Der Byron Blue Estate wird in Australien, im Gebiet der Northern Rivers in New South Wales auf dem reichen, vulkanischen Boden angebaut, für den die Gegend berühmt ist. Mehr als 45.000 Kaffeebäume wachsen auf 165 Hektaren, auf denen jährlich mehr als 2.000 mm Niederschlag fallen. Die Höhenlage und das Klima in diesem Gebiet ähneln sehr stark denen auf Hawaii, was optimale Bedingungen für den Kaffeeanbau schafft.
Inhaltsverzeichnis
Merkmale Byron Blue Kaffee
Der australische Single-Origin-Kaffee Byron Blue wird im Norden von New South Wales von dem erfahrenen Kaffeeanbauer und Kaffeeprofi Michael Bullivant angebaut. Dort werden zahlreiche Kaffeesorten wie K7, SL 34 und Catuai angebaut und verarbeitet.
Alles auf der Farm wird von Mark Bullivant erledigt, der die Farm von ihren Anfängen, als das Land nur eine rudimentäre Landebahn war, bis zu der unglaublichen Plantage, die sie heute ist, beaufsichtigt hat. Nur wenige können mit Marks unglaublicher Erfahrung in der Kaffeeindustrie mithalten, denn er röstete über vierzig Jahre lang Kaffee, bevor er zum Züchter wurde. Für Mark gibt es nur ein Kriterium: Geschmack. Das bedeutet, dass alle Prozesse und Aktivitäten bei Byron Blue auf die Produktion des bestmöglichen Kaffees ausgerichtet sind.
Die gesamte Verarbeitung erfolgt auf dem Bauernhof mit eigenen speziellen Ernte- und Verarbeitungsgeräten.
Kaffeesorte K7
K7 ist ein Verwandter von Bourbon, der für seine Resistenz gegen Rost und die Kaffeebeerenkrankheit bekannt ist und häufig in modernen Zuchtprogrammen in Afrika verwendet wird. Sie produziert eine große Bohne mit guter Tassenqualität und hohen Erträgen.
Kaffeesorte SL34
SL34 wird wegen ihrer außergewöhnlichen Tassenqualität und ihres hohen Ertrags in der Produktion verwendet, obwohl sie pflegeintensiver ist als andere Sorten, da sie anfällig für Rost, die Kaffeebeerenkrankheit und Nematoden ist. Sie hat einen ähnlichen genetischen Hintergrund wie Typica und hat sich gut an hochgelegene Umgebungen mit reichlich Niederschlag angepasst.
Kaffeesorte Catuai
Catuai ist eine Kreuzung zwischen Mundo Novo und Caturra, die mit Bourbon verwandt ist. Das Ergebnis ist eine kleine, kompakte Kaffeepflanze, die vom Instituto Agronómico (IAC) des Staates Sao Paulo in Brasilien entwickelt wurde. Aufgrund ihrer Größe kann sie recht dicht gepflanzt werden und ist eine sehr ertragreiche Pflanze.
Byron Blue Kaffeeverarbeitung
Beim Waschen kommt es darauf an, dass alle Phasen des Anbaus, der Ernte und der Gärung richtig ablaufen, denn der Geschmack hängt ganz davon ab, dass die Bohne während ihres Wachstums ausreichend Nährstoffe und Zucker aufgenommen hat.
Der Prozess beginnt mit dem Aufschluss der Kaffeekirschen, wobei die Schleimstoffe für die Fermentierung intakt bleiben. Der Gärungsprozess kann zwischen 1 und 4 Tagen dauern, so dass die Bakterien im Gärtank Zeit haben, den Schleim abzubauen, der dann am Ende der Gärung “ausgewaschen” wird. Nachdem die Schleimstoffe entfernt wurden, wird der Kaffee sorgfältig in der Sonne getrocknet.
Verkostungsnotizen
Der australische Byron Blue-Kaffee hat einen ausgewogenen Säuregehalt, einen weichen Körper mit Noten von dunkler Schokolade und Fruchtsaft, sehr sauber und sanft. Im Aroma finden sich auch Noten von Schokolade und Getreide.
Umweltfreundlicher Byron Blue Kaffee
90 % des eingekauften Kaffees ist biologisch und von der Rainforest Alliance zertifiziert. Gemeinnützige Organisationen wie die Rainforest Alliance und Fair Trade sorgen dafür, dass die unter ihrem Namen registrierten Plantagen in aller Welt für Wohnraum, Schulbildung, faire Löhne, Nachhaltigkeit, Gewässerschutz und Wiederaufforstung sorgen.
Zertifizierung
Byron Blue-Kaffee trägt außerdem das Green-Frog-Zertifizierungssiegel (Rainforest Alliance), das anzeigt, dass er nach Standards für ökologische, soziale und wirtschaftliche Nachhaltigkeit geprüft wurde. Dazu gehören die biologische Vielfalt, die Erhaltung, die Verbesserung der Lebensbedingungen, das menschliche Wohlergehen, die Erhaltung der natürlichen Ressourcen sowie wirksame Planungs- und Betriebsführungssysteme.
Kaffeesäcke
Die Kaffeesäcke werden intern recycelt und auch verschenkt. Aus ihnen lassen sich Kissen, Bilderrahmen, Sitzbezüge, Gartenteppiche und sogar Säcke zum Sackhüpfen für Kinder herstellen.
Recycelte Kartons
Versandkartons aus Pappe werden aus recyceltem Material hergestellt und sind zu 100 % recycelbar. Sie verwenden Kartons von Unternehmen, die Mitglied des Australian Packaging Covenant sind und sich zu nachhaltigem Design, höheren Recyclingraten und weniger Abfall auf der Deponie verpflichtet haben.
Sonnenkollektoren
Das Dach der Fabrik ist mit Solarpaneelen bedeckt, die 100 % des Stroms produzieren und so den ökologischen Fußabdruck reduzieren.
Kompostierbare To-go-Becher und -Deckel
Die kompostierbaren To-go-Becher werden aus nachhaltig angebauten Bäumen aus bewirtschafteten Plantagen hergestellt.
Die To-Go-Deckel bestehen aus einem Biokunststoff, der aus Pflanzen und nicht aus fossilen Brennstoffen hergestellt wird und sind kompostierbar, was bedeutet, dass weniger Abfall auf der Mülldeponie landet.
Geschichte des Kaffees in Australien
Die Kaffeebohnen kamen mit der Ersten Flotte. Dies ist der Name des Konvois von elf Schiffen, der am 13. Mai 1787 Großbritannien verließ, um in Australien eine Strafkolonie zu gründen. Die erste aufgezeichnete Kaffeeplantage befand sich jedoch 1832 in Kangaroo Point, Brisbane.
Von den 1880er bis zu den frühen 1920er Jahren war Australien nahezu autark: Bis zu 60 Produzenten bauten rund 40 Prozent des im Land verbrauchten Kaffees an.
Die Weltwirtschaftskrise, steigende Arbeitskosten und die große, verkehrsunfreundliche Fläche Australiens brachten die Industrie bis in die 1980er Jahre zum Erliegen, als einige Pioniere den Anbau wieder aufnahmen und mechanisierte Erntetechniken entwickelten, die die Landschaft veränderten.
Australischer Kaffee wird weder als zu stark noch als zu fruchtig beschrieben. Es ist eine angenehme und ausgewogene Tasse, die jeder genießen kann.
Schlussfolgerung
Dieser australische Byron Blue Estate Washed Single-Origin-Kaffee ist einer der herausragendsten Kaffees seines Landes und international bekannt für seine Produktionsmethode und den für die Region charakteristischen Qualitätsgeschmack. Sie ist auch ideal für Espresso, vor allem für schwarzen Kaffee und für Filterbrühmethoden wie Pour Over und Chemex.