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Was ist Kaffee Honey?
Dieser Kaffee hat nichts mit Honig zu tun, allerdings ist seine Namensgebung ein bisschen verwirrend. Diese Methode kommt aus Brasilien und ist im Land populär. Kaffee Honey wird wegen des Trocknungsprozesses so genannt.
Der Kaffee hinterlässt beim Trocknen eine klebrige, honigähnliches Schicht. Dies geschieht in dem Moment, in dem die Bohne von der Kaffeekirsche getrennt wird und die Schleimschicht freilegt, die beim Trocknen klebrig wird.
Anbauprozess
Der Anbau von Kaffee ist derselbe wie bei jedem anderen, der Unterschied liegt im Prozess der Fermentation, Trocknung und Röstung.
Arten von Honey Kaffee
Es gibt drei Arten von Honey Kaffee. Diese unterscheidet die Feuchtigkeit, die Hitze und die Oxidation des Zuckers.
Weißer Honey
Diese Kaffeesorte unterscheidet sich von den anderen durch die Technik des Waschens, das mechanisch erfolgt, wobei ein wenig Schleim an der Bohne zurückbleibt, und eine 14-stündige Fermentation erfordert.
Gelber Honey
Der gelbe Honey ist in der Regel halb gewaschen und hat etwas mehr Schleim am Korn. Diese Sorte benötigt keine stundenlange Gärung, nach dem Aufschluss wird er 8 Tage zum Trocknen gelegt.
Goldener Hone
Der goldene Honey wird bei geringerer Luftfeuchtigkeit, d.h. bei sonnigem und warmem Wetter getrocknet, wodurch der Trocknungsprozess beschleunigt wird.
Roter Honey
Roter Honey wird unter schattigeren Bedingungen verarbeitet, da dies eine effektive Trocknung gewährleistet. Nach dem Aufschluss gärt er 20 Stunden lang und wird dann 12 Tage lang auf einem afrikanischen Bett getrocknet.
Schwarzer Honey
Schwarzer Honey trocknet am längsten. Er wird im Schatten getrocknet und braucht doppelt so lange wie andere Honey Kaffees.
Arten der Trocknung
Der Kaffee wird entweder unter einer Kuppel oder auf afrikanischen Betten getrocknet.
Produktion Honey Kaffee
Die Produktion von Honey Kaffee ist arbeitsintensiver und dauert länger als andere Verarbeitungen. Es besteht jedoch eine Nachfrage für diesen teureren Kaffee, da die Verarbeitung gewisse Geschmacksnoten kräftiger hervorbringt.
Wissenswertes über Honey Kaffee
- Die Erntezeit beträgt 60 bis 90 Tage.
- Der Trocknungsprozess ist sehr arbeitsintensiv.
- Beim Trocknungsprozess besteht die Gefahr zu Schimmelbildung.
Unterschiede zwischen Honey Kaffee und anderen Kaffeesorten
Geschmacksrichtung
Der Honigkaffee zeichnet sich durch seinen charakteristischen Geschmack und sein sehr intensives Aroma aus.
Qualität
Die Qualität ist berühmt-berüchtigt, denn der lange Prozess und die Herstellung machen seinen unverwechselbaren Geschmack aus.
Preis
Die Herstellung von Honey Kaffee dauert länger, weshalb sich sein Preis in diesem Aspekt widerspiegelt.