Um einen differenzierten Kaffee zu produzieren, wurden neue Kaffeesorten gezüchtet. Eine davon ist der Arara-Kaffee, der seinen Ursprung in Brasilien hat und vielversprechende Aussichten bietet.
Inhaltsverzeichnis
Was ist Arara-Kaffee?
Die Bohnensorte Arara ist das Ergebnis einer natürlichen Kreuzung auf dem Feld zwischen Individuen der Sorte Obatã (Sarchimor X Catuai) und gelben Icatu. Entwickelt von Technikern des IBC und der Stiftung Procafe, die seine Anpassung auf einem Versuchsfeld in Capal, heute Coopercitrus, untersuchen.
Die ersten aus dieser Kreuzung hervorgegangenen Pflanzen wurden Mitte der 1980er Jahre registriert, als einige Sämlinge für die Forschung und die Züchtung neuer Generationen ausgewählt wurden. Bis in die letzten zwei Jahrzehnte wurde diese Sorte zunehmend in kommerziellen Anpflanzungen registriert.
In den späten 1990er und frühen 2000er Jahren stieg das Forschungsinteresse an der Kaffeesorte Arara. Sie wurde untersucht und war sogar Teil von Kaffeeverbesserungsprozessen, wie bei der bereits erwähnten Stiftung Procafe.
Der Catuaí-Kaffee ist derzeit der am meisten angebaute Kaffee in Brasilien. Der Arara-Kaffee hat jedoch begonnen, sich unter den Anbauoptionen der Erzeuger und der Einführung neuer Anbauformen hervorzuheben. Die Tendenz ist seit 2017 steigend.
Nach Angaben von Alegro macht der Arara-Kaffee schätzungsweise 50 bis 60 % der derzeit produzierten Arabica-Kaffeeplantagen aus. Darüber hinaus wurden für die Ernte 2020 in Brasilien schätzungsweise 60 bis 80 Millionen Setzlinge gepflanzt, d. h. Pflanzen in ihren frühen Entwicklungsstadien von der Keimung bis zur Entwicklung der ersten Blätter.
Merkmale des Arara-Kaffees
Die Früchte des Arara-Kaffees reifen im Vergleich zu anderen Kaffeesorten spät, was ihm mehr Zeit gibt, die Verbindungen zu bilden, die für seine komplexen Nuancen und seine Qualität verantwortlich sind. Es können jedoch Sorten mit unterschiedlichen Reifezeiten angebaut werden.
- Gelbe Kirschen mit großen Beeren, die einen höheren Marktwert haben.
- Sensorische Eigenschaften in der Tasse.
Vorteile des Arara-Kaffees
Kleine oder kompakte Bäume, die das Ernten erleichtern
Die Bäume beziehungsweise Büsche des Arara-Kaffees sind kompakter und haben einen größeren Durchmesser, was die Ernte von Hand oder maschinell erleichtert.
Allerdings haben die Kaffeekirschen, in denen die Bohnen enthalten sind, einen stärkeren Halt am Stängel, so dass mehr Kraft aufgewendet werden muss um diese zu lesen. Dies wiederum verringert den Fruchtfall. Der Ernteertrag von Arara-Kaffee ist schätzungsweise 20 % höher als bei anderen Sorten.
Die Kaffeebohnen der Sorte Arara sind größer. Dies führt dazu, dass die Arara-Bohnen ein höheres Durchschnittsgewicht haben als andere Sorten wie z. B. Catuaí.
Hohe Produktivität
Eine Besonderheit des Arara-Kaffees ist der Blütenaufgang, der an den alten Zweigen Früchte hervorbringt und so zu einer höheren Produktion beiträgt. Sie haben ein höheres Ertragspotenzial als andere Sorten; Berichten zufolge bis zu 35 % mehr im Vergleich zur Sorte Catuaí.
Anpassungsfähigkeit und gute Widerstandsfähigkeit
Aufgrund ihrer Resistenz gegen einige Kaffeekrankheiten benötigt diese Sorte weniger Pflanzenschutzmittel, wie z. B. Fungizide. Dies macht ihn zu einer guten Option oder Alternative für den ökologischen Landbau.
Natürliche Krankheitsresistenz
Dies ist eine der wichtigsten Haupteigenschaften dieser Kaffeesorte, denn sie ist äußerst resistent gegen wichtige Krankheiten wie Kaffeerost, Pseudomonasfrucht und Phomafleck.
Qualität des Kaffees von Arara-Bohnen
Die Qualität des Getränks und sein Geschmack sind jedoch nicht ausschließlich von der Sorte abhängig. Arara-Kaffee hat sich bei internationalen Kaffeewettbewerben hervorgetan. Er ist einer der besten, um hohe Noten mit guten Eigenschaften eines sauberen und köstlichen Getränks zu erhalten.
Kaffee-Rost
Dieser Pilz dringt in die Blätter der Kaffeefrüchte und -triebe ein und infiziert sie. Er verursacht vor allem Läsionen auf den Blättern und beeinträchtigt die wichtigsten Prozesse der Kaffeepflanze, nämlich Photosynthese, Atmung und Transpiration. Er beeinträchtigt die Produktion und gilt in den Regionen Südamerikas als Epidemie.
Phoma-Fleck des Kaffees:
Es handelt sich um eine Krankheit, die durch Pilze der Gattung Phoma spp. verursacht wird, daher der Name. Dieser Pilz entwickelt sich im Blattgewebe, ohne dass es zum Absterben des Gewebes kommt, aber wenn er seine Schwächungsphase beginnt, befällt er den Stamm und lässt die Pflanze umkippen.
Produktion und Anbau von Arara-Kaffee
Die Anbaubedingungen dieses Kaffees ähneln denen anderer Kaffees, da er zu den Sorten der Coffea Arabica gehört.
- Temperatur: Das Klima muss milde bis milde Temperaturen zwischen 19°C und 22°C aufweisen, was den Kaffeeanbaugebieten Brasiliens entspricht.
- Anbauhöhe: Der Anbau erfolgt zwischen 600 m.ü.d.M. und 1.300 m.ü.d.M.
- Niederschlag: Die jährlichen Niederschläge in diesen Regionen schwanken zwischen 1.200 mm und 1.600 mm pro Jahr. Sie ist für Kaffeeplantagen in vollem Umfang geeignet und auf brasilianischen Kaffeeplantagen weit verbreitet.
Die Produktivität des Arara-Kaffees in Brasilien ist sehr hoch und gehört zu den ertragreichsten unter den kommerziellen Sorten in Brasilien. Üblich sind durchschnittliche Produktionsdaten zwischen 40 und 60 Säcken/Hektar, d.h. bis zu 60 Kilo pro Hektar.
Obwohl die Produktion nachweislich gestiegen ist, ist sie immer noch recht gering, da der Großteil des Anbaus erst in den letzten Jahren erfolgt ist. Die derzeitige Produktion wird auf 300.000 Säcke pro Jahr geschätzt, die mit der Ernte der reifen Kaffeebäume voraussichtlich auf eine Million Säcke pro Jahr ansteigen wird.
Die Beliebtheit des Arara-Kaffees
Die Beliebtheit des Arara-Kaffees beruht vor allem auf seinen Merkmalen, wie dem Aussehen der Kirschen oder den oben genannten Eigenschaften, die für seine Herstellung und Qualität förderlich sind.
Andererseits hat der Arara laut Perfect Daily Grind bei Wettbewerben wie denen des brasilianischen Spezialitätenkaffeeverbands (BSCA) sehr gute Ergebnisse erzielt.
Im Jahr 2019 erreichte ein naturbelassener Arara-Zellstoff von der Fazenda Sertãozinho in Botelhos, Minas Gerais, 92,5 Punkte und belegte den ersten Platz beim BSCA-Aromawettbewerb. Und bei der Ausgabe 2017 gewann der Arara von Fazenda Sertãozinho sowohl in der Kategorie Nassverarbeitung als auch in der Kategorie Trockenverarbeitung mit einer Verkostungsnote von 94,25.
Die Zukunft des Arara-Kaffees
Das Kaffee-Medienforum hat derzeit keine Programme oder Kampagnen zur Förderung der Arara-Kaffeeplantagen und -kulturen. Sie bezeichnen ihre Werbung als “organisch” und nutzen die Instrumente der digitalen Welt. Es gibt keine offiziellen Pläne, und sie werden auch nicht bezahlt.
Die Einführung der Sorte erfolgt in Abhängigkeit von der Verfügbarkeit des Saatguts und dem Prozess, der zur Anpflanzung führt. 60 % der neuen Sorten sind in den brasilianischen Kaffeeplantagen vertreten, was auf ihre guten produktiven Eigenschaften zurückzuführen ist.
Es wird erwartet, dass die Sorte Arara auch in Zukunft bei Neuanpflanzungen in Brasilien eine führende Rolle spielen wird. Man schätzt, dass die Anbaufläche in den kommenden Jahren von 10.000 auf 15.000 Hektar pro Jahr ansteigen wird, was eine erhebliche Zunahme von 300.000 bis 400.000 Säcken pro Jahr bedeuten würde.
Diese Ziele können als abhängig vom Kaffeepreis und von Marktmaßnahmen bezeichnet werden, da der Anbau von Arara wie bei anderen Kulturen von der wirtschaftlichen Lage oder Rentabilität des Kaffees abhängt.
Schlussfolgerung
Die Sorte Arara und die Kaffeeplantagen sind in Brasilien stark im Wachstum begriffen. Ihr Wachstum und ihre Vermarktung auf den verschiedenen brasilianischen Märkten ist ein steigender Trend. Ihre agronomischen Eigenschaften tragen zu ihrer Produktivität und ihrem Anbau bei, der sich an verschiedene Klimazonen und Höhenlagen anpasst.
Ein hochwertiger Kaffee für das Getränk bietet ein Endprodukt mit höherem Mehrwert. Dies ist eine interessante und neue Option sowohl für die Kaffeeerzeuger als auch für die Verbraucher.