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Was ist ein Siphon?
Ein Siphon ist vor allem aus der Chemie bekannt und auch als Saugheber bekannt. Es ist ein Gerät, mit dem man eine Flüssigkeit aus einem Behälter heraus in einen anderen Behälter umfüllen kann. Die Spezialität ist hierbei, dass die Flüssigkeit zuerst in die Höhe gezogen wird und danach in ein Gefäß auf einem niedrigeren Niveau geleitet wird. Das zur Anwendung gelangte Verfahren nutzt den hydrostatischen Druck. Der Höhenunterschied ist hierbei der zentrale Faktor.
Das gleiche Verfahren kann man ebenfalls anwenden, wenn man mit einem Schlauch jemandem Benzin aus dessen Tank stibitzen will.
Der Kaffee Siphon unterscheidet sich allerdings ein bisschen von diesem Prinzip. Es handelt sich um eine Konstruktion von zwei Gefäßen, welche übereinander angeordnet und intern verbunden sind. Der obere Behälter besitzt eine Verlängerung, welche sich im unteren Teil des unteren Behälters befindet. Das Wasser wird im unteren Gefäß eingefügt und mit einer Flamme erhitzt. Durch die Erhitzung dehnt sich das Wasser aus und aufgrund des entstehenden Druckes sucht sich das Wasser den Weg in das obere Gefäß. Sobald man die Flamme ausmacht und die Temperatur wieder sinkt, nimmt ebenfalls der Druck wieder ab und das Wasser fließt zurück in das untere Gefäß. In der Verbindung der zwei Gefäße gibt es ebenfalls einen Filter.
Geschichte des Siphons
Um ein wenig mehr darüber zu erfahren, was ein Siphon ist und wie er funktioniert, müssen wir uns die Geschichte seit 1830 ansehen, als das erste Design in Berlin geboren wurde. Das heißt, der Siphon stammt nicht aus Japan, sondern aus Deutschland. Ein Mann namens Loeff beschloss, in diesem Instrument einen Kaffee zu kochen, der sich etwas von dem unterscheidet, den wir heute kennen.
Obwohl es nicht viele Informationen über diesen ersten Versuch gibt, wurde der Siphon zum Umfüllen von Medikamenten und für einige chemische Experimente verwendet. Es stellte sich jedoch bald heraus, dass es eine gute Idee war, um damit guten Kaffee zu machen.
Später, im Jahr 1841, schuf eine französische Hausfrau namens Madame Vassieux den französischen Ballon, der bereits eine Form hatte, die der heutigen sehr ähnlich war. Später, zu Beginn des 20. Jahrhunderts, wurde der Siphon in den Vereinigten Staaten populär, und zwei Frauen aus Massachusetts entwickelten den Siphon der Marke Silex, der aus gehärtetem Glas hergestellt wurde. Eine große Innovation für diese Zeit.
Seitdem ist der Siphon für seine hervorragende Kaffeequalität bekannt. Es handelt sich um eine Methode des vollständigen Eintauchens, ähnlich der französischen Presse, in Verbindung mit einer Filtermethode, ähnlich einer V60 oder Chemex. Das Ergebnis ist ein weicher, vollmundiger Kaffee mit geringerem Säuregehalt, der die Geschmacksnoten von Schokolade und Karamell intensiviert.
Wie funktioniert das?
Das Wasser im unteren Behälter wird erhitzt, wodurch es nach oben fließt. Sobald sich der Großteil des Wassers im oberen Bereich angesammelt hat, gibt man den Kaffee in das heiße Wasser im oberen Behälter. Man kann mit einem Löffel oder einem anderen Gegenstand gelegentlich umrühren. Nach einer Minute kann man die Hitzequelle ausschalten und der gebrühte Kaffee fließt zurück in den unteren Behälter. Der Kaffeesatz verbleibt dabei im oberen Behälter.
Zutaten für die Zubereitung von Siphon-Kaffee
- 24 Gramm gemahlener Kaffee
- 300 ml Wasser für die Zubereitung
- Stoff- oder Papierfilter
Wie bereitet man Siphon-Kaffee zu?
Zubereitungszeit: 5 Minuten
Anzahl der Tassen: 2
Mahlgrad des Kaffees: mittel
- Filter in den oberen Behälter einsetzen. Wenn es sich um einen Papierfilter handelt, sollten Sie diesen mit heißem Wasser anfeuchten, um Papiergeschmack zu vermeiden.
- Entfernen Sie das Wasser, das Sie für den Papierfilter hinzugefügt haben.
- Nun die 300 ml des vorgewärmten Wassers in den unteren Behälter geben. Dadurch wird die Vorbereitung beschleunigt. Warten Sie bei eingeschalteter Wärmequelle, bis das Wasser in den oberen Behälter aufsteigt.
- Fügen Sie den gemahlenen Kaffee für eine 30-Sekunden Vorbrühung hinzu. Dadurch erhält Ihr Kaffee noch mehr Geschmack.
- Den Kaffee mit Hilfe eines Löffels vorsichtig umrühren. Warten Sie weitere 30 Sekunden.
- Schalten Sie die Wärmequelle aus und beobachten Sie, wie der gefilterte Kaffee in den unteren Behälter sinkt.
- Das war’s! Jetzt können Sie Ihren Kaffee servieren und seinen großartigen Geschmack genießen.
Die 3 besten Siphons auf dem Markt
Technica-Siphon der Marke Hario
Fassungsvermögen 5 Tassen
Produktgewicht 1,54 lbs.
Abmessungen 41,5 x 12,4 x 16,5 cm
- Er besteht aus Borosilikatglas, das sehr hitzebeständig und daher langlebiger ist.
- Er wird aus Japan importiert und bietet ein traditionelles Design.
- Im Lieferumfang enthalten sind ein Stofffilter und ein Messlöffel, mit dem Sie auch den ersten Sud umrühren können.
- Das Fassungsvermögen reicht für mehrere Tassen.
Bitte beachten:
- Am besten fügen Sie vorgewärmtes Wasser hinzu, um die Brühzeit zu verkürzen.
Yama Glas Siphon
Fassungsvermögen 8 Tassen
Produktgewicht 2,4 lbs
Abmessungen 20,3 x 20,3 x 27,9 cm
Dieser Siphon hat eine etwas modernere Form, ohne dabei an Raffinesse zu verlieren. Er hat ein größeres Reservoir und ist daher ideal für Coffee Shops.
- Er ist ebenfalls aus hochwertigem Borosilikatglas gefertigt. Das von dieser Marke hergestellte Glas ist seit mehr als 40 Jahren auf dem Markt und für seine Qualität bekannt.
- Er wird mit einem Filter und einem Messlöffel geliefert. Der Messlöffel wird auch zum Umrühren des Kaffees während des Brühens verwendet.
- Die Marke bietet auch Ersatzteile für die Kaffeemaschine an, wenn Teile ausgetauscht werden müssen.
- Einfaches und professionelles Design für Anfänger und Baristas gleichermaßen.
Siphon der Marke Diguo
Fassungsvermögen 3 Tassen
Produktgewicht 5,5 lbs
Abmessungen 43,8 x 35,5 x 15,2 cm
Diese Option unterscheidet sich ein wenig von den beiden vorherigen Modellen. Auf den ersten Blick scheint es sich um ein Instrument für einen Chemiker zu handeln. Es ist jedoch ein luxuriöses Design im belgischen Stil und in raffinierten Farben.
- Das Produkt ist in Gold, Roségold und Silber erhältlich. Alle Produkte besitzen ein sehr elegantes Design und einen Holzsockel.
- Der Siphon ist aus rostfreiem Stahl und Glas gefertigt, um eine lange Lebensdauer zu gewährleisten.
- Die beiden Behälter stehen nicht übereinander, sondern nebeneinander. Sie funktionieren jedoch auf dieselbe Weise.
- Enthält einen Messlöffel.
- Der Siphon besitzt einen U-förmigen Griff, damit man ihn leichter von Ort zu Ort bewegen kann.
Bitte beachten:
- Aufgrund der Materialien und des Aufbaus des Siphons handelt es sich um ein sehr schweres Produkt mit geringerer Kapazität.
Was Sie beim Kauf eines Kaffee-Siphons beachten sollten
Wie Sie oben gesehen haben, gibt es verschiedene Möglichkeiten, Ihren Siphon zu wählen. Obwohl sie alle sehr ähnlich sind, gibt es einige Dinge, die Sie beim Kauf beachten sollten.
Material
Bei jeder Kaffeemaschine ist das Material sehr wichtig. Das Glas sollte aus widerstandsfähigem und hitzeresistentem Glas bestehen, ebenso wie die anderen Teile. Deshalb raten wir von Produkten mit Kunststoffteilen ab.
Kapazität und Größe
Diese Siphons sind recht groß, besitzen jedoch unterschiedliche Kapazitäten. Wählen Sie ein Gerät, welches zu Ihren Anforderungen passt.
Preis
Siphon-Kaffeemaschinen sind nicht günstig. Generell hängt der Preis jedoch auch mit der Qualität der Verarbeitung zusammen. Beachten Sie, dass in der Regel alle Tauchkaffeemaschinen die gleiche Funktion haben, nämlich einfach Kaffee aufbrühen.