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Was ist Fledermaus-Kaffee?
Im Gegensatz zu Black Ivory und Kopi Luwak wird dieser Kaffee nicht aus dem Kot von Elefanten oder Zibetkatzen geerntet. Die Kaffeekirschen werden nämlich nicht einmal vom Tier verzehrt. Stattdessen handelt es sich um einen Arabica-Kaffee, der von Fledermäusen gekaut wird.
Was diesen Kaffee so exotisch macht, ist definitiv die Art und Weise, wie er hergestellt wird. Diese kleinen Fledermäuse kauen die Außenseite der Kaffeekirsche an, solange diese noch an der Pflanze hängt. Mit ihren Zähnen entfernen sie die Schale und versuchen, das Fruchtfleisch zu essen und den Zucker aus dem Inneren der Frucht zu lecken. Was übrig bleibt, wenn die Fledermäuse mit dem Fressen fertig sind, ist ein Kaffee mit einem besonderen neuen Geschmack.
Wie wird Kaffee mit Fledermausspucke hergestellt?
Die Kaffeebohnen machen nicht die Reise durch das Verdauungssystem der Fledermäuse. Stattdessen bleibt die Kaffeekirsche an der Pflanze hängen. Nachdem die Frucht von der Fledermaus angeknabbert wurde, bewirkt der Kontakt mit Sonne und Luft in Verbindung mit den Verdauungssäften im Speichel der Fledermaus einen einzigartigen und unverwechselbaren Geschmack.
Nachdem die Früchte mit den Fledermäusen in Berührung gekommen sind, ist das weitere Verfahren mit den Kaffeefrüchten normal. Die Bohnen werden geerntet, getrocknet und schließlich geröstet. Die Produktionsmenge für diesen Kaffee ist jedoch begrenzt.
Weltweit wird dieser Kaffee in zwei Hauptanbaugebieten, Costa Rica und Madagaskar, angebaut. Die Unterschiede sind die angebauten Kaffeesorten sowie die unterschiedlichen Arten von Fledermäusen.
Costa Rica
In Costa Rica knabbert eine kleine Fledermaus namens Artibeus jamaicensi an den Kaffeefrüchten. Diese Fledermaus lebt vor allem in den Dschungeln im Süden des Landes. Der dortige Produzent des speziellen Fledermauskaffees heißt Sea Island Coffee und verwendet Arabica-Kaffeebohnen der Sorte Gesha.
Madagaskar
Kaffee wird im Zentrum des Landes, in der Provinz Itasy, angebaut. Dort fressen die Fledermäuse das Fruchtfleisch der Kaffeefrüchte womit deren Speichel mit den Bohnen in Berührung kommt.
Traditionell wird in Madagaskar hauptsächlich die Sorte Robusta angebaut. Der kommerziell und qualitativ wichtigste Kaffee ist jedoch Arabica. Deshalb haben in diesem Fall mehrere Erzeuger beschlossen, mit dem Anbau von Arabica zu beginnen. Im Gegensatz zu Costa Rica wird in Madagaskar Bourbon Point Arabica angebaut.
Wie schmeckt Fledermaus-Kaffee?
Der von Fledermäusen angebissene Kaffee ist wesentlich milder, aber sehr aromatisch. Seine Hauptgeschmacksnoten sind blumig und fruchtig. Er ist süß und hat eine feine Säure. Außerdem zeichnet er sich durch einen angenehmen Nachgeschmack aus. Im Gegensatz zu anderen Kaffeesorten hält sein Geschmack länger an und ist nicht so sauer.
Wie viel kostet Fledermauskaffee?
Im Gegensatz zu den anderen exotischen Kaffees, die wir gesehen haben, ist dieser Kaffee nicht so kommerziell. Der Grund dafür ist, dass nur begrenzte Mengen produziert werden.
Im Vergleich zu den anderen exotischen Kaffeesorten ist er jedoch nicht so teuer. Eine 500-Gramm-Packung Sea Island Coffee kostet 85 £ (etwa 112 USD). Es handelt sich um eines der wenigen Unternehmen, die diese Art von Kaffee verkaufen. Er wird in Costa Rica hergestellt.
Die aus Madagaskar stammende Sorte ist noch weniger kommerziell und außerhalb des Landes noch schwieriger zu finden.