Santuario Risaralda ist eine Gemeinde in der kolumbianischen Kaffeeregion. Deren Bewohner haben sich auf die Produktion verschiedener Kaffeesorten spezialisiert. Aber nicht nur das macht den Kaffee aus dieser Region interessant, sondern auch seine Geschichte.
Inhaltsverzeichnis
Kaffeeanbaubedingungen in Santuario Risaralda
Das Departement Risaralda in Kolumbien produziert jährlich etwa 560.000 Säcke zu 60 Kilogramm Rohkaffee und ist damit der siebtgrößte Produzent des Landes. Das Departement verfügt über 52.300 Hektaren Kaffeeanbaufläche in Höhenlagen zwischen 1.000 und 2.000 Metern über dem Meeresspiegel.
In Risaralda gibt es ca. 20.000 Kaffeebauern und 25.727 Kaffeefarmen, von denen 12.974 im Einflussbereich der Kaffeekulturlandschaft liegen. Davon liegen etwa 6.300 im Hauptgebiet und haben eine Kaffeeanbaufläche von 19.406 Hektaren. Mit einem Anteil von 58 % am landwirtschaftlichen Inlandsprodukt des Departements ist der Kaffee die wichtigste landwirtschaftliche Aktivität.
In Santuario Risaralda erzeugter Kaffee
Kaffeelabor
Die Regierung von Risaralda, das Komitee der Kaffeebauern von Asotatamá und das Bürgermeisteramt der Gemeinde haben sich bei der Einrichtung des Qualitätslabors für Spezialkaffee in der Gemeinde Santuario zusammengetan, um die assoziativen und kommerziellen Prozesse zu stärken.
“Wir weihen dieses großartige Labor von Asotatamá ein, einer Vereinigung von Spezialkaffee in der Gemeinde Santuario, wo wir zusammen mit dem Bürgermeisteramt, dem Kaffeeausschuss, der gleichen Vereinigung und dem Gouverneursamt Mittel in Höhe von 76 Millionen Pesos beigesteuert haben, um ihnen ein Labor zur Verfügung zu stellen, das ihnen helfen wird, Kaffee von sehr guter Qualität zu produzieren; dies ist Teil der Arbeit, die wir im Departement haben, um die Assoziativität in unserem Gebiet und insbesondere mit den Kaffeebauern zu unterstützen”, sagte der Gouverneur von Risaralda, laut RisaraldaHoy.com
Er fügte hinzu: “Dieses Projekt von Santuario ist innovativ, es ist eine verstärkte Assoziation und ist eine Wette innerhalb der Strategie Risaralda Diversity of Profiles, die Stärkung einer Assoziation von Spezialitätenkaffees, die letztendlich Vorteile für die Kaffeebauern von Santuario, die Mitglieder der Assoziation und die gesamte Kaffeeabteilung von Risaralda bringen wird”.
Kaffeemischung
Bei der Kaffeemischung handelt es sich um eine Mischung von Kaffeesorten unterschiedlicher Herkunft, die aus verschiedenen Gründen in ein und demselben Sack Kaffee gemischt und so der Öffentlichkeit zugänglich gemacht werden.
Ein hochwertiger Blend-Kaffee ist eine Mischung aus verschiedenen Kaffeesorten, die sich von den Ursprungskaffees unterscheidet, um einen ausgewogenen Kaffee in Bezug auf Aroma, Geschmack und Körper zu erzielen.
Der Begriff Kaffeemischung wird auch als Ersatz für “Blend” für Kaffees verwendet, die mehr als zwei Kaffees verschiedener Herkunft in ihrer Zusammensetzung enthalten, aber mit einer natürlichen Röstung geröstet wurden.
Honigkaffee-Mischung
Eine Mischung von Herkunftskaffees, genannt nach dem Honigverfahren.
Beim Honigverfahren werden die Kaffeekirschen gepflückt und sortiert, ihre Schale und ihr Fruchtfleisch wie bei anderen Kaffeesorten entfernt, dann aber getrocknet, ohne die klebrige, süße Außenschicht der Frucht abzuwaschen. Da die Bohnen beim Honigverfahren weniger Zeit im Wasser verbringen als gewaschene Bohnen, kommt es zu einer geringeren Fermentation, so dass nicht so viel Zucker in der Bohne in Säure umgewandelt wird.
Das Verfahren stammt aus Costa Rica, einem Land, das für seinen umweltfreundlichen Ansatz bekannt ist, und verbraucht weniger Wasser als “natürlicher” oder “gewaschener” Prozesskaffee.
Trotz des Namens und des klebrigen Aussehens ist in diesen Bohnen kein echter Honig enthalten.
Geisha-Kaffee
Dieser Kaffee ist im Allgemeinen als Geisha-Kaffee bekannt, was zu einer Menge Verwirrung geführt hat. Wie Sie vielleicht wissen, wurde der Begriff Geisha lange Zeit als eine japanische Künstlerin verstanden, lange bevor der Panama-Kaffee die Welt im Sturm eroberte.
Dies hat zu einer großen Verwirrung in Bezug auf den Begriff geführt. Viele Coffeeshops haben Kaffee mit japanischer Symbolik verkauft, weil die Leute das von dem Begriff erwartet haben.
Bevor der Kaffee jedoch im Jahr 2004 auf der Bildfläche erschien, als er in der Auktion “Best of Panama” auftauchte, haben die Einheimischen den Kaffee schon seit Jahrzehnten geerntet und serviert.
Fazit
Der Kaffee der Sorte Santuario Risaralda ist kein einzigartiger Kaffee, sondern eine lokale Initiative zur Erzeugung von Qualitätskaffee, der auf den Kaffeemärkten der ganzen Welt verkauft wird, vor allem in Europa und Asien, wobei die Vereinigten Staaten der Hauptabnehmer von Kaffeesäcken sind.