Im Allgemeinen ist es nicht allzu schwierig, eine köstliche Tasse Kaffee zuzubereiten. Heute gibt es Methoden und Kaffeemaschinen, mit denen dies einfach und schnell geht. Wenn wir aber wirklich einen guten Kaffee trinken wollen, müssen wir auf einige Aspekte achten.
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Keine Verwendung von frischem Kaffee
Dies ist ein Fehler, der zwar offensichtlich erscheint, aber aus Bequemlichkeit dennoch häufig gemacht wird. Oft beschweren sich Menschen, dass ihr Kaffee nicht schmeckt und kein Aroma hat. Dies kann passieren, wenn man Kaffee zu lange lagert oder bereits alten Kaffee kauft. Dazu verliert gemahlener Kaffee viel schneller an Geschmack als ganze Bohnen.
Die relevantesten Faktoren sind hier das Datum der Kaffeeröstung sowie das Datum der Mahlung.
Kauf von minderwertigem Kaffee
Es kann sein, dass wir, wenn wir keine tief verwurzelte Kaffeegewohnheit haben, mit dem Trinken irgendeines Kaffees aufgewachsen sind. Oder dass wir im Allgemeinen an eine Marke gewöhnt sind, die wir im Supermarkt finden. Das Problem ist, dass wir, wenn wir in die Welt des guten Kaffees einsteigen wollen, anfangen müssen, über seine Qualität nachzudenken.
Ich lebe in Kolumbien, dem Land des Qualitätskaffees. Was man hier jedoch im Supermarkt kaufen kann, hat mit Qualität gar nichts zu tun. Bei einigen Produkten bin ich mir sogar nicht einmal sicher, ob der Kaffee nicht zusätzlich mit Erde vermischt wurde.
Es gibt einen deutlichen Unterschied zwischen minderwertigem und hochwertigem Kaffee. In der Tat mögen viele Menschen keinen Kaffee, weil sie das Bild eines dunklen und sehr bitteren Getränks im Kopf haben. Deshalb meinen sie, sie müssten viel Zucker oder Milch hinzufügen, damit der Kaffee gut schmeckt. Ein echter Qualitätskaffee braucht jedoch nichts von alledem. Im Allgemeinen sollten wir in der Lage sein, ihn allein, ohne Zutaten zu genießen und seine verschiedenen Aromen zu spüren.
Auch ich habe erst hier in Kolumbien entdeckt, dass es neben Espresso noch ein ganzes Universum an Zubereitungsmethoden und Geschmäckern gibt.
Nicht das richtige Mahlwerk für die Brühmethode verwenden
Es gibt verschiedene Arten von Mühlen und dafür gibt es mehrere Gründe. Es gibt unterschiedliche Verfahren und diese benötigen unterschiedliche Mahlgrade. So erhält man die besonderen Aromen und Geschmack. Außerdem sind verschiedene Arten von Kaffeemaschinen für die Verwendung bestimmter Mahlgrade ausgelegt. Wenn wir also einen authentischen Espresso erleben wollen, müssen wir den Kaffee vorher in die entsprechende Form bringen und fein mahlen.
Zubereitung und Mahlgrad:
- Extra fein: In diesem Fall werden die Bohnen zu einer mehlähnlichen Textur verarbeitet und in der türkischen Kaffeemaschine verwendet. Er wird auch als Briki bezeichnet und auch für die Zubereitung von griechischem Kaffee verwendet.
- Fina: So wird Kaffee für die Zubereitung von Espresso verwendet und ist daher ideal für die Espressomaschine. Er kann auch in italienischen Kaffeemaschinen (Moka) verwendet werden.
- Medium: ideal für Tropfkaffeemaschinen. Es gibt auch eine mittelfeine Variante, die perfekt für die Verwendung in der V60 oder Aeropress ist.
- Grob: für Zubereitungsmethoden, bei denen der Kaffee in Wasser getaucht werden muss oder mehr mit Wasser in Berührung kommt. Er wird in der französischen Presse und für kalte Brühen verwendet. Es gibt auch mittelstarke Sorten, die in Chemex verwendet werden.
Kaffee nicht richtig abmessen
Bei der Kaffeezubereitung sind die Proportionen sehr wichtig. Wenn wir mehr als nötig hinzufügen, wird er zu stark, bitter und sogar dickflüssig. Wenn Sie hingegen weniger verwenden, wird er wässrig und verliert an Geschmack und Aroma.
Das kann manchmal passieren, wenn wir gerade erst aufgewacht sind und kaum wissen, wie man die Kaffeemaschine einschaltet. Aber wenn wir wirklich einen guten Kaffee genießen wollen, sollten wir versuchen, dieser Aufgabe einige Minuten zu widmen.
Die Wassertemperatur ist nicht richtig
Für diesen Fehler müssen wir die Zubereitungsmethode oder die verwendete Kaffeemaschine in Betracht ziehen. Schauen wir uns die einzelnen Punkte genauer an.
Kaffeemaschinen oder manuelle Zubereitungsmethoden
Ein Hauptmerkmal ist, dass wir die Zubereitungsparameter selbst festlegen müssen, da sie manuell sind. Die gängigsten Kaffeemaschinen dieser Art sind die französische Presse, die V60, die Chemex, die italienische Kaffeemaschine (oder Moka), die türkische oder Briki usw. Für die ersten 3 müssen wir Wasser verwenden, das von Anfang an die richtige Temperatur hat.
Der größte Fehler ist die Annahme, dass das Wasser den Siedepunkt erreichen muss. Das Wasser sollte eine Temperatur von etwa 92 °C haben, d. h. kurz bevor es zu kochen beginnt. Zu diesem Zeitpunkt sollte es von der Wärmequelle entfernt werden und die Extraktion sollte fortgesetzt werden.
Für italienische und türkische Kaffeemaschinen ist es dagegen ideal, wenn das Wasser bereits eine bestimmte Temperatur besitzt. Es handelt sich um Kaffeemaschinen, die direkt auf dem Herd verwendet werden, so dass man in der Regel nur warten muss, bis das Wasser aufgeheizt ist.
Elektrische Kaffeemaschinen
Die meisten Kaffeemaschinen sind Tropf-, Super- und Espressomaschinen. Diese zeichnen sich dadurch aus, dass sie praktischer in der Anwendung sind, da viele ihrer Funktionen bereits konfiguriert sind.
So müssen wir Aspekte wie die Wassertemperatur nicht manuell einstellen. Allerdings müssen Sie bei diesen Geräten kaltes Wasser einfüllen, da sie so programmiert sind, dass sie es von Null Grad an erhitzen.
Nicht das richtige Wasser verwenden
Dies ist ein Fehler, den wir fast immer übersehen, denn auch die Art des Wassers, das wir verwenden, beeinflusst den Geschmack unseres Kaffees. Wenn wir eine perfekte Tasse erleben und unseren Gaumen verfeinern wollen, dann ist es an der Zeit, gefiltertes Wasser zu verwenden.
Die häufigste Wahl ist eindeutig Leitungswasser. Die Qualität ist jedoch vielerorts unterschiedlich. Wenn Sie also die Möglichkeit haben, gefiltertes Wasser zu verwenden, ist das umso besser. Ein Vorteil ist, dass viele Kaffeemaschinen heutzutage mit Filtern ausgestattet sind, die das Wasser weiter reinigen und den Kaffee noch besser machen. Einige neuere Modelle von Kühlschränken verfügen ebenfalls über diese Funktion.
Kaffee nicht richtig lagern
Wenn wir unseren Kaffee nicht richtig lagern, kann vieles schief gehen. Es handelt sich also um einen Prozess, der nicht auf die leichte Schulter genommen werden sollte. Heutzutage verpacken viele Marken den Kaffee in Tüten aus dem richtigen Material, damit er direkt damit gelagert werden kann. Das macht sie jedoch nicht zu 100 % immun gegen Umwelteinflüsse, die dem Kaffee schaden können.
Die wichtigste Auswirkung einer schlechten Lagerung ist der Verlust von Aroma und Geschmack. Wird er unter falschen Bedingungen gelagert, verliert er nach und nach die Öle und Bestandteile, die eine köstliche Tasse ausmachen. Wenn Sie diesem Thema also nicht viel Aufmerksamkeit geschenkt haben, ist es vielleicht an der Zeit, dies zu tun.
Nicht die richtige Tasse wählen
Nicht umsonst gibt es für jede Art der Zubereitung eine bestimmte Kaffeetasse. Nicht nur, weil sie sich nach der gewünschten Kaffeemenge richten, sondern auch, weil es darauf ankommt, wie der Kaffee nach dem Brühen verwendet wird.
Wenn Sie kalte Brühgetränke bevorzugen, gibt es kein Problem mit der Art der Tasse. Aber wenn Sie einen guten heißen Kaffee genießen wollen, sollten Sie prüfen, in welchem Gefäß Sie ihn servieren. Bei sehr dünnen Bechern wird das Getränk sehr schnell kalt, was sehr ärgerlich ist, wenn man sich mental auf das Gegenteil eingestellt hat.
Auch das Material ist wichtig, da einige Materialien die Wärme besser speichern als andere. Dicke Keramik- und Edelstahlbecher sind die beste Wahl, damit das Gebräu nicht ungewollt schnell kalt wird.
Mehrmaliges Aufwärmen von Kaffee
Wir haben immer gesagt, dass frisch gebrühter Kaffee viel besser schmeckt. Sie werden seine Frische, seinen Geschmack und sein Aroma in seiner ganzen Vielfalt erleben können. Aber es kann passieren, dass wir gerade dann, wenn er fertig gebrüht ist, etwas Dringendes zu tun haben und ihn nicht sofort genießen können. Dadurch kühlt er ab und wir müssen ihn wieder aufwärmen. Aber der Kaffee wird nicht mehr so schmecken wie vorher. Wenn Sie Kaffee mehrmals aufwärmen, wird er ungenießbar.
Es kann auch vorkommen, dass Sie in der Eile den Kaffee zu lange ziehen lassen. Wenn dies geschieht, wird er bitter. Wenn Sie Kaffee also wieder aufwärmen, wird er wahrscheinlich noch schlechter schmecken.
Am besten versuchen Sie, den Kaffee auf seiner ursprünglichen Temperatur zu halten, d.h. er sollte nicht kalt werden. Dies kann erreicht werden, indem man ihn in seiner ursprünglichen Karaffe oder Tasse auf einem Getränkewärmer stehen lässt. Wenn Sie eine Tropfkaffeemaschine haben, ist dies eine gute Option, da die meisten von ihnen Platten haben, die den Kaffee in der Kanne warmhalten. Eine andere Alternative wäre, eine größere Menge heißen Kaffee in einer Thermoskanne aus Edelstahl warmzuhalten.
Niemals den Filter wechseln oder waschen
Die meisten Kaffeemaschinen benötigen einen Kaffeefilter. Dabei spielt es keine Rolle, ob es sich um Papierfilter oder um andere Materialien handelt. Papierfilter sind im Allgemeinen Einwegfilter. Versuchen Sie also nicht, diese mehrmals zu verwenden.
Wenn Sie den Dauerfilter nicht nach jedem Brühvorgang auswaschen, können Rückstände zurückbleiben und später einen schlechten Geschmack im Getränk verursachen. Neben der ständigen Reinigung sollten Sie aber auch bedenken, dass alle Produkte einen Lebenszyklus besitzen. Irgendwann kommt der Zeitpunkt, an dem Produkte aus verschiedenen Gründen ersetzt werden müssen.
Unterlassung der Wartung und Reinigung der Kaffeemaschine
Wenn wir schon beim Thema Filterreinigung sind, dürfen wir auch die Reinigung der Kaffeemaschine nicht außer Acht lassen. Es ist einfacher als es scheint, unsere Kaffeemaschine zu warten. Manuelle Geräte sind oft spülmaschinenfest (oder zumindest einige ihrer Teile) oder müssen nur mit Wasser, Seife und einem geeigneten Schwamm gereinigt werden.
Eine Besonderheit von Kaffeemaschinen ist jedoch, dass sie verkalken können. Wenn sich zu viele Kalkablagerungen bilden, bekommt der Kaffee einen unangenehmen Geschmack, die Maschine verstopft und kann sogar ausfallen. Deshalb ist es wichtig, sie zu entkalken.
Ein großer Vorteil ist, dass viele Maschinen über Reinigungs- und Entkalkungsprogramme verfügen. Sie müssen also gar nicht viel tun, sondern nur die äußeren oder abnehmbaren Teile, wie z. B. die Wassertanks, sorgfältig reinigen. Aber auch wenn Ihre Kaffeemaschine keine solche Funktion hat, verfügen die meisten über Tasten, die anzeigen, wann es Zeit ist, diese Vorgänge durchzuführen.