die Textur der Milch, und um eine ausgezeichnete Textur zu erhalten, brauchen Sie die beste Qualität an aufgeschäumter Milch. Da es aber in vielen Fällen nicht möglich ist, die notwendigen Geräte für die Texturierung unseres Getränks zu haben, stellen wir Ihnen heute einige Alternativen für das Aufschäumen von Milch zu Hause vor.
Dampfen von Milch in Ihrer Espressomaschine
Die meisten Espressomaschinen haben eine Dampflanze, d. h. ein kleines Rohr, durch das Dampf strömt, um die Milch zu texturieren.
Als Empfehlung für das Aufschäumen von Milch mit dieser Methode ist es ratsam, kalte Milch zu verwenden.
- Vergewissern Sie sich vor dem Dämpfen der Milch, dass die Dampflanze vollkommen sauber ist, und wischen Sie eventuelle Rückstände mit einem weichen Tuch ab.
- Gießen Sie dann die Milch in Ihre Stahlkanne. Wenn die Kanne zu voll ist, kann sie überlaufen.
- Die Lanzette sollte bis zum Boden der Kanne reichen, damit die Milch viel schaumiger wird.
- Bevor Sie die Milch aufschäumen, machen Sie einen Probelauf. Es sollte kein Wasser, sondern Dampf aus der Maschine kommen.
- Benutzen Sie ein Thermometer, um die Temperatur der Milch zu messen. Das Thermometer wird ebenfalls in die Kanne gestellt. Die Milch sollte eine Temperatur von 70 °C erreichen. Wenn diese Temperatur erreicht ist, können Sie das Kännchen von der Lanzette entfernen.
- Achten Sie darauf, dass Sie die Lanzette sofort reinigen, damit sich kein angetrockneter Milchschaum auf der Lanzette ansammelt.
- Zum Schluss sollten Sie die Milch etwas umrühren, am besten auf folgende Weise: Klopfen Sie den Boden der Kanne auf eine Unterlage und machen Sie dann einige kreisende Bewegungen; wenn Sie diese Schritte abgeschlossen haben, können Sie den Schritten zur Zubereitung eines Milchkaffees folgen.
Diese Methode hat den Nachteil, dass sie zu einer Milch mit deutlich weniger Schaum führt, da die industriellen Kaffeemaschinen, die man normalerweise in Kaffeehäusern findet, beim Aufschäumen der Milch einen höheren Druck ausüben.
Milchaufschäumen mit einem Glasgefäß
Wenn Sie keine Espressomaschine haben, brauchen Sie sich keine Sorgen zu machen. Es gibt einfachere Methoden. Sie brauchen nur ein sauberes Glasgefäß mit einem Deckel, Sie können ein altes Kaffeeglas verwenden.
Als Empfehlung für das Texturieren von Milch mit dieser Methode ist es ratsam, warme Milch zu verwenden.
- Sobald das Gefäß vollkommen sauber und trocken ist, fügen Sie die Milch hinzu. Sie sollten das Gefäß nicht füllen, da die Milch in Form von Schaum ein größeres Volumen erhalten wird.
- Wenn die Milch im Gefäß ist, sollten Sie es sehr fest verschließen, damit die Flüssigkeit nicht ausläuft.
- Der nächste Schritt ist, das Gefäß mindestens zwei Minuten lang kräftig zu schütteln.
- Zum Schluss können Sie die Milch zum Espresso geben, den Sie vorher zubereitet haben sollten.
Diese Methode ist sehr nützlich und einfach zu handhaben. Sie können die strukturierte Milch mit einem Löffel aufgießen oder sie einfach oben draufgeben.
Aufschäumen von Milch mit einem Hand- oder elektrischen Schneebesen
Diese Methode ist recht einfach, Sie können einige Utensilien verwenden, die Sie bereits besitzen. Zum Beispiel eignet sich ein Schneebesen oder ein elektrischer Schneebesen.
Um Milch mit dieser Methode zu texturieren, können Sie kalte, warme oder heiße Milch verwenden, je nach Ihrem Geschmack und dem Rezept, das Sie zubereiten möchten.
- Geben Sie die für Ihr Rezept benötigte Menge Milch in eine saubere Schüssel.
- Dann schlagen Sie die Milch mit dem Schneebesen, bis sich das Volumen vergrößert.
Obwohl dies eine einfache Methode ist, wird die Textur der Milch nicht so dicht sein wie bei den anderen Methoden.
Milch mit einem Aufschäumer aufschäumen
Wenn Sie ein Kaffeeliebhaber sind, kann dies eine sehr gute Investition sein, da es ein leicht zu transportierendes und zu verwendendes Gerät ist.
Es ist ganz einfach, kalte oder warme Milch in ein Glas zu geben und den Aufschäumer seine Arbeit tun zu lassen.
Milch mit der Mikrowelle aufschäumen
Bei dieser Methode handelt es sich um eine Mischung aus den bereits vorgestellten Methoden, denn Sie benötigen ein Glasgefäß, aber es gibt ein paar zusätzliche Schritte.
Um Milch mit dieser Methode zu texturieren, müssen Sie kalte Milch verwenden.
- Wenn die Milch im Glas ist, verschließt man es und schüttelt es eine Minute lang.
- Dann Glas öffnen und in die Mikrowelle stellen.
- Zum Schluss in der Mikrowelle für 40 Sekunden auf voller Leistung.
Auf diese Weise entsteht ein ziemlich dichter Schaum, der dem von industriellen Kaffeemaschinen sehr ähnlich ist.
Dampfen Sie Milch in Ihrer französischen Presse
Die Kaffeepresse ist ein sehr nützliches Gerät, denn neben der Zubereitung des Espressos können Sie auch die Milch aufschäumen.
Geben Sie so viel Milch in ein Glas oder eine Kanne, wie Sie benötigen.
Dann erhitzen Sie die Milch in der Mikrowelle für maximal 40 Sekunden.
Nach Ablauf dieser Zeit geben Sie die Milch in die Milchpresse, die die Milch mischt und dank ihrer Funktion einen Milchschaum erzeugt.
Wenn Sie sich für diese Methode entscheiden, müssen Sie die französische Presse auf niedriger Hitze halten und sehr darauf achten, dass die Milch nicht den Siedepunkt erreicht.
Welche Art von Milch sollte man verwenden?
Nachdem Sie all die Möglichkeiten gesehen haben, Milch zu dämpfen oder zu texturieren, fragen Sie sich vielleicht: Welche Art von Milch kann ich verwenden?
- Sie können jede Art von Milch verwenden. Das Problem liegt im Moment des Aufschäumens oder Texturierens, das mehr oder weniger Zeit in Anspruch nehmen kann und von der Erfahrung des Baristas abhängt.
Die Schritte für die Texturierung sind für alle Milchsorten gleich, sie sollten nicht unterschiedlich zubereitet werden, aber erfahrene Barista empfehlen immer die Verwendung von Vollmilch, da sich nur in ihr Blasen bilden und die Milch dadurch eine bessere Textur erhält.
Zusammenfassend lässt sich sagen, dass Sie jede Milch zum Texturieren verwenden können, aber die besten Ergebnisse erzielen Sie mit Vollmilch.