Kaffee, der aus den Exkrementen von keinem Geringeren als dem Elefanten stammt. Jetzt ist es an der Zeit, über den berühmten Black Ivory-Kaffee zu sprechen.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Black Ivory Kaffee und warum ist er so exotisch?
Der Kaffee, der den Kopi Luwak entthront hat, wird aus Elefantenmist gewonnen. Black Ivory besteht zu 100 % aus Arabica-Bohnen, die von Elefanten verdaut und dann mit ihren Fäkalien ausgeschieden wurden.
Einer der Gründe, warum er einer der exotischsten Kaffees der Welt ist, liegt in der Art seiner Herstellung. Wenn die Bohnen den Elefantenmagen passieren, nehmen sie einen einzigartigen und besonderen Geschmack und Eigenschaften an. Außerdem leben die Elefanten im Gegensatz zu den Zibetkatzen unter besten Bedingungen.
Seine Geschichte
Black Ivory Coffee wurde von Blake Dinkin, einem kanadischen Unternehmer ins Leben gerufen. 10 Jahre lang investierte er seine Ressourcen und Zeit, um diesen Kaffee zu kreieren. Das war definitiv nicht einfach oder schnell. Über eine lange Periode verbrachte er viel Zeit mit der Suche und Perfektionierung des gesamten Prozesses. Er musste den idealen Ort für den Anbau des Kaffees, die Art der Bohnen und die Menschen finden, die ihm helfen würden. Zudem musste er sich auch Gedanken über die Pflege der Elefanten machen und über den Prozess, nachdem die Bohnen von den Tieren ausgestoßen worden waren.
Heute wird der Kaffee in Thailand in einem Gebiet angebaut, das als Goldenes Dreieck bekannt ist. Aufgrund ihres sozialen und ökologischen Engagements sind die am gesamten Prozess beteiligten Personen alles Einheimische. Viele Elefantenpfleger (Mahouts genannt) und ihre Familien verdienen ihren Lebensunterhalt mit der Produktion dieses Kaffees.
Wie wird Black Ivory-Kaffee hergestellt?
Es beginnt eigentlich alles auf traditionelle Weise. 100% Arabica-Früchte in Thailand werden geerntet und sorgfältig ausgewählt. Diese Kulturen werden in einer Höhe von 1.500 Metern über Meer und damit unter besten Bedingungen angebaut.
Nach der Ernte bereiten die Tierpfleger das Futter für die Elefanten zu, darunter auch Kaffeekirschen. Die Tiere ernähren sich von Früchten wie Bananen, aber auch von Reis, Zuckerrohr, Tamarinde und anderen.
Die Tiere können die Bohnen kauen oder auch nicht, aber im Allgemeinen schlucken sie diese ganz. Dann beginnen sie zu verdauen. Dies kann zwischen 12 und 72 Stunden dauern, je nachdem, wie viel der Elefant gefressen hat. Wenn die Kaffeekirschen dann wieder ausgeschieden sind, werden sie von den Mitarbeitern von Hand sortiert.
Nach dem Sortieren werden die Kaffeekirschen zur örtlichen Schule gebracht. Dort werden sie von Oberstufenschülern gewaschen und in der Sonne getrocknet. Wenn sie den idealen Trocknungspunkt erreicht haben, werden die Häute entfernt. Außerdem werden sie von einer Maschine nach Größe sortiert. Die größten Bohnen werden dann von Hand weiterverarbeitet und auf Fehler untersucht. Schließlich werden die Bohnen geröstet und je nach Bedarf verpackt. So wird sichergestellt, dass der Kaffee so frisch wie möglich an seinem Bestimmungsort ankommt.
Soziale und tierische Verantwortung
Wie wir sehen konnten, sind mehrere Akteure am Produktionsprozess dieses Kaffees beteiligt. Die Black Ivory Coffee Company ist sich ihrer Rolle und ihres Einflusses an ihrem Tätigkeitsort bewusst. Deshalb tragen sie eine klare soziale und tierische Verantwortung.
Zunächst einmal unterstützen sie die Golden Triangle Asian Elephant Foundation. Diese gemeinnützige Organisation mit Sitz im Goldenen Dreieck in Thailand rettet Elefanten und Mahouts aus dem ganzen Land. Sie kommen in der Regel von der Straße, aus Elefanten-Shows und -Resorts, aus illegalen Holzfällerlagern usw.
Die Mahouts
Sie haben vielleicht bemerkt, dass sie nicht nur Tiere retten. Es ist wichtig, klarzustellen, dass Elefanten in der thailändischen Kultur seit jeher eine große Rolle spielen. Deshalb gibt es Mahouts oder Elefantenpfleger, ein Wort das aus dem Hindi stammt.
Ursprünglich war dies ein hoch geschätzter Beruf und Mahouts besaßen einen Elefanten auf Lebenszeit. Sie waren für seine ständige Pflege und Gesundheit zuständig. Doch ihre Bedingungen änderten sich und damit auch ihr Ziel.
Heute arbeiten viele von ihnen mit ihren Tieren unter unwürdigen Bedingungen und für sehr niedrige Löhne in Ferienanlagen. Die einzige Einnahmequelle eines Mahouts ist sein Elefant. Allerdings landen sie oft an schlechten Orten, was den Tieren ebenfalls schadet. Manche bekommen nicht einmal ein Gehalt, sondern leben nur von den Trinkgeldern der Touristen.
Aus diesem Grund berücksichtigen die thailändischen Stiftungen, die Elefanten retten, auch deren Mahouts. Es geht darum, die notwendige Hilfe zu leisten, damit beide eine bessere Lebensqualität bekommen. Zu diesem Zweck mietet die Stiftung die Elefanten, um ihnen eine Unterkunft, eine natürliche Umgebung und tierärztliche Betreuung zu bieten. Darüber hinaus sorgt sie für die Verpflegung, medizinische Versorgung, Unterbringung und Versicherung der Mahouts und ihrer Familien. Auf diese Weise müssen sie nicht auf illegale Jobs ausweichen, wo sie unter entsetzlichen Bedingungen arbeiten.
Bei Black Ivory Coffee werden nicht nur die Mahouts beschäftigt, sondern auch deren Familien unterstützt. Ihre Kinder werden gut ausgebildet, insbesondere in Umweltfragen. Auf diese Weise tragen sie dazu bei, die häufig auftretenden Konflikte zwischen Elefanten und Menschen in Zukunft zu verringern. Schüler der örtlichen Schulen lernen, wie man Kaffee wäscht und trocknet und werden für diese Arbeit bezahlt. Mit diesem Geld verbessern sie ihre Lebensbedingungen und die der Familie und sparen Geld für ein späteres Universitätsstudium.
Elefanten
Eine der am häufigsten gestellten Fragen ist, ob Elefanten durch das Koffein im Kaffee Schaden leiden. Die Antwort ist nein. Die Marke erklärt, dass die Tiere in erster Linie die ganze Kirsche schlucken. Das bedeutet, dass die Schutzschicht der Bohne ihre Öle im Inneren zurückhält. Außerdem kann das Koffein nur durch Hitze extrahiert werden. Daher kommen die Elefanten zu keiner Zeit damit in Berührung und die Bohnen schaden ihrer Gesundheit nicht.
Durch die aufgeführten Bedingungen sind die Tiere in bester Verfassung. Sie leben in einer sicheren und natürlichen Umgebung, werden gut ernährt und täglich tierärztlich versorgt.
Wie schmeckt der Black Ivory-Kaffee?
Nicht umsonst ist dies einer der exotischsten Kaffees der Welt. Die Tatsache, dass Elefanten ausgewählt wurden und die Art und Weise, wie sie hergestellt werden, hat einen Grund. Wie Black Ivory auf seiner Website angibt, hat eine von der Universität von Guelph durchgeführte Untersuchung zwei Ergebnisse erbracht.
Die Verdauung beeinflusst den Geschmack des Kaffees. Während dieses Prozesses bauen die Enzyme des Elefanten Proteine im Kaffee ab. Dies ist einer der Faktoren, der für die Bitterkeit verantwortlich ist.
Da Elefanten Pflanzenfresser sind, nutzen sie mehr Fermentierung zur Verdauung. Das ist perfekt für den Geschmack, denn es hilft, die Süße des Kaffees hervorzuheben. Außerdem überträgt sie einen Teil der Aromen aus der Frucht auf die Bohne.
Das Ergebnis ist ein einzigartiger Kaffee mit Noten von Schokolade, Kirsche, Malz, Gewürzen und Kräutern. Darüber hinaus hat er nicht den verbrannten oder bitteren Geschmack anderer Kaffees. Daher ist die Tasse weich und süß, aber sehr aromatisch.
Wie viel kostet der Black Ivory-Kaffee?
Dieser Kaffee ist nicht nur einer der exotischsten, sondern auch einer der teuersten Kaffeesorten der Welt. Ein 35-Gramm-Paket mit gerösteten Kaffeebohnen kostet 100 USD. Mit dieser Menge können Sie nur etwa 4 Tassen Espresso zubereiten. Die Marke verkauft nicht nur Packungen mit gerösteten Bohnen, sondern bietet auch Nespresso-kompatible Kaffeekapseln an. Eine Schachtel mit nur 6 Stück kostet 42 USD.
Es gibt mehrere Gründe, warum dieser Kaffee so teuer ist. Erstens ist die besondere Art der Zubereitung dieses Kaffees nicht einfach. Die Arbeit mit Elefanten unterscheidet sich deutlich von der Arbeit mit Menschen auf die traditionelle Art und Weise. Bei der Arbeit mit den Tieren kann es zu vielen unvorhersehbaren Situationen kommen. Es ist möglich, dass die Elefanten die Früchte nicht im Ganzen fressen, sondern sie kauen. Das macht ihn unbrauchbar, so dass man für 1 kg Kaffee 33 kg Früchte benötigt. Zudem passiert es, dass Elefanten an schwierig zugänglichen Orten oder sogar im Wasser ihr Geschäft verrichten. Dann verliert sich ebenfalls ein Teil der Produktion.
Wo kann man Black Ivory Kaffee kaufen?
Der Black Ivory wird hauptsächlich an ausgewählte 5-Sterne-Hotels verkauft. Beispiele hierfür sind: Anantara, Grand Hyatt, The Athenee Hotel und viele andere. Man kann den Kaffee jedoch auch über deren Website kaufen.
Andere exotische Kaffeesorten
- Kopi Luwak Kaffee
- Affe Pergament Kaffee
- Fledermaus-Kaffee
Schlussfolgerungen
Die besten Kaffees können von den ungewöhnlichsten Orten stammen, z. B. aus Elefantenkot. Black Ivory ist sicherlich einer der seltensten und exotischsten Kaffees überhaupt. Für viele mag es nicht so verlockend sein, einen Kaffee zu probieren, der aus den Fäkalien eines Tieres gewonnen wird. Doch gerade dieses Verfahren verleiht ihm seine besondere Note.