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Was ist gefriergetrockneter Kaffee?
Bei gefriergetrocknetem Kaffee handelt es sich im Grunde um eine Weiterentwicklung von Instantkaffee, der einem Gefriertrocknungsverfahren unterzogen wird. Das Ziel besteht darin, die Eigenschaften des Kaffees beizubehalten, damit sein Genuss nicht durch Bedingungen wie Transport usw. beeinträchtigt wird.
Bei der Gefriertrocknung von Kaffee wird der flüssige Extrakt des Kaffees eingefroren. Anschließend wird in einer Vakuumkammer das zurückbleibende Wasser entzogen. Durch die Beseitigung der Wasserreste aus dem Kaffee erhält man etwas Ähnliches wie bei herkömmlichem Instantkaffee, wobei jedoch die Aromen und der Geschmack des Kaffees viel besser erhalten bleiben.
Diese Konservierung erfolgt durch Einfrieren bei etwa -50°C und Vakuumtrocknung. Dies führt zu einer hervorragenden Konservierung. Gefriergetrocknete Produkte können allerdings aufgrund des aufwendigen Prozesses etwas teurer sein.
Was ist Gefriertrocknung?
Bei der Gefriertrocknung wird das zu konservierende Gut eingefroren und die Wasserpartikel werden ihm entzogen, so dass Qualitäten und Eigenschaften bestehen bleiben.
Im Vergleich zu anderen Dehydrierungsmethoden ist die Gefriertrocknung teurer und zeitaufwändiger. Im Vergleich zu anderen Methoden ist die Gefriertrocknung jedoch die effektivste. Anderen Methoden entziehen den Produkten zwischen 90 % und 95 % der Feuchtigkeit. Bei der Gefriertrocknung werden jedoch 99 % der Feuchtigkeit entzogen.
Bei gefriergetrockneten Produkten handelt es sich um Erzeugnisse von außergewöhnlicher Qualität, da für die Konservierung keine Hitze verwendet wird und Verluste von Aromen und Nährstoffen weitgehend vermieden werden.
Gefriergetrockneter Kaffee vs. Instantkaffee
Obwohl es sich bei gefriergetrocknetem Kaffee und Instantkaffee um ähnliche Produkte handelt, die einfach zuzubereiten sind, gibt es doch erhebliche Unterschiede.
- Instantkaffee oder löslicher Kaffee, wie er auch genannt wird, wird durch einen Prozess namens Solubilisierung gewonnen, bei dem das Kaffeepulver konzentriert und pulverisiert wird. Dieser Prozess wird als abrupt angesehen, so dass die Aromen und der Geschmack des Kaffees verloren gehen und dann künstlich hinzugefügt werden müssen. Im Gegensatz dazu behält der gefriergetrocknete Kaffee die Aromen und den Geschmack.
- Gefriergetrockneter Kaffee wird nicht chemisch manipuliert, es werden keine künstlichen Aromen hinzugefügt, sein Geschmack kommt dem von frisch gemahlenem Kaffee so nahe wie möglich.
- Während Instantkaffee fast ausschließlich in Pulverform verkauft wird, wird gefriergetrockneter Kaffee in kleinen Steinen verkauft. Kaffeeexperten sagen, dass gefriergetrockneter Kaffee eine einfache Handhabung bei der Zubereitung von verschiedenen Zubereitungen wie Espresso und Cappuccino ermöglicht, da er die Eigenschaften von frischem Kaffee bewahrt.
Gefriergetrockneter Kaffee und seine Vorteile
Man sagt, dass gefriergetrockneter Kaffee eine der besten Möglichkeiten ist, eine Tasse Kaffee von bester Qualität zu genießen.
- Gefriergetrockneter Kaffee besitzt alle Vorteile, welcher frischer Kaffee besitzt.
- Gefriergetrockneter Kaffee ist porös und nimmt Flüssigkeiten sehr gut auf. Dies macht ihn für Backrezepte und Rezepte im Allgemeinen hervorragend geeignet.
- Er ist weicher und schmeckt besser, weil er konserviert wurde.
- Er schmeckt sowohl als Kalt- als auch als Heißgetränk, daher gibt es fast zu viele mögliche Mischungen.
Einfache Zubereitungen mit gefriergetrocknetem Kaffee
Baileys Frappé mit gefriergetrocknetem Kaffee
Zutaten
- 90 Milliliter gefriergetrockneter Kaffee (zubereitet).
- 50 Milliliter Baileys
- 25 Milliliter Milch
- 15 Gramm Arequipe, resp. Dulce de Leche
Zubereitung
Wenn Sie 90 Milliliter gefriergetrockneten Kaffee zubereitet haben, geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in den Mixer, wobei Sie sich an die Reihenfolge halten müssen, damit die Mischung möglichst gleichmäßig wird.
- Kaffee
- Baileys
- Milch
- Eis
- 15 Gramm Arequipe/Dulce de Leche
Zwei Minuten lang mixen, damit sich alles gut vermischt, dann die Mischung in ein Glas füllen und genießen.
Latte mit gefriergetrocknetem Kaffee
Zutaten
- 2 Esslöffel gefriergetrockneter Kaffee (nicht zubereitet).
- 100 Milliliter heiße Milch
- 30 Milliliter Kondensmilch
Zubereitung
In eine andere Tasse als die, in der Sie Ihre Zubereitung servieren werden, geben Sie die zwei Esslöffel Kaffee und dann die Kondensmilch.
Als Nächstes fügen Sie die heiße Milch hinzu. Nun verrühren Sie alles gut, damit sich die Zutaten miteinander vermischen.
Wenn Sie sehen, dass der Kaffee vollständig eingearbeitet und aufgelöst ist, können Sie Ihren Milchkaffee in eine andere Tasse umgießen und genießen. Wenn Sie einen Milchaufschäumer zu Hause haben, können Sie ihn verwenden, um der Mischung eine andere Textur zu verleihen, denn dies verändert den Geschmack nicht.