Die Wahrheit über Kaffee und Magenverstimmungen

Sie haben sicher schon einmal gehört, dass Kaffee Gastritis verursacht oder schlecht für den Magen ist.

Vielleicht haben auch Sie selbst schon einmal Verdauungsbeschwerden nach dem Kaffeetrinken verspürt. Aber verursacht Kaffee wirklich Beschwerden im Verdauungssystem?

Nun, mehreren wissenschaftlichen Studien zufolge scheint es keinen kausalen Zusammenhang zwischen Kaffeetrinken und der Entwicklung von Magen-Darm-Beschwerden zu geben.

Kaffee und der Magen-Darm-Trakt

In mehreren wissenschaftlichen Studien wurden die Auswirkungen des Kaffeekonsums auf den Magen-Darm-Trakt untersucht.

Mehrere von ihnen haben keine eindeutigen Beweise für einen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und dem Auftreten von Verdauungsbeschwerden gefunden.

So kam eine 2001 veröffentlichte Studie, welche die Auswirkungen von Alkohol, Kaffee und Rauchen auf den Magen-Darm-Trakt bei 500 Erwachsenen untersuchte, zu folgendem Ergebnis:

  • Obwohl 37 % der Teilnehmer Kaffee als Ursache für ihre Magen-Darm-Beschwerden ansahen, konnte nicht nachgewiesen werden, dass Kaffee eine Dyspepsie (Magen-Darm-Beschwerden) verursacht.

Es gab jedoch Hinweise darauf, dass sowohl das Rauchen als auch die Raucherentwöhnung Dyspepsie verursachen.

Kaffee und gastro-ösophagealer Reflux

Andererseits wird der gastroösophageale Reflux, bei dem die Magensäure in die Speiseröhre zurückfließt und Reizungen und Bauchschmerzen verursacht, seit langem mit Kaffeekonsum in Verbindung gebracht.

Aber auch hier haben mehrere wissenschaftliche Studien keinen Beweis dafür erbracht, dass Kaffee die Ursache für diese Erkrankung ist.

In einer norwegischen Studie aus dem Jahr 2004, an der 3.153 Patienten und 40.210 Kontrollpersonen teilnahmen, wurde beispielsweise der Zusammenhang zwischen Reflux und verschiedenen Aspekten des Lebensstils der Teilnehmer analysiert.

Die Forscher fanden heraus, dass Gewohnheiten wie eine hohe Natriumzufuhr (Kochsalz) in der Ernährung einen größeren Einfluss auf die Entwicklung eines gastroösophagealen Refluxes haben als der Kaffeekonsum.

Eine 2006 durchgeführte Meta-Analyse von 16 Studien über gastroösophagealen Reflux ergab, dass eine Änderung der Ernährungsgewohnheiten, einschließlich des Kaffeekonsums, die gastroösophagealen Refluxsymptome nicht beeinflusst.

Mit anderen Worten: Diejenigen, die keinen Kaffee mehr tranken, schienen keine Besserung ihrer Symptome zu erfahren.

Zu einem ähnlichen Ergebnis kam eine andere Meta-Analyse aus dem Jahr 2013, bei der kein direkter Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Reflux festgestellt werden konnte.

Kaffee und die Entwicklung von Magengeschwüren

Nach der Definition der Mayo-Klinik in den Vereinigten Staaten ist ein Magengeschwür eine offene Wunde, die an der inneren Auskleidung des Magens und des oberen Dünndarms entsteht. Diese Geschwüre äußern sich durch Magenschmerzen.

Die wissenschaftlichen Beweise für die Rolle des Kaffees bei der Entstehung von Magengeschwüren scheinen unklar zu sein, da lange Zeit angenommen wurde, dass Kaffee die Entstehung von Magengeschwüren begünstigen könnte.

Inzwischen gibt es jedoch Anhaltspunkte dafür, dass dies nicht der Fall ist. In einer 2003 in Dänemark durchgeführten Studie wurden die Risikofaktoren für die Entwicklung von Magengeschwüren bei 2.416 Erwachsenen untersucht.

Aus der Analyse der Daten schlossen die Forscher, dass das Vorhandensein von H. pylori-Bakterien, Tabakkonsum und die Einnahme von Beruhigungsmitteln Risikofaktoren für die Entwicklung von Geschwüren sind.

Der Kaffeekonsum wurde jedoch nicht mit der Entwicklung dieser Läsionen in Verbindung gebracht.

Auch eine andere Studie aus dem Jahr 2013, an der 8.013 gesunde Personen in Japan teilnahmen, fand keinen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und Magengeschwüren.

Kaffee und Gastritis

Die Entwicklung von Gastritis, einer Gruppe von Krankheiten, die eine Entzündung der Magenschleimhaut verursachen, wurde ebenfalls nicht mit Kaffeekonsum in Verbindung gebracht.

In den beiden letztgenannten Artikeln wird nämlich dokumentiert, dass es keine Beweise dafür gibt, dass Kaffee die Entwicklung von Gastritis beeinflusst.

Die Forscher weisen jedoch darauf hin, dass Patienten, die an einer schmerzhaften Gastritis leiden, häufig bestimmte Nahrungsmittel oder Getränke meiden wenn sie Beschwerden verspüren, und dass eine Selbstkontrolle üblich ist.

Das bedeutet, dass Betroffene oft davon ausgehen, dass die Bauchschmerzen durch Kaffee verursacht werden, aber es gibt keine Beweise, die diese Tatsache bestätigen.

Kaffee und Magenkrebs

Bislang gibt es keine Hinweise auf einen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und dem Risiko, an Magenkrebs zu erkranken.

Tatsächlich hat die Internationale Agentur für Krebsforschung im Jahr 2016 eine Überprüfung aller zu diesem Zeitpunkt verfügbaren wissenschaftlichen Erkenntnisse durchgeführt.

Außerdem wurde kein eindeutiger Zusammenhang zwischen dem Kaffeekonsum und der Entwicklung von Krebs im gesamten Körper, einschließlich des Magens, festgestellt.

Auch eine systematische Überprüfung und Meta-Analyse von 23 Studien aus dem Jahr 2015 ergab keinen Zusammenhang zwischen Kaffeekonsum und der Entwicklung von Magenkrebs.

Auch die Ergebnisse einer Metaanalyse aus dem Jahr 2011 legen nahe, dass der gesamte Kaffeekonsum, ob koffeinhaltig oder nicht, nicht mit dem Gesamtrisiko für Magenkrebs in Verbindung steht.

Die Forscher stellten jedoch fest, dass es zwar keine Beweise dafür gibt, dass ein übermäßiger Konsum von herkömmlichem (koffeinhaltigem) Kaffee, oder z. B. entkoffeiniertem Kaffee, Krebs verursacht, dass er aber das Krebsrisiko erhöhen könnte.

Der Säuregehalt von Kaffee

Kaffee enthält mehrere Arten von Säuren, aber bisher gibt es keine schlüssigen Beweise dafür, dass sie allein Magenbeschwerden verursachen.

Denken Sie auch daran, dass die Potenz von Säuren nach der pH-Skala gemessen wird. So gilt, je niedriger der pH-Wert, desto saurer ist ein Stoff.

So kann zum Beispiel unsere Magensäure einen pH-Wert zwischen 1 und 1,5 aufweisen, wenn wir fasten. Wenn wir aber essen, kann der pH-Wert der Säure bis auf 5 ansteigen.

Der Studie zufolge haben verschiedene Kaffeesorten unterschiedliche Säuregehalte. So liegt der Säuregehalt von Kaffee in einem Bereich zwischen 4,85 und 5,13 auf der pH-Skala.

Außerdem weisen die Forscher in dieser Studie darauf hin, dass heiß gebrühter Kaffee einen höheren Säuregehalt hat als kalt gebrühter Kaffee.

Andererseits hat man festgestellt, dass bestimmte Kaffeesorten einen geringeren Säuregehalt aufweisen als andere, und es wird vermutet, dass der Unterschied auf zwei Punkte zurückzuführen sein könnte:

  • Zu dem Ort, an dem der Kaffee angebaut wird,
  • Die Trocknungsprozesse, denen die Bohnen ausgesetzt waren.

Magensäure

Offenbar ist nicht die Säure im Kaffee für die Magenverstimmung verantwortlich, sondern die Säure im Magen selbst.

In einer Studie aus dem Jahr 2016 wurde festgestellt, dass Kaffeekonsum zwar die Menge an Magensäure erhöht, es aber keine Hinweise darauf gibt, dass Kaffeekonsum bei den Teilnehmern Verdauungsstörungen oder Darmprobleme verursacht.

Kaffee und Koffein bei Vorbeschwerden

Wie wir bereits gesehen haben, scheint es derzeit keine ausreichenden Beweise dafür zu geben, dass Kaffee Magenbeschwerden wie Gastritis oder einen gastroösophagealen Reflux verursacht.

Sicher ist es keine gute Idee Kaffee zu konsumieren, wenn Sie bereits Symptome von Reflux oder Gastritis haben; sehen wir uns an, warum.

Koffein ist die Substanz, die jedes Mal, wenn Sie Kaffee trinken, auf Ihren Körper “einwirkt”. Es ist also dieses Alkaloid, das dafür sorgt, dass man sich energiegeladener und konzentrierter fühlt.

Koffein kann aber auch verschiedene Beschwerden im Körper verursachen, vor allem wenn man es übertreibt oder besonders empfindlich darauf reagiert.

Koffein in Ihrem Körper

Kaffee kann sich stark auf den Magen auswirken, da Koffein nachweislich zu häufigen Kontraktionen des Verdauungstrakts führt.

Ebenso führt Koffein zu einer Erhöhung des Säuregehalts im Magen, da es die Säureproduktion im Magen anregt.

Das ist vor allem dann problematisch, wenn Sie bereits unter gastroösophagealem Reflux oder Gastritis leiden, da Koffein die Symptome verschlimmern kann.

Gestörte Schleimproduktion im Magen

Andererseits haben koffeinhaltige Getränke in der Regel einen sauren pH-Wert. So sind Menschen, die häufig Alkohol trinken, Tabak konsumieren und/oder viele entzündungshemmende Medikamente einnehmen, den Auswirkungen der Magensäure besonders ausgesetzt.

Das liegt daran, dass ihr Magen keinen Schleim produziert, der ihn vor der Wirkung seiner eigenen Säure schützt.

Daher kann der Konsum von Koffein die Wirkung der Säure noch verschlimmern, indem er die Menge der Säure in einem Magen erhöht, der nicht in der Lage ist, sich vor ihrer Wirkung zu schützen. 

Was ist zu tun, wenn der Magen unter dem Kaffee leidet?

Denken Sie daran, dass Sie bei einem Anfall von Gastritis oder Reflux am besten keine Getränke zu sich nehmen sollten.

Wenn Sie hingegen feststellen, dass Kaffee Ihrem Magen nicht so gut bekommt, können Sie einiges tun, um die Unannehmlichkeiten zu vermeiden.

Kaffee nicht auf nüchternen Magen trinken

Wenn der Magen leer ist, ist auch der pH-Wert der Säure am niedrigsten, d. h. sie ist dann am stärksten.

Wenn Sie also Kaffee trinken, fügen Sie Koffein hinzu, eine Substanz, die die Konzentration der Magensäure erhöht, was zu Sodbrennen führen kann.

Bevor Sie also die erste Tasse Kaffee des Tages trinken, sollten Sie etwas essen, denn dadurch wird der pH-Wert der Säure erhöht, so dass die Wahrscheinlichkeit von Sodbrennen geringer ist.

Wählen Sie einen Kaffee mit einer hohen Röstung

Untersuchungen haben gezeigt, dass Kaffeebohnen, die stark geröstet werden, d. h. länger und bei höherer Temperatur, einen geringeren Säuregehalt aufweisen.

Wenn Sie also einen weniger säurehaltigen Kaffee suchen, sollten Sie Bohnen mit einer höheren Röstung wählen.

Bevorzugen kalt gebrühten Kaffee

Andere Untersuchungen zeigen, dass kalt gebrühter Kaffee offenbar eine geringere Konzentration an Säuren aufweist als heiß gebrühter Kaffee.

Es kann also gut für Sie sein, wenn Sie einen empfindlichen Magen haben.

Auch Kaffeevielfalt ist wichtig

Arabica-Kaffee weist den höchsten Säuregehalt auf, zumindest bei den handelsüblichen Sorten. Probieren Sie also lieber andere Sorten wie Robusta- oder Liberica-Kaffee.

Vermeiden Sie Zusatzstoffe

Manche Menschen bevorzugen es, ihrem Lieblingskaffee Sahne oder Milch hinzuzufügen. Wenn Sie jedoch z. B. eine Laktoseintoleranz haben, ist Kaffee mit diesen Zusatzstoffen möglicherweise nicht gut für Ihren Darm.

Daher ist es vielleicht gut, eine andere “Milchquelle” wie Soja- oder Mandelmilch in Betracht zu ziehen, die Ihnen hilft, den Kaffee besser zu verdauen.

Ist entkoffeinierter Kaffee eine Option?

Generell kann koffeinfreier Kaffee helfen, da er eine viel geringere Koffeinkonzentration als herkömmlicher Kaffee hat, verursacht er einen geringeren Anstieg der Magensäurekonzentration.

Zusammengefasst

Auch wenn es keine schlüssigen Beweise dafür gibt, dass Kaffee die Ursache für verschiedene Magenbeschwerden ist, wie von vielen behauptet wird, ist es doch eine Tatsache, dass Koffein verschiedene Krankheiten wie Gastritis oder gastroösophagealen Reflux verschlimmern kann.

Daher empfehlen wir Ihnen, wie immer, nur den Rat Ihres Hausarztes zu befolgen, wenn es um den Konsum von Kaffee oder einer anderen Substanz geht, auch wenn sie noch so harmlos erscheinen mag.

Ihr Arzt kennt Ihren aktuellen Gesundheitszustand und Ihre Risikofaktoren für die Entstehung von Krankheiten.