Etwa 1,000 km vor der Küste Ecuadors liegen die Galapagos-Inseln, ein Archipel von 21 Inseln, das sich durch seine einzigartige Artenvielfalt in Flora und Fauna auszeichnet. Kaffeeanbau auf den Galapagos-Inseln ist etwas ganz Besonderes.
Inhaltsverzeichnis
Wie kam der Kaffee auf die Galapagos-Inseln?
Der Kaffee kam im 19. Jahrhundert auf die Galapagos-Inseln, dank Manuel Julián Cobos, der sich hier niederließ und sich dem Anbau von Kaffee und Zuckerrohr widmete.
Cobos wurde zum Pionier des Kaffeeanbaus auf den Galapagos-Inseln, indem er Arabica-Bourbon-Kaffeesamen aus den französischen Karibikkolonien über Panama importierte. Diese Samen entsprachen am ehesten der Idee, die er für die Verkostung von Kaffee im Sinn hatte.
Cobos erreichte San Cristobal, eine der größten Inseln des Archipels, und rief französische Techniker, die ihm bei der Anpflanzung von Kaffeepflanzen auf seiner Hazienda El Progreso helfen sollten.
Diese Hacienda hatte eine Fläche von 3.000 Hektar, von denen aber nur 400 Hektaren für den Anbau in einem Gebiet auf einer Höhe von 300 Metern über dem Meeresspiegel vorgesehen waren.
Aus diesem Grund war Cobos in jenen Jahren als der “Besitzer von San Cristóbal” bekannt.
Merkmale des Galapagos-Kaffees
Die Qualität des Bodens und das Klima der Galapagos-Inseln sind ideal für den Kaffeeanbau. Der größte Teil der Anbauflächen auf den Inseln liegt jedoch unter 760 Meter (2.500 Fuß) über dem Meeresspiegel, was sich als Problem herausstellen könnte, da in dieser Höhe normalerweise eine schlechte Kaffeequalität produziert wird.
Ein Faktor, der den Kaffeeanbau trotz der niedrigen Höhenlage beeinflusst und begünstigt, ist der Humboldtstrom, eine Meeresströmung mit niedrigem Salzgehalt.
Die kühlen Temperaturen und die feuchte Luft dieser Strömung schaffen in Teilen der Galapagos-Inseln ein Mikroklima, das dem in Höhen von mehr als 2,000 Meter (4,000 Fuß) über dem Meeresspiegel ähnelt.
Auf diese Weise werden die günstigen Wachstumsbedingungen in den Anden nachgebildet, so dass der Kaffee von den Galapagos-Inseln genauso schmeckt und geröstet wird wie der Hochgebirgskaffee aus anderen Teilen Amerikas.
Daher bauen die Galapagos-Kaffeebauern sowohl Sorten der Arabica-Bohne, der beliebtesten Kaffeebohnensorte, als auch Robusta-Kaffee an.
Der Kaffee von den Inseln zeichnet sich durch eine starke Säure aus, die von einem Hauch von Bitterkeit begleitet wird und ein angenehmes Gefühl erzeugt. Sein Aroma erinnert an Torf, Asche oder Erde, die den Röstgeruch begleiten.
Der Kaffee aus den tiefer gelegenen Gebieten hingegen hat normalerweise pflanzliche Aromen, die ein Gefühl von feuchtem Wald hinterlassen.
Der Kaffee von den Inseln genießt ein hohes Ansehen und hat bei internationalen Cuppings eine Bewertung von 85 von 100 Punkten erreicht, was ihn zu einer Kaffeespezialität macht.
Fakten zur Galapagos-Insel
- Die Galapagos-Inseln beherbergen die größte Anzahl endemischer Arten auf der Erde. Man geht davon aus, dass hier mehr als 600 einheimische Pflanzenarten und mehr als 800 eingeführte Arten vorkommen.
- Die Galapagos-Inseln sind die zweitgrößte vulkanisch aktive Inselgruppe der Erde.
- Die Inseln sind berühmt dafür, dass sie Charles Darwin, den berühmten Naturforscher, zu “Die Entstehung der Arten” inspiriert haben, der die verschiedenen Arten lange Zeit studierte.
- Nach Angaben des ecuadorianischen Landwirtschaftsministeriums gibt es dort nur 127 landwirtschaftliche Betriebe mit Kaffeeplantagen.
- Auf der Insel gibt es eine besondere Beschränkung, die einen obligatorischen Abstand von 2 Metern zwischen Tier und Mensch vorschreibt, und eine weitere Beschränkung, welche die Einfuhr von biologischem Material, fremden Pflanzen und agroindustriellen Betriebsmitteln auf die Inseln verbietet.
- Da die Inseln am Äquator liegen, scheint die Sonne von 6 Uhr morgens bis 18 Uhr abends intensiv, und dennoch werden nur Höchsttemperaturen von 30° C gemessen.
- In der zweiten Jahreshälfte steigen die Tagestemperaturen auf der Insel in der Regel nicht über
- 28 Grad Celsius und fallen nachts nicht unter 12 Grad Celsius.
- Die Galapagos-Inseln sind nach den Riesenschildkröten benannt, die dort leben, denn das Wort Galapago bedeutet eigentlich Schildkröte.
- Seit Charles Darwins Besuch im Jahr 1835 wurden 60 Vulkanausbrüche verzeichnet.
- Die Insel wurde 1978 von der UNESCO zum Weltkulturerbe erklärt.
- Die erste Insel entstand vor 5 Millionen Jahren durch tektonische Aktivitäten. Die östlichen Inseln sind älter und haben unter der natürlichen Erosion gelitten.
- Die Galapagos-Inseln sind das zweitgrößte Meeresschutzgebiet der Erde. In seinen Gewässern kann man Leguane, Unterwasserwale, Haie, Wale und eine Vielzahl anderer Arten finden.
Vorteile des Galapagos-Inselkaffees
- Der gesamte Kaffee ist biologisch, weil die ecuadorianische Regierung 1998 mit einem Sondergesetz die meisten Pestizide und Agrochemikalien verboten hat.
- Dank des Humboldtstroms sind die Inseln eine der wenigen Regionen, in denen es zwei Ernten pro Jahr gibt, eine von Februar bis März und eine von November bis Dezember.
- Die Arabica-Pflanzen produzieren Kaffeebohnen, die süß sind und Noten von Karamell, Schokolade, Nüssen und Früchten aufweisen. Aufgrund der Anbaubedingungen ist der Kaffee weniger erdig und hat eher einen nussig-blumigen Unterton. Im Gegensatz zu anderen Ländern, die eher erdige Kaffeesorten haben.
- Der Kaffee von den Galapagos-Inseln ist der einzige Kaffee aus Ecuador, der die Herkunftsbezeichnung trägt, da ihm das ecuadorianische Institut für geistiges Eigentum im Jahr 2015 das Zertifikat mit dieser Auszeichnung verliehen hat.
- Das Zertifikat schützt die Arabica-Arten mit den Sorten Bourbon, Typica, Caturra, San Salvador, Villalobo, Catimor, Catuai und Sachimor.
- Die Riesenschildkröten der Insel tragen dazu bei, die Kaffeeplantagen sauber zu halten, denn sie fressen das Unkraut, das um die Kaffeebäume herum wächst und können so einige Schädlinge besser bekämpfen.
Kaffeeanbau auf den Galapagos-Inseln
Der Kaffeeanbau auf den Galapagos-Inseln ist vor allem aufgrund von zwei Faktoren möglich. Der erste ist der vulkanische Boden, der reich an Nährstoffen ist und sich sehr gut für den Kaffeeanbau eignet.
Zweitens bedeutet das durch den Humboldtstrom erzeugte Mikroklima, dass die 300 Höhenmeter der Kaffeeplantagen ein Klima aufweisen, das dem der 1,200 Höhenmeter auf dem Kontinent entspricht.
Die Hauptinseln für den Kaffeeanbau sind Santa Cruz und San Cristobal, und mehr als 90 % der Bevölkerung des Archipels lebt auf diesen Inseln. Außerdem erlaubt das Gesetz nur die Landwirtschaft auf diesen beiden Inseln, um das einzigartige Ökosystem dieses Ortes zu schützen.
Wichtig ist auch, dass auf den Galapagos-Inseln der meiste Kaffee ein völlig natürliches Trocknungsverfahren durchläuft, um die Kaffeesamen aus den Kirschen zu entfernen.
Denken Sie daran, dass die ersten Bourbon-Samen vor über 100 Jahren aus den französischen Kolonien kamen, während Typica, Caturra, Catuai, Catimor und Sarchimor vor 50 Jahren aus der Provinz Loja in Ecuador stammten.
Was sind die Herausforderungen beim Kaffeeanbau auf den Galapagos-Inseln?
Der Kaffeeanbau auf den Galapagos-Inseln ist in der Tat mit vielen Herausforderungen verbunden.
Erstens gibt es auf den Inseln einen Mangel an verfügbaren Arbeitskräften, da Kaffee für viele Menschen als sehr unattraktiver Beruf gilt, weil es auf der Insel weniger arbeitsintensive und besser bezahlte Tätigkeiten gibt, wie z. B. die Fischerei.
Auf der Insel Santa Cruz zum Beispiel können die Sammler der Kaffeekirschen viermal mehr als in Kolumbien und zweimal mehr als auf dem ecuadorianischen Festland verdienen.
Ebenso ist Frischwasser während der Erntezeit knapp, so dass die Bauern gezwungen sind, genügend Wasser zum Waschen des Kaffees zu sammeln oder Wasser von einer Entsalzungsanlage zu kaufen, da sie sonst salzhaltiges Wasser verwenden müssen, das den Geschmack der Kaffeebohnen beeinträchtigen kann.
Andererseits sind viele der Bäume auf den Inseln alt und bringen einen durchschnittlichen Ertrag von
4 Säcken Rohkaffee pro Hektar, während in anderen Ländern wie Kolumbien der Durchschnitt bei 15 Säcken pro Hektar liegt.
Die Galapagos-Inseln schließlich stehen nicht auf der Liste der besten Kaffeeproduzenten. Das liegt daran, dass sich die Bauern ganz auf die Produktion von qualitativ hochwertigen Kaffeebohnen konzentrieren müssen und nicht auf die Massenproduktion.
Es ist anzumerken, dass der Großteil des Kaffees in kleinen Betrieben produziert wird, so dass sich die Bauern auf die Nische des handwerklichen Kaffees konzentrieren.
Zubereitungsarten für den Galapagos-Inselkaffee
Der Galapagos-Inselkaffee ist ein hervorragender Kaffee für gefilterte Zubereitungsmethoden, von denen es hier einige gibt:
Espresso
Die Espressozubereitung ist vielleicht die beste Methode, wenn man bedenkt, dass Arabica-Bohnen normalerweise für Espresso angebaut und verkauft werden.
Die Zubereitung von Espresso ist mit der richtigen Ausrüstung problemlos möglich, daher können wir sagen, dass es sich um eine ausgezeichnete Wahl handelt.
Drip – Brühen
Um die komplexen Aromen des Galapagos-Kaffees zur Geltung zu bringen, kann eine Charge Filterkaffee gebrüht werden. Viele Kaffeebohnen und -röstungen können mit dieser Methode erfolgreich gebrüht werden.
Cold Brew
Das kalte Aufbrühen eignet sich hervorragend für Galapagos-Kaffee, da es die süßeren Noten der Kaffeebohnen zur Geltung bringt, ohne andere Aspekte des Geschmacks zu beeinträchtigen.