Erfolgreiches Marketing entsteht teilweise durch Forschung und Analyse oder durch ein tiefes Verständnis des Marktes und der Konsumenten. Im Kaffeegeschäft ist eine durchdachte Marketingstrategie von entscheidender Bedeutung, da es sich um einen sehr kompetitiven Markt handelt. Folgend handeln wir nicht jedes Detail einer Marketingstrategie ab, geben jedoch eine gute Übersicht und einige Tipps.
Inhaltsverzeichnis
Grundlagen des Kaffeemarketings
Eine Marketingstrategie sollte sich immer von einer Unternehmensstrategie, deren Mission und Vision ableiten lassen. Obwohl Marketing und Verkauf ein Schlüsselaspekt in jedem Unternehmen sind, stehen diese Strategien hierarchisch gesehen nicht auf der obersten Stufe.
Ein Ziel haben
Ziele in einem Unternehmen zu definieren ist auf Anhieb kein schwieriges Unterfangen. Umso mehr man jedoch in die Tiefe geht, desto mehr kommen Problematiken jedoch ans Tageslicht.
Man sollte bei den Zielsetzungen gewisse Grundsätze einhalten:
- Welche Frist hat das Ziel? (Langfristig, mittelfristig oder kurzfristig)
- Ist das Ziel spezifisch? (Umsatzsteigerung um X% in Y Zeit)
- Ist das Ziel messbar? (Wie und mit welcher Methode kann ich messen. Qualitatives oder quantitatives Ziel)
- Ist das Ziel realistisch? (Kaffee auf dem Mond anzubieten ist zum Beispiel heute noch unrealistisch)
- Kontrollfristen und Teilziele? (Festlegung von Kontrollintervallen und Definition von Teilzielen)
- Kanibalisierende Ziele? (Schneller Wachstum sowie höchste Personalzufriedenheit)
Sie sehen, je tiefer wir ins Thema eindringen, desto mehr Punkte kommen dazu. Für einen Unternehmer sind Ziele jedoch meist auch intuitiv. Anders als in der akademischen Lehre, stehen in kleinen und Kleinstunternehmen keine Abteilungen für die ganze Strategieverwaltung zur Verfügung. Es ist daher utopisch zu erwarten, dass sich solche Betriebe sehr tief und ständig mit dem Thema auseinandersetzen, dazu fehlen schlichtweg die Ressourcen.
Nichts desto trotz, sollten die Strategie und die Ziele nicht komplett missachtet werden.
Hier eine Auswahl von Zielen, um das Thema besser zu veranschaulichen:
- Steigerung des Umsatzes um 5% in den nächsten 12 Monaten
- Erhöhung des Marketingbudgets um 10% im nächsten Geschäftsjahr
- Verringerung der Kundenreklamationen um 2% in den nächsten 6 Monaten
- Erhöhung der Gewinnmarge um 3% im nächsten Quartal
- Eröffnung eines weiteren Geschäfts in den nächsten 5 Jahren
Kennen Sie Ihr Publikum
Ebenfalls ein wichtiger Aspekt ist, seine Kunden und möglichen Kunden zu kennen. Hier gibt es verschiedene Möglichkeiten. Unter anderem mögliche Methoden sind, man kann entweder empirisch vorgehen oder ebenfalls Marktanalysen studieren.
Bewertung der grundlegenden demografischen Daten
Kundendaten sind die Grundlage für erfolgreiches Marketing. Es ist wichtig, dass Sie wissen, wer Ihre Kunden sind und wie sie sich verhalten. Viele Manager in der Lebensmittel- und Getränkeindustrie kennen das Durchschnittsalter ihrer Kunden nicht. Sie wissen auch nicht, ob die Mehrheit ihrer Kunden männlich oder weiblich ist.
Ohne echte Kundendaten ist es nicht möglich, die richtigen Botschaften zu generieren und sie auf bestimmte Kundengruppen auszurichten. Wenn Sie ein Kaffeegeschäft in Japan betreiben und das Durchschnittsalter ihrer Kunden 70 Jahre beträgt, dann werden die Marketingmassnahmen unterschiedlich zu einem Geschäft in Kolumbien sein, wo das Durchschnittsalter der Kunden 25 Jahre alt ist.
Finden Sie heraus, was Ihr Publikum will
Sie kennen Ihre Zielgruppe. Jetzt müssen Sie herausfinden, was diese Zielgruppe möchte. Ein Teil des Marketings besteht darin, die Bedürfnisse der potentiellen Kunden zu ergründen.
Marketingstrategie für Kaffee einführen
Im Kaffeemarketing gibt es eine bestimmte Reihenfolge von Aufgaben, die Folgendes erfordert.
Ein starker Markenkern
Dies ist die Essenz der Marke. Warum gründen Sie Ihr Kaffeegeschäft? Was war der Moment, der Sie inspiriert hat? Was ist die tiefe Leidenschaft oder Mission?
Warum sollten Sie die Geschichte Ihrer Kaffeemarke erzählen?
Menschen lieben Geschichten. Geschichten sind eine Möglichkeit, Kunden mit der Geschichte einer Marke zu verbinden und Emotionen sind ein starker Verkaufsfaktor. Erinnern Sie sich an die Kunden von Apple, welche teilweise Tage vor der Lancierung eines neuen Mobiltelefons vor den Verkaufsläden anstanden. 55 % der Kunden, denen eine Markengeschichte gefällt, werden mit größerer Wahrscheinlichkeit einen Kauf tätigen. 44 % der Kunden werden die Geschichte jemandem erzählen und die Marke weiterempfehlen und 15 % werden sofort kaufen.
Bestandteile einer Kaffeemarkengeschichte
Hier ein paar Ansätze, was man in der Geschichte erwähnen kann:
- Woher kommt Ihr Kaffee?
- Wer baut Ihren Kaffee an und wie kommt er von dort zu Ihrem Unternehmen?
- Wer sind die Gesichter hinter Ihrer Marke?
- Warum tun Sie, was Sie tun?
Menschlich sein
Geschichten sind einmalig menschlich. Stellen Sie sich vor, Sie erzählen Ihre Geschichte einem Freund oder einer Gruppe von Freunden in einem Café. Die Chancen stehen gut, dass dieser persönliche Ton auch bei Ihrem Publikum Anklang findet.
Verbindung auf emotionaler Ebene
Emotionen sind der Schlüssel zu einer erfolgreichen Geschichte. Die Menschen wollen etwas fühlen, sei es Freude, Traurigkeit, Empathie, Lachen, Wut, was auch immer relevant ist. Lassen Sie den alten, sterilen Firmenton beiseite und denken Sie an die Emotionen, die hinter Ihrer Erzählung stehen.
Kommen Sie auf den Punkt
Menschen sind beschäftigt, haben wenig Zeit und wollen Informationen kurz und bündig präsentiert bekommen. Viele werden bei einem Text nur die ersten paar Absätze lesen und nicht mehr als 30 Sekunden investieren. Daher ist kurze und klare Information wichtig. Haben Sie schon vom „Elevator-Pitch“ gehört? Dabei sollte man innerhalb einer Minute sein Anliegen präsentieren können, um erfolgreich zu sein.
Marketingstrategien und Medien
Es gibt eine Vielzahl von Möglichkeiten, wie eine Marketingstrategie umgesetzt werden kann. Heute ist die einfachste Art, die Nutzung von digitalen Medien. Als Laie sollte man jedoch davon absehen, in allen digitalen Medien gleichzeitig präsent zu sein. Ebenfalls sollte man nicht blindlings einer Marketingagentur vertrauen. Bevor Sie die Marketingstrategie umsetzen wollen, investieren Sie Zeit und lernen Sie die Grundlagen über die möglichen digitalen Kanäle.
Online-Bewertungen und Rezensionen
Es gibt hier eine Vielzahl von Plattformen, wo Rezensionen hinterlassen werden können. Facebook und Google sowie die eigene Website sind nur einige davon. Wie wir von Amazon gelernt haben, wird mit Rezensionen jedoch auch im großen Stil betrogen. Der normale Konsument ist sich darüber jedoch nicht immer im Klaren. Ich mahne jedoch zur Vorsicht. Ich denke, hier wird früher oder später die Regulierung greifen und es werden Bussen ausgesprochen werden. Dies betrifft vor allem Rezensionen auf eigenen Plattformen, wie der eigenen Website.
Online-Bewertungen sind jedoch ein machtvolles Mittel, um potentielle Kunden für sich zu gewinnen. Ermuntern Sie Ihre Kunden eine Bewertung zu schreiben und beantworten Sie diese, falls möglich. Gute Bewertungen können einen Kaufentscheid stark beeinflussen.
Soziale Medien
Für viele Unternehmen führt die einfachste und günstigste Strategie zu den sozialen Medien. Hier geht es ebenfalls um die Schaffung von Markenwert und Bekanntheitsgrad.
Hier ebenfalls ein Wort der Warnung. Die Zeit des organischen Wachstums auf Instagram und Facebook ist lange vorbei. Bevor Sie Zeit, Energie und Geld in ein Medium investieren, sollten Sie dieses Medium untersuchen. Die Millionen von Instagramkonten ohne Wachstum und ohne User-Beteiligung sind ein gutes Beispiel dafür, was sicherlich nicht funktionieren wird.
Sollten Sie keine Ahnung über soziale Medien haben, lernen Sie diese zuerst gut kennen!
Warum sollten Sie soziale Medien für Ihr Kaffeegeschäft nutzen?
Es gibt verschiedene Strategien, um soziale Medien für sich zu nutzen. Man kann eine Facebook- oder Instagram-Seite betreiben, um lediglich im Markt präsent zu sein. Ich vergleiche dies hier mit einem Eintrag im Telefonbuch (Für diejenigen, die noch wissen was dies war).
Man kann dann die wichtigsten Angaben bereitstellen und ebenfalls mit Fotos und/oder Videos einige Eindrücke vermitteln. Dies ist eine passive Strategie.
Es gibt noch weitere Plattformen für eine passive Strategie, informieren Sie sich.
Ebenfalls kann man Kampagnen über soziale Medien lancieren. Man zahlt dann zum Beispiel Geld an Facebook und einem definierten Zielpublikum wird dann aktiv Werbung gezeigt. Ebenfalls hier, lernen Sie die Grundsätze zuerst selber kennen.
E-Mail-Marketing
Das Sammeln von E-Mails entweder an einem physischen Ort oder auf der Website und das Versenden regelmäßiger E-Mails kann zu einer Erhöhung des Umsatzes führen. Man kann somit einen Kundenstamm bilden, der sich mit der Marke identifiziert und regelmäßig konsumiert.
Content Marketing für Kaffee
Content Marketing ist ein ziemlich weit gefasster Begriff, der die Verwendung von Inhalten zur Förderung Ihrer Marke umfasst.
Wie Sie feststellen werden, benutzen wir auf dieser Website genau diese Strategie. Auch SEO (Search Engine Optimization) genannt, führt die Publikation von Inhalten zu Besuchern, welche wiederum zu Konsumenten konvertieren können.
Kaffee-Blog
Dies ist eine Strategie, welche vor allem von Ihnen einen großen Zeiteinsatz fordern wird. Schreiben Sie wertvolle Informationen rund um den Kaffee nieder und publizieren Sie diese Blogs auf ihrer Website. Bei dieser Strategie zielt man auf organische Besucher ab. Das heißt, man bezahlt nicht extra, um mögliche Kunden zu bewerben, sondern man lockt diese mit attraktivem Inhalt an.
Dies ist jedoch auch eine langwierige und aufwendige Strategie.
Kaffee-Podcasts
Podcasting ist eine boomende Branche. Einige Podcaster sind heutzutage Berühmtheiten und verdienen Millionen. Nischen-Podcasts ziehen jedoch ein sehr spezifisches Publikum an und können einer Marke große Unterstützung bieten.
Bezahlte Werbung
Bezahlte Werbung kann in digitalen sowie auch traditionellen Medien angewendet werden. Man kann ebenfalls ein Plakat an einer Bushaltestelle aufhängen lassen. Trotz dem Boom digitaler Medien sollte man traditionelle Werbekanäle nicht verachten.
Egal für welchen Weg man sich jedoch entscheidet, ohne eine gute Strategie und die richtigen Botschaften, wird bezahlte Werbung die gesteckten Ziele nicht erreichen.
Innovation mit neuen Kaffeeprodukten
Innovationen sind nicht nur in der Welt des Kaffees, sondern in sämtlichen Industrien immer wieder Verkaufstreiber. Nestle hat in den letzten Jahren gezeigt, dass man mit Kaffeekapseln Milliarden verdienen kann. Obwohl ich persönlich für Kaffeekapseln nichts übrig habe und mir die dadurch produzierten Abfallberge Alpträume bescheren, ist es ein Marketingerfolg, besser als aus dem Lehrbuch.
Nicht alle Unternehmen verfügen jedoch über die Ressourcen von Nestle. Innovation hängt jedoch nicht nur vom Budget ab.
Ist es riskant, innovativ zu sein?
Innovation ist teilweise ein Glücksspiel. Manchmal tritt man eine Modewelle los, in den meisten Fällen passiert jedoch gar nichts. Hier daher ein paar Tipps für die eine Innovationsstrategie:
- Fangen Sie klein an: Je höher der Einsatz, desto mehr können Sie verlieren. Es ist nicht falsch, klein anzufangen und zu wachsen.
- Beginnen Sie mit Versuch und Irrtum: Wenn Sie ein Produkt ins Auge gefasst haben, probieren Sie es aus. Testen Sie es zuerst bei Ihren Freunden und Verwandten, und wenn diese positiv reagieren, starten Sie Versuche mit kleinen Kundengruppen.
- Motivation: Es ist noch kein Meister vom Himmel gefallen. Alle Geschichten von schnellem Erfolg sind entweder erfunden oder statistische Ausreisser. Disziplin ist ihr bester Verbündeter für zukünftigen Erfolg.
Merchandising Ihrer Marke
Merchandising ist eine Strategie, welche von bereits etablierten Unternehmen sehr gut genutzt werden kann. Es gibt Marken wie zum Beispiel Polo (Polo-Shirts), deren Kernprodukte eigentlich nichts anderes als Merchandising sind. Das Logo und die Marke stehen im Vordergrund und jeder Kunde ist ein Markenbotschafter.
Wir wollen jedoch nicht gleich in der Königsklasse beginnen. Wenn Sie in einem Kaffeegeschäft bereits Tassen mit dem Logo oder dem Markennamen verkaufen können, ist dies schon ein grandioser Anfang.
Schlussfolgerungen
Marketing und Verkauf sind mitunter die wichtigsten Themen und Aktivitäten in einem Unternehmen. Scheuen Sie sich nicht, auch einige Bücher zur Vertiefung in die Thematiken zu lesen. YouTube bietet heute ebenfalls grandiose Informationen an.
Bevor Sie Geld ausgeben oder andere Ressourcen einsetzen, sollten Sie die oben besprochenen Themen verstehen. Engagieren Sie nicht eine Agentur ohne einen Plan, was in einer Kampagne wirklich gemacht werden soll und was diese bewirken soll.
Zielsetzungen und Zielmessungen sind fundamental!